Покрокові рецепти приготування джему з агар агаром: ароматні густі джем з малини, абрикосів, полуниці, сливи і вишні з агар агаром
Варіант 1: Малиновий джем з агар-агаром – класичний рецепт
Сьогодні ми з вами варимо справжній малиновий джем, з м’якоттю і насінням, такого не зустрінеш на прилавку, і навіть бабусі на ринках неохоче розлучаються з подібним ласощами. Абсолютно натуральний джем не буде прозорим, як фабрична солодкість, зате він набагато корисніше і смачніше, при цьому без будь-якої «хімії».
- 1300 грамів стиглої малини;
- склянку чистої води;
- десять грамів лимонної кислоти;
- десять грамів агар-агару;
- півкілограма фруктового цукру (фруктоза).
Крок 1:
Промивати ніжну малину, як це роблять майже з усіма іншими ягодами, не можна. Акуратно розкладаючи їх тонкими шарами, переберіть, уважно і акуратно розглядаючи. Прибирайте все стороннє – листки, залишки черешків, іноді трапляються комах.
Крок 2:
Ягідки зберіть в каструлю, зверху засипте фруктозу, поставте на плиту і включіть під ємністю повільний нагрів. Влийте воду і, помішуючи, прогрівайте до чверті години.
Крок 3:
Агар-агар викладіть в невелику миску, і розведіть теплою водою, налити в невелику металеву емальовану мисочку. Повільно нагрівання, прокип’ятіть, але не довше хвилини.
Крок 4:
Проварені ягоди повільно охолоджуємо, додаємо лимонку і агар-агар, перемішуємо і знову відправляємо на нагрів. У другий захід малину прогріваємо після закипання не довше трьох хвилин.
Крок 5:
Ємність з джемом відставте з плити на стіл, поклавши під неї підставку або просто обробну дошку. Баночки для джему підготуйте заздалегідь, обов’язково вимийте їх, краще всього використовуючи розчин харчової соди. Далі банки обсушують і стерилізують, це можна зробити як над пароваркою, так і розмістивши їх на деку і прогрів десять хвилин у духовці.
Крок 6:
Охолоджені банки розставте по столу поруч з ємністю з джемом, швидко перелийте його в тару невеликим ополоником. Якщо маєте намір консервувати джем з метою зберігати при звичайній температурі, банки необхідно закупорити стерильними кришками. Для зберігання в холодильнику підійдуть просто чисті кришки, закручені або капронові.
Варіант 2: Сливовий джем з агар-агаром – швидкий рецепт
Сливи для джему можна навіть не розбирати, відокремлюючи кісточки. Просто перетріть їх після проварювання в сиропі разом з кісточками, вони залишаться на ситі.
Інгредієнти:
- стиглі темні сливи – рівно один кілограм;
- стакан води для сиропу;
- дві чайні ложечки агар-агару;
- вісімсот грамів цукру;
- маленький лайм.
Як швидко приготувати сливовий джем з агар-агаром
Крок 1:
Джем із слив з агар-агаром у нас віднесений до швидкої категорії, але загусник досить довго вимочують. Зробіть це заздалегідь, затока вказану кількість приблизно п’ятдесятьма мілілітрами води. Підійде будь-яка скляний або порцеляновий ємність, витримайте агар-агар при нормальній температурі протягом ночі або не менше п’яти годин.
Крок 2:
Лайм покладіть столову ложку цілком, облийте окропом з носика чайника, перехопити цитрус і обсушіть рушником. Зелену зніміть цедру, з м’якоті вичавити сік. Цукор висипаємо в товстостінну каструлю, наливаємо воду і повільно варимо сироп.
Крок 3:
Сливи промиваємо, видаляючи зіпсовані плоди, розламуємо, виймаємо і видаляємо кісточки. М’якоть заливаємо сиропом, доводимо до закипання і, трохи збавивши вогонь, проварюємо хвилин двадцять. Готовність сливової основи визначає по тому, що шкурка повинна відокремитися від м’якоті, а вона сама перетвориться на пюре.
Крок 4:
Варення, а в каструлі у нас поки ще не джем, даємо охолонути і протираємо через сито, позбавляючись від шкірки. Зливаємо назад в каструлю і розігріваємо до кипіння. Цедру лайма тонко натираємо і разом з соком, додаємо в пюре.
Крок 5:
При безперервному помішуванні збираємо пінку, потім вливаємо до сливам агар-агар. Після закипання проварюємо ще двадцять хвилин.
Варіант 3: Сонячний абрикосовий джем з агар-агаром
Приголомшливий сюрприз можна зробити імениннику, отмечающему своє свято посеред зими. Заготовте абрикосовий джем, а окремо половинки плодів у власному соку, спечіть здобний пиріг, начинивши один шар джемом, а інший скибочками абрикосів. Складно в зимові холоди придумати кращої солодощі до чаю!
Інгредієнти:
- десять грамів агар-агару;
- кілограм білого цукру;
- кілограм очищеної від кісточок м’якоті стиглих абрикосів.
Як приготувати
Крок 1:
Абрикоси переберіть, видаляючи тільки зіпсовані, зеленуваті і навіть трохи перезрілі відмінно підійдуть для джему. Розберіть на половинки ягоди, видаляючи кісточки, складіть у таз для варіння варення і засипте шістьмастами грамами цукру. Перемішайте, щоб він розійшовся по всій масі м’якоті, і прикрийте ємність тканиною.
Крок 2:
Давши постояти від тридцяти хвилин до години, потім переставте на включену плиту, нагрів відрегулюйте між середнім і слабким. Зрідка помішуючи масу лопаткою, доведіть до закипання і нагрівання відразу відключіть. Дайте абрикосової основі охолонути.
Крок 3:
Наступний етап полягає в пюрировании м’якоті, для чого підійде як ручна м’ясорубка, так і більш зручний блендер. Перш ніж зайнятися подрібненням замочіть зі склянкою теплої води агар-агар, відставте хвилин на двадцять, потім всипте цукор, що залишився. Швидко доведіть до кипіння і проваріть не довше хвилини.
Крок 4:
Досить остиглі абрикоси перетріть блендером, включивши його на знижених обертах. Таз з абрикосами поставте на нагрівання, за закипанню перелийте до нього агар-агар і прокип’ятіть рівно дві хвилини. Консервуйте джем в тарі невеликого обсягу, маса сильно загусає і з великих бутлів витягти її не так просто.
Варіант 4: Смачний джем з агар-агаром з вишні без кісточок
У вишневих джемів, якщо підходити до ласощів з гумором, лише один недолік – вони разюче швидко зникають зі столу. А якщо говорити серйозно, скільки б ви не заготовили джему, він буде гарантовано затребуваний і як начинка пиріжків, і просто зі свіжим хлібом.
Інгредієнти:
- чайна ложечка агар-агару;
- 350 грамів цукру;
- шістсот грамів соковитих стиглих вишень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вишневі джеми одні з найпопулярніших. Зазначене в рецептурі кількість продуктів розрахована на приготування вишневого джему, об’ємом трохи більше півлітра, запасаючись цієї солодкістю запас, кількість продуктів пропорційно збільшуйте.
Крок 2:
Пробну порцію можете приготувати невеликий, її вистачить на повну баночку і навіть трохи залишиться до чаю. Вишеньки переберіть, складіть у друшляк і промийте під краном, злегка струсніть і встановіть на миску. Вибираючи ягідки, видаляйте з них спеціальним пристроєм або просто шпилькою кісточки, відразу складайте в подрібнювач блендера.
Крок 3:
Зібравши всю м’якоть, перемеліть її в пюре і перелийте в каструлю з масивним дном. Додайте цукор, повільно довівши до закипання, проваріть п’ять хвилин на середньому вогні, збираючи в блюдечко утворюється пінку.
Крок 4:
Окремо набравши ложечку цукру, змішайте з нею агар-агар. Суху суміш поступово підсипте в каструлю, неквапливо перемішуючи. Джем при тому ж нагріванні варіть ще до восьми хвилин, стежачи за загустением.
Крок 5:
Зверніть увагу, що маса стане ще щільніше при охолодженні! Перекладіть джем в суху, простерилизованную баночку і закрутіть прокип’яченої кришкою. Охолоджуйте в перевернутому положенні, а залишився джем запропонуйте до чаю.
Варіант 5: Полуничний джем з агар-агаром
Кількість цукру в деяких межах можна зменшити, полуниця і так солодка ягода. Джем з полуниці не варто готувати занадто солодкий, нудотний смак не краще доповнення до чарівного полуничній аромату.
Інгредієнти:
- кілограм стиглої полуниці;
- шістсот грамів цукру;
- дві ложечки агар-агару;
- чиста вода – чверть склянки.
Як приготувати
Крок 1:
Обірвавши з відібраних і промитих ягід хвостики, пересипте їх цукром і дайте пустити стік, в якому і кристали розчиняться. Подрібнювати ягідки зручно, як з допомогою будь-якого розрахованого на це приладу, наприклад м’ясорубки або блендера, так і просто протерши через сито. В останньому випадку розмір осередків виберіть таким, щоб через них проходили дрібні полуничні насіння.
Крок 2:
Воду для замочування агар-агару підігрійте, залийте нею порошок, перемішайте і витримайте близько години. Потім встановити ємність з загусником на слабкий вогонь, доведіть до закипання і відставте.
Крок 3:
Полуничне пюре розігріваємо до кипіння і проварюємо до п’яти хвилин. Потім вливаємо до нього замочений агар-агар, перемішуємо і даємо до двох хвилин прокипіти.
