Покрокові рецепти приготування вареників з гарбузом, родзинками, сиром і пряною зеленню
Варіант 1: Класичний рецепт вареників з гарбузом
Відмінний варіант приготувати до сніданку, обіду, полуденка або вечері вареники. Це універсальне блюдо підходить для дитячого і дієтичного харчування. Готувати вареники з гарбузом можна кожен день. Тісто використовується зовсім нескладне, а в начинці стільки вітамінів! Крім цього, порція домашніх вареників несе в собі ще і величезний заряд енергії і життєвих сил.
- 0,45 кг пшеничного мучицы;
- яєчко;
- пару щіпок солі;
- 0,12 л води;
- 0,4 кг свіжого гарбуза;
- за смаком цукру;
- пакетик ваніліну.
Крок 1:
Першим кроком займіться тестом. Для нього збовтайте яйце. З’єднайте з водою, сіллю. Перемішайте. Всипте просіяне борошно. Гарненько промешайте масу руками. Зберіть всю муку, щоб зробити ком тесту однорідним і пружним.
Крок 2:
Гарбуз сполосніть і очистіть від шкірки. Наріжте м’якоть дрібними шматочками. Можна тонкими пластинами. Пересипте нарізку сумішшю цукру і ваніліну. Краще відправити все це в сито з дрібними отворами. Якщо гарбуз буде давати сік, потрібно щоб він стікав.
Крок 3:
Візьміть шматок тіста. Розріжте його на кілька частин. Так буде зручніше його викачувати на столі. Беріть по одному шматку. Перетворіть його в тонкий пласт довгою качалкою. Розкачайте, починаючи з центру шматка. Озброїтеся круглою формою бажаного розміру. Виріжте кола. Розкладіть на половинки гуртків начинку так, щоб залишилося місце для защипування вареників.
Крок 4:
У каструлі закип’ятіть приблизно два літри води. Додайте трохи солі. Акуратно перекладіть напівфабрикати у воду. Варіть до готовності. В ідеальному варіанті, вони повинні спливти і прокипіти при повільному вогні ще 7-9 хвилин.
Подавайте гаряченькими. Якщо у вас свіжа соковита гарбуз, після її нарізування обов’язково злийте сік. Його можна використовувати для іншого рецепту або просто випити – користь у кожній краплині. Але для напівфабрикатів вареників сік шкідливий. З-за нього тісто розійдеться і вся начинка вийде назовні.
Варіант 2: Швидкий рецепт вареників з гарбузом
Зараз розповімо, як швидко приготувати вареники з гарбузом. Це просто. Знадобиться легкий рецепт тіста, і сама звичайна терка для подрібнення свіжого гарбуза. Решта – справа техніки!
Інгредієнти:
- 0,1 л сухого алкоголю (мартіні, біле вино або щось ще);
- 2,5 склянки пшеничного борошна;
- 4-5 ложок рослинного масла;
- щіпка солі;
- 0,3 кг гарбуза;
- за смаком цукру.
Як швидко приготувати вареники з гарбузом
Крок 1:
Для початку займіться замісом тіста. Вилийте в миску алкоголь. Додайте рідкого масла і солі. Потім просіяного пшеничного борошна. Вручну замісіть тісто. Повинен вийти однорідний ком, який не буде липнути до рук. Залиште його на столі на півгодини. Тільки прикрийте, щоб не заветрівся.
Крок 2:
Очищену від шкірки гарбуз изотрите на тертці. Відіжміть масу руками від соку, рідину злийте. А густу масу змішайте з цукром. Будьте готові до того, що сік ще з’явиться. Його доведеться злити ще разок.
Крок 3:
Тісто на столі сформуйте у ковбаску. Ножем наріжте на невеликі шматочки по числу майбутніх напівфабрикатів. Кожен шматочок розкачати в круглий коло. Це заготовка для вареника. Израсходуйте так все тісто.
Крок 4:
На заготівлі викладіть начинку, багато не потрібно. Буде досить столової ложки гарбуза на заготовку діаметром 15 див. Складіть кола навпіл, защепіть краю. Для цього озбройтеся виделкою або тупою стороною столового ножа.
Сформовані вареники відразу потрібно пускати в справу. Тобто варити в підсоленій воді або заморожувати про запас. Для заморозки викладіть напівфабрикати на обробній дошці, застеленій папером, плівкою або фольгою. Приберіть в морозилку. Коли вироби схопляться холодом, перекладіть їх в пакет або контейнер для зберігання в морозильній камері.
Варіант 3: Вареники з гарбузом і родзинками
Сладенькие вареники з ніжною начинкою обов’язково сподобаються дітям. Так меню для дитячого столу з’явиться ще одне корисне і смачне блюдо. До того ж самі вареники можна зліпити невеликими, використовуючи для формування тесту кільце діаметром 9-10 див. Так страва буде не тільки смачним, але і їсти буде дуже зручно.
Інгредієнти:
- третина однієї склянки води;
- 0,4 кг пшеничного борошна;
- одне яєчко;
- щіпка солі;
- 0,3 кг гарбуза;
- жменю родзинок;
- пару ложок жирних вершків.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднайте в мисці збовтане яйце, сіль і воду. Додайте половину вказаної кількості борошна. Перемішайте масу, щоб не було грудок. Решту висипте борошно на стіл гіркою. Зробіть рукою поглиблення. У нього вилийте рідку масу. Швидко руками зберіть борошно з країв до центру. Замісіть однорідне по структурі тісто. Залиште його поки на столі, прикривши рушником або плівкою.
Крок 2:
Шматочок гарбуза изотрите на дрібній тертці. Відіжміть від соку – це дуже важливо.
Крок 3:
Родзинки беріть без кісточок, ретельно промийте його в теплій воді. Можете на крихту замочити його в окропі, щоб ягідки були м’якшими. Потім подрібніть родзинки в кашку. З’єднайте з гарбузом і жирними вершками. Перемішайте масу – це начинка для майбутніх вареників.
Крок 4:
Тісто розкачайте в тонкий пласт – товщиною не більше 2 мм За допомогою будь-якої круглої формочки виріжте заготовки. На кожну розкладіть потроху начинки. Зліпити вареники. Обов’язково добре закріпіть краю, щоб начинка залишилася всередині.
Далі напівфабрикати потрібно відварити в окропі. Але це не єдиний спосіб їх приготувати. Якщо їх посмажити в киплячому маслі, у вас вийдуть вже чебуреки. Ось так просто – один рецепт на дві страви.
Варіант 4: Вареники з гарбузом і сиром
Сир для рецепта беріть будь – м’який або сухої зернової. У будь-якому випадку соковита гарбуз зробить начинку ніжною і м’якою.
Інгредієнти:
- одне яєчко;
- два склянки борошна пшеничного (+ на подпыл);
- півсклянки молока (або вершків);
- щіпка солі;
- 0,2 кг гарбуза;
- 0,2 кг сиру;
- за смаком цукор.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У мисці перемішайте віночком яйце, молоко і сіль. Додайте частину просіяного борошна. Збовтайте. Тепер віночок відкладіть. Всипте решту борошно в миску, замісіть тісто вручну. Пружний і м’який кому не повинен розпливатися в руках.
Крок 2:
Перетріть шматочок гарбуза на тертці або подрібніть в пюре за допомогою блендера. Перемішайте з сиром і цукром. Кількість цукру підберіть по своєму смаку. Масу добре промешайте до однорідності.
Крок 3:
А далі розкачайте тісто, виріжте заготовки у вигляді кіл. На них викладіть начинку тонким шаром. Закрийте і защепіть кола з боків. Для защипи скористайтеся своїми пальцями або спеціальним пристосуванням для формування вареників та чебуреків.
Крок 4:
Закип’ятіть воду, відваріть напівфабрикати до готовності. Подайте їх до столу разом зі сметанним соусом або фруктовим варенням.
В якості начинки підійде не тільки гарбуз. По своєму смаку беріть подрібнені фрукти або ягоди. Тільки не забудьте злити сік, інакше напівфабрикати розійдуться при варінні.
Варіант 5: Заварні вареники з гарбузом і пряною зеленню
М’ята в рецепті дає свіжу нотку у смаку вареників. У начинці подрібнена пряна трава поєднується з гарбузом і агар-агаром. В результаті виходять вареники, всередині яких ніжне гарбузова желе з м’ятою – оригінально на смак і цікаво на вигляд!
Інгредієнти:
- дві ложки сметани;
- півсклянки води;
- дві ложки майонезу;
- 0,45 кг пшеничного борошна;
- 0,5 ч. л. солі;
- за смаком меду;
- 1 ч. л. агар-агару;
- 0,35 кг гарбуза;
- кілька листочків свіжої м’яти (або 1 ч. л. сухої трави).
Як приготувати
Крок 1:
Заварне тісто готується наступним чином. Закип’ятіть води, зніміть з вогню. Додайте сметану, майонез і солі. Перемішайте. Всипте половину борошна. Швидкими і активними рухами замісіть тісто дерев’яною лопаткою. Силіконову лопатку тут використовувати незручно. Додайте в тісто решту борошно, замісіть тісто руками.
Крок 2:
Гарбуз перетворити на пюре або кашку блендером, комбайном або ж простий м’ясорубкою. Трохи прогрійте і змішайте з медом. Злийте рідину в чашку.
Крок 3:
У гарбузовий сік замішайте порошок, агар-агару. Залиште на 10-14 хвилин для набухання. З’єднайте цю масу з солодкою гарбузом і подрібненої м’ятою. Проваріть хвилину, доведіть до кімнатної температури. Можна масу трохи остудити.
Крок 4:
Далі з тіста розкачайте пласт. Наріжте заготовки. Нафаршируйте їх начинкою. Закріпіть краю. Відваріть напівфабрикати або заморозьте їх про запас.
Вареники з гарбузом не обов’язково повинні бути солодкими. Наприклад, підійде начинка з гарбуза, сиру, подрібненої петрушки і солі. І це вже не десерт, а повноцінне гаряче друге блюдо на обід або вечерю.
Приємного апетиту!
