Покрокові рецепти приготування лимонного чізкейку: базовий, за п’ятнадцять хвилин, без випікання в духовці, в мультиварці, з сиром
Варіант 1: Лимонний чізкейк – класичний рецепт
Лимонний чізкейк – дуже смачний десерт, освіжаючий і м’який, чудово доповнює сімейне чаювання. Готується різними способами з різними інгредієнтами. Звичайно, краще приготувати такий десерт в домашніх умовах, ніж купувати готовий в магазині або пекарні.
- чверть кг печива;
- 170 гр злив масла;
- сімсот п’ятдесят гр злив сиру;
- три чайн л лимонної цедри;
- двісті гр цукру;
- 4 яйця;
- одна ст л лимонного соку.
Крок 1:
Для початку приготування нам знадобиться блендер. Візьмемо звичайне печиво разломим на більш дрібні фрагменти і помістимо в чашу блендера і подрібнити в кришиво.
Крок 2:
Розтопіть вершкове масло, трохи остудити до теплого стану і налийте до печива. Перетріть всі разом до стану мокрого піску.
Крок 3:
Для запікання чізкейку знадобиться вогнетривка форма діаметрів в 22 сантиметри. Її змащуємо вершковим малому, а дно застеляємо пекарським папером.
Крок 4:
Перекладіть в’язке кришиво з печива з маслом. Розподіліть рівномірно по дну і бортикам форми. Потім притисніть склянкою.
Поставте наповнену форму в холодильник на півгодини.
Крок 5:
Добре помийте лимон, на дуже дрібній тертці зберіть з шкірки цедру. Головне, не натирайте білу частину шкірки – вона додасть гірчинку.
Крок 6:
В будь-яку ємність поміщаємо вершковий сир, дві чайні ложки цедри, і половину цукрового піску. За допомогою віночка збиваємо до пишної маси. Якщо у вас є міксер, пробийте суміш їм, тільки використовуйте низькі швидкості.
Крок 7:
Вбийте по черзі яйця, причому збиваємо масу після додавання кожного яйця окремо.
Крок 8:
Ставимо розігріватися до 160 ° С духовку.
Крок 9:
Виймаємо форму з холодильника, наповнюємо її підготовленою сумішшю і розрівнюємо. Ставимо запікатися на одну годину.
Крок 10:
Поки запікається чізкейк, приготуємо лимонний курд.
Віджимаємо трохи лимонного соку, додаємо чайну ложку цедри.
Крок 11:
Окремо збийте яйце віночком. До нього додаємо цукор, що залишився і п’ятдесят грамів вершкового масла. Наливаємо лимонний сік і цедру, все добре перемішуємо.
Крок 12:
Ставимо ємність на водяну баню і томі приблизно двадцять хвилин до густого стану. Потім знімаємо з вогню і охолодити при кімнатній температурі.
Крок 13:
Виймаємо чізкейк з духовки, трохи охолоджуємо і покриваємо лимонним курдом по всій поверхні.
Прибираємо в холодильник мінімум на три години, в ідеалі не всю ніч чи день.
Варіант 2: Швидкий рецепт лимонного чізкейку
Можна приготувати чізкейк і за чверть години. Технологія буде відрізнятися від класичного рецепту, але вийде смачно і незвично.
Інгредієнти:
- триста гр злив сиру;
- підлог ст л злив масла;
- чверть скл лім соку;
- підлоги скл мигдалевих чіпсів;
- три ст л цукрового піску.
Як швидко приготувати лимонний чізкейк
Крок 1:
Горіхи швиденько подрібнюємо в блендері і складаємо в мисочку.
Крок 2:
Розтопити в мікрохвильовці масло і налийте його до горіховим крихтах. Насипаємо столову ложку цукрового піску і перемішуємо.
Крок 3:
Беремо широку плоску ємність і розподіляємо по ній отриману солодку горіхову суміш. Поки що поставимо її в холодильник.
Крок 4:
Тепер нам потрібен інший цукор, вершковий сир і лимонний сік. Доводимо до однорідності ложкою або віночком.
Крок 5:
Дістаємо форму з холодильника. Наповнюємо всі отриманою сумішшю, рівномірно розподіліть і розрівняйте ложкою.
Закрийте плівкою і приберіть в холодильник на одну годину.
Отже, ми витратили всього чверть години нашого часу на приготування смачного десерту. Нехай настоїться і затвердіє, і вже зовсім скоро ви можете оцінити приголомшливий смак.
Варіант 3: Лимонний чізкейк без випікання в духовці
Ніжний, таїть у роті, з легким лимонним смаком десерт вам обов’язково сподобається. Ми не будемо його запікати, а приготуємо дещо іншим способом. Сир «Філадельфія» ви можете замінити звичайним вершковим сиром без додаткових добавок.
Інгредієнти:
- чверть кг бісквітного печива;
- сто тридцять гр злив масла;
- сто шістдесят гр цукру;
- сто двадцять п’ять мл води;
- п’ятнадцять гр желатину;
- шість яєчних жовтків;
- одні лимон;
- п’ятсот гр сиру «Філадельфія»;
- чотириста мл вершків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розтопіть вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Крок 2:
Печиво перетираємо в кришиво блендером. Також ви можете залишити печиво в пакет і подрібнити його качалкою.
Крок 3:
Масло переливаємо в крихти, розмішуємо до однорідного стану.
Крок 4:
Беремо форму, в якій будемо готувати наш чізкейк. Змастіть вершковим маслом або застелити пергаментом.
Заповнимо дно, залишимо трохи на бортах, притиснемо чим-небудь плоским.
Відправте в холодильник хвилин на тридцять.
Крок 5:
Беремо половину склянки води, додаємо цукор і ставимо на вогонь до розчинення. Потім знімаємо з вогню.
Крок 6:
Збийте курячі жовтки до пишноти і по трохи введіть в солодку воду. Знову все збиваємо до пишноти.
Крок 7:
В решті воді розведіть желатин.
Крок 8:
М’який вершковий сир з’єднайте з лимонним соком і цедрою, отриманої на дрібній тертці. Влийте розведений желатин і розмішати до однорідності.
Крок 9:
Тепер додайте жовтки і знову перемішайте.
Крок 10:
Вершки збиваємо окремо до стійких пишних піків. Водимо вершки в основу для чізкейку і ще раз все перемішуємо.
Крок 11:
Виймаємо з холодильника застигле печиво. Наповнюємо всі вершковою пишною масою. Розрівняти лопаткою або ложкою.
Закриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на всю ніч. Якщо у вас є свіжі ягоди або фрукти, ви можете прикрасити ними готовий лимонний чізкейк на наступний день.
Варіант 4: Лимонний чізкейк в мультиварці
Приготуємо смачний чізкейк з допомогою мультиварки і прикрасимо журавлиною з мандаринами. Справжній святковий десерт. Підійде і для звичайного чаювання, і для сімейного торжества.
Інгредієнти:
- сто двадцять гр звичайного печива;
- вісімдесят гр злив масла;
- чотириста гр злив сиру;
- сто гр цукру;
- п’ятнадцять гр кукурузн крохмалю;
- один лимон;
- один мандарин;
- сорок гр жирних вершків;
- одне яйце;
- два жовтки;
- жменя журавлини.
Як приготувати
Крок 1:
Застелим форму для чізкейку пекарської папером. Точніше сказати чашу мультиварки. Зайве можна зрізати ножицями.
Крок 2:
Печиво знадобиться саме звичайне. Його подрібніть в блендері або натріть на дрібній тертці.
Крок 3:
Розтопіть вершкове масло і налийте в крихту, розмішайте до однорідності.
Крок 4:
Розподіліть в’язке печиво по дну форми прямо на пекарській папір. Притисніть склянкою.
Крок 5:
У велику миску викладіть весь вершковий сир.
Крок 6:
Натріть на дрібній тертці лимонну шкірку без білої частини та надішліть її до сиру.
Крок 7:
Насипаємо цукор і розмішайте ложкою. Додайте одне куряче яйце повністю і два жовтки – знову перемішайте.
Крок 8:
Влийте вершки і видавіть сік половинки лимона. Якщо попалися кісточки, видаліть їх. Перемішайте все.
Крок 9:
Тепер на пресоване викладаємо печиво вершкову лимонну начинку. Розрівняти лопаткою або ложкою.
Крок 10:
Тепер ставимо в чашу мультиварки. Вибираємо програму «Випічка» і засікаємо півтори години.
Крок 11:
Виймаємо чашу і даємо десерту охолонути при кімнатній температурі. Акуратно виймаємо з чаші і перекладаємо на тарілку.
Крок 12:
Очищаємо мандарин, часточки розрізання навпіл уздовж. Розкладаємо по периметру чізкейку. Промийте журавлину, просушіть і присипте центр.
Можна пригощати своїх близьких і гостей.
Варіант 5: Лимонний чізкейк з сиром
Цей рецепт підійде тим, кому не купити вершковий сир або просто люблять сир. Ми приготуємо підстава, начинку і крем – у нас вийде ніжний і смачний чізкейк. Рецепт розрахований на дванадцять порцій.
Інгредієнти для основи:
- чверть кг печива;
- олія слив – сто тридцять гр.
Начинка:
- вісімсот гр сиру;
- сто гр цукру;
- дві ч л цедри лимона;
- три яйця.
Крем:
- п’ятдесят гр злив масла;
- сто гр цукру;
- дві ст л лимон соку;
- одна год л цедри лимона;
- одне яйце.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вийміть з холодильника масло, щоб воно размягчилось в природних умовах.
Крок 2:
Для основи подрібнити печиво в крихту, використовуючи блендер. До нього додати м’яке масло і перемішаємо.
Крок 3:
У форму викладемо м’яке печиво і трохи притиснемо, зробимо бортики приблизно на два-три пальці.
Поставте в холодильник на тридцять хвилин.
Крок 4:
Збийте міксером м’який сир разом із цукровий піском і цедрою лимона. Потім вводимо яйця і доводимо масу до пишноти ще пару хвилин.
Крок 5:
Наповнюємо начинкою застигле в холодильнику печиво. Розрівнюємо і запікаємо протягом години при 160 С.
Потім виймаємо і остуджуємо прямо у формі.
Крок 6:
Пора приготувати крем. В скляній ємності розмішуємо масло, цукор, лимонний сік і цедру з допомогою міксера.
Крок 7:
Вбийте куряче яйце і продовжуйте пробивати масу.
Крок 8:
Ставимо ємність на водяну баню і доводимо до густоти протягом двадцяти хвилин.
Тепер нехай остигає.
Крок 9:
Отже, все охололо. Перекладаємо чізкейк на тарілку, покриваємо смачним кремом. Ставимо в холодильник мінімум на чотири години, а краще на весь день чи ніч.
