Покрокові рецепти приготування шоколадного торта «Вупі пай» з сиром, маскарпоне, вершками і бананами
Варіант 1: Класичний рецепт торта «Вупі пай»
«Вупі пай» — американський десерт. Спочатку його готували у вигляді шоколадного печива з ніжним кремом. Воно так сподобалося, що кулінари вирішили трохи змінити рецептуру. Зараз класичний «Вупі пай» складається з декількох бісквітних коржів, а прикрашають його невеликі тістечка.
- Борошно — 350 г;
- 2 яйця;
- Кава — 130 г;
- Цукор — 210 г;
- Какао порошок — 100 г;
- Шоколад чорний — 100 г;
- Молоко — 100 мл;
- Цукрова пудра — 150 г;
- Розпушувач — 8 г;
- Жирні вершки — 100 г;
- Сметана — 600 г;
- Масло — 270 г;
- Лимонний сік — 10 мл;
- Ванільний цукор, сода, сіль.
Крок 1:
Духовку почніть прогрівати до 180°.
Крок 2:
Через сито висипте в глибоку миску борошно, розпушувач, соду і какао порошок. Перемішайте сипучі компоненти, додайте щіпку солі.
Крок 3:
Зваріть міцний еспрессо. Охолодіть його, потім змішайте з молоком.
Крок 4:
М’яке масло перекладіть в пластмасову ємність. Пару столових ложок залиште для приготування глазурі. Посипте масло звичайним і ванільним цукром, добре збийте міксером.
Крок 5:
Акуратно розбийте яєчка в масляну суміш. Збивайте інгредієнти ще 3 хвилини, потім видавіть до них сік лимона.
Крок 6:
З’єднайте всі підготовлені інгредієнти: збиті яйця з маслом, каву з молоком і борошняну суміш з какао. Краще додавати спочатку рідкі компоненти, і тільки потім сипучі. Перемішайте тісто віночком до однорідності.
Крок 7:
Приблизно 150 г шоколадної суміші перемістіть в кондитерський мішок. Тісто розділіть на 4 частини. По черзі викладайте їх у змащену форму, випікайте 20-25 хвилин. Готові коржі охолодити на решітці.
Крок 8:
Окремо потрібно спекти тістечка для прикраси тортика. Для цього викладайте на пергамент невеликі кружечки з тіста. Їх має бути парна кількість. Випікайте коржики 10-12 хвилин.
Крок 9:
Збийте сметану з ванільним цукром і пудрою. Наповніть кремом кондитерський мішок.
Крок 10:
Обріжте всі коржі, щоб вони були однаковими за формою і розмірами. Із залишків тіста зробіть крихту, яку ми пізніше використовуємо для прикраси торта.
Крок 11:
Викладіть на блюдо один корж. Зробіть по всій площі тіста невеликі кульки з крему. Зверху додайте наступний корж, повторіть маніпуляції.
Крок 12:
Шоколад покришіть руками, складіть у посудину з гарячими вершками. Додайте туди ж залишки вершкового масла, перемішайте. Прогрівайте глазур до однорідності, потім полийте десерт.
Крок 13:
Половину маленьких коржиків змастіть кремом, накрийте другими кружечками.
Готовий тортик потрібно буде посипати крихтою з тіста, зверху викласти «сендвічі». Також для прикраси можна використовувати тертий шоколад, кокосову стружку, драже M&m’s або ягоди. Десерт повинен просочуватися протягом 6-8 годин у холодильнику.
Варіант 2: Швидкий рецепт торта «Вупі пай»
Торти готують в духовці на сковороді або в мультиварці. Але є ще один оригінальний спосіб випікання, про який знають не всі. Приготувати «Вупі пай» легко і швидко можна у звичайній мікрохвильовці.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- Борошно — 100 г;
- Масло рослинне — 30 мл;
- Ванільний цукор — 10 г;
- Молоко — 80 мл;
- Какао — 40 г;
- Сир — 500 г;
- Желатин — 10 г;
- Сметана — 100 г;
- Цукор — 100 г;
- Вода — 100 мл;
- Згущене молоко — 60 г;
- Розпушувач — 5 р.
Як швидко приготувати торт «Вупі пай» (рецепт)
Крок 1:
Залийте желатин водою. Поки він розбухає, збийте яйця з цукром.
Крок 2:
Вилийте в яєчну масу молоко і рослинне масло. Перемішайте компоненти віночком. В окремій посудині змішайте борошно, розпушувач і какао.
Крок 3:
Потроху додавайте сипучі інгредієнти в яєчну суміш, помішуючи.
Крок 4:
Змастіть маслом скляну посудину. Вилийте в неї тісто. Випікайте 8 хвилин на максимальній потужності.
Крок 5:
Покладіть корж в пакет, зав’яжіть і відправте в морозилку на півгодини. Поки він остигає, сир перетріть через сито.
Крок 6:
Змішайте сир з ванільним цукром, згущеним молоком та сметаною. Обробіть суміш блендером. Паралельно з цим підігрійте желатин в мікрохвильовці, додайте його в крем. Залиште його в холодильнику на 10 хвилин.
Крок 7:
Коли бісквіт охолоне, розріжте його вздовж на кілька коржів. Кожен з них змастіть кремом. Зберіть торт.
Для перевірки готовності застроміть в бісквіт зубочистку. Вона повинна залишитися сухою. Також пальцем спробуйте тісто зверху. Якщо воно прилипає, краще залишити корж в печі ще на пару хвилин.
Варіант 3: Рецепт торта «Вупі пай» з бананами
Дуже насиченим і приємним на смак виходить тортик з бананами. В нього можна додавати не так багато цукру, оскільки фрукти вже досить солодкі.
Інгредієнти:
- Молоко — 200 мл;
- Борошно — 110 г;
- Масло — 300 г;
- Цукор — 100 г;
- Вершки — 250 мл;
- Какао — 60 г;
- Пудра цукрова — 300 г;
- 5 бананів;
- Яйце;
- Розпушувач, ванільний цукор.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У глибоку ємність висипте розпушувач, ваніль і борошно. Перемішайте все віночком, додайте какао.
Крок 2:
Збийте молоко з яйцем і цукром.
Крок 3:
Додайте в яєчну масу 1/3 м’якого масла і суху борошняну суміш. Знову обробіть суміш блендером, потім перемішайте лопаткою.
Крок 4:
Випікайте бісквіт при 180° с близько 20 хвилин. Він повинен охолонути протягом 5 годин в кімнаті.
Крок 5:
Розділіть цукрову пудру на дві частини. Одну з них збийте з вершками, другу — з рештою олією. З’єднайте дві суміші.
Крок 6:
Наріжте кружечками банани. Розріжте великий бісквітний корж на кілька маленьких, змастіть кожен з них кремом. Зверху розподіліть банани.
Щоб десерт вийшов смачним, а крем мав потрібну консистенцію, вибирайте жирні молочні продукти. Густі вершки і сметана набагато краще збиваються.
Варіант 4: Торт «Вупі пай» (рецепт з маршмеллоу)
Спочатку «Вупі пай» готували виключно з маршмеллоу. Зараз цей варіант забувся, класичним став рецепт з кремом на основі вершків та сметани. Але можна спробувати відтворити оригінальний варіант в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- Гіркий шоколад — 60 г;
- Масло— 110 г;
- Цукор — 240 г;
- Какао — 60 г;
- 3 яйця;
- Маршмеллоу — 18 шт.;
- Темний шоколад — 120 г;
- Борошно — 240 г;
- Розпушувач, ваніль.
Як приготувати
Крок 1:
Натріть два види шоколаду або розкришите руками. Складіть шматочки в каструльку для мікрохвильової печі, туди ж додайте вершкове масло. Прогрівайте суміш на водяній бані, поки інгредієнти не розплавляться.
Крок 2:
Збийте яйця з ваніллю і цукром. Додайте трохи остигнула шоколадну масу.
Крок 3:
Через сито висипте в окрему ємність борошно, розпушувач і какао. Посоліть заготівлю, перемішайте. Поступово додавайте її в яєчно-шоколадну суміш, помішуючи.
Крок 4:
Перемістіть тісто в силіконову форму. Випікайте 25 хвилин при 180°.
Крок 5:
Бісквіт розріжте уздовж навпіл. На нижню частину укладіть щільним шаром маршмеллоу, накрийте другим коржем. Поверніть десерт у піч на 3 хвилини.
Коржі можна просочити лікером, кави або сиропом. Крім того, можна розвести водою згущене молоко, потім змастити гарячий бісквіт. Він стане ще більш солодким і ароматним.
Варіант 5: Торт «Вупі пай» з маскарпоне (рецепт на кефірі)
Одним з найбільш популярних рецептів крему «Вупі пай» вважається варіант з вершковим сиром. Ідеально підходить для цього маскарпоне.
Інгредієнти:
- Какао — 100 г;
- Борошно — 380 г;
- Кава — 130 мл;
- Кефір жирний — 150 мл;
- Сода — 4 г;
- 2 яйця;
- Розпушувач — 10 г;
- Олія — 200 г;
- Цукор — 200 г;
- Вершки — 400 мл;
- Пудра цукрова — 120 г;
- Маскарпоне — 250 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З’єднайте соду, розпушувач, борошно і какао.
Крок 2:
М’яке масло збийте з яєчками і цукром. Поступово введіть в суміш кефір, потім додайте остиглий міцну каву.
Крок 3:
З’єднайте яєчну суміш з сухими компонентами, замісіть тісто. Вилийте його у форму. Відправте на півгодини в духовку, розігріту до 170°.
Крок 4:
Збийте вершки з пудрою. Розімніть виделкою сир, додайте в отриману суміш.
Крок 5:
Остиглий бісквіт розрізати на три коржі. Змастіть їх кремом, складіть стопкою.
За бажанням можна додатково полити тортик глазур’ю. Для її приготування візьміть 50 мл вершків, кілька ложок олії і плитку шоколаду. Прогрійте інгредієнти на водяній бані до однорідності, періодично помішуючи.
