Покрокові рецепти наваристого, насиченого, ароматного борщу, приготованого в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт борщу в духовці
Всіма улюблений і дуже популярний борщ вийде ще пахучіше, якщо приготувати його в духовці. Для цього підійде будь-який посуд, наприклад, чавунний казанок або проста емальована каструля. Відрізняється він від звичайного варіанту, звареного на плиті, відмінним смаком, так як використовуються овочі, як правило, не киплять, а повільно нудяться і виходять як би печенными.
- 600 г яловичини;
- 3 картоплі;
- по одному середнього розміру цибулі і моркви;
- капуста – 320 грам;
- часник – 4 зубчики;
- 2 невеликих коренеплоду буряку;
- 100 р слив-го масла;
- томат – 50 г;
- червоний і чорний перці мелені – по 30 м;
- 3 горошини чорного перцю;
- лаврове листя – 3 листочка;
- сіль;
- петрушка, кріп (свіжі) – по 6 гілочок;
- 200 г сметани.
Крок 1:
М’ясо промити, вирізати всі зайві плівки і сухожилля. Якщо шматок сильно великий, то розрізати на невеликі шматочки і покласти в чавунний казанок.
Крок 2:
Цибулину, звільнену від лушпиння, покришити соломкою і викласти поверх м’яса.
Крок 3:
Три зубки часнику очистити, роздавити тильною стороною ложки, покласти на тарілочку, залишити на кілька хвилин. Подрібнити і викласти в казанок третім шаром.
Крок 4:
Очищену картоплю нашаткувати товстою соломкою, моркву і буряк натерти на тертці.
Крок 5:
Четвертим шаром покласти картоплю, на неї моркву в хаотичному порядку.
Крок 6:
Шостим шаром викласти буряк.
Крок 7:
Розкласти на овочі вершкове масло, заздалегідь порзане ножем.
Крок 8:
Поставити ємність з усім вмістом в розпечену духовку на півгодини.
Крок 9:
Вийняти казанок з духовки і всипати в нього капусту, нарізану соломкою.
Крок 10:
Влити трохи більше одного літра води, викласти томат-пасту, посипати червоним, чорним перцем, підсолити, кинути лаврові листочки і горошини перцю, помістити в духовку розігріту і томити 30 хвилин.
Крок 11:
Все добре перемішати і поставити в духовку на півгодини при помірній температурі.
Крок 12:
Вимкнути духовку і дати борщу настоятися.
Крок 13:
Подавати зі сметаною, посипати подрібненим часником і зеленню.
Замість м’якоті яловичини можна взяти яловичі реберця або інші кісточки, смак готового борщу вийде ще більш насиченим.
Варіант 2. Швидкий рецепт борщу в духовці
Якщо дуже хочеться ароматного гарячого борщу до обіду, а часу не так багато, вам відмінно підійде наступний рецепт. Для його приготування необхідно куряче м’ясо, а в якості посуду глиняні горщики. Виходить таке перше блюдо теж смачним, а головне легким, дозволяє насититися навіть під час дієт.
Інгредієнти:
- куряча грудка – дві шт.;
- моркву та буряк за одного;
- картопля – 5 шт.;
- капуста білокачанна – половинка невеликого вилка;
- 1 стручок болгарського перцю;
- 6 часточок часнику;
- по пол невеликого пучка кропу і петрушки;
- томат. паста – 50 р;
- сметана – 130 р.
Як приготувати борщ в духовці
Крок 1:
Грудку курки промити, відокремити м’якоть від кісток. Філе нарізати довільними шматочками.
Крок 2:
Морквину, а також яскраво-червоний буряк очистити, натерти на тертці.
Крок 3:
Картоплю нарізати брусочками.
Крок 4:
Капусту помити, нашаткувати смужками, перець звільнити від плодоніжок і насіння, нарізати соломкою, очищений часник і петрушку – подрібнити ножем.
Крок 5:
Всі підготовлені продукти розкласти по горщикам в такій послідовності: м’ясо, картопля, капуста, морква, буряк, перець, часник з петрушкою, злегка підсолити, поперчити, покласти зверху трохи томатної пасти, закрити кришечками і помістити в гарячу духовку і тушкувати трохи менше півгодини.
Крок 6:
Відкрити духовку, весь вміст горщиків ретельно перемішати, влити півсклянки води в кожен горщик, закрити дверцята духовки і тушкувати ще 30 хвилин.
Крок 7:
Подавати прямо в горщиках, розташувавши їх на тарілочки, в кожну покласти трохи сметани і посипати подрібненим кропом.
Замість свіжої курячої грудки допустимо використовувати копчені частини курки. Так смак готового борщу вийде цікавим, пікантним, а аромат ще більш насиченим.
Варіант 3. Борщ в духовці з грибами
По цьому рецепту борщ в духовці виходить ще ароматніший і питательней. Вхідні до складу свіжі печериці надають супу незвичайний смак, а свіже свиняче сало – пікантність. Таким незвичайним першою стравою можна насититися до самого вечора.
Інгредієнти:
- підлогу вилка капусти;
- 2 середніх буряків;
- з 1 коренеплоду цибулі і моркви;
- картопля – 350 г;
- 2 помідори;
- 6 свіжих печериць;
- часник – пол головки;
- свиняче сало – 300 г;
- 6 гілочок зелені;
- універсальна спеція – 50 г;
- по дрібці солі і перцю;
- олія для смаження – 30 мл
Для м’ясного бульйону:
- свинина на кісточці – 450 г;
- лаврове листя – 3 листочка;
- перець горошком – 4 шт.;
- підлогу десертної ложки солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для початку зварити бульйон: свинину з кісточкою покласти в металеву каструлю і варити 45 хвилин, додавши в бульйон лавровий лист, запашний перець, знімаючи пінку у міру появи. М’ясо вийняти з каструлі, бульйон процідити, остудити.
Крок 2:
Капусту помити, нарізати соломкою, моркву і буряк – на тертці, цибулю – кубиками.
Крок 3:
Обсмажити цибулю 3 хвилини, додати моркву з буряком, влити 4 великих ложки бульйону і тушкувати 4 хвилини.
Крок 4:
Помідор обполоснути, обшпарити, зняти шкірку, подрібнити ножем і викласти до овочів, тушкувати 10 хвилин.
Крок 5:
Печериці почистити, помити, нарізати тонкими пластинами, викласти на чисту сковороду з маслом і трохи прожарити, безперервно помішуючи.
Крок 6:
Чавунну ємність обшпарити гарячою водою, викласти картоплю, попередньо очищений і нарізаний кубиками, зверху капусту, овочеву пасеровку, обсмажені шампіньйони, шматочки відвареного м’яса, влити бульйон, всипати трохи солі, перцю, все гарненько перемішати, накрити кришкою і помістити в розігріту духовку на 15 хвилин при не високій температурі.
Крок 7:
Через деякий час відрегулювати духовку на температуру до 120 градусів і тушкувати 1 годину 15 хвилин.
Крок 8:
Часнику дрібно нарізати і з’єднати з дрібно нарізаним салом.
Крок 9:
Ємність з усім вмістом вийняти їх духовки, викласти суміш сала і часнику, кинути 1 лавровий листочок, посипати приправою і знову помістити в духовку на 4 хвилини.
Крок 10:
Борщ розлити по тарілках, посипати подрібненою зеленню.
Свіжі печериці можна замінити замороженими або сухими, або взагалі виключити з рецептури, борщ все одно вийде дуже смачним і апетитним.
Варіант 4. «Лісовий» борщ в духовці
А цей варіант борщу в духовці відрізняється від інших незвичайним поєднанням продуктів. Картопля і біла квасоля надають супу приємну, злегка густувату консистенцію, білі гриби і суміш прованських трав – чудовий аромат, копчене сало – пікантний смак. Чудовий варіант ситного обіду.
Інгредієнти:
- картопля – 6 шт.;
- лук, морква – по 1 коренеплоду;
- буряк – 200 г;
- томат – 50 г;
- 130 г сухої білої квасолі;
- 500 г маринованих білих грибів;
- 2 четвертини білокачанної капусти;
- сіль, перець – по пів десертної ложки;
- копчене сало – 200 г;
- 6 стеблинок зелені;
- 7 зубків часнику;
- підлогу десертної ложки прованських трав;
5 ст. ложок сметани.
На бульйон:
- 400 г яловичини;
- перець горошком – 3 шт.;
- 3 листа лаврушки.
Як приготувати
Крок 1:
Яловичину покласти в металеву ємність, кинути лаврове листя, запашний перець, злегка підсолити і варити на помірному вогні до розм’якшення, знімаючи пінку у міру появи.
Крок 2:
Квасолю промити, замочити у воді на 3 години.
Крок 3:
Очищену моркву і буряк нашаткувати смужками, капусту – теж смужками.
Крок 4:
Копчене сало – дрібним квадратиком, картопля очищений – брусочками.
Крок 5:
Білі гриби звільнити від рідини, якщо потрібно помити. Грибний маринад влити в чисту чашку через сито.
Крок 6:
На сковороду викласти сало, прожарити до появи жиру, викласти цибулю, нарізану півкільцями, моркву, буряк, смажити 5 хвилин, влити маринад грибний і тушкувати на маленькому полум’я вогню 12 хвилин. Викласти томат і трохи потомити.
Крок 7:
Яловичину вийняти з ємності, бульйон процідити і викласти гриби, трохи проварити.
Крок 8:
Додати до грибів картоплю, проварити 10 хвилин і викласти капусту, проварити ще стільки ж.
Крок 9:
Перекласти вміст в чавунний казанок, додати пасерування, набряклу квасолю, всипати пряні трави, сіль, перець, все перемішати і поставити в гарячій духовці 1 годину під кришкою.
Крок 10:
Зелень помити, подрібнити. Очищений часник видавити через землянку і змішати з зеленню.
Крок 11:
Казанок вийняти з духовки і викласти в борщ суміш зелені і часнику, добре перемішати.
Крок 12:
Залишити на деякий час, щоб настоявся.
Крок 13:
Подавати в глибоких тарілках зі сметаною і зеленню. В окремій тарілці подати пампушки або часникові грінки.
Борщ в духовці за описаним рецептом можна зварити і зі свининою, вийде теж дуже смачним і наваристим. А замість сухої білої квасолі допустимо використовувати червону консервовану.
Варіант 5. Борщ в духовці по-смоленскі
Наступний варіант червоного супчика виходить особливо наваристим завдяки одночасному використанню свинини і яловичини. А присутні у складі лимонний сік і портвейн надають страві легку кислинку і незвичайний смак. Прекрасний спосіб, щоб здивувати і ситно нагодувати будь-якого гостя.
Інгредієнти:
- буряк – три не сильно великі шт.;
- свинина, яловичина на кістці – приблизно по 300 г;
- 1 чарочка портвейну;
- шість горошин запашного перцю;
- 3 морквини;
- корінь петрушки – 2 шт.;
- цибуля – 2 великі головки;
- лимон один;
- 2 аркуша лаврушки;
- сіль – пів десертної ложки;
- олія для смаження – 60 мл;
- будь-яка зелень – 5.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’ясо обробити: вирізати зайвий жир, плівки і сухожилля, покласти в металеву ємність з очищеної холодною водою, поставити на плиту на середній полум’я вогню і варити до розм’якшення.
Крок 2:
Зварене м’ясо вийняти з ємності, відокремити кісточки, нарізати шматочками, а бульйон процідити.
Крок 3:
Очищені моркву, цибулину і корінь петрушки помити, нарізати кубиком і потомити в духовій шафі на сковороді з додаванням рослинної олії близько десяти хвилин.
Крок 4:
У бульйон кинути лаврушку, перець горошком, всипати трохи солі, викласти засмажку, м’ясо і томити в духовці близько півгодини.
Крок 5:
Очищену і нарізану квадратиком буряк розкласти на плоский лист і злегка підсмажити в духовці.
Крок 6:
У каструлю із засмажкою та м’ясом влити портвейн, віджати сік лимона, добре розмішати і трохи прогріти.
Крок 7:
Залишити борщ на півгодини.
Крок 8:
При подачі в кожну тарілку спочатку покласти невелику кількість запечених кубиків буряків, залити бульйоном із засмажкою та м’ясом, посипати зеленню.
За бажанням м’ясо можна не проварювати разом із засмажкою, а покласти в тарілки при подачі.
