Покрокові рецепти приготування салату з перцю на зиму: класичний, швидкий, з томатно пастою, з гострою аджикою і часником, «Манжо»
Варіант 1: Класичний рецепт салату з перцю на зиму
Якщо ви ще не пробували салат з болгарського перцю, спробуйте приготувати його в домашніх умовах. Такий салатик на зиму дійсно дуже простий у приготуванні, виходить пікантний, злегка гоструватим і корисним. Існує базовий класичний рецепт салату з перцю на зиму. А господині змінюють його, доповнюють і імпровізують. У нашій добірці ми розглянемо найцікавіші і перевірені рецепти салату з болгарського перцю на зиму.
- шістсот гр перцю болг;
- чотириста гр моркви;
- чотири головки цибулі;
- п’ять помідорів;
- сто мл ростить масла;
- сто мл оцту 6%;
- дві чайн лож цук піску;
- півтори стіл лож кухар солі;
- щіпка черн молот перцю.
Крок 1:
Беремо наші болгарські перчики, гарненько їх миємо і витираємо на сухо. Відріжте капелюшок з хвостиком, приберіть насінну коробку. Також необхідно вирізати білі перегородки. Самі перчики нарізаємо тонкими смужками.
Крок 2:
Знімаємо верхній шар з моркви, потім промиваємо під проточною водою і натираємо на тертці з великими отворами.
Якщо у вас є терка для моркви по-корейськи, краще використовувати її.
Крок 3:
Знімаємо лушпиння з цибулі, зрізаємо основу і розрізаємо навпіл. Переверніть на зріз і наріжте тонкими півкільцями.
Крок 4:
Беремо помідори, миємо їх і вирізаємо основу плодоніжки. Після нарізаємо овоч невеликими кубиками.
Крок 5:
Отже, всі овочі для салату ми підготували, саме час зайнятися самої заготівлею. Тепер нам знадобиться досить велика каструля. У неї висипаємо всю овочеву нарізку.
Насипаємо вказану кількість цукрового піску, великої повареної солі. Можна додатково кинути буквально дрібку чорного меленого перцю.
Все перемішуємо і ставимо на середній нагрів.
Крок 6:
Коли овочева маса закипить, робимо нагрівання поменше і тушкуємо десять хвилин, іноді перемішуючи.
Потім наливаємо рослинне рафінована олія і чекаємо закипання. Тушкуємо ще хвилин сім.
Крок 7:
В останню чергу вливаємо оцет і вимикаємо плиту. Розмішайте всі інгредієнти з оцтом і відразу ж починайте розкладати по банках. Щільно закручуємо кришку, ставимо догори дном на підлогу і накриваємо щільним рушником.
Приблизно на наступний день салат охолоне і його можна прибирати на довге зберігання.
Варіант 2: Швидкий рецепт салату з перцю на зиму
Спрощений варіант приготування салату. З овочів нам знадобиться тільки сам солодкий перець, все інше – спеції і трохи томатної пасти. Рецепт розрахований на одну півлітрову баночку салату.
Інгредієнти:
- шість великих болгарських перців;
- сімдесят гр томатної пасти;
- дві перцю горошком;
- чверть чайн лож солі;
- одна стіл лож цукру;
- чверть літра води.
Як швидко приготувати салат з перцю на зиму
Крок 1:
Беремо каструлю з товстим дном або казанок. Вливаємо вказану кількість кип’яченої води. Кладемо томатну пасту і розмішуємо.
Відразу ж підсипаємо цукровий пісок і сіль, перець горошком. Ставимо на слабкий нагрів.
Крок 2:
Беремо наші перчики, промиваємо їх і витираємо на сухо. Розрізаємо навпіл, виймаємо насіння, зрізаємо білі перегородки. Подрібнюємо соломкою.
Крок 3:
Отже, томатний і пряний соус закипів, вводимо в нього підготовлені перці і накриваємо ємність кришкою. Варимо приблизно двадцять хвилин.
Після знімаємо кришку і тушкуємо заготовочку ще п’ять хвилин.
Крок 4:
Підготуйте стерильну баночку і кришку. Наповнюємо салатом до самого верху, щоб при закручуванні кришки не залишалося повітря.
Коли баночка буде закрита герметично, ставимо її догори дном і накриваємо щільно пледом. Після охолодження можна прибирати на зберігання.
Варіант 3: Салат з перцю на зиму з томатною пастою
У цьому варіанті пропорції овочів будуть іншими, ніж у класичному рецепті. Цибулі і моркви буде набагато менше, ніж перцю. Також ми додамо томатну пасту у великій кількості.
Інгредієнти:
- три кг болг перцю;
- підлоги кг моркви;
- підлоги кг реп цибулі;
- сто п’ятдесят гр томат пасти;
- дві з підлоги стіл лож крупної солі;
- ростить масло і вода – по необхідності.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помийте солодкі перці, витріть насухо. Потім розрізати на половинки і видалити насінну коробку і білі перегородки. Хвостики у підстави теж зрізаємо ножем. Перчики нарізаємо соломкою приблизно в половину сантиметра.
Крок 2:
Знімаємо з лушпиння ріпчастої цибулі, споліскуємо його і нарізаємо дрібним кубиком. З моркви зрізається верхній шар. Це зручно робити овочечисткою, щоб не відхопити зайвого. Беремо велику тертку і натираємо на ній моркву.
Крок 3:
На дно каструлі налити води, щоб вона наповнилася буквально на два сантиметри. Зверху засипаємо перцем і ставимо на середній нагрів.
Починаємо гасити, іноді помішуючи.
Крок 4:
Паралельно на сковорідці обсмажуємо до напівпрозорого стану цибулю. Багато масла не наливайте.
Додайте моркву, перемішайте і пасеруйте до м’якості овочів.
Крок 5:
Додаємо в овочеву засмажку томатну пасту. Можна додати на сковорідку трохи води, щоб соус вийшов злегка рідкуватим. Тушкуємо ще хвилини три.
Крок 6:
Поки ми займалися обсмаженням овочів, перець вже розм’як. Додаємо в каструлю овочеву засмажку з томатною пастою. Перемішуємо і тушкуємо все разом ще десять хвилин.
Крок 7:
За п’ять хвилин до готовності насипаємо сіль, розмішуємо. Через п’ять хвилин можна вимкнути плиту.
Розкладаємо салат по стерильним баночках до самих країв. Щільно закручуємо кришками і перевертаємо. Перевіряємо герметичність і накриваємо пледом. Коли баночки охолонуть, приберіть їх в підвал або комору.
Варіант 4: Салат з перцю на зиму з гострою аджикою і часником
Якщо у вас домашня аджика, обов’язково спробуйте додати її в такий салатик. Підійде і купівельна з магазину, тільки спробуйте її перед приготуванням. Не забудемо ввести трохи часнику, щоб наша заготовка вийшла цікавішою.
Інгредієнти:
- чотириста гр болг перцю;
- двісті гр моркви;
- дві головки цибулі;
- три стіл лож ростить масла;
- чайн лож крупної солі;
- три зуб часнику;
- дві стіл лож оцту 9%;
- двадцять гр гострої аджики.
Як приготувати
Крок 1:
Очищаємо моркву від верхнього шару, промиваємо під проточною водою і натираємо крупно на тертці. Цибулю очищаємо від лушпиння, зрізаємо основу і нарізаємо тонкими пір’ям. Очищений часник нарізаємо дрібно.
Крок 2:
Солодкий перець промийте, просушіть паперовими рушниками і розріжте на дві половинки. Прибираємо все насіння, зрізаємо білі перегородки і промиваємо всередині.
Після наріжте тонкою соломкою.
Крок 3:
Об’єднуємо всі овочі в невеликій тазику або каструлі. Насипаємо велику сіль, цукровий пісок. Додаємо гостру аджику, оцет і рослинне масло. Все добре перемішуємо і залишаємо години на два.
Овочі дадуть свій натуральний сік.
Крок 4:
Стерилізуйте баночку і прокип’ятіть кришку. Наповнюємо її салатом, укладаємо щільно утрамбовується і не забуваємо про овочевий сік.
Прикриваємо кришкою, але ще не закручуємо.
Крок 5:
Беремо каструлю, на дно кладемо шматок тканини. Наповнюємо водою і доводимо до кипіння.
Акуратно поставте банку з салатом в каструлю і стерилізують хвилин двадцять на середньому нагріві.
Після акуратно виймаємо, щільно закручуємо кришку і остуджуємо під ковдрою, поставивши банку дном вгору. Після охолодження баночка забирається на зберігання в льох.
Варіант 5: Салат з перцю на зиму «Манжо»
Це досить відомий варіант салату з болгарського перцю. Така закусочка ще і дуже ситна, адже ми додамо баклажани.
Інгредієнти:
- два кг перців;
- три кг помідорів;
- два кг баклажанів;
- два гострих перцю;
- чотириста гр моркви;
- один кг реп цибулі;
- сто п’ятдесят гр цукру;
- один скл ростить масла;
- підлоги скл оцту 9%
- перець горошком за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гарненько помийте всі овочі, з лука зніміть піну. Очищений від насіння і перегородок болгарський перець нарізаємо соломкою. Томати пропускаються через м’ясорубку або пробиваються блендером. Морква натирається на тертці, часник дрібно нарізається, а гострий перець рубається ножем. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями. Баклажани нарізаємо тонкими кружечками.
Крок 2:
Складаємо всі овочі у велику каструлю, ставлять на середній нагрів і після закипання тушкуються двадцять хвилин.
Крок 3:
Додається цукровий пісок, олію і велика сіль. Тушкуємо все разом ще хвилин сорок, іноді помішуючи.
Крок 4:
Хвилини за три додаємо оцет, вимикаємо плиту і активно все перемішуємо. Тепер можна розкладати по підготовленим стерильним банкам, закрутити кришками.
Після того, як салат охолоне, його зберігають у темному і прохолодному місці.
