Покрокові рецепти смачного і ароматного борщу без капусти: класичний, швидкий, зелений і інші варіанти приготування
Варіант 1. Класичний рецепт борщу без капусти
По суті, борщ без капусти – традиційно білоруське блюдо, яке готують виключно на буряковому квасі. Проте в нашій країні прийнято варити супи на різних м’ясних бульйонах: курячий, свинячий, яловичому, які надають борщу насиченість, бездоганний смак і поживність.
- невеликий шматок свинини на кісточці (350 р);
- картопля – 600 г;
- 250 г моркви;
- 1 буряк великого розміру;
- 2 ч. ложки лимонного соку;
- по пол букетика петрушки і кропу;
- цибуля – 2 головки;
- 40 г приправи;
- 50 мл олії для пасерування.
Крок 1:
Зварити бульйон: м’ясо помити і покласти в глибоку ємність, заповнити водою до повного покриття, варити під кришкою дві години, знімаючи при необхідності пінку.
Крок 2:
Приготувати засмажку: моркву і буряк очистити, нашаткувати маленьким кубиком. Очищений цибулю нарізати дрібно, просмажити на олії 4 хвилини. Ввести морквину з буряком, злегка підсолити і прожарити ще трохи.
Крок 3:
Картоплю нашаткувати скибочками і викласти в каструлю, де вариться м’ясо, посолити, поперчити, приправити, варити до пом’якшення.
Крок 4:
Ввести овочеву пасеровку, влити лимонний сік, трохи прокип’ятити.
Крок 5:
Всипати петрушку з кропом, знову прокип’ятити.
Крок 6:
Настояти кілька хвилин і розлити по тарілках, зверху покласти сметану.
Для більш вираженого смаку в зажарку можна додати свіжі помідори або томатну пасту.
