Покроковий рецепти приготування чізкейку сирного з випічкою: базовий, з цедрою в мультиварці, без печива на пісочному тісті, з сиром і яблуками, сирно-шоколадний з горіхами
Варіант 1: Чізкейк сирний з випічкою – класичний рецепт
У нашій підбірці рецептів ми розглянемо варіанти приготування чізкейку з сиром і випіканням. Виходить ніжний і м’який десерт. Також будуть запропоновані варіанти з різними додатковими інгредієнтами, способами приготування основи і начинки.
- 100 гр пісочного печива;
- 50 гр злив масла;
- 500 гр сиру 12%;
- 150 гр сметани 26%;
- 150 гр цукрового піску;
- 3 яйця;
- 25 гр ванільного цукру.
Крок 1:
Дістаємо з холодильника всі інгредієнти і розміщуємо на робочій поверхні. Все має бути не холодним, а кімнатної температури.
Відразу увімкніть духовку на 180 С – нехай розігрівається.
Крок 2:
Печиво використовуємо пісочне, найпростіше. Його потрібно перетворити в крихти. Найзручніше скористатися блендером.
Крок 3:
Розтопіть вершкове масло, трохи остудіть і додайте до крихтам – розмішайте все.
Крок 4:
Для приготування чізкейку ідеально підійде роз’ємна форма діаметром до 20 сантиметрів.
Постеліть На дно аркуш пергаменту.
Крок 5:
Перекладіть печиво з маслом на дно форми, розподіліть і трохи утрамбуйте.
Крок 6:
Помістіть ємність з основою для десерту в духовку хвилин на п’ятнадцять. Нам потрібно, щоб основа підрум’янилася, затверділа небагато. Інакше соковита начинка размочит печиво і все буде розвалюватися.
Крок 7:
У глибоку ємність кладемо сир, сметану і цукор. Додайте ще ванільний цукор. Беремо занурювальний блендер і доводимо масу до однорідності і розчинення цукру.
Крок 8:
Вбиваємо яйця по одному, після кожного гарненько розмішуємо начинку.
Крок 9:
Отже, основа готова. Вона повинна охолонути і стати ледве теплою. Наповнюємо її начинкою і розрівнюємо ложкою або лопаткою.
Крок 10:
Температуру духовки зменшуємо до 160 С. Роз’ємну форму щільно загортаємо у воду по бортику, щоб ємність стала водонепроникною.
Ставимо в іншу форму і наливаємо воду до середини бортиків – виходить така собі водяна баня. Так наш десерт не пересушити, буде соковитим.
Крок 11:
Запікаємо приблизно одну годину двадцять хвилин. Готовність перевірити дуже просто – злегка притисніть форму з десертом. Його поверхня буде злегка злегка тремтіти.
Дістаємо форму з водяної бані, ставимо назад в духовку. Пристрій вимикаємо, дверцята духової шафи відкриваємо до середини і залишаємо чізкейк на годину.
Потім просто поставте на стіл. Коли десерт стане кімнатної температури, перемістіть його в холодильник на ніч або мінімум на шість годин.
Коли ви будете подавати на стіл, зніміть роз’ємні частині форми. Сам десерт акуратно перекладіть на тарілку за допомогою двох лопаток.
Варіант 2: Швидкий рецепт чізкейку сирного з випічкою
Для приготування по цьому рецепту нам знадобиться мультиварка. У ній все готується простіше і швидше. Для легкого цитрусового присмаку додамо цедру апельсина або лимона на ваш вибір.
Інгредієнти:
- 300 гр сиру;
- 3 яйця;
- 300 гр цукрового печива;
- 150 гр цукру;
- 100 гр злив масла;
- 300 гр сметани;
- 1 ст л цедри апельсина або лимона;
- 1 щіпка ваніліну.
Як швидко приготувати чізкейк сирний з випічкою
Крок 1:
Щоб приготувати нижню частину десерту, нам потрібно подрібнити печиво. Швидко і зручно це робиться блендером. Якщо кухонної техніки у вас немає, складіть печиво в чистий поліетиленовий пакет. І простукаєте молоточком – кришиво готово.
Крок 2:
Кладемо в чашу мультиварки вершкове масло. Включаємо програму «Смаження» і засікаємо п’ять хвилин.
Крок 3:
Додаємо крихти з печива і все перемішуємо.
Крок 4:
Тепер поки що вимикаємо пристрій. А дно чаші утрамбовуємо печивом з маслом. Робимо щільний настил, щоб не просочилася начинка.
Крок 5:
Сир змішуємо з цукровим піском міксером або блендером. Потім вводимо по черзі яйця, щоразу перемішуючи.
Крок 6:
Додайте сметану, ванілін і цедру. Її отримати дуже просто – натріть на дрібній тертці чисту шкірку.
Все перемішуємо. Якщо ви використовуйте блендер або міксер, включайте малі обороти.
Крок 7:
Заливаємо все на основу в чашу мультиварки, розрівнюємо. Готуємо в режимі «Випічка» приблизно п’ятдесят хвилин.
Коли таймер спрацює, вимикайте пристрій, але кришку не піднімайте. Нехай постоїть до повного охолодження і застигне. А краще всього після цього перекласти на тарілку, потім поставити в холодильник.
Варіант 3: Чізкейк з випічкою без печива на пісочному тісті
На цей раз нам не потрібно буде печиво, ми зробимо пісочне тісто і з нього зробимо основу для десерту. Начинка з сиру, вершків, крохмалю і цедри. Такий чізкейк з випічкою в духовці вийде дуже смачним, як з кондитерської.
Інгредієнти:
- 200 гр борошна;
- 100 гр цукру;
- 100 гр маргарину;
- 1 яйце.
Начинка:
- 800 гр жирного сиру;
- 200 мл жирних вершків;
- 50 гр кукурузн крохмалю;
- цедра одного апельсина;
- 4 яйця;
- 150 гр цукру;
- 1 дрібку ваніліну.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Маргарин повинен бути прямо з морозилки. Натріть його на крупній тертці, потім додайте цукор, ванілін і борошно.
Розтираємо все руками в крихти дуже швидкими рухами, щоб на теплі руки нагріли тісто.
Крок 2:
Введіть куряче яйце і продовжуйте перемішувати, збираючи його в один великий ком. Перекладіть його в миску, накрийте рушником і приберіть в холодильник на годину.
Крок 3:
Зберіть цедру з одного апельсина. Натріть шкірку на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину.
Крок 4:
Сир перекладаємо в глибоку ємність, наливаємо вершки і додаємо цедру з ваніліном і цукром.
Пробийте масу блендером. А потім по черзі додавати яйця, збиваємо масу після кожного.
Крок 5:
Розведіть крохмаль невеликою кількістю вершків, розмішайте і введіть в начинку. Знову пройдемося блендером.
Крок 6:
Форму для запікання застелити пергаментом. Найкраще підійде ємність діаметром 24 сантиметри. Перекладіть тісто руками і розподіліть його у вигляді основи – дна і бортів.
Крок 7:
Заповнюємо основу начинкою і розрівнюємо. Духовку розігріваємо до 170 С і запікаємо одну годину. Ставте на нижню полицю вашої духовки. Якщо у вас є чотири рівня, то на другу знизу.
Виймаємо десерт з духовки, охолодити прямо у формі, а потім ставимо в холодильник на п’ять годин.
Перед подачею на стіл перекладіть на красиву тарілку.
Варіант 4: Чізкейк з випічкою з сиром і яблуками
Якщо сказати точніше, то у нас буде два шари десерту. Ніякого печива, дві основи – сирна та вівсяно-медова. Десерт буде просто приголомшливим.
Інгредієнти для сирного шару:
- 700 гр знежиреного сиру;
- 40 гр меду;
- 1 пакет ваніліну;
- 2 яйця;
- 200 гр яблук.
Вівсяно-медова основа:
- 30 гр меду;
- 20 мл ростить масла;
- 50 гр вівсяних пластівців;
- 1 ст л пшеничн борошна;
- 20 гр будь-яких горіхів.
Як приготувати
Крок 1:
Вівсяні пластівці нам потрібно перетворити в борошно. Використовуйте блендер, вийде швидко і зручно.
Пересипте в миску, додайте звичайне борошно і перемішайте.
Крок 2:
Вводимо в ємність мед, рослинне масло без запаху. Знову перемішайте.
Крок 3:
Горіхи подрібнювати не будемо, просто наріжемо їх на невеликі фрагменти. Додайте їх в масу і перемішайте. Тісто виходить пісочним, але податливим, його можна зліпити в колобок.
Крок 4:
Форму для запікання змастимо маслом. Розподілимо тісто, утрамбовуючи руками.
Крок 5:
Яблучка сполосніть, зніміть шкірку, видаліть серцевину. М’якоть яблук нарізаємо тонкими шматочками.
Розміщуємо їх на сковорідку, поливаючи медом. На слабкому вогні тушкуємо до легкого розм’якшення і просочення медом.
Вимикаємо вогонь і остуджуємо.
Крок 6:
Сир, яйця і ванілін об’єднуємо і збиваємо блендером на низькій швидкості.
Крок 7:
Остиглі яблучка пюрируйте і додайте в сирну масу. Перемішайте ложкою.
Крок 8:
На основу викладаємо сирно-яблучну начинку. Разравняйте і помістіть в розігріту до 160 ° С духовку. Готуємо протягом години.
В середину духовки ставимо форму, на нижню полицю форму, наповнену на третину водою. Це робиться для того, щоб десерт вийшов м’яким.
Коли таймер спрацює, остуджуємо десерт при кімнатній температурі, потім ставимо в холодильник години на чотири.
Варіант 5: Сирно-шоколадний чізкейк з випічкою
Рецепт хоч і трудомісткий, але результат вас порадує. Готовий десерт ми поллємо глазур’ю і подамо на стіл.
Інгредієнти для основи:
- 250 гр печива;
- 150 гр злив масла;
- 3/4 скл волоських горіхів.
Начинка:
- 600 гр сиру;
- 1/2 скл цукрового піску;
- 3 яйця.
Глазур:
- 100 гр шоколаду;
- 3/4 скл волоських горіхів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Печиво перетворіть в крихту з допомогою блендера або покладіть в чистий поліетиленовий пакет і розкачайте качалкою.
Крок 2:
Горіхи подрібнюємо у велику крихту, щось на подобу осколків.
Крок 3:
Змішуємо печиво і горіхи з розтопленим вершковим маслом.
Крок 4:
Беремо форму для запікання, застеляємо фольгою і наповнюємо основою, формуючи бортики. Утрамбуйте трохи склянкою або товкачиком.
Крок 5:
Теплий сир з’єднайте з цукром і розмішуємо. Потім по черзі додаємо яйця і кожен раз перемішуємо ложкою.
Крок 6:
Наповнюємо начинкою основу і ставимо в духовку при 200 С на десять хвилин. Чому так мало? Нам потрібно, щоб сир лише схопився, а не потемнів або запекался.
Потім закриваємо фольгою, зменшуємо температуру 30 С і готуємо ще сорок хвилин. Так сирна прошарок залишиться світлою.
Крок 7:
А ми приготуємо глазур. Горіхи подрібнюємо на фрагменти ножем.
Шоколад розтопіть на водяній бані і змішати з горішками. Відкладіть трохи горіхової крихти на присипку.
Готовий десерт виймаємо з духовки, розкладаємо шоколадно-горіховий шар. Посипаємо горіховою крихтою.
Дайте виробу охолонути, потім поставте на ніч у холодильник. Перекладаємо на тарілку, знімаємо фольгу прямо перед подачею на стіл.
