Дріжджові рогалики пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати дріжджові рогалики пять простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти приготування дріжджових рогаликів: класика з повидлом, з швидкого дріжджового тіста на сметані і маргарині, кефірі, пісні

Варіант 1: Рогалики з дріжджового тіста – класичний рецепт

Дріжджові рогалики мало кого залишать байдужими, особливо приготовлені вдома. Класичні рогалики можна приготувати на дріжджах опарним і безопарному способом, ми розглянемо перший варіант. Потім нашу добірку рецептів продовжать різні варіанти приготування смачних дріжджових рогаликів.

Інгредієнти:

  • 700 гр пшеничного борошна;
  • 30 гр свіжих або 11 г сухих дріжджів;
  • 300 мл молока;
  • 30 мл рафинир масла;
  • 1 пучку солі;
  • 75 гр цукрового піску;
  • 2 яйця в тісто і 2 для змащування рогаликів;
  • 500 гр будь-якого повидла.

Покроковий рецепт рогаликів з дріжджового тіста

Крок 1:

Ми вирішили приготувати дріжджове тісто опарним способом. Можна використовувати свіжі або сухі дріжджі на ваш розсуд.

Беремо піалу середнього розміру, вливаємо тепле молоко. Нагрійте приблизно до 35 градусів. Покладіть дріжджі і розмішайте до розчинення. Потім кладемо столову ложку цукрового піску і чотири столові ложки борошна. Знову збовтайте виделкою і залиште на півгодини – нехай опара доходить. Краще всього поставити піалу в тепле місце і прикрити харчовою плівкою або рушником.

Крок 2:

Розбиваємо в іншу ємність два курячих яйця, насипаємо цукор, що залишився і кидаємо щіпку солі. Беремо віночок і перетворюємо яйця в пишну масу.

Крок 3:

Пора перевірити опару. Вона повинна була перетворитися в пишну пінну масу, збільшену в об’ємі в два рази.

Якщо цього не сталося, доведеться переробити, інакше тісто не вийде правильним.

Вливаємо яєчну масу в пишну опару, вливаємо олію і делікатно перемішуємо.

Крок 4:

Просіваємо борошно пшеничне через сито двічі. По-перше, ми позбавляємося від сміття, по-друге борошно збагачується киснем.

Можна використовувати просіювач, так ви можете проводити маніпуляцію прямо над мискою з рідкої складової, всипати потрошки борошно і замішувати тісто.

Доводимо поступово, в кінці вже допрацьовуємо руками. Кінцевий результат – еластична маса, добре зберігає свою форму, при цьому м’яка.

Формуємо колобок, кладемо в підходящу за розміром миску, накриваємо рушником або харчовою плівкою. Тепер нехай постоїть годинку-другу в теплому місці і дійде.

Крок 5:

Беремо знову наше тісто, злегка обминаємо його руками і ділимо на 20 однакових частин зручним способом.

Тепер ліпимо акуратні і симпатичні кульки. Кожен з них перетворюємо в коржик, в одному кінці кожної робимо надрізи.

У середину кладемо 1-2 столові ложки повидла. Від середини загортаємо край коржі до надрізів. Змастіть збитими пишно курячими яйцями.

Викладаємо дріжджові рогалики на деко, застелений пекарської папером.

Крок 6:

Виробів потрібно постояти півгодини, щоб збільшитися в об’ємі. Це називається розстойка.

Знову змащуємо яйцем і запікаємо півгодини при 180 градусах.

Коли все буде готово, перекладіть їх у кошик та накрийте чистим кухонним рушником. Коли вона злегка охолонуть – подавайте до чаю.