Покрокові рецепти тіста для вареників в хлібопічці на воді, молоці з яйцем, кефіром, мінеральною водою
Варіант 1: Класичне тісто для вареників в хлібопічці
У традиційному рецепті тісто для вареників готується на воді. Тут дано базовий рецепт для хлібопічки, який допоможе заощадити час, що позбавить від необхідності працювати руками. Тісто бажано замішувати заздалегідь, щоб воно встигло полежати, набухла клейковина борошна. У цьому випадку шматочки будуть легко і просто розкачуватись до тонких коржів, не потребують великих зусиль. Борошно використовується біла пшенична, зазвичай це вищий сорт. Бажано відміряти продукти на вагах, щоб консистенція тесту не засмутила.
- 300 мл води;
- 10 мл рослинного масла;
- 550 г борошна;
- яйце;
- 9 г солі.
Крок 1:
Саме з яйцем виходить міцне і еластичне прісне тісто. Вареники з нього не будуть розкисати, вони прекрасно зберігають форму. Розбиваємо одне яйце у воду, відразу засипаємо до них отмеренную сіль, розмішуємо.
Крок 2:
Борошно відміряти і просіяти. Висипаємо її в чашу хлібопічки в першу чергу, потім вводимо підготовлену рідина. Масло виливаємо в самому кінці просто зверху. Іноді його додають в самому кінці замісу, коли продукти зберуться у грудку, так теж можна робити.
Крок 3:
Включаємо повний режим «Тісто». В середньому він триває близько 1,5 години. Але можна готувати і 45-60 хвилин, вимкнути трохи раніше. Вже по закінченню цього часу в склянці з’явиться м’який і еластичний грудку тіста абсолютно без бульбашок і пустот, з ним можна відразу починати працювати.
Хлібопічка значно полегшує роботу з тестом, але має свої особливості. Головна з них – суворе дотримання пропорцій. Не можна додавати рідину або борошно «на око», в цьому випадку можна помилитися. Бувають промахи з-за різної вологості борошна, розміру яйця, але зазвичай вони незначні. Якщо тіста потрібно більше, то важливо не забути пропорційно збільшити кількість всіх інгредієнтів.
Варіант 2: Швидкий рецепт тіста для вареників в хлібопічці
У цьому рецепті прісне тісто замішується з додаванням соди і оцту, йому не треба довго стояти, через 15 хвилин все буде готово. Воду беремо звичайну питну, бажано кімнатної температури. Цей рецепт тіста без додавання яйця. Тісто з содою виходить пухкішим, м’якшим, відмінно підходить для домашніх вареників.
Інгредієнти
- 320 мл води;
- 0,3 ч. л. соди;
- 5 мл оцту;
- 0,55 кг борошна;
- 15 мл олії;
- 10 г солі.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Відміряємо і просіваємо рекомендовану кількість білого борошна. Висипаємо в відерце хлібопічки, в якому буде проводитися основний заміс.
Крок 2:
У воду додати сіль, соду з оцтом, перемішати і перелити в відерце хлібопічки. Можна відразу додати масло. Беремо рафінований продукт або соняшниковий із запахом, це не має великого значення.
Крок 3:
Виставляємо програму для крутого тесту. У деяких моделях хлібопічок є режим «Тісто для макаронів», він цілком підходить, процес замісу рідко перевищує чверть години. В середині процесу можна перевірити. Якщо борошно скупчилася по куточках ведерочка, то її можна підштовхнути до шматочку. Як тільки тісто стане гладким і однорідним, його можна виймати або даємо полежати в хлібопічці ще хвилин десять.
Хлібопічки від різних виробників відрізняються програмами, тривалістю замішування, можуть мати свої особливості. Бажано перед використанням ознайомитися з приладом, прочитати інструкції і рекомендації по застосуванню. Дуже часто в упаковці присутнє брошура з базовими рецептами, на які теж можна орієнтуватися.
Варіант 3: Тісто для вареників в хлібопічці (на молоці)
Ще один дуже простий рецепт еластичного тіста. Молоко для нього використовується звичайне незбиране з довільним відсотком жирності. Якщо його трохи не вистачає до потрібної кількості, то можна розбавити водою кімнатної температури. Рецепт з додаванням яєць.
Інгредієнти
- 0,2 л молока;
- два яйця;
- 1 ч. л. солі;
- 10 мл олії;
- 500 г борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Змішуємо сіль і просіяне борошно, відправляємо в чашку хлібопічки. Додаємо по одному яйця і вливаємо повну ложку рослинної олії.
Крок 2:
Закриваємо, встановлюємо програму «тісто» і чекаємо, поки пройде заміс. Потім залишаємо тісто в хлібопічці мінімум на півгодини, щоб воно відлежалося. Можна приступати до формування вареників.
Чудове тісто виходить на сухому молоці. Просто розводимо його по інструкції, відміряємо потрібну кількість і замішуємо за наведеним рецептом.
Варіант 4: Тісто для вареників в хлібопічці (на кефірі)
Ще одна рецептура тіста з додаванням невеликої кількості соди. Вареники з нього м’які, смачні, їх можна готувати класичним способом у воді або на пару. Жирність кефіру довільна, але рідкий продукт не використовуємо.
Інгредієнти
- 0,1 л кефіру;
- одне яйце;
- склянка борошна;
- 0,5 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. соди.
Як приготувати
Крок 1:
Соду змішуємо з сіллю і борошном. Гасити порошок не потрібно, так як в тесті присутній кефір, він чудово нейтралізує неприємний смак. Висипаємо все це у відро хлібопічки.
Крок 2:
Додаємо яйце з кефіром. Їх можна окремо не змішувати, просто закладаємо зверху на борошно.
Крок 3:
Виставляємо в хлібопічці режим «Заміс тіста», включаємо програму на 1,5 години. Але через 35-40 хвилин можна вимкнути і просто дати масі трохи полежати, відпочити, після чого приступаємо до ліплення домашніх вареників.
Точно таким же способом можна місити тісто для вареників на ряжанку або кислого молока. За рецептом його виходить не дуже багато, при необхідності просто пропорційно збільшуємо кількість всіх інгредієнтів.
Варіант 5: Заварне тісто для вареників в хлібопічці
З заварним тістом знайомі багато господинь, але не кожна знає, що його теж можна робити в хлібопічці. Звичайно, без нагрівання на плиті не обійтися, зате не треба буде працювати руками, тим більше з гарячою масою.
Інгредієнти
- 0,55 кг борошна;
- 0,3 л води;
- яйце;
- 15 мл олії;
- 1 ч. л. солі.
Як приготувати
Крок 1:
Відміряти воду, відразу додати в неї сіль з маслом, поставити на плиту, довести до кипіння. Відміряємо борошно і від рецептурного кількості відокремлюємо приблизно склянку. Швидко його засипаємо в киплячу воду, перемішуємо, знімаємо з вогню. Даємо завареною масі постояти хвилин десять, щоб вона трохи охолола.
Крок 2:
Решту борошна висипаємо в чашу хлібопічки, потім викладаємо заварену борошняну суміш, кладемо яйце. Важливо його розбити збоку або під борошно, щоб від гарячої маси білок не згорнувся.
Крок 3:
Закриваємо хлібопічку, включаємо програму «Тісто» і все ретельно розмішуємо. Можна подивитися, але в самому кінці. При необхідності підгортаємо борошно. Залишаємо масу на півгодини, хай полежить.
Існують варіанти заварного тіста і без яйця, вони особливо порадую вегетаріанців, і допоможуть урізноманітнити меню пост. Технологія замісу не зміниться, але доведеться трохи скоротити кількість борошна.
Варіант 6: Тісто для вареників в хлібопічці (на мінералці)
На мінералки часто готують тісто для млинців, але і для вареників теж можна. Використовуємо газовану воду без підсолоджувачів і ароматних добавок, виробник не має значення. Але деяка мінералка дуже солона, це потрібно врахувати, скоротити кількість солі.
Інгредієнти
- 0,54 кг борошна;
- 15 г цукру;
- 200 мл мінеральної води;
- одне яйце;
- 10 грамів солі;
- 30 мл олії.
Як приготувати
Крок 1:
Розбиваємо яйце відразу в відерце від хлібопічки. Вводимо сіль і для смаку додаємо трішки цукру. Відміряємо і заливаємо мінеральну воду. Засипаємо просіяне борошно і в самому кінці заливаємо олію.
Крок 2:
Закриваємо хлібопічку, вибираємо програму для замісу бездріжджового тіста. Включаємо, чекаємо сигналу.
Крок 3:
Виймаємо тісто з хлібопічки, перекладаємо шматок в пакет, залишаємо на 20 хвилин для активізації клейковини. Можна приступати до приготування вареників.
Спеції можна додавати не тільки в начинку для вареників, але і в тісто. Спробуйте в кінці замісу ввести трохи зелені, суміші перців, сухий або свіжий, але подрібнений часник. Дуже гарний відтінок масі подарує куркума і солодка паприка. Існують рецепти тіста для вареників з соком буряка, шпинату, червонокачанної капусти.
