Покрокові рецепти приготування смачного конфітюру з желатином з ягід і фруктів
Варіант 1. Класичний рецепт конфітюру з желатином з полуниці
Правильний класичний конфітюр варять з лимонною кислотою і желатином. У деяких випадках кислоту замінюють свіжовичавленим соком лимона, а желатин іншими загусниками: агар-агаром або пектином.
- 20 гр желатину;
- кілограм стиглої полуниці;
- 800 г дрібного цукру-піску;
- 5 г лимонної кислоти.
Крок 1:
Полуницю перебираємо, видаляємо плодоніжки, миємо й обсушуємо. Складаємо в каструлю і перебиваємо блендером, залишаючи невеликі шматочки. Ставимо каструлю на слабкий вогонь. Як тільки маса прогріється, всипаємо цукор. Варимо, помішуючи, до розчинення кристалів. Кипіння не допускаємо!
Крок 2:
Коли цукор розчиниться, знімаємо каструлю з вогню і залишаємо на сорок хвилин. Желатин висипаємо в глибоку тарілку і заливаємо теплою водою. Розмішуємо і залишаємо, щоб він набух.
Крок 3:
Желатин розпускаємо над киплячою водою і вводимо в каструлю з ягідної сумішшю. Розмішуємо і прогріваємо до перших ознак кипіння. Додаємо лимонну кислоту, перемішуємо і знімаємо з вогню. Охолоджений конфітюр розкладаємо по стерилізованим баночках і закатуємо.
Подрібнювати полуницю можете товкачиком. Конфітюр повинен варитися на дуже повільному вогні. Ні в якому разі не допускайте інтенсивного кипіння, інакше желатин втратить свої желюючий властивості.
Варіант 2. Швидкий рецепт конфітюру з желатином з абрикосів
Абрикосовий конфітюр не тільки смачний, ароматний, але і дуже корисний, завдяки великому вмісту вітамінів. Його подають до чаю, або використовують як начинку для пирогів. Конфітюр з абрикосами вийде смачніше, якщо в нього додати персики або полуницю.
Інгредієнти
- джерельна вода – 250 мл;
- буряковий цукор – півтора кілограма;
- стиглі абрикоси – кілограм.
Як швидко приготувати конфітюр з желатином з абрикосів
Крок 1:
У великій каструлі воду з’єднайте з цукром. Кип’ятіть суміш десять хвилин, щоб крупинки повністю розчинилися.
Крок 2:
Абрикоси промити, розламайте навпіл і вийміть кісточки. Опустіть половинки в окріп на кілька секунд, ідеї відразу ж помістіть під холодну воду. Зніміть з фруктів тонку шкірку.
Крок 3:
Очищені половинки абрикосів помістіть в охолоджений сироп, і поставте каструлю на повільний вогонь. Доведіть до скипання, періодично видаляючи піну. Зніміть каструлю з конфорки, остудіть і відправте в холод на добу. Процедуру повторіть тричі. Конфітюр розкладіть по стерилізованим банкам охолодженим. Загорніть кришками і зберігайте в прохолодному місці.
Конфітюр подають до оладок, печінкою або млинців. Абрикоси повинні бути стиглими, без червоточин і пошкоджень. Абрикосовий конфітюр можна доповнити горішками або мигдалем.
Варіант 3. Конфітюр з желатином з груш з розмарином, імбиром та лимоном
Конфітюр з груш можна подати на сніданок до грінок, або додати його в сирну масу. Груші виходять прозорими, м’якими і злегка в’язкими, завдяки додаванню желатину.
Інгредієнти
- дві гілочки розмарину;
- 1 кг 600 гр стиглих груш;
- 20 гр желатину;
- 800 г бурякового цукру;
- 200 гр лимонів;
- 40 г кореня імбиру.
Як приготувати
Крок 1:
Корінь імбиру чистимо від шкірки. Подрібнюємо на дрібній тертці. Лимон моєму, на кілька секунд опускають в окріп, обтираем і знімаємо з його цедру з допомогою самої дрібної терки. Груші миємо, чистимо від шкірки, зрізаємо хвостики і видаляємо насіннєві коробочки з насінням. М’якоть фрукта нарізаємо тонкими невеликими скибочками.
Крок 2:
Поміщаємо шматочки груш в каструлю і поливаємо свіжовичавленим соком лимона. Гарненько перемішуємо. Додаємо цедру і тертий імбир. Ще раз розмішуємо.
Крок 3:
Засипаємо груші цукровим піском і залишаємо на дві години, прикривши кришкою. Ставимо каструлю на слабкий вогонь і доводимо до закипання. Знімаємо з плити і залишаємо на ніч. Желатин пересипаємо в глибоку тарілку, заливаємо рідиною соком від конфітюру і розмішуємо до розчинення. Конфітюр ставимо на повільний вогонь, кладемо гілочку розмарину. Вводимо розпущений желатин і розмішуємо. Чекаємо закипання, виймаємо розмарин і розкладаємо конфітюр в стерилізовані банки. Герметично укупориваем і охолоджуємо протягом доби під теплим пледом.
Для конфітюру беріть ароматні, м’які сорти груш. Смак ласощів може стати цікавіше, якщо в нього додати ваніль або прянощі. Конфітюр варять з будь-яких фруктів або ягід.
Варіант 4. Конфітюр з желатином з вишні
Вишневий конфітюр – яскраве і смачне ласощі. Солодкість ласощі відтінятиме легка кислинка ягід. Ванілін зробить його ще пахучіше. Желатин може бути быстрорастворимым або листовим.
Інгредієнти
- 30 г швидкорозчинного желатину;
- 1 кг 900 гр свіжої вишні;
- 2 щіпки ваніліну;
- 950 г цукру бурякового.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свіжу стиглу вишню ретельно промийте. Покладіть в глибоку чашу і залийте прохолодною водою. Залиште на годину. Потім відкиньте ягоди на сито. Злегка обсушіть їх і видаліть кісточки.
Крок 2:
Покладіть ягоди вишні в ємність блендера і перебити до отримання однорідної маси. Перекладіть її в каструлю, всипте цукор, перемішайте і залиште на годину.
Крок 3:
Ємність з вишневою масою поставте на плиту і прогрівайте скипання. Потім скрутіть вогонь до слабкого і варіть чверть години. Желатин висипте в глибоку піалу, залийте водою і залиште набухати.
Крок 4:
У вишневу масу додайте ванілін і перемішайте. Зніміть посуд з вогню, введіть набряклий желатин і розмішуйте до повного розчинення гранул. Отриману суміш расфасуйте по стерилізованим баночками, герметично укупорьте їх, переверніть і охолоджуйте під теплим пледом.
Кісточки з вишні зручно виймати, використовуючи спеціальне пристосування або шпильку. Кількість цукру додайте на свій смак, залежно від того, наскільки солодке ви хочете отримати ласощі.
Варіант 5. Конфітюр з желатином зі слив
Сливовий конфітюр має кисло-солодкий смак і яскравий насичений колір. Завдяки желатину, консистенція ласощі нагадує мармелад.
Інгредієнти
- кілограм стиглих слив;
- 30 г швидкорозчинного желатину;
- 1 кг 100 гр цукру-піску білого.
Як приготувати
Крок 1:
Сливи вимити під струменем води, ретельно оглядаючи кожен плід на предмет пошкоджень або червоточини. Видаліть кісточки будь-яким зручним для вас способом.
Крок 2:
Перекладіть у велику каструлю з широким дном половину м’якоті слив, всипте частина цукрового піску. Зверху викладіть другу половину злив і посипте цукром.
Крок 3:
Каструлю накрийте кришкою і залиште в холоді на ніч. Поставте ємність на вогонь і прогрівайте на тихому вогні до закипання. Зніміть з плити і залиште сливи на добу. Процедуру повторіть ще раз. Поставте каструлю на вогонь втретє і варіть приблизно півгодини. Вимкніть вогонь і охолоджуйте дві години. Всипте в конфітюр швидкорозчинний желатин, ретельно розмішайте і залиште на десять хвилин набухати.
Потім знову відправте на вогонь і доведіть до скипання, помішуючи. Зніміть з плити. Розкладіть по банках, попередньо простерилізований їх. Герметично закатаю, переверніть кришками вниз і залиште на добу, обгорнувши ковдрою.
Конфітюр можете варити зі слив будь-якого сорту. Особливо смачним ласощі вийде з декількох сортів.
