Покрокові рецепти приготування перців на зиму пальчики оближеш з морковrjq, цибулею, часником і помідорами
Варіант 1: Класичний рецепт перців на зиму пальчики оближеш
У літні й осінні місяці як ніколи доводиться думати про овочевих заготовках. Хочеться зберегти корисні вітаміни в банках до зими, щоб потім пригостити себе і всю родину. І солодкий болгарський перець відмінно для цього підходить. З нього готують різні лечо, салати в томатному соку або пасті, солять і маринують. А в підсумку, взимку, коли на прилавках магазинів немає сезонних овочів, можна дістати полезненькую баночку з холодильника і смачний салат або закуска вже на вашому столі.
Класичним рецептом став варіант лечо з перчика з морквою і цибулею. Це закусочний салат, який вживається як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачно додати ложку такої страви на шматок житнього хліба або додати в суп замість засмажки.
- два кілограми болгарського перчика;
- кілограм ріпчастої лучка;
- стільки ж моркви;
- 500-700 гр. стиглих червоних помідорів;
- пару великих зубків часнику;
- 250 мл соняшникової олії;
- чайну ложку цукру;
- 2 столові ложки оцту 6%;
- за смаком солі, меленого перчика.
Крок 1:
Гарненько промийте всі вибрані для рецептика овочі. Очистіть їх від усього зайвого. Наріжте не дрібною соломкою. Всі складіть у велику емальовану каструльку або чашку.
Крок 2:
Поставте на слабкий вогник плити. Додайте в каструлю маслечка. Перемішайте. Тушкуйте близько 3-4 хвилин.
Крок 3:
Підсипте до напівготові овочів солі, цукру і меленого перцю. Всі промешайте. Спробуйте на смак, цукор не буде відчуватися. Маса повинна бути злегка солонуватою. Щоб заготовка добре зберігалася в зимові місяці, використовуйте тільки велику сіль категорії «екстра».
Крок 4:
Готуйте масу на зовсім помірному вогні, постійно помішуючи. Коли овочі стануть трохи м’якими, влийте в каструлю оцет. Ретельно все промешайте, щоб кислота рівномірно розподілилася по овочам. Зараз спробуйте масу на смак, має бути трохи кислувато.
Крок 5:
Відразу ж расфасуйте заготовку по стерилізованим баночках, прикрийте кришкою. Додатково стерилізуйте банки в тихокипящей воді. Для півлітрових банок вистачить чверті години. Потім щільно закупорьте їх кришками.
Після охолодження обов’язково дайте банкам охолонути при кімнатній температурі, не потрібно їх укутувати в рушники або спеціально тримати в теплі. Після охолодження приберіть салат в прохолодне місце для зберігання.
