Покрокові рецепти приготування шніцеля з мармурової яловичини на сковороді, в мультиварці, на грилі
Варіант 1: Шніцель з мармурової яловичини – класичний рецепт
Класичний рецепт приготування шніцеля вимагає робити це в сковороді, але можна спробувати в духовці і навіть мікрохвильовці. Найчастіше готують з телятини, тоді страву називають «віденський шніцель», але з яловичини виходить нітрохи не гірше. Як гарнір можна приготувати смажені картопляні часточки і салат зі свіжих овочів. Цей вид м’яса прийнято подавати з келихом червоного сухого вина, так як воно допомагає вигідно підкреслити смак яловичини.
- 2 яйця;
- 1 лимон;
- 250 мл олії;
- 100 грам борошна;
- 1 пучок петрушки;
- 750 грам яловичини;
- 1 склянку панірувальних сухарів.
Крок 1:
Яловичину промити, просушити паперовими рушниками, нарізати на шматки товщиною не більше півтора сантиметрів і відбити молоточком. Щоб дрібні шматочки м’яса не розліталися на всі боки, перш ніж відбивати шматок його потрібно загорнути в харчову плівку.
Крок 2:
Кожен м’ясної шматок поперчити, посолити, втерти спеції за смаком.
Крок 3:
Розігріти сковороду, налити масло, його шар повинен бути близько півтора сантиметрів.
Крок 4:
Збити яйце.
Крок 5:
Обвалити шніцелі спочатку в борошні, потім в яйці і, нарешті, у сухарях.
Крок 6:
Обсмажити кожен шніцель по півтори-дві хвилини з кожного боку.
Для того щоб прибрати зайвий жир з м’яса, обсмажені шматки потрібно спочатку викласти на блюдо, застелене серветкою або паперовим рушником і залишити на пару хвилин. Після цього можна вже перекладати шніцелі на сервірувальні тарілки, додавати до них гарнір, прикрашати січеною зеленню.
