Покрокові рецепти ситних вареників з м’ясом сирим і вареним, а також з картоплею, капустою і грибами в каструлі, мультиварці, духовці, сковороді і на пару
Варіант 1: Класичний рецепт вареників з м’ясом
Зазвичай вареники роблять з овочами (картопля, капуста), ягодами або сиром. М’ясо для їх начинок практично не використовують, адже є в російській кухні неповторні пельмені. Але якщо вам лінь ліпити дрібні заготовки, а також у разі, коли захотілося додати до тієї ж яловичині або свинині додаткові інгредієнти, рекомендуємо вам приготувати чудові вареники з м’ясом.
- 405 грам борошна пшеничного;
- два яйця курячі;
- половина склянки фільтрованої води;
- сіль в тісто і фарш;
- 405 грам среднежирной свинини;
- велика цибулина;
- мелений перець у фарш;
- дві ложки сметани.
Крок 1:
Влити фільтровану воду в підходящого розміру миску. Тут же розбити курячі яйця.
Крок 2:
Металевим віночком збити вручну інгредієнти до однорідності. Посолити.
Крок 3:
Тепер просіяти пшеничне борошно. Руками вимісити міцне тісто. Обмотати плівкою і залишити в стороні на столі.
Крок 4:
Свинину і цибулю очистити. Вимити і нарізати. Шматочки – середні.
Крок 5:
Через м’ясорубку подрібнити м’ясо з цибулею. В отриману масу влити сметану і засипати чорний перець. Присолити за смаком.
Крок 6:
Вимісити соковитий фарш. Повернути тісто на стіл. Выкатать з нього “ковбаску”.
Крок 7:
Нарізати невеликими однаковими шматочками. З кожного партіями розкачати круглі заготовки. Діаметр – до 10 см. Товщина – до 0,5 см.
Крок 8:
На одну половину викласти по ложці (десертної) фаршу з свинини і цибулі. Покрити начинку вільної частиною.
Крок 9:
Щільно защипати краї пальцями, сформувавши класичний вареник з м’ясом. По черзі наліпити всі заготовки. Розмістити на дерев’яних дошках, присипаних борошном.
Крок 10:
Налити у велику каструлю фільтровану воду. Вкинути жменю солі. Довести до кипіння.
Крок 11:
Обережно закинути вареники. Варити протягом 2-3 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню. Дістати шумівкою, давши рідини стекти.
Подавати приголомшливо смачні вареники краще зі сметаною. Хоча багато хто воліє гострі томатні заправки з різноманітними прянощами. Також доречно буде подати вареники, окропивши оцтом і рослинним маслом.
