Покрокові рецепти приготування чізкейку з шоколадом різних видів, глазур’ю і ягодами
Варіант 1: Класичний рецепт чізкейку з шоколадом
Чізкейк — простий у приготуванні, і разом з тим вишуканий десерт. А якщо додати в шоколад рецепт, перед таким тортиком не встоять найприскіпливіші гурмани.
- Печиво — 200 г;
- Сир вершковий — 500 г;
- 3 яйця;
- Масло — 90 г;
- Пудра цукрова — 170 г;
- Чорний шоколад — 200 г;
- Какао — 10 г;
- Вершки — 230 мл
Крок 1:
Надішліть вершкове масло в мікрохвильовку, хай розтане. Можна використовувати для цього водяну баню. Печиво подрібніть в крихту, додайте какао.
Крок 2:
Перемішайте до однорідності печиво з маслом. Викладіть отриману суміш у форму для випічки. Розрівняйте поверхню і сформуйте бортики.
Крок 3:
Випікайте корж чверть години, потім дочекайтеся його остигання. Паралельно з цим можна зайнятися кремом.
Крок 4:
Покришіть шоколад розтопіть його. Пам’ятайте, що не можна прогрівати його до температури вище 60°! Приблизно 50 г шоколаду залиште для приготування глазурі.
Крок 5:
Перемішайте сир з цукром до повного розчинення пудри. Продовжуючи помішувати, розбийте в суміш по черзі всі три яйця.
Крок 6:
Вилийте в сирну суміш розтоплений шоколад і вершки (180 мл). Перемішайте, накрийте пісочний корж отриманою масою. Випікайте годину при 150°.
Крок 7:
Чізкейк повинен охолонути в духовці з відкритими дверцятами. Після цього можна полити його теплою глазур’ю, приготовленої з решти шоколаду і вершків. Нехай пиріг настоюється в холодильнику 5-6 годин.
Дуже важливо підібрати якісний шоколад для приготування десерту. Вибирайте плитки від перевірених виробників. У них повинно міститися як мінімум 70% какао. Тільки в цьому випадку шоколад добре розплавиться, крем і глазур будуть однорідними за текстурою.
Варіант 2: Швидкий рецепт чізкейку з шоколадом
Цей чізкейк дуже схожий на класичний, з тією тільки різницею, що його не потрібно випікати. На приготування піде не більше години.
Інгредієнти:
- Сир або сир — 0.5 кг;
- Цукор — 200 г;
- Желатин — 20 г;
- Сметана — 300 г;
- Олія — 200 г;
- Печиво шоколадне — 0.5 кг.
Як швидко приготувати шоколадний чізкейк
Крок 1:
Розтопіть масло. Зручніше за все робити це в мікрохвильовій печі. Поки масло прогрівається, подрібніть печиво.
Крок 2:
З’єднайте крихти з печива з маслом. Гарненько вимісіть суміш, викладіть її в підготовлену форму. Накрийте харчової плівкою, відправте на 40 хвилин у морозилку.
Крок 3:
Поки корж застигає, займемося приготуванням начинки. Сир потрібно прокрутити через м’ясорубку або перебити в блендері. Желатин розчиніть в гарячій воді, дочекайтеся, поки він набубнявіє.
Крок 4:
В одну посудину висипте ніжну сирну масу, цукор і сметану. Коли суміш стане однорідною, влийте туди желатин. Збивайте отриманий крем міксером на самій низькій швидкості.
Крок 5:
Розподіліть сирний крем по шоколадному коржу.
Для приготування такого чізкейку найкраще підходить звичайний сир. За бажанням ви можете замінити його вершковим сиром, але і без нього десерт вийде неймовірно смачним. Також можна комбінувати кілька видів сиру на ваш смак.
Варіант 3: Чізкейк з потрійним шоколадом
Цей варіант пирога просто не може нікого залишити байдужими. Його полюблять цінителі білого, чорного і молочного шоколаду. Для кожного з них в десерті присутній окремий шар.
Інгредієнти:
- Печиво — 150 г;
- Вершки — 500 мл;
- Пудра цукрова — 100 г;
- Шоколад білий, молочний і гіркий — 100 г;
- Агар-агар — 20 г;
- Масло — 80 г;
- Какао — 100 г;
- Сир Філадельфія — 600 г;
- Кориця — 5 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Подрібніть печиво. Змішайте його з топленим маслом. Зліпіть однорідну масу, додайте корицю. Укладіть корж у форму, нехай постоїть чверть години на холоді.
Крок 2:
Вершки підігрійте. Не допускайте їх кипіння, інакше продукт може зіпсуватися. Пару ложок відлийте в іншу посудину, розведіть у вершках агар-агар. Поверніть отриману суміш у каструлю, перемішайте. Тепер можна закип’ятити вершкову масу.
Крок 3:
Остудіть вершки. Висипте до них цукрову пудру, збийте суміш. Вона повинна перетворитися в густу піну. Додайте сир Філадельфія, обробіть суміш міксером ще раз.
Крок 4:
Розтопити гіркий шоколад. Коли він трохи охолоне, його потрібно збити міксером з половиною збитих вершків.
Крок 5:
Викладіть перший шоколадний шар на пісочний корж. Розрівняйте його поверхню, відправте заготовку в морозилку.
Крок 6:
Розтопіть білий шоколад. Коли він охолоне, додайте вершки з сиром. Викладіть білосніжний шар на заготовку для чізкейку. Поверніть її в морозильну камеру.
Крок 7:
Коли поверхня десерту застигне, прикрасьте її тертим молочним шоколадом і листочками м’яти.
Молочний шоколад можна використовувати не тільки для прикраси. Ви можете розтопити його, з’єднати з вершками і сиром. У підсумку вийде повноцінний третій шар чізкейку.
Варіант 4: Шоколадний чізкейк малиновий
В цьому десерті білий шоколад відмінно поєднується з малиною. Ця безпрограшна комбінація надає чізкейк дуже ніжний і солодкий смак. Замість малини можна використовувати журавлину або інші ягоди, але тоді доведеться насипати більше цукру.
Інгредієнти:
- Печиво — 350 г;
- Сир — 500 г;
- Малина — 130 г;
- Вершки — 250 мл;
- Масло — 100 г;
- Цукор — 100 г;
- Шоколад — 125 р.
Як приготувати
Крок 1:
Розтопіть масло. Можна залишити пару ложок для змащування форми.
Крок 2:
Покришіть печиво, додайте в нього масло. Викладіть отриману масу у форму для випічки. Утрамбуйте поверхню коржа, поставте його в холодильник.
Крок 3:
Збийте вершки. В окремій посудині змішайте сир з цукровим піском. Можна додати трохи екстракту ванілі. З’єднайте ці інгредієнти.
Крок 4:
Розтопіть шоколад. Дайте йому трохи охолонути, потім влийте теплу масу в посудину з сиром і вершками.
Крок 5:
Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, їх треба розморозити. Свіжу малину можна просто обполоснути і перебрати. Відкиньте її на друшляк, щоб позбутися від зайвої рідини. Висипте ягоди в сирний крем, перемішайте.
Крок 6:
Розподіліть крем по всій поверхні коржа. Поверніть його в холодильник на кілька годин.
Не збивайте вершки занадто довго, інакше в них потрапить багато бульбашок повітря. З-за цього поверхню чізкейку буде пухкою, втратить свою шовковисту текстуру. Щоб позбутися зайвого повітря, пройдіться рухами по дну форми.
Варіант 5: Шоколадний чізкейк з домашнім печивом «Мармуровий»
Деякі кулінари самостійно готують пісочне печиво для коржа. У нього можна додати бажану кількість какао порошку, ароматну ваніль і корицю. Торт з такого печива буде смачніше, але на його приготування піде набагато більше часу і сил.
Інгредієнти:
- Масло — 230 г;
- Вершки — 200 г;
- Пудра цукрова — 150 г;
- Сир — 900 г;
- Шоколад чорний — 150 г;
- 5 яєць;
- Борошно — 330 г;
- Какао — 20 г;
- Цукор — 200 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для приготування печива збийте 130 г м’якого масла з цукровою пудрою. Розбийте в отриману суміш по черзі два яйця, продовжуйте обробляти її міксером.
Крок 2:
З’єднайте борошно і какао, додайте щіпку солі. Невеликими порціями висипайте суміш у посудину до яєць, постійно помішуючи. Нехай тісто постоїть в холоді півгодини, потім можна ліпити з нього печиво. Випікайте при 170° чверть години. Потім зменшіть температуру в духовці до 150°.
Крок 3:
Приготуйте корж з раскрошенного печива і масла. Вистеліть форму папером для випікання, зверху розподіліть «тісто». Нехай постоїть на холоді.
Крок 4:
Розтопіть шоколад. Яйця, що залишилися, перемішайте з цукром.
Крок 5:
Сир прогрійте до кімнатної температури. Збийте його з вершками і ваніллю на низькій швидкості. Через пару хвилин вилийте в суміш яєчну масу.
Крок 6:
Приблизно ¼ сирного крему з’єднайте з шоколадом. Все інше розподіліть по пісочному коржу. Зверху вилийте шоколадну масу, дерев’яною паличкою зробіть малюнок.
Крок 7:
Надішліть десерт в духовку на годину. Після цього він повинен буде повністю охолонути.
Приготувати чізкейк з шоколадом можна не тільки в духовці. Якщо у вас є мультиварка, відправте туди корж на 20 хвилин в режимі «Випічка».
