Покрокові рецепти приготування чорничного чізкейку з сиром, вершковим сиром і желейної заливкою
Варіант 1: Класичний рецепт чізкейку з чорницею
Чізкейк – відмінна альтернатива тортам, тільки легша за складом і приготування. Здається, що чізкейк готувати дуже складно, але насправді рецепт настільки елементарний, що десерт вийде з першого ж разу. Основа може бути з тіста, а якщо не хочеться втрачати час на його замішування, то можна взяти звичайне пісочне печиво.
Ягоди чорниці вдало поєднуються за смаком з сирним або сирним складом чізкейку. Тим, хто готує його вперше, краще почати з класичного рецепту, а потім вже експериментувати, замінюючи продукти.
- 200 гр. ягід чорниці;
- пів кілограма кисломолочного сиру;
- стакан 33% вершків;
- три яйця;
- столова ложка борошна;
- пів склянки цукру;
- 10 гр. ванільного цукру;
- 200 гр. «Ювілейного» печива;
- пів пачки вершкового масла;
- столова ложка какао-порошку;
- цукрова пудра.
Крок 1:
Печиво розламати на шматочки, скласти в блендер і розмолоти до стану дрібної крихти. Насипати ложку какао і добре розмішати.
Крок 2:
Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці до рідкого стану і налити в печиво. Ложкою добре перемішати масу, щоб вся крихта просочилася олійною рідиною.
Крок 3:
На дно круглої рознімної форми для випічки покласти лист пекарської папери. Пересипати масу з печива і рівномірно розподілити. Верх розрівняти і утрамбувати. Поставити в духовку на 12-15 хвилин при температурі 160 градусів.
Крок 4:
Вершковий сир покласти в чашку і з допомогою виделки розім’яти, потім додати простий і ванільний цукор, ложку борошна і старанно розмішати до однорідної та густої суміші.
Крок 5:
Додати яйця, після кожного розмішуючи масу. Робити це виделкою або вінчиком, але не міксером. Налити півсклянки вершків і знову розмішати – вийде ніжна маса, схожа на сметану по густоті.
Крок 6:
Ягоди чорниці (можна скористатися замороженими) промити і подрібнити у блендері. Протерти ягідну масу через сито.
Крок 7:
Масу з перемелених ягід змішати з сирною і розмішати.
Крок 8:
Форму з пісочної основою загорнути у фольгу. Масу з ягід і сиру налити на пісочне тісто. Форму поставити в іншу термостійку форму більшого розміру, в яку потрібно налити окріп до половини ємності. Відправити конструкцію в духовку на годину при температурі суворо 160 градусів.
Крок 9:
Дати десерту охолонути в прочиненими духовці, потім поставити в холодильник на ніч. Потім з’єднати вершки і цукрову пудру збити і прикрасити поверхню чізкейку.
Зверху чізкейк можна прикрасити цілими ягодами чорниці, виклавши їх в один шар на крем.
Варіант 2: Швидкий рецепт чорничного чізкейку
Чізкейк можна приготувати і в прискореному порядку без випічки. На підготовку продуктів і сам десерт піде близько 20-25 хвилин, не більше, а результат приємно здивує.
Інгредієнти:
- 50 гр. фундука;
- вісім імбирних печива;
- лимон;
- чотири столові ложки сирного крему;
- 150 гр. чорниці;
- 250 гр. рікотти;
- чайна ложка ванільного екстракту;
- столова ложка цукрової пудри;
- 50 гр. вершкового масла;
- трохи темного шоколаду.
Як швидко приготувати чізкейк з чорницею
Крок 1:
Горіхи прожарити на сухій сковороді. Дати трохи охолонути і скласти в чашу блендера разом з печивом, розмолоти в крихту.
Крок 2:
У сотейник покласти шматочок вершкового масла і розтопити. Перелити до маси їх печива і горіхів, ретельно розмішати і утрамбувати в стаканчики (4 шт.) або в одну форму.
Крок 3:
Рікотту розім’яти, додати цедру лимона, цукрову пудру і ванілін і розмішати.
Крок 4:
На основі чізкейку розподілити сирний крем. Потім зробити шар з ягід чорниці (використовувати половину). Викласти на ягоди рікотту, і верхній шар знову зробити чорничним.
Шоколад потерти на тертці прямо над чізкейком і можна подавати до столу.
Варіант 3: Чорничний чізкейк з сиром
Родзинка цього чізкейку – його смугастість, яка досягається за рахунок сирного і ягідного шарів. Готується десерт досить просто і не вимагає випічки.
Інгредієнти:
- 300 гр. пісочного печива;
- 100-130 гр. вершкового масла;
- пів кілограма сиру;
- пів кілограма сметани;
- два з половиною склянки цукру;
- 300 гр. ягід чорниці;
- 60 гр. желатину;
- 200 гр. сирного крему.
Як приготувати
Крок 1:
Печиво розламати руками на дрібні шматочки, можна скористатися товкачиком.
Крок 2:
Вершкове масло повністю розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Налити в крихти з печива і гарненько розмішати.
Крок 3:
Масу з печива і масла перекласти в роз’ємну форму і утрамбувати в рівний шар.
Крок 4:
Сир протерти або збити в блендері.
Крок 5:
Сметану розмішати з цукром і влити в сир, розмішати.
Крок 6:
Ягоди чорниці промити в проточній воді. Насипати в чашу блендера і подрібнити до стану пюре. Додати третю частину сирної маси і добре перемішати.
Крок 7:
Желатин розвести в половині склянки теплої води. Розділити його наполовину і налити в обидві суміші з сиром, розмішати.
Крок 8:
На середину коржа з печива по черзі викладати сирну суміш. Чергувати 3 столових ложки білої і 3 столових ложки чорничної маси. Продовжувати, поки сирні суміші на закінчаться.
Поставити чізкейк в холодильник приблизно на 5 годин, потім вийняти з форми і прикрасити верх сирним кремом і цілими ягодами чорниці.
Варіант 4: Чорничний чізкейк в мультиварці
Ніжний чізкейк з чорничним варенням можна приготувати в мультиварці. Для цього ще знадобиться силіконова форма, підходяща по діаметру до чашу мультиварки, щоб зручно було дістати готовий чізкейк.
Інгредієнти:
- пів пачки вершкового масла;
- дві столові ложки рослинної олії;
- стакан крихт печива;
- 400 гр. вершкового сиру;
- 100-120 гр. цукрової пудри;
- чотири яйця;
- 50 гр. чорниці (ягоди);
- 150 гр. варення з чорниці (можна джем).
Покроковий рецепт
Крок 1:
На мультиварці вибрати режим підігріву. Покласти в чашу масло і цукор, дочекатися, поки вони повністю не розтопиться. Перелити масу в глибоку тарілку.
Крок 2:
Чашу мультиварки вимити, добре просушити і помістити в неї форму з силікону.
Крок 3:
До масляної суміші додати крихти з печива і ретельно розмішати, щоб вона повністю просочилася маслом.
Крок 4:
У силіконову форму щільним шаром викласти піщану масу, зверху притиснути долонею.
Крок 5:
У чашці з’єднати сир, цукрову пудру. По черзі додавати яйця, щоразу добре перемішуючи масу. Всипати ягоди чорниці, обережно розмішати, намагаючись не роздавити їх.
Крок 6:
Масу з ягодами і сиром перелити в силіконову форму. Закрити кришку мультиварки і поставити на режим випічки на 40-45 хвилин, потім дати охолонути протягом години.
Крок 7:
Витягти десерт з форми на тарілку. Викласти на поверхню чорничне варення і поставити чізкейк в холодильник на 4-5 годин або на ніч.
Готовий десерт нарізати на порційні шматочки і присипати цукровою пудрою для прикраси.
Варіант 5: Чізкейк з чорницею і желейної заливкою
Приготування цього чізкейку займе трохи більше часу, але зате цей варіант з легкістю замінить святковий торт. Для випічки знадобиться кругла силіконова форма.
Інгредієнти:
- 250 гр. борошна;
- 150 гр. вершкового масла;
- пів склянки цукор (для тесту);
- 150 гр. цукру (в начинку);
- 60-70 мл топленого молока (або звичайного);
- сіль;
- 5 гр. розпушувача;
- 600 гр. м’якого сиру;
- два склянки сметани;
- склянка чорниці;
- 500 гр. консервованих ананасів;
- столова ложка агар-агару;
- жменя виноградин (без кісточок).
Як приготувати
Крок 1:
У чашці з’єднати цукор, борошно, розпушувач і дрібку солі, перемішати. Додати злегка розтоплене масло і руками розтерти суміш, рівномірно розподіляючи масло. Влити молоко і вимісити тісто.
Крок 2:
Тісто розкачати в круглий лист. Його діаметр повинен бути більше форми. Розподілити тісто так, щоб він закрив дно і стінки форми.
Крок 3:
У тарілку скласти сир, цукор, налити сметану і додати столову ложку борошна. Ретельно все розтерти з допомогою виделки. Додати промиті ягоди чорниці і обережно розмішати.
Крок 4:
Начинку перекласти на основу з тіста. Вирівняти лопаткою верхівку. Відправити в духовку на півгодини при 190-200 градусах. Потім зменшити температуру до 170-180 С і готувати ще протягом півгодини.
Крок 5:
Сироп від ананасів налити в сотейник, насипати агар-агар, добре перемішати і довести до закипання. Зняти з вогню, і коли желе почне густіти, перелити його на чізкейк, щоб вийшов тонкий желатиновий шар.
Крок 6:
Розкласти на желатині кружечки ананасів і виноград, полити їх залишками желе.
За ніч у холодильнику чізкейк застигне і просочиться. Приємного апетиту!
