Покрокові рецепти приготування м’якого тіста для вареників з картоплею, яке не розварюється
Варіант 1. Класичний рецепт тіста для вареників з картоплею
Тісто для вареників готують по-різному: використовують і різні інгредієнти, і різні способи замісу. Самим популярним і легким у приготуванні вважається традиційний рецепт, де основу вимішують на таких доступних продуктах, як сіль, курячі яйця, звичайна вода, борошно та олія. З такого тіста вареники не розварюються, виходять смачними і м’якими.
- 675 г пшеничного борошна;
- 220 мл води;
- великих два або три дрібних яйця;
- 25 г солі;
- підстилаючою е масло – 230 мл
Крок 1:
Яйця перемішати в чаші виделкою.
Крок 2:
Подсалить, ще раз розмішати.
Крок 3:
Влити воду, масло, все знову довго і ретельно змішати.
Крок 4:
Додати маленькими порціями борошно, заздалегідь пропущену через дрібне сито, гарненько вимісити до еластичності.
Крок 5:
Тісто скатати в кулю, загорнути в одноразовий поліетиленовий мішечок, прибрати в холодильник на двадцять сім хвилин.
Якщо хочеться щоб тісто вийшло більш поживним, то воду допустимо замінити молоком.
Варіант 2. Швидкий рецепт тіста для вареників з картоплею
Другий за популярністю варіант тіста для вареників з картоплею. Заводиться воно без яєць, що зменшує загальний час приготування. По консистенції виходить м’якше класичного, а за смаком таким же смачним. Неодмінно оцінять люди, що дотримують пост.
Інгредієнти:
- борошно – 960 г;
- 350 мл води;
- сіль – 25 р.
Як приготувати тісто для вареників з картоплею
Крок 1:
З чайника влити в чашку кип’ячену, але вже охололу воду, всипати сіль, розмішати ложкою.
Крок 2:
В таку ж глибоку чашку всипати борошно через спеціальне ситечко, зробити в ній невелику дірочку і влити рідку основу.
Крок 3:
Вимісити до еластичності.
Крок 4:
Загусло тісто перекласти на стіл і наминати руками з частим підсипання борошна.
Крок 5:
Скачати тісто в кульку, загорнути в харчову плівочку і відставити стороні для «відпочинку» на 35 хвилин.
Крок 6:
Сформувати вироби.
Таке тісто ідеально не тільки для вареників, але і для домашньої локшини.
Варіант 3. Тісто для вареників з картоплею на кефірі
У цьому рецепті замість традиційної води і молока використовують кефір, який робить тісто більш пишним і легким. Воно зовсім не сохне під час формування вареників, а в готовому вигляді вони виходять неймовірно ніжними та смачними.
Інгредієнти:
- звичайна мука – 465 м;
- кефір – 225 мл;
- вода – 110 мл;
- третина ложки солі;
- сода – 35 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Просіяти гарненько борошно, з’єднати з содою, сіллю
Крок 2:
У кефір, налитий в миску, влити воду, гарненько розмішати, маса ввести в борошняну суміш, швидко все вимісити.
Крок 3:
Тісто нам’яти руками на столі до еластичного, трохи тугий стану.
Крок 4:
Прибрати в холодильник в поліетиленовому пакетику на тридцять п’ять хвилин.
Кефір у даному рецепті допустимо замінити кислим або кислим молоком.
Варіант 4. Дріжджове тісто для вареників з картоплею
Вельми незвичайний, але вартий уваги варіант тесту. Вироби з нього виходять м’якими, невагомими. Готується основа трохи довше інших, але результат того вартий.
Інгредієнти:
- борошно – півтора кг;
- вода – 725 мл;
- 40 г цукрового пісочку;
- 30 г солі;
- сода – 45 г;
- 30 г швидкий-їх дріжджів.
Як приготувати
Крок 1:
В мисці з водою розчинити дріжджі, сіль, цукор.
Крок 2:
Ввести трохи борошна, змішаної з содою, добре розмішати.
Крок 3:
Ввести борошно, вимісити до м’якого стану і відставити в сторонці на 1 годину під рушником.
Крок 4:
Ще раз злегка прим’яти руками, сформувати вироби.
Кількість борошна в рецептурі вказано приблизний, якщо її буде не вистачати, то можна досипати ще трохи, але стільки, щоб тісто було м’яким і не липло до рукам.
Варіант 5. Заварне тісто для вареників з картоплею
Наступний рецепт для любителів заготовок. Навіть при тривалому зберіганні в морозильній камері вироби з такого тіста не втратять свою форму і не потріскаються.
Інгредієнти:
- борошно – 980 р;
- 85 мл олії;
- 25 г солі;
- 685 мл гарячої води;
- яйця – 4 штучки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У ємності змішати 400 г просіяного борошна з сіллю, олією.
Крок 2:
Залити гарячою водою, гарненько все вимісити.
Крок 3:
Розбити в тісто по черзі яйця, після кожного добре розмішати ложкою.
Крок 4:
Ввести борошно, вимісити до однорідного, ніжного стану.
Крок 5:
Основу залишити в холодильнику на півгодини, загорнувши в поліетиленовий пакетик.
Таке тісто цілком може підійти не тільки для вареників, але і пельменів, а також чебуреків або біляшів. Будь вибране страва виходить смачним, м’яким і апетитним.
Варіант 6. Тісто для вареників з картоплею на сметані
Ще один прекрасний варіант тесту. Завдяки входить до складу сметані і харчовій соді готові вироби набувають дивно апетитну м’якість, ніжність і пишність.
Інгредієнти:
- 640 г борошна;
- 85 г жирної сметани;
- 125 мл води;
- 35 г солі;
- 40 г соди.
Як приготувати
Крок 1:
Борошно з’єднати з сіллю.
Крок 2:
Сметану перемішати з содою.
Крок 3:
Сметанную перекласти суміш в борошняну суміш, влити вода, все ретельно вимісити до еластичності. Основа повинна бути пишною.
Крок 4:
Відкласти в сторону під харчовою плівкою на 20 хвилин для «відпочинку».
Сметану допустимо замінити жирними вершками або домашнім маслом.
Варіант 7. Тісто для вареників з картоплею на сироватці
А цей рецепт, мабуть, знайомий кожному з дитинства. М’яке, еластичне, приємне на дотик тісто. З ним вироби виходять дуже ніжними, тануть у роті.
Інгредієнти:
- 110 мл сироватки;
- 1 яйце;
- 235 г борошна;
- 30 мл оцту 9-ти відсоткового;
- 85 г вершкового масла;
- сода – 55 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В сироватку розбити яйце, перемішати виделкою.
Крок 2:
Розтоплене на сковороді вершкове масло остудити і перелити в суміш сироватки з яйцем, додати гашену оцтом соду, інтенсивно збити все міксером.
Крок 3:
Невеликими порціями ввести борошно через сито, гарненько вимісити до однорідності.
Крок 4:
Тісто викласти з чашки на стіл і нам’яти до щільного еластичного стану.
Крок 5:
Залишити на столі під рушником на 35 хвилин, сформувати вареники.
З цього тіста можна приготувати і інші види борошняних виробів: пельмені, домашні макарони і т. д.
Варіант 8. Кольорове тісто для вареників з картоплею
Вельми незвичайний і цікавий варіант тіста для вареників з картоплею. Готові вироби вийдуть різного кольору, що приверне увагу навіть маленьких дітей.
Інгредієнти:
- очищена вода – 135 мл;
- борошно – 475 г;
- яйця – 3 шт.;
- 15 г солі;
- 25 г томатного пюре;
- за 5 гілочок різної зелені.
Як приготувати
Крок 1:
У воду розбити три яйця, всипати трохи солі, перемішати віночком.
Крок 2:
Ввести просіяне борошно, гарненько вимісити до однорідної, густоватой маси.
Крок 3:
Перекласти тісто у три однакові чашки в рівній кількості.
Крок 4:
В першу чашку в тісто додати томатне пюре, гарненько розмішати.
Крок 5:
Всю зелень помити, дрібно нашаткувати і всипати у другу чашку з тестом, теж добре розмішати.
Крок 6:
Третю чашку з тестом залишити білою.
Крок 7:
Тісто окремо загорнути в плівку і покласти в холодильник на півгодини.
Крок 8:
Зліпити вареники різних кольорів.
Таке тісто підходить для вареників з різною начинкою: овочевий, грибний, сирної, але не солодкою.
Варіант 9. Тісто для вареників з картоплею в хлібопічці
Наступний рецепт передбачений спеціально для тих господинь, у яких є хлібопічка. У ньому тісто виходить м’яким, пружним, легко піддається формуванню виробів. А головне значно скорочується час на приготування основи.
Інгредієнти:
- 565 г борошна;
- 310 мл води;
- 45 г крохмалю;
- сіль – 20 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У ємність хлібопічки всипати борошно через сито, сіль, крохмаль.
Крок 2:
Влити вода, відрегулювати режим «заміс тіста», час 12 хвилин.
Крок 3:
Перекласти тісто з ємності на стіл, загорнути в плівку і поставити в холодильник на 15 хвилин.
Крохмаль допустимо використовувати і картопляний і кукурудзяний.
