Покрокові рецепти приготування шніцеля зі свинини в духовці і різні варіанти – класичний, швидкий, з цибулею, кабачками, в маринаді
Варіант 1: Рецепт класичного шніцеля зі свинини в духовці
Шніцель─ це великий і дуже тонкий шматок м’яса. Блюдо належить австрійської кухні. Його відмітна особливість─ соковите і м’яке м’ясо в хрусткій скоринці. Спочатку його готували з телятини, а потім і з свинини і птиці. Зазвичай використовують задню частину туші, нарізають поперек волокон, іноді злегка відбивають, панірують і обсмажують.
Спробуйте самі приготувати класичний австрійський шніцель зі свинини в духовці на деку з жиром. Продукти вказані на три порції.
- 480 гр. свинини;
- 1 яйце;
- 45 гр. сухарів;
- 50 гр. жиру;
- Сіль;
- Перець.
Крок 1:
Візьміть частину корейки. Наріжте поперек волокон. Підрівняйте краю. Якщо у вас не вийшли тонкі скибки товщиною 5 мм, тоді доведеться їх злегка відбити сапкою.
Крок 2:
Яйце збийте з сіллю.
Крок 3:
Сухарі пересипте в плоску тарілку.
Крок 4:
Поставте поруч три тарілки: з м’ясом, збитим яйцем і сухарями.
Крок 5:
Увімкніть духовку. Вийміть деко і налийте на нього жир.
Крок 6:
Візьміть один шматок м’яса і підсолити. Змочіть яйцем і обсипте сухарями.
Крок 7:
Шніцель розправте на деку.
Крок 8:
Повторіть попередні два кроки з іншими шматками м’яса.
Крок 9:
Поставте шніцель зі свинини в духовку.
Крок 10:
Перевірте стан шніцеля через хвилин сім. Якщо знизу утворилася скоринка, значить його пора перевернути.
Крок 11:
Через п’ять хвилин перевірте підсмажилася друга сторона.
Крок 12
Залиште шніцель зі свинини в духовці на кілька хвилин. Нехай злегка пропарится і охолоне.
Наріжте солоні огірки. Зробіть салат з квашеної капусти з брусницею. Приготуйте картоплю. На окрему плоску тарілку викладіть шніцель.
Варіант 2: Швидке приготування шніцеля зі свинини в духовці
Що може бути ситніше, ніж шніцель зі свинини з духовки? Приготуйте це поживне блюдо за 10 хвилин, поїжте і відпочивайте на здоров’я. Продукти вказані на 1 порцію.
Інгредієнти:
- 200 гр. корейки;
- 5 гр. борошна;
- 1 яйце;
- 10 гр. сухарів;
- 2 картоплини;
- 3 печериці;
- 15 гр. жиру.
Як швидко приготувати шніцель зі свинини в духовці
Крок 1:
Налийте в чайник воду і закип’ятити.
Крок 2:
Увімкніть духовку.
Крок 3:
Картоплю почистити, нарізати і обдати окропом.
Крок 4:
Поставте на стіл деко. Розстеліть на ньому шматок фольги, краю загніть вгору.
Крок 5:
Змастіть фольгу жиром.
Крок 6:
Відріжте тонкий пласт корейки.
Крок 7:
Збийте яйце.
Крок 8:
Борошно сухарі насипте на обробну дошку.
Крок 9:
Шніцель посипте сіллю і перцем, умочіть в борошно, змочіть яйцем і обваляйте в сухарях.
Крок 10:
Перекладіть шніцель зі свинини в духовку на фольгу.
Крок 11:
Додайте по краях картоплю і печериці.
Крок 12:
Через п’ять хвилин м’ясо і овочі потрібно перевернути і обсмажити ще раз.
Подавайте шніцель з грибами, картоплею, нарізкою зі свіжих овочів і сметанним соусом.
Варіант 3: Шніцель зі свинини в духовці з цибулею, кабачками і помідорами
Підготуйте тонкі пласти свинини, запаніруйте і обсмажте. У выделившемся соку, що залишився після обсмажування м’яса, тушкуйте овочі, які стануть прекрасним доповненням до основного блюда. Вам знадобиться духовка і сковорода без пластикової ручки. Продукти вказані на дві порції.
Інгредієнти:
- 290 гр. свинини;
- 80 гр. лука;
- 200 гр. кабачків;
- 160 гр. помідор;
- 40 гр. зелені;
- 29 гр. жиру;
- 1 яйце;
- 30 гр. сухарів;
- Солі.
Як приготувати
Крок 1:
Шматки свинини підрівняйте і відбийте.
Крок 2:
Запаніруйте кожен шматок в яйці і в сухарях.
Крок 3:
Розтопіть шматок жиру в чавунній сковороді.
Крок 4:
Швидко обсмажте кожен шніцель з двох сторін.
Крок 5:
Цибулю і помідори наріжте кільцями.
Крок 6:
З кабачків зніміть шкірку, а потім наріжте кубиками.
Крок 7:
У жирі, що залишився на сковороді, обсмажте кабачки і цибулю.
Крок 8:
Зніміть сковороду вогню. Викладіть туди ж помідори.
Крок 9:
На додайте овочі і два шніцеля.
Крок 10:
Поставте сковороду в гарячу духовку (200 градусів) на хвилин десять.
Дістаньте сковороду з пропареними овочами і свинячий шніцель з духовки. Посипте нашаткованої зеленню і подавайте з соусами.
Варіант 4: Маринований шніцель зі свинини в духовці
Тонкі шматки свинини спочатку замаринуем в майонезі з перцем і часником, а потім запанируем і обсмажимо. Вам знадобиться харчова плівка і порційні форми з фольги. Продукти вказані на десять порцій. Можна відразу приготувати кілька порцій, а інше м’ясо покласти в морозилку.
Інгредієнти:
- 1500 кг свинини;
- 200 гр. майонезу;
- 1 головка часнику;
- 5 гр. білого і чорного перцю;
- 3 яйця;
- 100 гр. жиру;
- 150 гр. сухарів;
- Сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Раджу взяти корейку або окіст. Наріжте шматок м’яса поперек волокон.
Крок 2:
Часник подавіть. Приготуйте суміш з перцю, солі, часнику і майонезу.
Крок 3:
Кожен шматок обмажте маринадом і загорніть в харчову плівку.
Крок 4:
Шніцель, який буде готувати сьогодні, покладіть на полицю в холодильник. Інші заготовки помістіть в морозилку.
Крок 5:
Через 25 хвилин підготуйте панірувальні сухарі, збийте яйця і дістаньте м’ясо.
Крок 6:
Розгорніть плівку. Кожен шніцель змастіть яйцем і умочіть в сухарі.
Крок 7:
Змастіть деко жиром. Перекладіть все шніцель зі свинини в духовку (200 градусів).
Крок 8:
Через 15 хвилин переверніть м’ясо і продовжуйте смажити до готовності.
Подавайте шніцель з відвареною картоплею і овочевими салатами. Є ще один цікавий варіант виготовлення напівфабрикатів: всі замариновані шніцелі запаніруйте, потім знову загорніть в плівку і покладіть в морозилку на зберігання.
Варіант 5: Шніцель зі свининою печінки в духовці
Печінка часто рекомендують лікарі для підвищення гемоглобіну. А як же її приготувати? Спробуйте її у вигляді шніцеля. Блюдо виходить і смачним, і корисним.
Інгредієнти:
- 150 гр. свинячої печінки (на 1 порцію);
- 15 гр. борошна;
- 30 гр. сметани;
- 1 яйце;
- 20 гр. сухарів;
- 1∕ 2 цибулини;
- 10 мл лимонного соку;
- 50 гр. жиру;
- Сіль.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Печінка наріжте на тонкі скибки. Попередньо зріжте жовчні протоки і плівку.
Крок 2:
Зверху накрийте плівкою і злегка відбийте.
Крок 3:
Шматки печінки обмажте сметаною і поставте в холодильник.
Крок 4:
Цибулю нашаткуйте і полийте лимонним соком.
Крок 5:
Збийте яйце з сіллю.
Крок 6:
Умочіть кожен шматок спочатку в борошно, потім в яйце і сухарі.
Крок 7:
Розкладіть печінку на обробній дошці. Помістіть її знову в холодильник, щоб паніровка підсохла.
Крок 8:
Підготуйте лист: помийте, витріть насухо, змастіть жиром. Нагрійте духовку до 220 градусів.
Крок 9:
Викладіть на гарячий деко з жиром.
Крок 10:
Швидко обсмажте запаніровані шматки печінки з одного і з іншого боку.
Крок 11:
Для подальшого приготування шніцеля зі свинини в духовці потрібно більш слабкий нагрів.
Крок 12:
Викладіть на запанированную і обсмажену печінку цибулю. Закрийте дверцята духовки. Через хвилин 15 перевірте готовність, проколів поверхню шніцеля дерев’яної соломинкою.
Печінку можна попередньо вимочити в молоці, щоб пішла гіркота. Печінку обсмажують швидко і на сильному вогні, а потім пропарюють до готовності. Подають зазвичай зі сметаною.
Варіант 6: Ледачий шніцель зі свинини в духовці
Вам знадобиться фарш і нові пакети. Страва з подрібненого м’яса виходить більш м’яким і соковитим. Його зручно є літнім людям і дітям. А за зовнішнім виглядом виріб схоже на шніцель з цілого шматка м’яса.
Інгредієнти:
- 300 гр. свинячого фаршу на три порції;
- 1 яйце;
- 15 гр. гречаного борошна;
- 6 ст. л. сухарів;
- 10 мл вершків;
- 1 цибулина;
- 1 помідор;
- Сіль.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Свинячий фарш покладіть в пакет. Зав’яжіть верх на сайт. Підніміть над столом на сантиметрів 20 і киньте. Відбийте фарш таким чином близько десяти разів.
Крок 2:
Покладіть фарш спеції і розмішайте.
Крок 3:
Перекладіть фарш в чисті пакети. Розрівняйте його так, щоб вийшли пластини товщиною близько одного сантиметра. Розмір майбутнього шніцеля приблизно десять на п’ять сантиметрів.
Крок 4:
Заготовки акуратно перекладіть в морозильну камеру.
Крок 5:
Яйце збийте з вершками.
Крок 6:
Дістаньте з пакетів заморожені пластини з фаршу. Умочіть кожну суміш з яєць і вершків.
Крок 7:
Розмішайте разом білі сухарі і гречану муку.
Крок 8:
Кожен шніцель обваляйте в сухарях з борошном.
Крок 9:
Перекладіть заготовки на обробну дошку або на плоску тарілку. І надішліть на 30 хвилин у морозилку.
Крок 10:
Деко розігрійте і змажте жиром.
Крок 11:
Викладіть свої заготовки на гарячий деко.
Крок 12:
Обсмажте виріб з двох сторін.
Крок 13:
Перекладіть шніцель у глибоку сковороду або сотейник.
Крок 14:
Туди ж викладіть шарами і кільця цибулі та помідорів.
Крок 15:
Влийте на дно сотейника 20 мл води. Накрийте кришкою і пропарте на тихому вогні.
Подавайте цей м’який і смачний шніцель зі сметаною, тушкованими грибами і відварною картоплею.
Варіант 7: Оригінальний шніцель зі свинини в духовці
Щоб отримати дійсно соковиту і м’яку свинину, вибираємо шматок з жировими прошарками.
Інгредієнти
- 500 р свинини;
- 50 г панірувальних сухарів;
- сіль і перець;
- 40 г масла;
- 30 г борошна;
- 1 яйце.
Покроковий рецепт класичного шніцеля зі свинини в духовці
Крок 1:
Розрізаємо шматок на три пластини поперек волокон. Накриваємо пакетом або беремо харчову плівку, постукуємо молотком. На виході ми повинні отримати тонку, але цілу відбивну без дірок. Обробляємо все м’ясо, присипаємо сіллю і перчимо.
Крок 2:
Яйце збиваємо виделкою. Борошно відправляємо в одну тарілку, а панірувальні сухарі висипаємо в іншу миску або просто на обробну дошку. Маслом покриваємо невелике деко або форму. Можна готувати шніцель зі свинини на фользі, але в будь-якому випадку використовуємо жир.
Крок 3:
Обвалюємо м’ясо в борошні, занурюємо в яйце, потім щедро обсипаємо панірувальними сухарями. Притискуємо, щоб вони не відклеювалися. Викладаємо шніцелі в дека з маслом,
Крок 4:
Ставимо нашу страву в духовку. Обов’язково розігріваємо піч заздалегідь, температура 220 градусів. Готуємо 15 хвилин, потім акуратно ставимо деко, піддягаємо свинину виделкою і перевертаємо на інший бік. Запікаємо ще приблизно стільки ж за часом.
Крок 5:
Готові шніцелі переносимо на тарілку, доповнюємо солоними огірочками, грибами. Відварною картоплею або пюре, не зайвою буде гілочка зелені. Можна подавати шніцелі з будь-якими соусами: кетчупом, тартар, майонезом, сирним або теріякі.
Можна не прикривати свинину плівкою при отбивании, але в такому випадку будуть летіти бризки і більше ймовірності прорвати тонкий шматок м’яса.
Варіант 8: Швидкий рецепт шніцеля зі свинини в духовці
Комбінований і дуже швидкий спосіб приготування смачних шніцелів з свинини в духовці. Щоб все вийшло, не затягувався процес, відразу включаємо піч на 200 градусів, нехай прогрівається. Цей рецепт шніцеля без яйця з молоком, можна взяти для змочування шматків вершки.
Інгредієнти
- 450 г свинини;
- 7 ложок молока;
- спеції;
- 0,5 ст. сухарів;
- 3 ложки тертого сиру;
- 50 мл олії.
Як швидко приготувати шніцелі в духовці
Крок 1:
Шматок промитої свинини ріжемо впоперек волокон на три приблизно однакових розміром пласта. Відбиваємо молоточком, солимо, можна поперчити або використовувати приправи для м’яса.
Крок 2:
Занурюємо свинину в молоко, а потім паніруємо в сухарях. Робимо щільну шубку. Викладаємо в прогріте масло й обсмажуємо хвилину з одного боку, потім перевертаємо, знімаємо сковороду з вогню, відправляємо в духовку. Обов’язково відкручуємо ручку.
Крок 3:
Чекаємо 7-8 хвилин, виймаємо готові шніцелі з духовки. Якраз був час сервірувати стіл, розкласти на тарілки гарнір, овочі, зелень.
В рецепті не зазначено вид олії, можна вибрати на свій розсуд, але вершкове масло може нагорать, це потрібно враховувати, що в чистому вигляді для смаження її не використовують.
Варіант 9: Шніцель зі свинини в духовці по-міністерськи
Варіант шикарного страви з шніцель зі свинини в духовці. Крім м’яса для нього знадобиться картопля і сир. Щоб всі встигли приготуватися, строго дотримуємося рецептурою.
Інгредієнти
- 0,8 кг свинини;
- 4 картоплини;
- 120 г сиру;
- 4 ложки майонезу;
- 1 ст. панірувальних сухарів;
- спеції;
- 2 яйця;
- олія для смаження;
- 1 цибулина.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо свинину пластами по сантиметру. Далі викладаємо їх в один шар і стандартним способом відбиваємо. Свинину солимо і перчимо.
Крок 2:
Яйця збиваємо. Занурюємо м’ясо, стряхиваем з шніцелів зайві крапельки, опускаємо по одному в сухарики, обвалюємо, а потім відразу ж відправляємо на розпечену сковороду. Обсмажуємо в олії хвилинку з однієї сторони і стільки ж з другої, переносимо на деко, укладаємо в один шар.
Крок 3:
Нарізаємо цибулю дуже тонкими кубиками, просыпаем всі шніцелі. Очищаємо картоплини і ріжемо пластинками не товщі двох міліметрів, можна скористатися теркою. Укладаємо картоплини внахлест на шніцелі з цибулею, злегка присипаємо сіллю і змащуємо майонезом.
Крок 4:
Ставимо міністерські шніцелі в духовку, запікаємо 25 хвилин при 180 градусах. Поки є час сир порізати тонкими пластинками, але можна і натерти, як більше подобається. Також готуємо зелень для оформлення страви, соління або свіжі овочі.
Крок 5:
Виймаємо шніцелі з картоплею з духовки, засипаємо сиром. Повертаємо, прогріваємо ще п’ять хвилин або просто даємо сиру розплавитися, не підсмажуємо. Перекладаємо на тарілку і відразу, поки свинина не охолола, подаємо страву до столу.
Якщо не подобається смак цибулі, то між шніцелем і картоплею можна посипати часник, покласти скибочку помідора або маринований огірочок, смачно виходить з грибами, печериця не потрібно обсмажувати, використовуємо в сирому вигляді.
Варіант 11: Сирний шніцель зі свинини в духовці
Для цього рецепта ідеально підходить навіть не дуже молода або колишня заморожування свинина. Завдяки особливому маринаду м’ясо дуже добре розм’якшується, наповнюється смаком, на виході виходить королівське блюдо. Сир вибираємо твердий, так як він буде використовуватися для панірування.
Інгредієнти
- 70 г сухарів;
- 600 г свинини;
- 100 мл соєвого соусу;
- 50 г борошна;
- яйце;
- 100 г твердого сиру;
- 20 г гірчиці;
- 0,3 ч. л. перцю;
- 30 мл олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гірчицю з’єднати з рецептурним кількістю соєвого соусу, додати мелений перчик, але можна ввести трохи аджики. Розмішуємо, це буде маринад.
Крок 2:
Нарізаємо м’ясо пластинками по сантиметру, відбиваємо і заливаємо соєвим маринадом. Залишаємо мінімум на півгодини, а краще дати постояти пару годин, щоб свинина добре просочилася.
Крок 3:
Готуємо панірування. Натираємо сир дрібною стружкою і з’єднуємо з сухариками. Важливо використовувати паніровку з білого хліба. Окремо в тарілці збиваємо яйця. Вони потрібні, щоб паніровка прилипла, а шніцель покрився пишною шубкою.
Крок 4:
Виймаємо шніцелі з маринаду, віджимаємо, обвалюємо в борошні, потім опускаємо в яйце, а потім у панірувальні сухарі. Покрите шубкою м’ясо і викладаємо на политий маслом деко.
Крок 5:
Готуємо шніцелі в духовці 15 хвилин при 200 градусах, потім перевертаємо, тримаємо ще 5-8 хвилин, виймаємо, доповнюємо гарнірами, подаємо до столу.
Паніровку можна готувати не тільки з сиром, але і з кунжутом, додати волоські горіхи, іноді замість сухарів використовується крекер або кукурудзяний пластівці, але він має бути без цукру і глазурі.
Варіант 12: Шніцель зі свинини в духовці з печерицями
Існують різні варіанти приготування шніцеля в духовці з грибами, але тут один з найпростіших варіантів з сирими печерицями і помідором. Можна для начинки використовувати і мариновані грибочки, теж вийде смачно.
Інгредієнти
- 500 р свинини;
- 1 помідор;
- 6 ложок сухарів;
- 120 г сиру;
- яйце;
- олія для смаження;
- 80 г печериць;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Свинину ріжемо пластинами і класичним способом відбиваємо, отримуємо великі і тонкі шматочки. Злегка присипаємо сіллю. Яйце збиваємо, відміряє і висипаємо в тарілку сухарі. Відразу включаємо духовку, нехай прогрівається.
Крок 2:
Робимо начинку. Розрізаємо помідор, прибираємо насіння, м’якоть кришимо дрібними кубиками. Нарізаємо печериці і додаємо до них тертий або порізаний сир, розмішуємо. Можна сюди ввести зелень або додати часник, перець.
Крок 3:
Змочуємо м’ясо в яйці, обвалюємо в сухарях. Розігріваємо сковороду викладаємо шніцелі і обсмажуємо, але тільки з одного боку. Викладаємо на деко сирої стороною вниз, вона підсмажиться в процесі приготування в духовці.
Крок 4:
Викладаємо на підсмажену сторону шніцелів начинку з сиру грибів і помідора, після чого відразу відправляємо запікатися в духовку, готуємо приблизно 15-18 хвилин, цього буде достатньо.
Шніцель можна готувати не тільки з м’яса, але і зі свинячої печінки. Вона також прекрасно поєднується з паніровкою, картоплею, сиром, яйцями та іншими інгредієнтами. Тільки важливо печінка не перетримувати в духовці, цей продукт швидко стає жорстким, висихає.
