Покрокові рецепти тушкованих курячих гомілок – класичний, швидкий, в томатному соусі з овочами на сковороді і в мультиварці
Варіант 1. Класичний рецепт тушкованих курячих гомілок
Нерідко при обсмажування або запікання гомілки курки пересушуються. А ось тушковані на сковороді з невеликою кількістю води або бульйону вони завжди виходять надзвичайно соковитими, ніжними і м’якими. Для приготування гомілок не потрібно якихось професійних навичок і вишуканих продуктів. Найпростішим рецептом є класичний, в якому гомілки тушкують разом з цибулею, часником і різноманітними прянощами, які надають страві чудовий смак і аромат.
- гомілки курячі – 8 шт;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 7 зубків часнику;
- 6 горошин запашного перчика;
- листя лавра;
- свіжий перець чилі;
- сіль – 25 г;
- 110 мл масла;
- 195 мл води;
- будь-яка зелень – 5 гілочок.
Крок 1:
Гомілки курки миють, викладають на паперові серветки на пару хвилин.
Крок 2:
Розжаривши сковороду з олією, викладають гомілки і прожарюють з двох сторін.
Крок 3:
Цибулю обчищають, шаткують і викладають до гомілок, відрегулювати полум’я до середнього, просмажують ще десять хвилин.
Крок 4:
Очищений часник видавлюють через землянку прямо в сковороду, просмажують ще 5 хвилин.
Крок 5:
Кидають у гомілки лаврушку, горошини перцю, додають подрібнений ножем половинку стручка пекучого перцю, підсолюють, вливають воду, чекають, поки закипить, закривають кришкою, томят на тихому вогні 45 хвилин.
Якщо немає часу готувати гарнір окремо, можете загасити гомілки разом з картоплею.
Варіант 2. Швидкий рецепт тушкованих курячих гомілок
У рецепті на швидку руку гомілки готуються без додавання різноманітних овочів, додається виключно приправа сіль. Спочатку їх натирають приправою, обсмажують на сковороді, потім тушкують у суміші води і сметани, яка надає їм приємний молочний присмак.
Інгредієнти:
- 7 курячих гомілок;
- сіль – 5 г;
- 130 г приправи для курки;
- 250 мл води;
- 60 г сметани;
- рослинне масло – 90 мл
Як приготувати тушковані курячі гомілки
Крок 1:
Приправу для курки змішують з сіллю і натирають цією сумішшю помиті гомілки.
Крок 2:
Викладають гомілки на розпечену сковороду з маслом і прожарюють на високому полум’я вогню з усіх боків до рум’яності.
Крок 3:
Сметанку розводять водою і вливають в сковороду до гомілок, регулюють саме маленьке полум’я вогню і томити під кришкою близько 30 хвилиночок.
За бажанням сметани можете взяти трохи більше зазначеної норми.
Варіант 3. Тушковані курячі гомілки в томатному соусі з овочами
Тушковані гомілки курки за цим рецептом виходять не тільки смачними, але і дуже корисними. Всі вхідні до складу овочі при гасінні віддають свій сік м’яса, тим самим воно набуває додаткову соковитість і чудовий смак. Присутній томат надає страву приємну легку кислинку.
Інгредієнти:
- курячі гомілки – 8 шт.;
- томат-паста – 75 г;
- морква – 3 шт.;
- 3 цибулинки;
- 2 солодкого перчика;
- 6 часточок часнику;
- сіль – 20 г;
- 50 г чорного перчика;
- рафин-е масло – 80 мл;
- 55 г вершкового масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Миють гомілки курки, обсушують на серветках.
Крок 2:
У сковороді змішують половину рафінованої олії з вершковим маслом, раскаляют і обсмажують в цій суміші гомілки до появи рум’яного кольору.
Крок 3:
Очищену моркву шаткують на терочке з великими дірочками, цибулю ріжуть квадратиком.
Крок 4:
На окремій сковороді в останньому рафінованій олії просмажують морквину 3 хвилинки.
Крок 5:
Вводять цибулю, смажать ще такий же час.
Крок 6:
У перчика вирізають плодоніжку, видаляють насіння, нарізають квадратиком і закладають в сковороду до овочів, трохи просмажують.
Крок 7:
У невеликій посудині розводять томат-пасту з водою, трохи підсолюють, перчать і вливають овочів на сковороду.
Крок 8:
Викладають обсмажені гомілки, додають пропущені через прес часточки часнику, томити під кришкою півгодини.
Крок 9:
Подають з гарніром, полив томатною підливою.
Овочі обов’язково викладайте на розпечену сковороду, інакше вони швидко вбере все масло і страва вийде надто жирним.
Варіант 4. Тушковані курячі гомілки з мандаринами
Цікава й незвичайна інтерпретація класичного рецепту тушкованих гомілок. Тут крім лаврового листя, запашного перцю додають свіжі овочі і мандарини, які надають страві більш багатий і пікантний смак. Готується це блюдо в кілька етапів: спочатку гомілки маринують, після обсмажують, потім тушкують.
Інгредієнти:
- 7 курячих гомілок;
- 4 мандарина;
- 4 лаврових листа;
- 6 горошин запашного перцю;
- 190 г вершкового масла;
- цибуля – 3 шт.;
- 3 морквини;
- 6 часточок часнику;
- вода – 435 мл;
- сіль, чорний перець – 45 г;
Як приготувати
Крок 1:
Помиті і обсушені гомілки натирають сумішшю чорного перчика, солі та приправи, залишають у чашці на 15 хвилин.
Крок 2:
Очищають 2 мандарина, розділяють на часточки, вичавлюють із них сік прямо на гомілки. Інші мандарини теж очищають і розкладають часточки поверх гомілок, відправляють в холодильник на 1 годину.
Крок 3:
На сковороді раскаляют половину вершкового масла, кладуть напитавшиеся гомілки, просмажують з усіх боків до красивої скориночки.
Крок 4:
Зі сковороди перекладають ніжки курки в чавунну ємність, вливають воду до повного їх покриття і тушкують під кришкою до 30 хвилин. Коли рідина в чавунці закипить, гомілки підсолюють.
Крок 5:
Цибулини очищають, розрізають на чотири частини, зубчики часнику теж чистять, розрізають на половинки.
Крок 6:
На чистій сковороді розтоплюють інше масло, викладають цибулю з часником і при частому перемішуванні просмажують 3 хвилинки на тихому вогні.
Крок 7:
Додають до цибулі і часнику морква, подрібнену на терочке з великими зубами, підсолюють і томити під кришкою 5 хвилиночок.
Крок 8:
Тушковані овочі перекладають у чавунець, додають лаврушку, горошини перцю, тушкують разом з гомілками під кришкою 20 хвилин після закипання рідини.
Для ще більшого аромату можна додати в склад трохи прованських трав.
Варіант 5. Тушковані курячі гомілки в мультиварці
По наступному рецепту курячі гомілки теж готуються дуже швидко, просто і не вимагають багато сил і уваги, так як в ємності мультиварки м’ясо не пригорає. Виходять дуже ніжними, м’якими і ароматними. Входить до складу соєвий соус надає незвичайний смак.
Інгредієнти:
- 8 курячих гомілок;
- 80 г сметани;
- часник – 7 зубків;
- 65 мл соєвого соусу;
- рослинне масло – 45 мл;
- чорний перець, приправу для страв з курки – 55 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготовлені гомілки закладають в чашку, перемішують їх з соєвим соусом.
Крок 2:
Часник очищають, видавлюю крізь землянку, всипають приправу, все ретельно перемішують і відставляють збоку на 60 хвилин.
Крок 3:
Ємність мультиварки змащують маслом, регулюють опцію «випікання», чекають, поки розігріється, викладають гомілки, смажать з усіх сторін по 2 хвилинки.
Крок 4:
Обсмажені гомілки заливають маринадом, в якому м’ясо маринувалося, викладають сметану, закривають кришкою і ставлять 40 хвилин на такому ж режимі.
Крок 5:
Після сигналу мультиварки виймають гомілки лопаткою на плоскі тарілочки, поруч укладають варені макарони, поливають соусом, в якому тушкувалися.
Якщо хочете, щоб гомілки вийшли не жирними, перед маринуванням зніміть з них шкіру.
Варіант 6. Тушковані курячі гомілки по-італійськи
У цьому рецепті гомілки тушкуються в томатному соусі зі свіжими грибами, маслинами і невеликою кількістю різноманітних прянощів.
Інгредієнти:
- 6 курячих ніжок;
- 7 свіжих печериць;
- 320 г помідорів у власному соку;
- 2 солодкого перчика;
- 3 стебла селери;
- 2 цибулини;
- часник – 6 зубчиків;
- 220 г чорних маслин;
- 45 мл оливкової олії;
- 145 мл червоного сухого вина;
- курячий бульйон – 120 мл;
- 4 гілочки петрушки і кропу;
- 35 г орегано, солі і червоного меленого перчика.
Як приготувати
Крок 1:
Всі овочі чистять, миють, ріжуть: цибулю кубиками, солодкий перець – кубиками, часник пропускають через часникодавку. Печериці зачищають від забруднень, миють, шаткують пластинами. Стебла селери обполіскують, подрібнюють.
Крок 2:
Гомілки миють, обсушують, просмажують з однієї й іншої сторони на попередньо розпеченій сковороді в оливковій олії по 1-2 хвилинки.
Крок 3:
Ніжки курки перекладають, а на цій сковороді обсмажують гриби протягом 10 хвилин.
Крок 4:
До грибів додають солодкий перчик, селера, цибуля, просмажують ще близько 10 хвилиночок.
Крок 5:
Вводять подрібнений часник і трохи прогрівають.
Крок 6:
Вливають до овочів і грибів бульйон, вино, додають помідори у власному соку, попередньо роздавлені вилочкою, всипають червоний, чорний перчик, тушкують ще півгодини.
Крок 7:
Маслини звільняють від рідини, розрізають на дві частини і викладають в сковороду до тушкованим овочам, одночасно всипають орегано, все ретельно розмішують, прогрівають з закритою кришкою кілька хвилиночок.
Крок 8:
Викладають до овочів обсмажені гомілки і томити під кришкою ще чверть годинки.
Помідори у власному соку допустимо замінити свіжими, тільки попередньо їх слід бланшувати і звільнити від шкірки.
