Покрокові рецепти лепешняку зі згущеним молоком і кефіром, сиром, кремом, родзинками
Варіант 1: Класичний манник зі згущеним молоком і борошном
Можна готувати манники зі згущеним молоком без борошна, але з нею пиріг виходить більш пишним, легким, смак тільки поліпшується. Пам’ятаємо, що тісту треба буде постояти, щоб усі крупинки набубнявіли. Тільки в цьому випадку вийде пиріг з ніжною зернистою структурою. Тому замісити тісто краще заздалегідь.
- 1 ст. манної крупи;
- 1 ст. борошна;
- 0,5 банки згущеного молока;
- 200 мл кефіру;
- 100 г цукру;
- 2 ложки олії;
- 2 яйця;
- 1 ст. л. розпушувача.
Крок 1:
З’єднати згущене молоко і кефір, розбовтати до однорідності, цю суміш присолити.
Крок 2:
Яйця змішати з цукром, трохи збити і залити до них підготовлену суміш зі згущеним молоком. Продовжуємо вимішувати міксером або віночком. Вводимо манну крупу, відставляємо на 15 хвилин.
Крок 3:
Додаємо борошно і розтоплене масло, за бажанням вводимо трохи ваніліну, він подарує приємний аромат. Ретельно розмішуємо і знову залишаємо на 15 хвилин.
Крок 4:
Можна приготувати форму. Якщо вона не з силікону, то змащуємо. При використанні проблемної посуду, можна додатково її обсипати манкою або простий борошном. Також саме час включити на прогрів духовку, виставляємо 180.
Крок 5:
Настоявшееся тісто заправляємо розпушувачем, останній раз розмішуємо, відправляємо в підготовлену форму. Діаметр посуду може бути будь-який, але час випічки від цього буде залежати. У середньому манник готується 35 хвилин, дивимося про кольором, температуру не змінюємо.
Не всі силіконові формочки добре розлучаються з пирогами, іноді їх теж потрібно змащувати, обсипати.
Варіант 2: Швидкий рецепт лепешняку зі згущеним молоком
Згущене молоко в цьому рецепті буде додаватися не в тісто, а використовуватися для начинки. Можна взяти варену продукт, вийде ще смачніше. Мало того, для випічки підійде навіть мультиварка, в такому варіанті вибираємо цикл 50 хвилин.
Інгредієнти
- 0,3 літра кислого молока або кефіру;
- 0,18 л згущеного молока;
- 0,12 кг цукру;
- 0,13 кг борошна;
- 0,16 кг крупи;
- 30 мл олії;
- пара яєць;
- 12 грамів соди.
Як швидко приготувати манник зі згущеним молоком
Крок 1:
Для замісу потрібен блендер. Змішуємо цукор з кислим молоком і яйцями, додаємо крупу і соду. Солимо для поліпшення смаку. Збиваємо заглибним блендером хвилинку, щоб подрібнити манну крупу. Вона швидко набухне. Залишаємо на 10 хвилин.
Крок 2:
Вводимо в тісто борошно, розмішуємо, заливаємо трохи олії, залишаючи кілька крапель для змащування форми. Відразу ж у неї виливаємо приблизно половину приготованого тесту.
Крок 3:
Зверху шар підливаємо згущеним молоком. Робимо це акуратно, щоб не утворилася лунка. При використанні вареного продукту можна просто викласти чайною ложкою невеликі купки. Ховаємо під шаром з залишився тесту.
Крок 4:
Ставимо манник зі згущеним молоком в духовку. Готуватися солодкий пиріг буде приблизно 35 хвилин. Температура 180.
Можна зверху сире тісто злегка присипати цукром, але використовувати для цього потрібно крупний пісок. Також для прикраси згодяться подрібнені горішки, насіння кунжуту, але потрібно використовувати сирі продукти, інакше ядра за час випічки в духовці згорять.
Варіант 3: Манник зі згущеним молоком і сиром
Дуже цікавий варіант вологого лепешняку зі згущеним молоком. Сирне тісто буде відрізнятися дуже приємним і теплим ароматом. Згущене молоко використовується для заливки пирога зверху, достатньо половини банки.
Інгредієнти
- 0,3 кг сиру;
- три яйця;
- 0,3 кг манної крупи;
- 0,3 л кефіру (жирність довільна);
- 0,15 кг цукру;
- 10 г розпушувача;
- ваніль, сіль;
- 0,5 банки згущеного молока.
Як приготувати
Крок 1:
Небажано брати холодний кефір, краще його трішки підігріти, але тільки акуратно і не до гарячого стану. Яйця збиваємо з піском, його йде не дуже багато, так як буде додаватися солодке згущене молоко. Виливаємо до кефіру. Бажано цю суміш присолити, сміливо кидаємо пару щіпок.
Крок 2:
Відміряємо манну крупу. Якщо немає ваг, то насипаємо одні повний стакан і в другій¾, вийде приблизно 300 грамів. Пересипаємо до кефіру, розмішуємо і даємо крупі добре набрякнути.
Крок 3:
Є час приготувати сир. Розтираємо його або збиваємо. Перекладаємо в основне тісто для лепешняку. Перед випічкою додаємо один пакетик розпушувача, розмішуємо і виливаємо у форму. Беремо посудину близько 25 см в діаметрі.
Крок 4:
Ставимо майбутній пиріг в духовку приблизно на 40 хвилин. Повинна з’явитися гарна рум’яна кірочка. Температура 180.
Крок 5:
Виймаємо манник. Беремо зубочистку і багато разів проколюємо скоринку, щоб вона стала вся в дрібних дірочках. Поливаємо згущеним молоком, але повільно, щоб вона проникала в пиріг. Даємо йому постояти і просочитися до повного охолодження, форму бажано чим-небудь прикрити. Можна після остигання присипати тертим шоколадом, кокосовою стружкою.
Манник буде набагато красивіше, якщо в тісто додати пару щіпок куркуми. Ця спеція дає випічці приємний золотистий колір і тонкий, але цікавий аромат. Можна змішувати з ваніллю, корицею, цедрою, всі вони прекрасно поєднуються між собою.
Варіант 4: Манник зі згущеним молоком і родзинками
Можна готувати манник не тільки з родзинками, а закладати та інші сухофрукти. Чорнослив, курагу, яблука потрібно буде трохи розмочити і порізати невеликими кубиками. Дуже цікаво виглядають пироги з цукатами, вони не потребують попередньої підготовки, досить висипати жменя в тісто.
Інгредієнти
- 0,5 банки згущеного молока;
- 1 ст. молока;
- 2 ложки борошна;
- 60 г родзинок;
- 50 г вершкового масла;
- 1,3 ст. манки;
- 0,5 ст. цукру;
- три яйця;
- 1 ч. л. розпушувача.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Почати з молока, яєць і цукру. З’єднуємо всі ці інгредієнти і збиваємо міксером до однорідності. Додаємо манну крупу, розмішуємо і залишаємо, щоб вона набухла.
Крок 2:
Є час розтопити і охолодити масло. Можна замінити звичайним маргарином. Інколи готують тісто з маслом рослинним, але в такому варіанті використовуємо тільки рафінований продукт.
Крок 3:
Відразу ж теплою водою заливаємо родзинки. Нехай він трохи набубнявіє, потім потрібно віджати, підсушити, з’єднати з борошном.
Крок 4:
Залити в тісто підготовлене масло, розмішати, після чого додати родзинки з борошном, не забуваємо про розпушувач. Ретельно розмішуємо, випікаємо звичайний манник.
Крок 5:
Як тільки пиріг в печі підрум’яниться, висуваємо його, проколюємо і заливаємо прямо у формі згущеним молоком, розмазуємо по поверхні. Залишаємо в духовці ще на три хвилинки. Потім виймаємо, остуджуємо, нарізаємо на порції.
Дуже красиво виглядають манники з отвором посередині, виходить кільце (вінок). Для них використовують спеціальні форми, але можна просто поставити в центр керамічний склянку (змастити його олією) і вилити тісто по колу, теж все чудово вийде.
Варіант 5: Торт з лепешняку зі згущеним молоком
Манник зможе бути не тільки пирогом, але і прекрасним тортом. Тут простий варіант чудового десерту зі згущеним молоком. Вибираємо густий, натуральний продукт, який не потече. Тісто на сметані.
Інгредієнти
- склянка борошна;
- стакан манки;
- 350 г згущеного молока;
- склянка сметани 20%;
- 150 р масла;
- 100 г цукру;
- три яйця;
- 5 г розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Для приготування тіста на манник просто збиваємо в одній мисці наступні компоненти: цукор, сметану, яйця, щіпку солі.
Крок 2:
Додаємо до них манку. Залишаємо на чверть години. Після цього закладаємо борошно. Якщо все змішати відразу, крупа буде довго набухати. Розпушувач засинати разом з борошном. Залишається перемішати, вилити у форму. Печемо такий манник при 170 до готовності.
Крок 3:
Вийняти пиріг з духовки, а хвилин через десять і форми. Після охолодження розрізати на три тонкі пластинки. Можна взяти ніж пилою (для хліба), щоб нічого не кришилося.
Крок 4:
Розм’якшене масло хвилинку збиваємо міксером, після чого по чайній ложці починаємо додавати згущене молоко. Крем можна присмачити ваніллю.
Крок 5:
Змащуємо коржі лепешняку, не поспішаємо, вкладаємо їх один на одного. Зверху колишній пиріг теж покриваємо шаром крему. Додатково отриманий торт можна посипати тертою білої або темної шоколадкою.
Це тільки один з можливих варіантів крему зі згущеного молока. Можна з’єднати з маслом варений продукт або використовувати в якості добавки збиті вершки. Манник чудово поєднується з ягодами, фруктами, особливо бананами, їх можна прокласти між двома пластами.
