Покрокові рецепти приготування джему з агар агаром: ароматні густі джем з малини, абрикосів, полуниці, сливи і вишні з агар агаром
Варіант 1: Малиновий джем з агар-агаром – класичний рецепт
Сьогодні ми з вами варимо справжній малиновий джем, з м’якоттю і насінням, такого не зустрінеш на прилавку, і навіть бабусі на ринках неохоче розлучаються з подібним ласощами. Абсолютно натуральний джем не буде прозорим, як фабрична солодкість, зате він набагато корисніше і смачніше, при цьому без будь-якої «хімії».
- 1300 грамів стиглої малини;
- склянку чистої води;
- десять грамів лимонної кислоти;
- десять грамів агар-агару;
- півкілограма фруктового цукру (фруктоза).
Крок 1:
Промивати ніжну малину, як це роблять майже з усіма іншими ягодами, не можна. Акуратно розкладаючи їх тонкими шарами, переберіть, уважно і акуратно розглядаючи. Прибирайте все стороннє – листки, залишки черешків, іноді трапляються комах.
Крок 2:
Ягідки зберіть в каструлю, зверху засипте фруктозу, поставте на плиту і включіть під ємністю повільний нагрів. Влийте воду і, помішуючи, прогрівайте до чверті години.
Крок 3:
Агар-агар викладіть в невелику миску, і розведіть теплою водою, налити в невелику металеву емальовану мисочку. Повільно нагрівання, прокип’ятіть, але не довше хвилини.
Крок 4:
Проварені ягоди повільно охолоджуємо, додаємо лимонку і агар-агар, перемішуємо і знову відправляємо на нагрів. У другий захід малину прогріваємо після закипання не довше трьох хвилин.
Крок 5:
Ємність з джемом відставте з плити на стіл, поклавши під неї підставку або просто обробну дошку. Баночки для джему підготуйте заздалегідь, обов’язково вимийте їх, краще всього використовуючи розчин харчової соди. Далі банки обсушують і стерилізують, це можна зробити як над пароваркою, так і розмістивши їх на деку і прогрів десять хвилин у духовці.
Крок 6:
Охолоджені банки розставте по столу поруч з ємністю з джемом, швидко перелийте його в тару невеликим ополоником. Якщо маєте намір консервувати джем з метою зберігати при звичайній температурі, банки необхідно закупорити стерильними кришками. Для зберігання в холодильнику підійдуть просто чисті кришки, закручені або капронові.