Покрокові рецепти соковитих і ніжних вареників з ароматною полуницею
Варіант 1. Класичний рецепт вареників з полуницею
Замінити десерти, шкодять фігурі, – тортики, тістечка, печиво або цукерки шоколадні можна відмінним стравою – варениками з полуницею. В якості начинки використовують свіжу або заморожену ягідку, а тісто замішують на молоці, кефірі і навіть звичайній воді. У наведеному класичному рецепті для основи беруть молоко.
- борошно – 435 г;
- яйця – 2 шт.;
- 110 мл молока;
- 125 мл рафінованої олії;
- 55 мл води.
- свіжі плоди полуниці – 565 р;
- цукор – 135 г;
- крохмаль – 35 р.
Крок 1:
З допомогою виделки з’єднують яєчний білок з жовтком і вливають в борошно, заздалегідь просіяне крізь сито на стіл, інтенсивно перемішують.
Крок 2:
Молоко з’єднують з невеликою кількістю води і вливають в борошно з яйцями, хорошенечко вимішують.
Крок 4:
Додають масло, руками доводять до щільного еластичного стану, закутують у харчову плівку і дають полежати 45 хвилин.
Крок 5:
Ягідку миють, злегка обсушують на паперових серветках, розрізають на дві половинки, посипають крохмалем і цукром.
Крок 6:
Тісто розрізають на маленькі шматочки, розкачують кружальцями, в центр кладуть 1-2 половинки полуниці, защипують краї.
Крок 7:
Закидають у киплячу воду, варять до спливання.
Крок 8:
Подаючи, поливають сметаною або будь-яким варенням.
Замість крохмалю посипати ягідку можна цукровою пудрою, тоді цукор з рецептури слід виключити.
Варіант 2. Швидкий рецепт вареників з полуницею
Прискорити процес замісу можна, використовуючи хлібопічку. Основа в ній виходить м’якші, еластичніші, легше розкочується, тим самим значно зменшується загальний час приготування. А для начинки використовується готове полуничне варення, перемелене в блендері. Трохи зусиль, мінімум продуктів і смачне, солодке блюдо для всієї родини готово.
Інгредієнти:
- борошно – 625 г;
- яйця – 3 шт.;
- 9 г солі;
- 365 мл води.
- полуничне варення – 425 г;
- сметана – 355 г для подачі.
Як приготувати вареники з полуницею
Крок 1:
В чашу хлібопічки всипають крізь сито борошно.
Крок 2:
Вводять яйця, воду, сіль, закривають кришкою і встановлюють режим «заміс тіста», час 15 хвилин.
Крок 3:
Тісто виймають з ємності, загортають у плівку і дають йому «відпочити» півгодини.
Крок 4:
Варення перемелюють ручним блендером до ніжної кашоподібної маси.
Крок 5:
Тісто розрізають шматочками, розкочують в тоненькі коржики, на середину кладуть по чайній ложечці полуничного варення, міцно защіплюють краєчки кінчиками пальців.
Крок 6:
Відварюють вареники в злегка підсоленій воді.
Кількість борошна і води вказано приблизний, все залежить від виду хлібопічки, краще слідувати інструкції до неї.
Варіант 3. Вареники з полуницею з дріжджового тіста
Вареники з полуницею за цим рецептом виходять м’якими і пишними. Завдяки тому, що дріжджі розчиняють у кефірі, а не у воді, вироби набуває дивовижну легкість, легкість.
Інгредієнти:
- звичайна мука – 570 г;
- 2 яйця;
- 340 мл кефіру;
- швидкодіючі дріжджі – 6 м;
- 7 г солі;
- цукор – 25 г;
- 40 г крохмалю;
- 4 жмені замороженої полуниці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для початку розморожують ягідку, викладають її в друшляк, залишають на 20 хвилин для стікання зайвої рідини.
Крок 2:
Якщо ягідки сильно великі розрізають на половинки, дрібні використовують цілими.
Крок 3:
Кефір вливають у невелику металеву чашечку, поміщають в мікрохвильову піч на 30 секунд.
Крок 4:
Вводять в кефір яйця збивають з допомогою ручного блендера.
Крок 5:
Вводять цукровий пісок, підсолюють, збивають ще раз цим приладом.
Крок 6:
Просіяне борошно змішують з дріжджами і потихеньку вводять в суміш, добре вимішують до щільною, еластичною консистенції.
Крок 7:
Накривають поліетиленовим пакетиком і дають полежати на столі 90 хвилин.
Крок 8:
Розкочують з тіста невеликі коржики, на кожну кладуть трохи полуниці, зверху посипають крохмалем, цукровим піском і міцно защіплюють краєчки.
Крок 9:
Чашу мультиварки заповнюють водою до мітки, зверху ставлять спеціальну ємність для варіння на пару, змащують її олією і викладають вареники, закривають кришкою, регулюють режим «водяна баня», час 10 хвилин.
Борошно перед введенням в кефірно-яєчну суміш можна також змішати з невеликою кількістю ваніліну, так вареники вийдуть особливо ароматними.
Варіант 4. Вареники з полуницею з сирного тіста
Завдяки поєднанню ароматною ягідки і ніжного сирного тіста вироби набувають приємний, неповторний смак. Цікава подача зробить блюдо особливо апетитним.
Інгредієнти:
- сир – 645 г;
- 155 г полуниці;
- 3 яйця;
- 165 г цукрового піску;
- борошно звичайна – 510 г;
- 90 г масла вершкового;
- 255 г печива «Ювілейне»;
- 25 мл ванільного екстракту.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднують яйця з цукром і ванільним екстрактом і перемішують віночком 3 хвилиночки.
Крок 2:
Вводять яєчну масу в протертий сир, вводять розтоплене масло, всі з’єднують ложкою.
Крок 3:
Вводять у масу очищену борошно, замішують щільне, еластичне тісто.
Крок 4:
Печиво перемелюють будь-яким способом.
Крок 5:
Полуницю звільняють від зелених живців, обполіскують в друшляку, великі розрізають навпіл.
Крок 6:
Тесту ділять дрібними шматками, розкочують, в центр кладуть по кілька половинок ягід, міцно защипують краї.
Крок 7:
Відварюють в злегка солоній воді 6 хвилин, виймають з каструлі з допомогою шумівки, розкладають на обробній дошці, дають трохи охолонути.
Крок 8:
Обвалюють кожен вареник у крихті з печива і поміщають в холодильник на 15 хвилин.
Крок 9:
Кладуть вареники на загальне порційне блюдо гіркою, подають до столу, поряд з бажанням ставлять маленьку чашечку зі сметаною або джемом.
Незвичайними і смачними вийдуть вареники з полуницею за описаним рецептом, якщо замість крихти печива обваляти їх в смаженому насіння кунжуту або перемелених волоських горіхів.
Варіант 5. Вареники з полуницею з заварного тіста
Незвичайний, але вартий уваги варіант. Заварне тісто і ягоди полуниці – ідеальне поєднання. Під час варіння вареники не розварюються, виходять рівними і красивими.
Інгредієнти:
- 365 мл гарячої води;
- 460 г борошна;
- 2 яйця;
- 9 г солі;
- сода – 20 г;
- пісне масло – 55 мл;
- 330 г свіжої полуниці;
- цукор – 65 г;
- 165 г вершкового масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У невеликій чашці заварюють 3 жмені борошна гарячою водою шляхом частого і інтенсивного перемішування. Відставляють на 15 хвилин.
Крок 2:
У чистому посуді збивають вінчиком яйця з сіллю.
Крок 3:
В яєчну суміш додають соду і приблизно 1 жменя борошна, хорошенечко розмішують з допомогою віночка.
Крок 4:
В яєчну суміш додають рослинне масло, гарненько розмішують.
Крок 5:
Викладають заварную борошно, гарненько інтенсивно розмішують.
Крок 6:
Вводять борошно і вимішують до еластичності.
Крок 7:
Роблять з тіста невелику ковбаску, розрізають на маленькі шматочки, перетворюють в коржики з допомогою качалки.
Крок 8:
На кожен коржик кладуть трохи полуниці, посипають цукром, защипують краї.
Крок 9:
Відварюють у воді 4 хвилини після того, як вареники спливуть.
Крок 10:
Подають з вершковим маслом.
Харчову соду в рецепті допустимо замінити розпушувачем для тесту.
Варіант 6. Вареники з полуницею, тісто на мінеральній воді
Дуже смачними, м’якими, апетитними і легкими виходять вареники з полуницею на мінеральній воді. Готуються вони теж просто і швидко.
Інгредієнти:
- борошно – 465 м;
- пісне масло – 45 мл;
- 1 яйце;
- 125 мл будь-якої мінеральної води без газу;
- 245 г цукрового піску;
- сіль – 10 г;
- 300 г полуниці.
Як приготувати
Крок 1:
В мінеральну воду вводять яйце, цукор, сіль, гарненько перемішують з допомогою віночка.
Крок 2:
Додають масло, знову перемішують, але вже міксером, одночасно всипаючи борошно.
Крок 3:
Коли маса стане густою, вимішують тісто руками до еластичності.
Крок 4:
Залишають на півгодини, щоб «відпочило».
Крок 5:
Полуницю звільняють від зеленої частини, миють, розрізають на половинки.
Крок 6:
Тісто розділяють на порційні шматки, перетворюють качалкою в коржики, кладуть в кожну трохи полуниці, посипають цукром, защіплюють краю.
Крок 7:
Відварюють вареники в злегка солоній воді 5 хвилин, періодично перемішуючи.
Крок 8:
Після спливання вареників варять ще такий же час.
Припустимо виключити зі списку інгредієнтів яйце, на смак і консистенцію тесту це практично не вплине.
