Покрокові рецепти приготування відбивних з індички в духовці з сиром, грибами, томатами і журавлинним соусом
Варіант 1: Відбивні з індички в духовці – класичний рецепт
Індичка досить великий птах, але м’ясо у неї нежирне і ніжне, особливо грудка. На відбивні краще вибирати охолоджене, а не заморожене м’ясо, так як друге втрачає багато соку. Якщо все ж купили саме його, то розморожувати нуэно не у воді, а просто покласти в миску, накрити кулінарну плівку і залишити в холодильнику на два або три години. Класичний варіант приготування відбивних з індички в духовці дуже простий у виконанні і не потребує ніяких особливих кулінарних вмінь, з ним може впоратися навіть починаюча господиня.
- 700 г філе індички;
- 2 яйця;
- 1 ч. ложка кукурудзяного крохмалю;
- 100 грам сметани 30%;
- 1 ч. ложка меленого запашного перцю;
- 150 грам сиру;
- 1 ч. ложка солі.
Крок 1:
М’ясо сполоснути водою, відбити і натерти сумішшю з перцю і солі, залишити на п’ятнадцять хвилин.
Крок 2:
Збити блендером або вінчиком яйця, крохмалю і сметану.
Крок 3:
Потерти сир на крупній тертці.
Крок 4:
Змастити деко олією, розігріти духовку до температури 200 с º.
Крок 5:
Вмочити кожен шматочок індички в отриману суміш і викласти на деко.
Крок 6:
Викласти відбивні на деко, готувати півгодини.
У приготуванні відбивних є декілька хитрощів:
готувати їх можна в духовці або на сковорідці, але в обох випадках краще використовувати кляр або паніровку, за рахунок якої м’ясо покриє скоринкою, на дає витекти соку;
– перед паніровкою м’ясо потрібно потримати кілька годин у молоці або кефірі;
– відбивні можна готувати як самостійне блюдо, так і в поєднанні з різними овочами, сиром і навіть ананасами;
– з спеції найбільше підходять часник, петрушка і перець, більш екзотичні краще не використовувати.
Варіант 2: Швидкий рецепт відбивних з індички в духовці
Даний рецепт, практично нічим не відрізняється від попереднього, додається інгредієнт у вигляді моркви, який зробить м’ясо більш соковитим, а його смак більш насиченим.
Інгредієнти:
- 600 грам індички;
- 350 грам моркви;
- 10 грам часнику;
- 50 грам нежирного майонезу.
Як швидко приготувати відбивні з індички в духовці
Крок 1:
Моркву очистити і потерти на тертці.
Крок 2:
Часник подрібнити ножем або за допомогою чеснокодавилки.
Крок 3:
Змішати майонез з часником, при необхідності підсолити.
Крок 4:
М’ясо індички порізати на відбивні товщиною близько півтора сантиметрів, відбити, змастити з обох сторін сумішшю перцю і солі.
Крок 5:
Змастити маслом приготовану форму для випічки або деко, викласти на нього відбивні. Робити це максимально щільно один до одного, щоб під час готування вони просочилися власним соком.
Крок 6:
Викласти поверх відбивних морквину.
Крок 7:
Розігріти духовку до температуру 200 с º, поставити відбивні, готувати сорок хвилин.
Індичка має ніжне м’ясо, тому сильно відбивати його немає необхідності, досить просто нарізати його потоньше і трохи вирівняти форму молотком. Якщо після відбивання шматки вийшли занадто великими, то їх можна розрізати навпіл. Готувати довше, ніж належить за рецептом не варто, інакше відбивні вийдуть жорсткими.
Варіант 3: Відбивні з індички в духовці з томатами і болгарським перцем
Дуже смачними виходять відбивні, приготовані з томатоми, сиром і солодким перцем.
Інгредієнти:
- 700 грам м’яса індички;
- 350 грам томатів;
- 120 грам солодкого болгарського перцю;
- 160 грам сиру;
- 60 грам майонезу;
- 4 грам приправи для риби;
- 30 грам соняшникової олії;
- 70 грам цибулі;
- 2 гілочки кропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Індички промити й нарізати на стейки не товщі півтора сантиметрів кожен, відбити, поперчити, посолити і залишити на десять хвилин в стороні.
Крок 2:
Томати порізати тонкими півкільцями, а цибулю кільцями.
Крок 3:
Перець почистити від насіння, нашаткувати тонкою соломкою.
Крок 4:
Подрібнити зелень, змішати з майонезом.
Крок 5:
На промазанный маслом деко викласти відбивні щільно один до одного, помазати їх майонезом.
Крок 6:
На кожну відбивну покласти по шматочку цибулі, перцю і томата, посипати сиром і збризнути невеликою кількістю масла.
Крок 7:
Готувати при температурі 190 с º протягом тридцяти хвилин до утворення рум’яної апетитною скоринки.
Якщо замінити соняшникова масло вершкове, то смак буде більш ніжним, а знизити кількість калорій можна замінивши майонез сметаною з низьким відсотком жирності. Щоб м’ясо приготувався швидше різати його потрібно впоперек волокон і обов’язково замаринувати перед запіканням.
Варіант 4: Відбивні з індички в духовці в маринаді
В маринад відбивні з індички виходять дуже соковитими, особливо якщо не поспішає і дати їм настоятися хоча б півгодини.
Інгредієнти:
- 600 грам індички;
- 120 грам сиру;
- по 3 г паприки і каррі;
- 20 грам соняшникової олії;
- 4 грам курячої приправи.
Як приготувати
Крок 1:
Порізати філе індички на тонкі стейки, добре відбити молоточком.
Крок 2:
Змішати в окремій мисці приправи з маслом.
Крок 3:
Кожну відбивну вмочити в суміш, залишити на п’ятнадцять хвилин.
Крок 4:
Викласти відбивні щільно один до одного на деко або спеціальну форму.
Крок 5:
В попередньо розігріту до 200 с º духовку поставити деко з м’ясом і готувати протягом двадцяти п’яти хвилин.
Готову страву при бажанні можна полити соусом, або посипати дрібно нашаткованої свіжою зеленню.
Варіант 5: Відбивні з індички в духовці з грибами і сиром
М’ясо індички – найкраще з усіх видів дієтичного м’яса, вона містить багато поживних речовин і швидко засвоюється. Щоб відбивні вийшли більш соковитими, їх можна запекти з сиром і грибами. Сир краще всього брати з твердих сортів, а гриби підійдуть будь-які, але смачніше всього буде з консервованими печерицями.
Інгредієнти:
- 0,5 кг філе індички;
- 200 грам шампіньйонів;
- 1 цибуля;
- 2 томата;
- 200 грам сиру;
- 1 ст. ложка олії оливи;
- спеції за необхідності.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нашаткувати цибулю, тонко порізати печериці, обсмажити все разом протягом семи хвилин.
Крок 2:
Порізати м’ясо на шматки товщиною не більше семи міліметрів, посолити і поперчити кожен.
Крок 3:
Потерти сир на крупній тертці.
Крок 4:
Викласти на деко відбивні щільно один до одного.
Крок 5:
На кожен шматок індички викласти цибулю, гриби, посипати сиром.
Крок 6:
Прогріти духовку до температури 200 с º, готувати в ній відбивні протягом двадцяти хвилин.
До цієї страви підійде будь-який гарнір, в тому числі відварений рис і пюре.
Варіант 6: Відбивні з індички в духовці під журавлиним соусом
Журавлинний соус кращий за всіх підходить до страв з індички. Якщо він здасться занадто кисленьким, то можна додати трохи цукру. Як гарнір ідеально подати звичайний відвареної длинозерный рис.
Інгредієнти:
- 500 грам індички;
- 150 грам журавлини;
- 1 ст. ложка меду;
- 1 апельсин;
- спеції за необхідності.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо нарізати шматками товщиною не більше півтора сантиметрів, відбити обмазати спеціями і залишити на двадцять хвилин.
Крок 2:
Апельсин очистити від шкірки, видавити сік.
Крок 3:
У каструлі змішати журавлинні ягоди, мед і сік апельсина, варити п’ятнадцять хвилин на слабкому вогні.
Крок 4:
Додати в каструлю подрібнену шкірку апельсина, варити ще п’ятнадцять хвилин.
Крок 5:
Соус збити міксером або блендером.
Крок 6:
На деко щільно один до одного викласти відбивні, збризнути олією, запікати в духовці при температурі 200 с º протягом двадцяти хвилин.
Крок 7:
Перекласти відбивні в тарілку, полити готовим журавлинним соусом.
Відбивні з індички можна також готувати:
– в клярі: розвести борошно з водою і сіллю до консистенції сметани;
– льєзон: змішати яйця, вершки і воду;
– панірувальні сухарі, які можна приготувати самостійно: поламати сухий білий хліб в дрібну крихту.
Перед відправленням в духовку кожну відбивну потрібно вмочити в одну з перерахованих сумішей. Триразове занурення створить товсту скоринку у вигляді панцира, яка зарум’яниться і буде приємно похрустывать на зубах, а також збереже м’ясо соковитим і ніжним.
