Покрокові рецепти приготування смачної заправки для борщу на зиму з буряками, помідорами та капустою в банку
Варіант 1: Класичний рецепт заправки для борщу з капустою на зиму в банку
У холодну пору організм отримує менше вітамінів через подорожчання овочів. Щоб хоча б трошки поліпшити ситуацію, загорніть влітку банки з ароматною заправкою для борщу. В ній всі овочі зберігають свої корисні властивості, крім того, це суттєво економить час на приготування «першого». Набагато простіше витратити пару літніх днів, ніж стояти біля плити щотижня взимку.
- Буряк — 1 кг;
- Капуста — 1 кг;
- Морква — 0.5 кг;
- Томати — 0.5 кг;
- 4 цибулини;
- Олія — 100 мл;
- Оцет — 50 мл;
- Сіль, цукор — по 20 р.
Крок 1:
Промийте всі овочі під теплою водою. За допомогою щіточки почистіть коренеплоди, потім очистіть їх. Відріжте зайве, подрібніть буряк і моркву на тертці.
Крок 2:
Видаліть зіпсовані листя з капусти, вирізавши качан. Дрібно наріжте овоч.
Крок 3:
Почистіть цибулю, наріжте його кільцями. Помідори поріжте кубиками.
Крок 4:
Наповніть велику каструлю водою, додайте рослинне масло. Туди ж викладіть всі підготовлені продукти, посоліть, насипте цукор. Перемішайте вміст каструлі, варіть до м’якості овочів.
Крок 5:
Влийте в каструльку оцет, тушкуйте ще пару хвилин. Не забувайте регулярно помішувати заправку.
Крок 6:
Стерилізуйте банки-яким зручним способом. Насипте в кожну з них по кілька ложок гарячої заготовки для борщу, утрамбуйте ложкою.
Крок 7:
Загорніть банки, остудіть їх під пледом або ковдрою. Коли заправка охолоне, можна перемістити її в темне сухе місце, захищене від дітей. Не обов’язково зберігати консервацію в холодильнику, можна обійтися звичайною шафою або погребом.
Кожен з інгредієнтів виконує певну функцію. Цукор потрібен, щоб зробити смак яскравіше і прискорити приготування буряка. Оцет використовується в якості консерванту. Для збалансованого смаку можна додати зовсім трошки лимонної кислоти.
