Покрокові рецепти лікер «Бейліз» в домашніх умовах з вершками, кава, медом, шоколадом
Варіант 1: Класичний лікер «Бейліз» в домашніх умовах
Справжній лікер «Бейліз» має солодкий молочний смак і лише злегка віддає алкоголем. Зазвичай додають віскі. Цей напій ідеально вписується в лікер, прекрасно підкреслює тонкі нотки кави і квіткового меду. Якщо на нього алергія, то даний інгредієнт можна виключити. Важливий компонент – згущене молоко. Беремо натуральне згущене молоко з цукром, ніяких замінників і рослинних жирів, вони можуть відшаруватися, на лікері з’явиться масляна плівка.
- 500 мл вершків 30%;
- 5 г імбиру;
- 2 ч. л. меду;
- 2 ч. л. розчинної кави;
- 380 г згущеного молока;
- 2 жовтка;
- 1 г ваніліну;
- 300 мл віскі;
- 1 г кориці.
Крок 1:
Нарізаємо імбир тоненькими пластинками, відправляємо в скляну банку. Додаємо до нього корицю та мед. Заливаємо все це віскі, розмішуємо, надягаємо щільну кришку і відправляємо в холодильник на 4-5 днів. Періодично можна банку з настойкою струшувати.
Крок 2:
Після закінчення зазначеного часу настоянку проціджують через складену марлю, шматочки віджимаємо. Можна її поставити назад в холодильник, щоб під рукою завжди була основа для лікеру «Бейліз» або приступаємо до його безпосереднього приготування.
Крок 3:
Жовтки відправляємо в блендер або міксер або ж збиваємо ручним віночком до хорошої піни. Білки в лікер потрапити не повинні. Часто в класичних рецептах ще присутній і цукор. На цю кількість можна додавати до 80-100 грамів піску. До жовтків додаємо вершки і ще трохи збиваємо, слідом вводимо згущене молоко.
Крок 4:
Відміряємо розчинну каву, змішуємо зі столовою ложкою окропу, потім видавлюємо в майбутній лікер, вводимо ванілін і нашу приготовану на скронях настоянку. Розмішуємо або збиваємо лікер ще 10 секунд.
Крок 5:
Залишається тільки лікеру постояти пару годин у холодильнику, після чого ще раз розмішуємо і знімаємо пробу. Подають цей напій в келихах і просто в склянках невеликого розміру, у прикрасі він не потребує, можна увіткнути трубочку.
Так як в лікері використовуються сирі жовтки, вибираємо максимально свіжі курячі яйця. До речі, краще брати фабричного виробництва, де їх якість під контролем, а птах проходить регулярні обробки.
Варіант 2: Швидкий рецепт шоколадного лікеру «Бейліз» в домашніх умовах з коньяком
Для такого лікеру не потрібно готувати настоянку, все робиться набагато простіше і швидше. Одним з головних інгредієнтів є коктейль «Чудо» з шоколадним смаком. Можна його замінити підсолодженими вершками з какао. Для кріплення використовується коньяк.
Інгредієнти
- 1 ст. л. розчинної кави;
- 200 мл коньяку;
- 200 г згущеного молока;
- 800 мл коктейлю «Диво-шоколад»;
- 1 ч. л. ванільного цукру.
Як швидко приготувати лікер «Бейліз»
Крок 1:
Каву треба розчинити. Для цього просто розбавляємо його гарячою водою, але зовсім трохи, достатньо двох ложок. Змішуємо зі згущеним молоком.
Крок 2:
Додаємо до кавової суміші ванільний цукор можна замінити кристалічним звичайним ваніліном. Слідом заливаємо молочний коктейль «Диво-шоколад», не забуваємо перевірити його термін придатності і потрясти перед розкриттям пачку, так як на дні зазвичай осідає какао.
Крок 3:
Трохи розмішуємо солодку основу, можна працювати віночком, вийде швидко і зручно. Потім заливаємо коньяк, можна його замінити віскі. Тепер ретельно розмішуємо шоколадний варіант лікеру. Бажано дати йому постояти в холодильнику, щоб смаки інгредієнтів з’єдналися. Але можна вживати і відразу після приготування.
Коньяк в напої дає легкий горіховий смак, при заміні скронями або горілкою вже такого ефекту не буде.
Варіант 3: Лікер «Бейліз» в домашніх умовах
Якщо немає часу готувати настойку3 для лікеру, то можна поступити іншим способом. У цьому рецепті використовуються вершки 20%. Ще одна рецептура з яєчними жовтками і згущеним молоком. Замість меду можна додати цукровий пісок.
Інгредієнти
- 15 г імбиру;
- 1 л вершків;
- 350 мл віскі;
- 3 жовтка;
- банку згущеного молока;
- 0,5 палички кориці;
- 70 г меду;
- 1 ст. л. кави.
Як приготувати
Крок 1:
Ріжемо шматочками корінець імбиру, корицю розламуємо на кілька частин. Паличка жорстка, можна постукати і розбити молотком. Скидаємо все це в каструлю і ставимо на плиту. Підігріваємо до 70 градусів, потім робимо маленький вогонь і даємо постояти хвилин десять на плиті. Ароматні вершки остуджуємо, потім проціджуємо від шматочків.
Крок 2:
Жовтки збиваємо міксером не менше п’яти хвилин, вони повинні стати світлими, маса набагато загусне. Тільки після цього додаємо мед. Якщо він зацукрувався, то спочатку розтоплюємо. При цьому стежимо, краще не перегрівати, температура плавлення у меду невелика. Далі йдуть ароматні вершки. Наливаємо частинами, продовжуючи збивати. Відкриваємо банку згущеного молока, додаємо слідом.
Крок 3:
Кава висипаємо в невелику миску, додаємо дві ложки окропу, розчиняємо. Переливаємо у лікер, залишаючи осад. На цьому ж етапі вводимо віскі. Збиваємо лікер ще 3-4 хвилини, після чого охолоджуємо.
Можна замість кави використовувати для лікеру какао, його також заливаємо гарячою водою, намагаємося не додавати осад з нерозчинених частинок.
Варіант 4: Лікер «Бейліз» в домашніх умовах з віскі та горілкою
Якщо просто замінити віскі горілкою, собівартість напою стане помітно нижче, але різниця в смаку буде помітна. Краще схитрувати, додавши два інгредієнти. У підсумку отримуємо смак, максимально наближений до оригіналу. Додатково для приготування лікеру «Бейліз» в домашніх умовах знадобиться цукрова пудра, так як цей рецепт без згущеного молока, але з яєчними жовтками.
Інгредієнти
- 200 мл горілки;
- 200 мл віскі;
- 200 г цукрової пудри;
- 1 л вершків 20%;
- 10 г ванільного цукру;
- 4 ч. л. розчинної кави;
- 4 жовтка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відокремити жовтки і збити міксером, поступово додаючи 100 грамів цукрової пудри або трохи менше, висипаємо приблизно половину, доводимо жовтки до густої консистенції.
Крок 2:
У вершки додаємо решту пудру, ставимо на плиту і нагріваємо до гарячого стану, але не кип’ятимо. Додаємо підготовлені жовтки, трохи прогріваємо разом, обов’язково помішуємо, краще робити це віночком.
Крок 3:
Знімаємо гарячі вершки з плити, залишаємо до повного охолодження, а ще краще охолодити. Кава заливаємо 50 мл окропу, охолодити, через ситечко додаємо в вершки.
Крок 4:
Заливаємо в молочну основу алкогольні напої, не забуваємо засипати ванільний цукор, який посилить смак і аромат вершкового лікеру. Збиваємо все разом кілька секунд, після чого можна пробувати. Або ставимо напій в холодильник для дозрівання.
Можна в цьому рецепті використовувати і звичайний мелену каву, але заварюємо його невеликою кількістю окропу, наполягаємо і обов’язково проціджуємо.
Варіант 5: Шоколадний лікер «Бейліз» в домашніх умовах
Вище вже є один варіант шоколадного лікеру з використанням молочного коктейлю. Але тут зовсім інший рецепт. Для лікеру нам знадобиться дві плитки якісного гіркого шоколаду з високим вмістом какао.
Інгредієнти
- банку згущеного молока;
- 200 г шоколаду;
- 1 л вершків 20%;
- 400 мл віскі (коньяку, горілки);
- 1 ч. л. кави;
- ваніль за бажанням;
- 4 ч. л. меду.
Як приготувати
Крок 1:
Поламати шоколад кубиками або просто шматочками, перекласти в каструльку, додати мед і разом з ним розтопити на водяній бані.
Крок 2:
Відкриваємо згущене молоко, переливаємо в каструлю або миску з високими бортиками, в якій буде зручно працювати міксером. Кава розводимо водою, достатньо двох ложок, додаємо до згущеному молоці, за бажанням вводимо ванілін і всі разом трохи збиваємо.
Крок 3:
Заливаємо в згущене молоко розтоплений шоколад, продовжуємо збивати, а потім додаємо вершки. В самому кінці йде алкоголь. Заливаємо його, не припиняючи збивання. У нас повинна вийти однорідна шоколадна маса.
Крок 4:
Переливаємо лікер в глечик з кришкою, в зручну банку або пляшку, закриваємо, на пару годин ставимо в холодильник. За цей час він трохи загусне з-за присутності шоколаду.
Лікер «Бейліз» можна використовувати не тільки за прямим призначенням, але і для заправки солодких десертних салатів, додавати молочні коктейлі з ягодами і фруктами.
