Покрокові рецепти приготування шоколадного торта «Вупі пай» з сиром, маскарпоне, вершками і бананами
Варіант 1: Класичний рецепт торта «Вупі пай»
«Вупі пай» — американський десерт. Спочатку його готували у вигляді шоколадного печива з ніжним кремом. Воно так сподобалося, що кулінари вирішили трохи змінити рецептуру. Зараз класичний «Вупі пай» складається з декількох бісквітних коржів, а прикрашають його невеликі тістечка.
- Борошно — 350 г;
- 2 яйця;
- Кава — 130 г;
- Цукор — 210 г;
- Какао порошок — 100 г;
- Шоколад чорний — 100 г;
- Молоко — 100 мл;
- Цукрова пудра — 150 г;
- Розпушувач — 8 г;
- Жирні вершки — 100 г;
- Сметана — 600 г;
- Масло — 270 г;
- Лимонний сік — 10 мл;
- Ванільний цукор, сода, сіль.
Крок 1:
Духовку почніть прогрівати до 180°.
Крок 2:
Через сито висипте в глибоку миску борошно, розпушувач, соду і какао порошок. Перемішайте сипучі компоненти, додайте щіпку солі.
Крок 3:
Зваріть міцний еспрессо. Охолодіть його, потім змішайте з молоком.
Крок 4:
М’яке масло перекладіть в пластмасову ємність. Пару столових ложок залиште для приготування глазурі. Посипте масло звичайним і ванільним цукром, добре збийте міксером.
Крок 5:
Акуратно розбийте яєчка в масляну суміш. Збивайте інгредієнти ще 3 хвилини, потім видавіть до них сік лимона.
Крок 6:
З’єднайте всі підготовлені інгредієнти: збиті яйця з маслом, каву з молоком і борошняну суміш з какао. Краще додавати спочатку рідкі компоненти, і тільки потім сипучі. Перемішайте тісто віночком до однорідності.
Крок 7:
Приблизно 150 г шоколадної суміші перемістіть в кондитерський мішок. Тісто розділіть на 4 частини. По черзі викладайте їх у змащену форму, випікайте 20-25 хвилин. Готові коржі охолодити на решітці.
Крок 8:
Окремо потрібно спекти тістечка для прикраси тортика. Для цього викладайте на пергамент невеликі кружечки з тіста. Їх має бути парна кількість. Випікайте коржики 10-12 хвилин.
Крок 9:
Збийте сметану з ванільним цукром і пудрою. Наповніть кремом кондитерський мішок.
Крок 10:
Обріжте всі коржі, щоб вони були однаковими за формою і розмірами. Із залишків тіста зробіть крихту, яку ми пізніше використовуємо для прикраси торта.
Крок 11:
Викладіть на блюдо один корж. Зробіть по всій площі тіста невеликі кульки з крему. Зверху додайте наступний корж, повторіть маніпуляції.
Крок 12:
Шоколад покришіть руками, складіть у посудину з гарячими вершками. Додайте туди ж залишки вершкового масла, перемішайте. Прогрівайте глазур до однорідності, потім полийте десерт.
Крок 13:
Половину маленьких коржиків змастіть кремом, накрийте другими кружечками.
Готовий тортик потрібно буде посипати крихтою з тіста, зверху викласти «сендвічі». Також для прикраси можна використовувати тертий шоколад, кокосову стружку, драже M&m’s або ягоди. Десерт повинен просочуватися протягом 6-8 годин у холодильнику.
