Покрокові рецепти приготування шніцеля зі свинини в духовці і різні варіанти – класичний, швидкий, з цибулею, кабачками, в маринаді
Варіант 1: Рецепт класичного шніцеля зі свинини в духовці
Шніцель─ це великий і дуже тонкий шматок м’яса. Блюдо належить австрійської кухні. Його відмітна особливість─ соковите і м’яке м’ясо в хрусткій скоринці. Спочатку його готували з телятини, а потім і з свинини і птиці. Зазвичай використовують задню частину туші, нарізають поперек волокон, іноді злегка відбивають, панірують і обсмажують.
Спробуйте самі приготувати класичний австрійський шніцель зі свинини в духовці на деку з жиром. Продукти вказані на три порції.
- 480 гр. свинини;
- 1 яйце;
- 45 гр. сухарів;
- 50 гр. жиру;
- Сіль;
- Перець.
Крок 1:
Візьміть частину корейки. Наріжте поперек волокон. Підрівняйте краю. Якщо у вас не вийшли тонкі скибки товщиною 5 мм, тоді доведеться їх злегка відбити сапкою.
Крок 2:
Яйце збийте з сіллю.
Крок 3:
Сухарі пересипте в плоску тарілку.
Крок 4:
Поставте поруч три тарілки: з м’ясом, збитим яйцем і сухарями.
Крок 5:
Увімкніть духовку. Вийміть деко і налийте на нього жир.
Крок 6:
Візьміть один шматок м’яса і підсолити. Змочіть яйцем і обсипте сухарями.
Крок 7:
Шніцель розправте на деку.
Крок 8:
Повторіть попередні два кроки з іншими шматками м’яса.
Крок 9:
Поставте шніцель зі свинини в духовку.
Крок 10:
Перевірте стан шніцеля через хвилин сім. Якщо знизу утворилася скоринка, значить його пора перевернути.
Крок 11:
Через п’ять хвилин перевірте підсмажилася друга сторона.
Крок 12
Залиште шніцель зі свинини в духовці на кілька хвилин. Нехай злегка пропарится і охолоне.
Наріжте солоні огірки. Зробіть салат з квашеної капусти з брусницею. Приготуйте картоплю. На окрему плоску тарілку викладіть шніцель.