Покрокові рецепти приготування чізкейку з печива з ягодами, шоколадом або гарбузом
Варіант 1: Класичний рецепт чізкейку з печива
Чізкейк можна готувати гарячим або холодним способом. У першому випадку корж з начинкою випікають в духовці, потім витримують кілька годин у холодильнику. Якщо на вулиці дуже жарко для випічки, можна приготувати десерт холодним способом. Головними інгредієнтами торта традиційно є печиво і вершковий сир.
- Пісочне печиво — 320 г;
- Олія — 200 г;
- Сметана жирна — 160 г;
- Цукор — 220 г;
- 5 яєць;
- Сир Філадельфія — 900 г;
- Лимон — 50 р.
Крок 1:
Заздалегідь вийміть з холодильника всі інгредієнти. Масло розтопіть.
Крок 2:
Висипте печиво в чашу блендера. Подрібніть в крихту. Якщо у вас на кухні немає цього пристосування, можна просто покласти печиво в пакет, потім пройтися по ньому качалкою.
Крок 3:
Підготуйте форму для випікання. Вистеліть дно і стінки пергаментом. Розподіліть по формі печиво, зліпіть корж. Зробіть бортики. Надішліть заготовку в морозильну камеру на 15 хвилин.
Крок 4:
З’єднайте сир з цукром. Збийте суміш блендером. По черзі введіть в отриману масу всі 5 яєць, постійно перемішуючи.
Крок 5:
Не припиняючи збивати, введіть в крем ваніль і сметану. Натріть цедру лимона, видавіть приблизно 20 мл соку. Додайте ці компоненти в вершковий крем.
Крок 6:
Прогрійте духовку до 160°. Витягніть з морозилки пісочний корж, вилийте на нього крем.
Крок 7:
Можна просто запекти чізкейк в духовці, але краще приготувати його на водяній бані. Для цього знадобиться великий лист, куди потрібно буде налити гарячу воду. Всередину поставте форму з пирогом. Вода повинна доходити приблизно до її середини. Форму, в якій знаходиться десерт, обмотайте фольгою з усіх сторін. В іншому випадку всередину може потрапити вода.
Крок 8:
Надішліть отриману конструкцію в духовку на 80 хвилин. Потім потрібно буде відкрити дверцята, залишити десерт ще на пару годин. Коли він повністю охолоне, перемістіть чізкейк в холодильник. Там він буде настоюватися ще 6-8 годин.
Перед подачею полийте десерт вишневим або малиновим сиропом. Його легко приготувати зі свіжих або заморожених ягід, води і цукру.
Варіант 2: Швидкий рецепт чізкейку з печива
Традиційно чізкейк готують з сиром Філадельфія. Його можна замінити маскарпоне, або навіть звичайним сиром. Але в цьому випадку смак буде відрізнятися від класичного. У швидкому рецепті використовується не тільки сир, а і нестандартне печиво-сендвіч.
Інгредієнти:
- Шоколадне печиво з начинкою (наприклад, Oreo) — 190 г;
- Масло — 40 г;
- Сир — 200 г;
- Мед — 45 г;
- Борошно — 20 г;
- 2 яйця.
Як швидко приготувати чізкейк з печива
Крок 1:
Якщо мед зацукрувався, або у нього занадто густа консистенція, потрібно розтопити його. Духовку відразу ж увімкніть на 180.
Крок 2:
Розділіть печива-сендвічі. Зіскобліть крем ложкою, висипте його в мисочку. Залишилося печиво подрібніть в крихту.
Крок 3:
Розтопіть масло, вилийте його в посудину з крихтою. Перемішайте до однорідності. Зліпіть корж з печива, відправте в холодильник.
Крок 4:
З’єднайте сир з рідким медом, додайте трохи борошна. Отриману суміш збийте міксером.
Крок 5:
Висипте сирну масу в посудину з кремом, соскобленным з печива. Розбийте туди два яйця, збийте до однорідної консистенції.
Крок 6:
Розподіліть начинку по коржу з печива. Випікайте десерт 25 хвилин.
Навіть якщо вам не терпиться швидше приготувати чізкейк, ні в якому разі не відкривайте духовку під час випікання. Якщо це зробити, поверхню тортика може потріскатися.
Варіант 3: Ягідний чізкейк з печива
У цьому рецепті сир знову замінюють сиром, а поверхня готового десерту прикрашають ягодами. Замість малини можна взяти полуницю, вишню або будь-які інші ягідки.
Інгредієнти:
- Печиво зі смаком пряженого молока — 400 г;
- Цукор — 220 г;
- Масло — 150 г;
- 3 яйця;
- Малина — 400 г;
- Сир — 800 г;
- Сметана — 250 г;
- Вершки — 120 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перебити печиво в крихту, з’єднайте його з розтопленим маслом.
Крок 2:
Устелите дно форми пергаментом, зверху додайте корж з печива. Відправте його в холодильник.
Крок 3:
Збийте блендером сир або перетріть його. Поступово додайте вершки, продовжуючи вимішувати масу.
Крок 4:
У ємність з сиром розбийте яйця, додайте 200 г цукру. Обережно збивайте, щоб суміш була не надто повітряної. Вилийте її в посудину з коржем.
Крок 5:
Надішліть десерт в духовку, розігріту до 170°, на 50 хвилин. Поки він випікається, збийте сметану з цукром.
Крок 6:
Змастіть поверхню чізкейку збитою сметаною. Підніміть температуру до 200°, поверніть торт в духовку ще на 7 хвилин. Прикрасьте його ягодами, залиште в холодильнику на кілька годин.
Для приготування чізкейку не підходять знежирені молочні продукти. З-за них може постраждати не тільки зовнішній вигляд, а й смак десерту. Тому забудьте про дієту хоча б на час, щоб в повній мірі насолодитися цим чудовим блюдом.
Варіант 4: Чізкейк з печива «Чорний ліс»
У цьому рецепті об’єднуються відразу два десерту — чізкейк і торт «Чорний ліс». У підсумку виходить приголомшливе блюдо, яке пахне вишнею та шоколадом. Приготувати його не так вже і складно, але потрібно багато часу.
Інгредієнти:
- Шоколадне печиво — 300 г;
- Масло — 130 г;
- Вишня в сиропі — 850 м;
- Вершки жирні — 450 мл;
- 3 мандарина;
- 6 яєць;
- Гіркий шоколад — 220 г;
- Сир Філадельфія — 560 г;
- Ванільний екстракт — 10 г;
- Цукор — 350 р.
Як приготувати
Крок 1:
Увімкніть духовку на 180°. Печиво подрібніть в блендері.
Крок 2:
Розтопіть 70 р масла, перемішайте його з печивом. Знову збийте суміш блендером.
Крок 3:
Змастіть маслом форму з високими бортиками. Всередину викладіть подрібнене печиво. Випікайте 10 хвилин.
Крок 4:
Консервовану вишню разом з сиропом вилийте в глибоку каструлю. Поставте каструльку на вогонь. Поки ягоди прогріваються, додайте до них 150 г цукрового піску.
Крок 5:
Натріть цедру з двох мандаринів, висипте її в каструлю. Туди ж видавіть сік з цитрусових.
Крок 6:
Коли суміш на плиті дійде до кипіння, зменшіть вогонь. Варіть ягідну масу ще 20 хвилин. За цей час вона повинна змінити свій колір, стати більш густий.
Крок 7:
Розділіть яєчні жовтки і білки в різні ємності. У першу з них висипте 150 грамів цукру, злегка збийте вінчиком до розчинення крупинок. До білків потрібно додати щіпку солі. Їх ми збиваємо більш ретельно, краще використовувати для цього міксер.
Крок 8:
Змішайте вершковий сир з ванільним екстрактом і 400 мл вершків. Добре вимісіть отриману масу. Спочатку вилийте туди жовтки з цукром, потім додайте і білки.
Крок 9:
Коли корж з печива охолоне, наповніть його сирним кремом. Зверху розподіліть ароматне вишневе варення. Надішліть тортик в морозилку на 6 годин.
Крок 10:
За годину до подачі чізкейку на стіл потрібно буде приготувати глазур. Для цього розтопіть чорний шоколад на водяній бані. Додайте масло і вершки, добре перемішайте.
Готовий десерт витягніть з морозильної камери, щедро полийте його глазур’ю. Можна прикрасити торт шоколадною крихтою, горіхами або цукровою пудрою. Такий чізкейк буде чудово виглядати на святковому столі.
Варіант 5: Чізкейк з гарбузом з печива
Страви з гарбуза дуже корисні для організму, але не всім подобається смак цього овочу. Спробуйте здивувати дітей, приготувавши смачний гарбузовий чізкейк. Його можна прикрасити павутинкою розтопленого шоколаду.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 700 г;
- Печиво — 150 г;
- Вершки жирні — 100 мл;
- Масло — 80 г;
- Пудра цукрова — 50 г;
- Желатин — 20 г;
- Сирний сир — 200 г;
- Молоко — 100 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Видаліть насіння і шкірку з гарбуза. Укутайте м’якоть у фольгу, випікати протягом години при 180°. Поки гарбуз готується, замочіть желатин в молоці.
Крок 2:
Поломайте печиво на шматки руками, подрібніть до стану крихти.
Крок 3:
Розтопіть масло, дайте йому охолонути. Замісіть тісто з топленого масла і печива. Зліпіть корж, викладіть його в форму і відправте в холодильник.
Крок 4:
Збийте гарбузову м’якоть блендером. З’єднайте її з сирним сиром і цукровою пудрою. Добре перемішайте всі інгредієнти.
Крок 5:
Прогрівайте желатин на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Він повинен повністю розчинитися, щоб не залишилося грудочок.
Крок 6:
Коли желатин трохи охолоне, введіть його в гарбузову суміш. Додайте туди ж збиті вершки, перемішайте.
Крок 7:
Однорідну сирну масу вилийте у форму, де вже знаходиться корж з печива. Нехай торт постоїть в холодильнику хоча б пару годин.
Не варто дуже ретельно збивати інгредієнти. Для приготування чізкейку часто використовують звичайний віночок, оскільки міксер може призвести до накопичення крем повітрям. У цьому випадку на поверхні десерту можуть утворитися тріщини.
