Покрокові рецепти борщу для дітей раннього і старшого віку з буряком, фрикадельками, бадиллям
Варіант 1: Класичний борщ для дітей з буряками (від 1,5 років)
З віку 1,5 року дітям можна сміливо давати супи на м’ясних бульйонах. Але це не означає, що вони можуть бути жирними, наваристими, заправленими насиченим смаженою томатом. Незміцніла травна система може негативно відреагувати на такі страви. Все ж краще готувати для дітей правильний і максимально безпечний борщ. Це класичний рецепт з яловичиною.
- 300 г яловичини;
- 1,5 л води;
- 300 г капусти;
- 60 г цибулі;
- 150 г буряків;
- 80 г моркви;
- 300 г картоплі;
- 20 г масла;
- лавровий лист;
- 15 г томатної пасти.
Крок 1:
Під проточною водою промити шматок яловичини, посолити, покласти в каструлю і додати воду. Відправити на плиту, приготувати звичайний м’ясний бульйон, періодично знімаючи пінку. М’ясо в кінці потрібно вийняти, порізати маленькими шматочками або перекрутити.
Крок 2:
Запустити в яловичий бульйон нарізану картоплю. Його час варіння залежить від сорту, приблизно через 7-8 хвилин можна додати нашатковану капусту, борщ присолити.
Крок 3:
Нарізати цибулю дрібно, злегка спасерувати в олії, але не підсмажувати до рум’яного кольору. Додати моркву. Буряк очистити, натерти, засипати після неї. Хвилину обсмажити, потім додати томат і ополоник яловичого бульйону з каструлі. Накрити сковороду, прибрати вогонь, гасити до повної м’якості.
Крок 4:
З’єднати в каструлі всі овочі, розмішати. Тепер можна спробувати і ввести додаткову сіль. Продовжити варіння дитячого борщу ще 10-15 хвилин, але тепер не даємо страви сильно кипіти.
Крок 5:
В кінці кидаємо лавр. За бажанням запускаємо нарізане м’ясо в каструлю.
Дітям борщі в основному подають зі сметаною. В садах і лікарнях її додають в каструлю або окремо доводять до кипіння, потім змішують. Якщо сумнівів у якості продукту немає, будинку цього можна не робити. Іноді в дитячі супи додають свіжу зелень, але нарізати її потрібно дуже дрібно.
Варіант 2: Швидкий рецепт борщу для дітей до року
Рецептура простого, швидкого у приготуванні борщу для дітей раннього віку від 9 місяців. Блюдо дуже легке, дієтичне, не вимагає багато часу. З цих продуктів вийде близько п’яти невеликих порцій. Якщо потрібно, то готуємо половину, так як дитячі страви небажано зберігати більше доби.
Інгредієнти
- літр води;
- 150 г капусти;
- маленька буряк;
- 50 г цибулі;
- 1 ч. л. олії;
- маленька морква;
- 2 картоплі;
- сіль.
Як швидко приготувати борщ для дитини
Крок 1:
У окріп запускаємо порізану картоплю, робимо маленькі кубики або соломку. Якщо страва буде пюрироваться, то розмір і форма не має значення. Додаємо дрібку солі, проварюємо близько десяти хвилин.
Крок 2:
Капусту нарізаємо, пересипаємо до картоплі. Продовжуємо готувати овочі до м’якості.
Крок 3:
Виливаємо на сковорідку чайну ложку масла і кладемо цибулю, трохи пасеруем, але не смажимо. Овоч має майже нудитися. Додаємо терту моркву з буряком, вливаємо половину ополоника бульйону. Накриваємо, тушкуємо до повної м’якості. Перекладаємо в каструльку.
Крок 4:
Після додавання буряків готуємо борщ ще хвилин п’ять. Зелень, як і інші спеції, маленьким дітям страва не додають, обмежуються тільки сіллю.
Якщо дитина знайомий з помідорами, активно їх вживає, продукт не викликає алергічної реакції, то можна додати очищений від шкірки томат до овочів при гасінні.
Варіант 3: Борщ для дітей з говяжьими фрикадельками
Цей варіант борщу для дітей з м’ясом, але бульйон виходить не такий жирний і насичений. Зручність використання фрикадельок для супів у скороченні часу приготування. Вони варяться набагато швидше, ніж цілий шматок м’яса. Переважно використовувати телятину, вказана вага м’якоті.
Інгредієнти
- 300 г м’яса;
- 100 г буряків;
- 100 г моркви;
- 0,5 яйця;
- маленька цибулина;
- ложка олії;
- 250 г капусти;
- 20 г пасти;
- 250 г картоплі;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Половинку цибулини і 30 г моркви перекрутити через м’ясорубку разом з яловичиною або подрібнити в комбайні. Додати до них половинку яйця. Тобто розбиваємо його в миску, збовтуємо виделкою, відокремлюємо. Фарш солимо, скачуємо маленькі фрикадельки. Щоб вони вийшли гладкі і красиві, руки потрібно змочувати.
Крок 2:
У півтора літрах води варимо порізану невеликими шматочками картоплю. Даємо їй добре покипіти пару хвилин, після цього закидаємо сформовані фрикадельки. Даємо бульйону ще раз закипіти. При додаванні м’ясних продуктів утворюється пінка. Якщо вийде, то можна її зібрати.
Крок 3:
Слідом за фрикадельками кладемо натерту моркву, приблизно через 4-5 хвилин запускаємо в майбутній борщ нашатковану капусту.
Крок 4:
Залишки цибулі дрібно порубати, спасерувати на ложці олії, в кінці викласти до нього трохи пасти, розмішати. Буряк подрібнити в блендері або перекрутити через м’ясорубку, додати до цибулі, влити чотири ложки води і згасити. Перекласти все це в майже готовий бульйон з фрикадельками і овочами.
Крок 5:
Після з’єднання всіх інгредієнтів страву посолити, прикрити каструлю і готувати на мінімальному вогні чверть години.
Вкрай небажано використовувати для дитячого харчування покупної фарш. У ньому можуть бути присутніми неліквідні шматки, жир, обрізки. До того ж у заготовочних цехах м’ясо не завжди промивають перед подрібненням.
Варіант 4: Борщ для дітей з вареного буряка
Буряк для цієї страви вариться, а тільки після цього подрібнюється. Але не потрібно коренеплід ставити окремо на плиту, все можна приготувати разом з м’ясом. Технологія при цьому спроститься, а колір готового борщу тільки виграє.
Інгредієнти
- 400 г яловичини з кісточкою;
- одна буряк;
- дві картоплі;
- один помідор;
- цибуля і морква;
- 300 г капусти;
- трохи масла і сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимиту яловичину з кісточкою опустити в каструлю, поставити варитися на плиту. Незабаром на поверхні з’явиться пінка, яку потрібно зняти.
Крок 2:
Даємо м’яса покипіти півгодини. Буряк очищаємо і додаємо в бульйон до яловичині. Готуємо ще близько години. Буряк виймаємо, нехай остигає.
Крок 3:
До сварившейся яловичині запускаємо нарізані картоплини, а потім засипаємо і моркву. Готуємо близько десяти хвилин.
Крок 4:
Нагріваємо Сковороду, додаємо трохи олії. Цибулину рубаємо, викладаємо і трохи пасеруємо. Додаємо тертий помідор і нарізану буряк. Тушкуємо все до повної м’якості.
Крок 5:
Перекладаємо буряк з цибулею в каструлю, кладемо сіль, розмішуємо. Після закипання зменшуємо вогонь, щоб суп сильно не булькав. Тушкуємо під кришкою до готовності.
Також з вареним буряком можна готувати курячий бульйон. Але в цьому варіанті очищений коренеплід додається відразу після закипання птиці і видалення сірої пінки. Інакше буряк просто не встигне приготуватися.
Варіант 5: Борщ для дітей з молодою бадиллям
Старовинний рецепт борщу для дітей і дорослих з бурякової бадиллям. Блюдо цікава і дуже корисна. До того ж воно готується досить просто і швидко. Бульйон для основи можна взяти яловичий або будь-який інший або готуємо перше блюдо просто на воді. Бадилля використовується тільки молода, жорсткі листочки потрібно відразу прибирати, вони не придатні.
Інгредієнти
- 1,4 л бульйону;
- 2 картоплі;
- великий пучок гички;
- морквина;
- два помідора;
- 300 г капусти;
- трішки олії;
- одна цибулина;
- зелень, лавр.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплини нарізати, запустити в киплячий бульйон. Проварити кілька хвилин. Додати порізану цибулю, натерту моркву. Варимо овочі майже до повної м’якості.
Крок 2:
Капусту нарізати соломкою, для зручності можна скористатися спеціальною теркою. Запустити овоч в борщ, розмішати і посолити. Продовжити варіння.
Крок 3:
Помідори потрібно очистити від шкурок. Можна бланшувати або просто розрізати і натерти. Викладаємо в сковорідку з кількома краплями олії. Даємо потушиться на плиті, маса повинна википіти приблизно наполовину. Після цього томат перекладаємо в каструлю до сварившимся овочів.
Крок 4:
Перебрати молоді листочки буряків, ретельно вимити. Нарізати поперек, як звичайну зелень. Додати в майже готовий борщ. Проварити блюдо з бадиллям ще три хвилини.
Крок 5:
Закинути в каструлю лавровий листок. Порізати кілька гілочок кропу, додати. Розмішати, вимкнути плиту. Лавр через десять хвилин видалити, так як він може дати гіркоту.
Крім бурякової гички в борщ можна також додати трохи щавлю. Воно дає прекрасну кислинку, робить смак набагато краще, але на відміну від оцту або лимонного соку, не шкідливий для дітей. Щавель додається в каструлю в самому кінці, досить йому закипіти, після чого можна вимикати плиту.
