Покрокові рецепти приготування конфітюру з агрусу: варіанти з чорною смородиною, вишнею, апельсинами
Варіант 1: Конфітюр з агрусу для круасанів – класичний рецепт
Безумовно, не тільки для такої випічки підійдуть конфітюри. Солодка і щільна ягідна маса хороша в пирогах і на скибочці батона, нею можна підсолодити й ароматизувати чай. Традиційні методи варіння конфітюрів зводяться до тривалого випаровуванню ягідних соків з цукром, процес не дуже складний, але вимагає певної уваги.
- 1100 грамів стиглого аґрусу;
- 450 грамів цукру;
- вода – половина склянки.
Крок 1:
Агрус володіє декількома ступенями стиглості, з одного куща можна зірвати ягоди різних відтінків кольору і всі вони будуть майже однаково солодкими. Для нашого класичного конфітюру не підходять лише зовсім незрілі, але попадання кількох таких ягідок результату не зіпсують.
Крок 2:
Хвостики від ягід можна не обривати, якщо вони, зрозуміло, скромних розмірів. Зберіть аґрус в таз з прохолодною водою, видаліть новий на поверхню сміття. Ягідки жменями зачерпывайте з тазу і оглядайте, видаляючи зелені або зіпсовані, разом з ними і приберіть залишки сміття. Чисті ягоди перекладайте в друшляк.
Крок 3:
Ягоди збираємо в каструлю, бажано без емалі або інших покриттів, підійде і звичайний казанок. Влийте до них воду і недовго потомити на слабкому вогні, перемішайте і збільшіть температуру. За закипанню нагрівання знову зробіть помірним, проваріть до п’яти хвилин і ретельно розімніть ягоди товкачиком, відставивши ємність з вогню.
Крок 4:
Скориставшись дрібним металевим ситом, протираємо аґрус в пюре. Що залишився макуха не варто викидати, це чудова сировина для компотів, розкладіть його в невеликі пакети і заморозьте.
Крок 5:
Якщо не зробили цього заздалегідь, стерилізуйте тару і прокип’ятіть кришки. Густе ягідне пюре розігрійте до закипання і всипте в нього цукор, перемішайте і варіть при слабкому кипінні хвилин сорок. Точніше час визначайте самі, воно залежить як від соковитості ягід, так і від розмірів порції.
Крок 6:
Конфітюр розфасовуємо і закорковуємо, баночки витримуємо під щільним ковдрою в перевернутому положенні. Остиглий конфітюр краще зберігати в затіненому місці.
