Покрокові рецепти копчення курячих крилець в домашніх умовах: готуємо копчені курячі крильця в коптильні, аерогрилі, духовці
Варіант 1: Класичний рецепт копчених курячих крилець для коптильні
Простий і ароматний маринад, достатня витримка, і у ваших копченостей буде такий колір, смак і аромат, що досвідчені коптильщики обзавідуются. Не поспішайте, не скорочуйте час маринування, і навіть з мороженого м’яса вийде цілком гідне частування.
- півкілограма курячих крил;
- дві ложки оцту і стільки ж олії;
- ложка рубаного часнику;
- десяток горошин запашного перцю;
- пару лаврових листків;
- дві ложечки солі.
Крок 1:
Підготовка крилець не складна. Швидко смалимо над відкритим вогнем, видаляючи тим самим волоски на шкірі, відрізаємо крайнє ланка – воно практично не містить їстівної м’якоті. З боку згинання надрізаємо до половини суглоб, обполіскуємо і промокаємо рушником.
Крок 2:
Перець потовкти, але не занадто дрібно, лаврушку теж коштує трохи подрібнити, просто розламуючи листки пальцями. Висипати спеції у воду, розмішуючи, розчинити в ній сіль, додати часник. Масло з оцтом злегка збити віночком, вилити до маринаду і розмішати.
Крок 3:
Крильця скласти в пакет, залити маринадом. Не зав’язуючи, помістити в миску такого обсягу, щоб вся курятина в пакеті щільно вмістилася в її обсязі. Прибрати в холодильник на добу, за цей час кілька разів інтенсивно струсити і укласти назад.
Крок 4:
Копчення не містить ніяких тонкощів. Крильця розкласти по решітці коптильні, на дно насипати тріску, прикрити фольгою або помістити між тирсою і м’ясом жаровню. Це виключить потрапляння жиру на тліюче дерево, загоряння або просто неприємний присмак горілого.
Крок 5:
Процес копчення курячих крилець повністю залежить від конструкції коптильні, обов’язково звіртеся з інструкцією на предмет правильного її використання. Виберіть з готових рекомендацій ту, за якої готовий продукт виходить приблизно через годину при середньому температурному режимі.
