Покрокові рецепти лікер «Бейліз» в домашніх умовах з вершками, кава, медом, шоколадом
Варіант 1: Класичний лікер «Бейліз» в домашніх умовах
Справжній лікер «Бейліз» має солодкий молочний смак і лише злегка віддає алкоголем. Зазвичай додають віскі. Цей напій ідеально вписується в лікер, прекрасно підкреслює тонкі нотки кави і квіткового меду. Якщо на нього алергія, то даний інгредієнт можна виключити. Важливий компонент – згущене молоко. Беремо натуральне згущене молоко з цукром, ніяких замінників і рослинних жирів, вони можуть відшаруватися, на лікері з’явиться масляна плівка.
- 500 мл вершків 30%;
- 5 г імбиру;
- 2 ч. л. меду;
- 2 ч. л. розчинної кави;
- 380 г згущеного молока;
- 2 жовтка;
- 1 г ваніліну;
- 300 мл віскі;
- 1 г кориці.
Крок 1:
Нарізаємо імбир тоненькими пластинками, відправляємо в скляну банку. Додаємо до нього корицю та мед. Заливаємо все це віскі, розмішуємо, надягаємо щільну кришку і відправляємо в холодильник на 4-5 днів. Періодично можна банку з настойкою струшувати.
Крок 2:
Після закінчення зазначеного часу настоянку проціджують через складену марлю, шматочки віджимаємо. Можна її поставити назад в холодильник, щоб під рукою завжди була основа для лікеру «Бейліз» або приступаємо до його безпосереднього приготування.
Крок 3:
Жовтки відправляємо в блендер або міксер або ж збиваємо ручним віночком до хорошої піни. Білки в лікер потрапити не повинні. Часто в класичних рецептах ще присутній і цукор. На цю кількість можна додавати до 80-100 грамів піску. До жовтків додаємо вершки і ще трохи збиваємо, слідом вводимо згущене молоко.
Крок 4:
Відміряємо розчинну каву, змішуємо зі столовою ложкою окропу, потім видавлюємо в майбутній лікер, вводимо ванілін і нашу приготовану на скронях настоянку. Розмішуємо або збиваємо лікер ще 10 секунд.
Крок 5:
Залишається тільки лікеру постояти пару годин у холодильнику, після чого ще раз розмішуємо і знімаємо пробу. Подають цей напій в келихах і просто в склянках невеликого розміру, у прикрасі він не потребує, можна увіткнути трубочку.
Так як в лікері використовуються сирі жовтки, вибираємо максимально свіжі курячі яйця. До речі, краще брати фабричного виробництва, де їх якість під контролем, а птах проходить регулярні обробки.
