Покрокові рецепти неповторної курячої печінки з печерицями та овочами, картоплею і чилі зі сметаною, томатною і пряною заправкою в мультиварці, горщиках і на плиті
Варіант 1: Класичний рецепт курячої печінки з печерицями
Смажена або тушкована печінка – ідеальне доповнення до будь-якого гарніру як для дорослих, так і для дітей. Адже крім того, що вона дуже смачна, в ній міститься багато корисних речовин. А щоб зробити її ще апетитніше, пропонуємо зробити курячу печінку з печерицями.
- 490 грам курячої печінки;
- сіль (за смаком);
- рафінована олія (для смаження);
- 75 грам ріпчастої цибулі;
- 195 грам шампіньйонів;
- дві столові ложки сметани;
- чорний перець (за смаком).
Крок 1:
Курячу печінку зачистити від згустків крові і жиру. Розрізати на дві частини. Обережно вимити. Залишити на підходящої тарілці для просушування.
Крок 2:
В цей час зрізати грубу лушпиння з цибулі. Порізати коренеплід тонкими половинками колечок. Коренеплід перед цим промити.
Крок 3:
У печериць відрізати ніжки. Якщо гриби старі, зачистити капелюшки. Все вимити і порізати слайсами.
Крок 4:
У широкій сковороді прожарити пару ложок олії. Вкинути цибульні півкільця, коли воно стане гарячим.
Крок 5:
Через хвилинку засипати печериці. Змішати і смажити ще дві-три хвилини. Після цього пересипати шматочки печінки.
Крок 6:
Готувати ще 7 хвилин. За цей час перевернути вміст сковороди не більше 2-3 разів. Вогонь конфорки – середній.
Крок 7:
Тепер влити сметану. Посолити. Ввести чорний перець. Змішати акуратно лопаткою. Не щільно прикрити.
Крок 8:
Трохи знизити температуру. Томити курячу печінку з печерицями 10-11 хвилин до зникнення рідини.
Якщо сметана випарувалася раніше зазначеного часу, додайте ще. Дуже важливо прожарити печінка повністю, оскільки її подача з кров’ю всередині неприпустима. Для цього безпосередньо перед подачею рекомендуємо розрізати найбільший шматок і перевірити ступінь готовності.
Варіант 2: Швидкий рецепт курячої печінки з печерицями в мультиварці
Готувати печінку нескладно і швидко. Головне, повністю її прожарити. І якщо на сковороді вам потрібно 20-30 хвилин, то в мультиварці процес займе приблизно 10-12 хвилин.
Інгредієнти:
- 65 грам цибулі;
- 175 грам шампіньйонів;
- 435 грам печінки (курячого);
- ложка олії;
- спеції Для грибів”/сіль;
- дві ложки сметани.
Як швидко приготувати курячу печінку з печерицями
Крок 1:
Цибулю і печериці зачистити. Вимити і дрібно порубати. Після цього зрізати жир з печінки. Промити всі шматочки і також дрібно нарізати.
Крок 2:
У чашу залити масло. Встановити режим “Смаження”. Через кілька миттєвостей засипати всі підготовлені інгредієнти відразу.
Крок 3:
Обережно перемішуючи, всипати грибну приправу і сіль. Залити сметаною.
Крок 4:
Закрити курячу печінку з печерицями. Готувати 10 хвилин в тому ж режимі. Пару раз перемішати, не забувши потім надіти кришку.
Крок 5:
Вимкнути і розкрити мультиварку. При можливості залишити трохи постояти.
Завдяки особливій технології приготування страв в мультиварці, 10 хвилин буде достатньо, щоб печінка повністю пропеклась. При цьому важливо використовувати один із самих “сильних” режимів – “Жарити” і накрити машину кришкою на весь час готування.
Варіант 3: Куряча печінка з овочами і печерицями
Хочете зробити відразу і печінка, і гарнір? Приготуйте її з кількома овочами. Якими, вирішувати вам. Ми пропонуємо використовувати цибулю, перець, моркву, часник і кріп.
Інгредієнти:
- 55 грам моркви;
- 75 грам цибулі;
- невеликий червоний перець (солодкий);
- пару зубців часнику;
- 455 грам курячої печінки;
- 175 грам шампіньйонів;
- сіль/сушений кріп;
- рафінована олія;
- пара ложок сметани.
Як приготувати
Крок 1:
Всі овочі зачистити: з лука зняти лушпиння, у перцю вирізати плодоніжку з перегородками, часник очистити від шкірки, з грибів відрізати ніжки, а з моркви зчистити покрив.
Крок 2:
Курячу печінку розрізати навпіл, видаливши жирові згустки. Шматки вимити. Промокнути щільними паперовими рушниками.
Крок 3:
На плоскому дні сковороди розігріти олію. Укласти печінкові половинки. На невеликому вогні смажити 4-5 хвилин з усіх боків.
Крок 4:
Паралельно подрібнити підготовлені овочі і печериці. Додати обсмажену печінку, лопаткою розподіливши всі продукти між собою.
Крок 5:
Готувати вміст сковороди приблизно 9-11 хвилин не під щільно закритою кришкою.
Крок 6:
Після закінчення заданого часу ввести сушений кріп і присолити. Додати рідку сметану. Перемішати.
Крок 7:
Томити курячу печінку з печерицями, не збільшуючи вогонь, ще стільки ж (до 10 хвилин).
Перед подачею гарячої закуски на обід, обов’язково дайте їй постояти, щоб виділився сік зі сметаною зміг вбратися. Це зробить печінка неймовірно соковитою і ароматною. До речі, сушений кріп допустимо замінити свіжим, особливо, якщо ви готуєте страву в літній період.
Варіант 4: Гостра куряча печінка з печерицями в томатній заправці
Хочеться чогось гострого? Додайте в рецепт ніжною закуски з печінки чилі, часник і чорний перець. А ось в якості заправки в цьому випадку краще використовувати томатну заправку, розведену у фільтрованій воді.
Інгредієнти:
- 199 грам шампіньйонів;
- 85 грам ріпчастої цибулі;
- 5-6 грам чилі;
- ложка томатної пасти;
- склянку очищеної води;
- три зубці часнику;
- 499 грам курячої печінки;
- ложка рафінованої олії;
- перець (чорний)/сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі гриби очистити. Видалити ніжки і вимити. Порубати слайсами. Потім зняти лушпиння з цибулі. Нарізати дрібними пластинками.
Крок 2:
З печінки зрізати жир. Поділити навпіл, після чого промити і промокнути від вологи.
Крок 3:
З часнику зняти шкірку. Разом з чилі подрібнити на обробній дошці.
Крок 4:
У гарячому маслі на дні сковороди обсмажити цибулю і половинки печінки. Через 5-6 хвилин, додати гриби і чилі. Смажити інгредієнти ще стільки ж. Вогонь середній.
Крок 5:
Потім закинути часник, чорний перець. Посолити. В окремій ємності змішати до однорідності томатну пасту і воду.
Крок 6:
Влити заправку в сковороду. Прикрити кришкою. Гасити курячу печінку з печерицями при тій же (середньої) температурі до зникнення рідини. Це займе приблизно 10-12 хвилин.
Якщо у вас є кетчуп, допустимо використовувати його замість томатної пасти. Це зручно і швидко, проте врахуйте, що купівельна заправка вже містять сіль та інші спеції. А значить доведеться трохи зменшити їх кількість в рецептурі. До речі, можна зробити соус і своїми руками. Для цього рекомендуємо бланшувати плоди, потім подрібнити їх і додати в сковороду у вигляді пюре.
Варіант 5: Куряча печінка з печерицями і картоплею в горщиках
Ще один варіант повноцінної подачі печінки, на цей раз пропонуємо зробити з картоплею і цибулею в горщиках. Готувати довго (близько години), але воно того варте!
Інгредієнти:
- 300 грам курячої печінки;
- 300 грам картоплі;
- 300 грам шампіньйонів;
- 100 грам ріпчастої цибулі;
- три чайні ложки рафінованої олії;
- три щіпки солі;
- 300 грам фільтрованої води;
- столова ложка томатної пасти;
- три зубки часнику.
Як приготувати
Крок 1:
З цибулі і картоплі зняти лушпиння і шкірку. Коренеплоди вимити. Нарізати перший четвертинками кілець, а другу кубиками.
Крок 2:
Печериці зачистити. Зрізавши ніжки, промити. Рушниками промокнути, після чого порізати на чотири частини (часточками).
Крок 3:
Печінка на дошці розрізати кількома шматочками, видаляючи в процесі жир. Промити і розділити на три частини.
Крок 4:
Три керамічних горщика протерти від пилу. Влити по ложечці олії. Вкинути картоплю.
Крок 5:
Зверху розмістити сиру печінку. Засипати цибулею. В кінці вкласти всередину гриби і подрібнений часник.
Крок 6:
З’єднати і добре змішати віночком томатну пасту з водою. Розчинити сіль. Розлити рівним об’ємом по горщикам.
Крок 7:
Поставити курячу печінку з печерицями на решітку в гарячий духовий шафа. Готувати страву при 195 градусах протягом 45 хвилин.
Найдовше з усіх інгредієнтів готується картопля. Тому через зазначений час перевірте м’якість кубиків. Якщо вони ще тверді, продовжите готування. До речі, через півгодини не забудьте з максимальною обережністю перемішати вміст горщиків.
Варіант 6: Куряча печінка з печерицями в пряної заправці
Останній варіант печінки ми зробимо пряної заправці, використовуючи відразу декілька спецій і овочів. До того ж, в рецепті буде присутній цукор і сік лимона, що додасть неймовірні кисло-солодкі ноти.
Інгредієнти:
- 505 грамів курячої печінки;
- 105 грам цибулі;
- два листи лавра;
- 205 грам шампіньйонів;
- три суцвіття гвоздики;
- сіль/перець запашний;
- олія для смаження;
- половина пучка кропу;
- чорний перець/паприка;
- стакан не жирних вершків;
- третина лимона;
- мелений коріандр/цукор.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищену від жиру печінку порізати. Цибулю без лушпиння вимити і дрібно порубати. У кропу зрізати стебла. Вимивши і просушивши, подрібнити. Печериці без ніжок нарізати великими кубиками.
Крок 2:
У сковороді розігріти олію. Перекласти всередину печінку. Обсмаживши з усіх боків, додати цибулю і гриби.
Крок 3:
Перемішати. Видавити третину лимона. Через 9 хвилин засипати цукор, мелений коріандр, сіль, обидва види перцю і паприку.
Крок 4:
Також покласти лавр і гвоздику. В кінці влити вершки. Ще раз змішати, присипавши кропом.
Крок 5:
Не щільно прикрити сковороду. Тушкувати на невеликому вогні курячу печінку з печерицями ще чверть години.
Перед тим, як ви перекладіть закуску на блюдо до подачі, дістаньте лавр і гвоздику. Щодо кількості спецій. Важливо домогтися збалансованого смаку, при цьому не пересипавши їх, щоб не зіпсувати занадто яскравими нюансами ніжну курячу печінку.
