Покрокові рецепти приготування смачної заправки для борщу на зиму з буряками, помідорами та капустою в банку
Варіант 1: Класичний рецепт заправки для борщу з капустою на зиму в банку
У холодну пору організм отримує менше вітамінів через подорожчання овочів. Щоб хоча б трошки поліпшити ситуацію, загорніть влітку банки з ароматною заправкою для борщу. В ній всі овочі зберігають свої корисні властивості, крім того, це суттєво економить час на приготування «першого». Набагато простіше витратити пару літніх днів, ніж стояти біля плити щотижня взимку.
- Буряк — 1 кг;
- Капуста — 1 кг;
- Морква — 0.5 кг;
- Томати — 0.5 кг;
- 4 цибулини;
- Олія — 100 мл;
- Оцет — 50 мл;
- Сіль, цукор — по 20 р.
Крок 1:
Промийте всі овочі під теплою водою. За допомогою щіточки почистіть коренеплоди, потім очистіть їх. Відріжте зайве, подрібніть буряк і моркву на тертці.
Крок 2:
Видаліть зіпсовані листя з капусти, вирізавши качан. Дрібно наріжте овоч.
Крок 3:
Почистіть цибулю, наріжте його кільцями. Помідори поріжте кубиками.
Крок 4:
Наповніть велику каструлю водою, додайте рослинне масло. Туди ж викладіть всі підготовлені продукти, посоліть, насипте цукор. Перемішайте вміст каструлі, варіть до м’якості овочів.
Крок 5:
Влийте в каструльку оцет, тушкуйте ще пару хвилин. Не забувайте регулярно помішувати заправку.
Крок 6:
Стерилізуйте банки-яким зручним способом. Насипте в кожну з них по кілька ложок гарячої заготовки для борщу, утрамбуйте ложкою.
Крок 7:
Загорніть банки, остудіть їх під пледом або ковдрою. Коли заправка охолоне, можна перемістити її в темне сухе місце, захищене від дітей. Не обов’язково зберігати консервацію в холодильнику, можна обійтися звичайною шафою або погребом.
Кожен з інгредієнтів виконує певну функцію. Цукор потрібен, щоб зробити смак яскравіше і прискорити приготування буряка. Оцет використовується в якості консерванту. Для збалансованого смаку можна додати зовсім трошки лимонної кислоти.
Варіант 2: Швидкий рецепт заправки для борщу з капустою на зиму в банку
У цьому варіанті приготування овочі тушатся в томатному соку. Завдяки цьому вони виходять ще смачніше й пахучіше. Можна купити готовий сік, але краще видавити його самостійно. Якщо не хочеться витрачати час на чистку помідорів, просто перекрутіть їх через м’ясорубку.
Інгредієнти:
- Буряк — 2 кг;
- Морква — 0.5 кг;
- Три цибулини;
- Сік з помідорів — 500 мл;
- Перець солодкий — 500 г;
- Масло — 175 мл;
- Цукор, сіль.
Як швидко приготувати заправку для борщу з капустою на зиму в баночці
Крок 1:
Очистіть всі овочі, наріжте їх приблизно однаковими за розміром шматочками.
Крок 2:
Налийте в каструлю томатний сік, доведіть до кипіння.
Крок 3:
Посоліть овочі. Коли томатний сік закипить, опустіть в каструлю буряк, цибуля і перець. Додайте рослинне масло і трохи цукру.
Крок 4:
Тушкуйте овочеву заправу протягом години. Потім загорніть її в простерилізовані банки, остудіть при кімнатній температурі.
Краще всього влаштовувати борщ в невеликі ємності об’ємом по пів-літра. В цьому випадку весь вміст банки використовується за один раз, нічого не зіпсується. Крім того, не потрібно класти заготовку занадто багато моркви. Вона не надто впливає на смак страви, а ось колір може погіршити.
Варіант 3: Пікантна заправка для борщу на зиму з перчиком і капустою в банку
Любителям гострих страв доведеться по душі заправка з часником, спеціями і перцем. Всі овочі попередньо обсмажують, завдяки цьому з’являється особливий пікантний смак.
Інгредієнти:
- Буряк — 1 кг;
- Морква — 1 кг;
- Гострі перчики — 2 шт.;
- Помідори — 1 кг;
- Цибуля — 1 кг;
- Цукор — 40 г;
- Масло — 80 мл;
- Зелень — 75 г;
- Оцет — 100 мл;
- Вода — 600 мл;
- Чотири зубчики часнику;
- Сіль, гвоздика, суміш перців, лавровий лист.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промийте всі овочі прохолодною водою, змийте з них бруд. Почистіть, наріжте цибулю, помідори і перці кубиками. Моркву і буряк можна нашаткувати тонкими смужками або натерти.
Крок 2:
На сковороді з розпеченим маслом пасеруйте цибулю. Поступово він пом’якшиться, змінить свій колір. Тоді потрібно буде додати моркву.
Крок 3:
Капусту дрібно нашаткуйте, додайте її на сковорідку і перемішайте.
Крок 4:
Коли овочі приготуються (стануть повністю м’якими), перекладіть їх зі сковороди на тарілку. Обсмажте терту буряк до готовності.
Крок 5:
У толстодонную каструлю налийте олію. Видавіть туди часник, додайте сіль, гострий перець і всі спеції. Відразу ж після цього викладіть в каструлю нарізані томати та інші овочі.
Крок 6:
Коли помідори трохи обсмажаться, налийте в каструльку воду. Гарненько перемішайте всі інгредієнти, тушкуйте ще чверть години.
Крок 7:
Додайте заправку нарізану зелень, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Розкладіть блюдо по стерильним банкам.
Не потрібно смажити овочі на сильному вогні. Вони повинні повільно пассероваться в олії, поступово набуваючи м’якість і золотистий відтінок. Тільки в цьому випадку смак кожного з продуктів буде яскраво вираженим і гармонійним.
Варіант 4: Заправка для пісного борщу з капустою на зиму в банку
Їсти таку заправку можна не тільки в складі борщу, а і в якості самостійного блюда. Додайте до неї трохи пахучої олії і улюблених прянощів, щоб отримати чудовий поживний салат. Також можна протушити овочі зі сметанним або томатним соусом, а потім подати до м’яса.
Інгредієнти:
- Квасоля — 500 г;
- Перець — 1 кг;
- Капуста — 2 кг;
- Масло — 300 мл;
- Морква — 1 кг;
- Томати — 2 кг;
- Оцет — 150 мл;
- Цукор, сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Краще з вечора замочити квасолю у холодній воді. Нехай постоїть там кілька годин. Потім воду потрібно злити.
Крок 2:
Обшпарте помідори окропом, щоб було легше зняти з них шкірку. Подрібніть томати блендером.
Крок 3:
Капусту, моркву і перчик наріжте тонкими слайсами.
Крок 4:
У велику каструлю налийте трохи води і масла, додайте сіль і цукор. Туди ж висипте нарізані овочі, перемішайте і готуйте ще годину.
Крок 5:
Покладіть в каструлю набряклу квасолю. Через 15 хвилин додайте оцет. Перемішайте, проваріть ще три хвилини всі разом, потім вимкніть вогонь.
Гасити овочі потрібно виключно у відкритих ємностях, кришкою накривати не можна. В іншому випадку колір готового страви стане блідим і неяскравим, їсти його буде вже не так приємно.
Варіант 5: Заправка для борщу з капустою на зиму в банку
Щоб блюдо стало ще більш красивим і ароматним, правильно підбирайте овочі. Буряк краще купувати молоду, оскільки в ній міститься найбільше кольору. Крім того, цей коренеплід борщу додасть потрібний присмак і густоту. А ось моркву краще брати стару, інакше вона буде несмачною. Заправка, приготована за цим рецептом, підійде для борщу або щів.
Інгредієнти:
- Капуста — 1 кг;
- Цибуля — 200 г;
- Морква — 100 г;
- Паста або пюре з томатів — 50 мл;
- Часник — 5 зубчиків;
- Перець — 1 шт.;
- Сіль, цукор, зелень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Капусту промийте, зріжте зіпсовані і брудні листя. Наріжте її.
Крок 2:
Зніміть з лушпиння цибулі та часнику, наріжте кубиками. Часник можна видавити через прес. Зелень також потрібно промити і нарізати.
Крок 3:
На гарячу сковорідку викладіть цибулю, обсмажте його.
Крок 4:
Почистіть і натріть моркву. Додайте її до цибулі.
Крок 5:
Приберіть насіння з перцю, розріжте його на кілька частин. Покладіть по 1-2 шматочки на дно кожної чистої банки.
Крок 6:
Додайте капусту на сковороду до цибулі і моркви. Туди ж вилийте томатну пасту, посоліть і насипте цукор. Додайте трохи води, тушкуйте до готовності.
Крок 7:
Коли овочі на сковорідці будуть майже готові, додати до них зелень і часник. Перемішайте, протушкувати ще 3-5 хвилин і прибирайте з вогню. Готову заправку можна відразу ж розкладати по банках, де вже лежать шматочки перцю і спеції.
Готувати борщ або щі з такою заправкою дуже просто. Вам потрібно буде лише розігріти м’ясний бульйон, покласти в нього нарізану картоплю і овочеву заготовку. Подавати таку страву рекомендується зі сметаною і свіжою зеленню.
