Покрокові рецепти соковитого яблучного пирога на сковороді з молока, ряжанки, сметани і кефіру
Варіант 1: Класичний рецепт яблучного пирога на сковороді
Рецепт будь-якого пирога на сковороді завжди починається з вибору тесту. Потрібно таке, що може добре пропектися при низькій температурі смаження – прісне або бісквітне. В основному, рецепти близькі до способу приготування коржів. Тільки з фруктовою начинкою.
А для наповнення такої випічки вибирайте не тільки яблука, але і мелені горіхи, спеціальні спеції і приправи для десертів, ягоди, відварений рис, манну крупу або шматочки інших фруктів. Варіантів безліч, обирати тільки вам!
- півкіло борошна пшеничного;
- половина склянки молока;
- половина склянки води;
- сіль;
- 160 г вершкового масла;
- два яблука;
- 3-4 ст. л. цукру;
- щіпка кориці.
Крок 1:
Для класичного яблучного пирога на сковороді замісити прісне тісто з води, молока і просіяного пшеничного борошна вищого гатунку з додаванням солі. Замішуйте грудку тіста до отримання гнучкої щільної маси. Оберніть грудку в харчову плівку і приберіть поки в холодильник.
Крок 2:
Вершкове масло розтопіть до рідкого стану, можна використовувати водяну баню. Намагайтеся не доводити масло до кипіння.
Крок 3:
Сполосніть і почистіть яблука. Наріжте їх на тонкі скибочки або кубики.
Крок 4:
Тісто розкачайте в тонкий круглий пласт. Змастіть його розтопленим вершковим маслом – візьміть 100 мл Посипте нарізаними яблуками, корицею і цукром. Шари начинки краще робити рівномірними.
Крок 5:
Тепер закрутіть тісто в щільний рулет і поверніть плоскої рулеткою. Цю конструкцію знову розкачайте качалкою, трохи натискаючи нею на тісто. Товщина пирога повинна бути не більше 2-2,5 см.
Крок 6:
На сковороду вилийте інше масло і викладіть пиріг. Смажте його на повільному вогні. Це займе близько півгодини. Не забувайте перевертати пиріг з одного боку на іншу.
Таким же чином на сковороді можна приготувати не тільки такий пиріг з яблуками, але і з іншими начинками.
Варіант 2: Швидкий рецепт яблучного пирога на сковороді
Быстренький рецепт пирога передбачає зменшення його обсягу. Невеликий пиріг швидше посмажити на сковороді і стане домашнім сніданком швидкого приготування для вашої родини.
Інгредієнти:
- 250-260 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 100 мл кефіру;
- 110 мл соняшникової олії;
- одне середнє куряче яйце;
- 5 г солі;
- 5-6 г харчової соди;
- 150-170 г яблук;
- 30 г цукру;
- ложечка лимонного соку.
Як швидко приготувати яблучний пиріг на сковороді
Крок 1:
Просійте борошно в глибоку миску.
Крок 2:
Туди ж відправляйте суміш харчової соди і лимонного соку, кефір, сіль, 30 мл рідкого масла і одне яйце. Замісіть однорідне тісто руками прямо в мисці або на столі.
Крок 3:
Яблуко наріжте на дрібні шматочки і пересипте цукром. При бажанні додайте пару щіпок спеціальної суміші приправ і спецій для десертів.
Крок 4:
Тісто розділіть на дві частини. Розкачайте обидва кульки на однакові круглі заготовки. Тісто дуже м’яке, при бажанні його можна розминати навіть пальцями, не використовуючи качалку.
Крок 5:
На одну заготовку викладіть солодкі яблука, краю залишайте вільними. Накрийте другим коржем. Краї трохи притисніть.
Крок 6:
Підігрійте залишене масло на сковороді і смажте пиріг до готовності. Коли на нижній поверхні з’явиться рум’яна кірочка, переверніть виріб на іншу. Зменшіть вогонь плити і смажте на повільному. Побачите, що скоринка виникла, перевертайте ще раз.
Замість кефіру сміливо беріть йогурт, ряжанку або сніжок. А щоб пиріг на сковороді пропікся, можна накрити його кришкою на деякий час.
Варіант 3: Яблучний пиріг на сковороді з ряжанки
Пиріг з кефіру тіста з начинкою з яблук і м’якого вершкового сиру. Не тільки звучить ідеально, але і виглядає апетитно! Ще корисніше випічка стане, якщо замінити курячі яйця перепелиними. Співвідношення продуктів для заміни – 1:3 відповідно.
Інгредієнти:
- 500 г пшеничного борошна вищого гатунку;
- 200 мл ряжанки;
- одне яйце куряче;
- 5 г харчової соди;
- 1 ч. л. кефіру;
- сіль;
- одне яблуко;
- 110 г вершкового сиру;
- 20 г цукру;
- 50-70 мл рослинного масла.
Як приготувати
Крок 1:
Перемішайте кефір і соду в ємності. Додайте ряжанку, яйце і невелику кількість солі.
Крок 2:
Просеивайте в миску борошно порціями і замішують тісто. Місіть руками.
Крок 3:
Обполосніть яблуко і перетріть його м’якоть на тертці. Змішайте з цукром і вершковим сиром. Вийшла начинка для яблучного пирога на сковороді.
Крок 4:
Тісто легенький розімніть руками на столі на овальну форму. На поверхню викладіть начинку. Краї нехай будуть без неї. Складіть овал в коло. Повинна вийти об’ємна коржик круглої форми з начинкою всередині. Багато начинки для смаженого пирога не потрібно. Краще робити тонкий пиріг, але він повністю пропечеться і буде дивно смачним!
Крок 5:
Смажте пиріг на повільному вогні на плиті до готовності. Протягом всього смаження кілька разів перевертайте виріб на інший бік, щоб регулювати ступінь прожарки.
Шкірку з яблук можна не знімати, так начинка буде трохи строкатою і оригінальною на вигляд. В якості пряної «родзинки» додати до яблук щіпку мускатного горіха або рожевого меленого перцю.
Варіант 4: Яблучний пиріг на сковороді з сметани
Пиріг на сметані вийде ніжної структури, але більш калорійний, ніж в інших рецептах. Майте це на увазі, якщо ви стежите за своєю фігурою.
Інгредієнти:
- 200 г сметани;
- 2,5 склянки пшеничного борошна;
- 10 г цукру;
- 150 г яблучного джему або густого варення;
- щіпка солі;
- одне яйце;
- півпачки маргарину.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У сметану збийте одне яйце, додайте солі і цукор. Збийте віночком до однорідності.
Крок 2:
Порційно вводите борошно і замішують тісто. Розділіть його на дві частини.
Крок 3:
Обидві частини розімніть пальцями в кола-заготовки за формою сковороди.
Крок 4:
На одну заготовку викладайте в центр яблучний джем. Накрийте другою заготівлею. Краю притисніть, щоб прилипли один до одного. Натисніть трохи в центр, щоб розійшлася начинка.
Крок 5:
На сковороді розведіть маргарин (або вершкове масло) і викладіть пиріг. Смажте до готовності при малому вогні, перевертайте пиріг 2-3 рази з інтервалом в 10-13 хвилин. Для зручності беріть дві лопатки.
Сковороду для смаження пирога вибирайте широку з низькими бортиками. І за її розміром формуйте ваші пироги. Пам’ятайте, тонкий, але широкий пиріг краще пропечеться толстого.
Варіант 5: Яблучний пиріг на сковороді з рисом
Цей рецепт повторює рецепти популярної шарлотки, але приготовленої на сковороді на плиті, а не в духовій шафі. До яблук в начинці додається відварений рис і пиріг стає ситніше, а начинка різноманітніше!
Інгредієнти:
- п’ять курячих яєць;
- 70-75 г очищених горіхів пекан;
- 50 г круглого рису;
- два яблука;
- пакет звичайного розпушувача;
- 200 г пшеничного борошна вищого гатунку;
- 150-170 г цукрового піску;
- 50 г вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
Рис промийте і відваріть до готовності, потім знову промийте прохолодною водою. Відкиньте на сито, щоб прибрати всю воду.
Крок 2:
Збийте яйця з цукром до однорідної пінистої консистенції. Не в густу піну, а просто, щоб розійшовся цукор.
Крок 3:
Додайте борошно і розпушувач. Ретельно перемішайте або збийте до однорідності. Для цього візьміть віночок, міксер або блендер на вибір.
Крок 4:
Яблучну м’якоть тонко наріжте. А горіхи порубаєте на обробній дошці або перетворіть в крихту в кавомолці. Пекан не жорсткі, так що при бажанні можете залишити їх і цілими половинками. Змішайте в мисці фрукти, горіхи і відварений рис раніше. Замість рису допустимо додати рецепт суху манну крупу. Замішуйте її в тісто на початку приготування або вводите в начинку.
Крок 5:
Розігрійте на сковороді вершкове масло до рідкого стану. Вилийте в нього половину тіста. Викладіть начинку і акуратно ложкою закрийте її рештою тестом.
Крок 6:
Накрийте пиріг кришкою і смажте при маленькій температурі до готовності.
Для цього рецепта потрібна глибока і широка сковорода, так як пиріг помітно підніметься. А смаження відбувається при закритій кришці, тому потрібно, щоб пиріг не «втік» поки ви його готуєте. Горіхи для випічки вибирайте будь – свої улюблені. Приємного апетиту!
