Покрокові рецепти приготування шніцеля з індички в картопляній і хлібної паніровці, в томатному соусі, по-міланськи, запечені в духовці
Варіант 1: Шніцель з індички – класичний рецепт
Шніцель з індички – це швидке і ситне блюдо, приготувати яку не складе ніяких труднощів. Всі інгредієнти прості і недорогі, а молоко в складі при бажанні можна замінити водою.
- 2 яйця;
- 50 мл молока;
- 100 мл олії для смаження;
- 500 грам філе індички;
- 200 грам панірувальних сухарів.
Крок 1:
Промите філе обсушити і порізати рівними шматками, обернути харчовою плівкою і злегка відбити молотком.
Крок 2:
Збити яйце з перцем, сіллю і молоком.
Крок 3:
Вмочити м’ясні шматочки в яєчну суміш, потім в панірувальні сухарі.
Крок 4:
Розігріти олію на сковорідці, обсмажити в ньому шніцелі з двох сторін, викласти їх на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Шніцелі прийнято подавати з цільними відвареними картопляними бульбами і салатом зі свіжих овочів. Додатково можна приготувати соус. Найкраще підійде томатний і часниковий.
Варіант 2: Швидкий рецепт шніцеля з індички
Шніцель можна готувати про запас. Для цього достатньо відбити м’ясо, обваляти в паніровці і прибрати в морозилку. Коли виникне необхідність просто розморозити заготовки, запекти або обсмажити.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 1 білий батон;
- 250 грам борошна;
- 3 грама паприки;
- 800 г філе індички;
- 20 грам вершкового масла.
Як швидко приготувати шніцель з індички:
Крок 1:
З батона зрізати скоринку і нашаткувати м’якоть невеликими кубиками по п’ять міліметрів.
Крок 2:
Філе індички порізати поперек волокон на чотири шматки, обернути харчовою плівкою і злегка відбити.
Крок 3:
Змішати паприку, борошно, спеції, поперчити і посолити за смаком.
Крок 4:
Збити яйця разом з гірчицею.
Крок 5:
Обваляти кожен м’ясної шматок спочатку в спеціях, потім в яєчно-гірчичною суміші і, нарешті, в хлібних крихтах.
Крок 6:
Розтопити вершкове масло, додати трохи олії.
Крок 7:
Обсмажити кожен шніцель з двох сторін до рум’яної скоринки.
Готову страву можна подавати з соусами, а для гарніру приготувати пюре або просто відварити макарони. Салат з овочів зайвим не буде. Якість і свіжість вибраних продуктів безпосередньо впливають на смак готового блюда, тому овочі краще сезонні.
Варіант 3: Запечений шніцель з індички
Якщо є трохи часу, можна приготувати більш складний варіант шніцеля – запекти його в духовці. Одночасно приготувати салат, який стане прекрасним доповненням до м’яса і приємно відтінятиме смак.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 50 мл води;
- 150 грам борошна;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ч. ложка гірчиці;
- 50 грам пармезану;
- 15 мл соєвого соусу;
- 20 мл винного оцту;
- 1 кг індичого філе;
- 400 грам мікс салату;
- 400 грам томатів черрі;
- 50 мл рослинного масла;
- 800 грам черствого батона;
- 2 ч. ложки суміші пряних трав.
Покроковий рецепт:
Крок 1:
Індичку розділити навпіл вздовж по хряща, порізати на товсті шматки, відбити.
Крок 2:
Потерти батон на тертці або дрібно порізати.
Крок 3:
Збити яйця з молоком і спеціями.
Крок 4:
Занурити в суміш м’ясо.
Крок 5:
Обваляти м’ясо в борошні і знову занурити в яєчну суміш.
Крок 6:
Викласти шніцелі на деко, зверху посипати хлібної крихтою. Готувати півгодини при температурі 190 градусів.
Крок 7:
Підготувати гарнір: листя салату заправити олією, оцтом, гірчицею, посолити і поперчити, перемішати.
Крок 8:
Подрібнити і обсмажити часник.
Крок 9:
Помідори черрі смажити поки не зарум’яняться, підлити соєвий соус, оцет, додати дрібку цукру.
Подавати шніцелі разом з салатом, прикрасивши зверху часником і помідорами. Додатково можна зробити пюре або запекти картопляні часточки, рідше в якості гарніру використовують відварений рис або гречану крупу.
Варіант 4: Шніцель з індички в картопляній паніровці
Більшість людей при слові паніровка, представляють подрібнений засушений білий хліб, однак це не єдиний варіант. Смачні шніцелі виходять в картопляній паніровці, при цьому готувати їх не складніше, ніж за класичним рецептом.
Інгредієнти:
- 4 картоплини;
- 1 пучок петрушки;
- 400 грам індички;
- 0,5 ч. ложки паприки;
- 0,5 ч. ложки базиліка;
- 50 грам вершкового масла.
Як приготувати:
Крок 1:
Крупно потерти картоплю на тертці.
Крок 2:
Індичку порізати на великі шматки і відбити молоточком.
Крок 3:
Картоплю розділити на дві частини, одну збити міксером і змішати з другою частиною.
Крок 4:
Приправити картоплю спеціями.
Крок 5:
Обваляти шніцель картопляної паніровці.
Крок 6:
Викласти шніцель на деко, змащене маслом.
Крок 7:
Запікати в духовці п’ятнадцять хвилин при температурі 180-190 градусів.
Шніцелі можна заготовити про запас і заморозити на пару тижнів, при необхідності їх досить буде лише трохи розморозити і приготувати в духовці. П’ятнадцять хвилин – і ситний вечеря готова. А поки м’яса запікається, можна встигнути зробити простий гарнір – відварити крупу, картоплю чи макарони.
Варіант 5: Шніцель з індички по-міланськи
Міланський варіант приготування шніцеля вимагає трохи більше інгредієнтів, ніж звичайний. Знадобляться печериці, бекон і сир будь-якого твердого сорту. В результаті вийде дуже смачний і поживний обід.
Інгредієнти:
- 2 томата;
- 1 цибулина;
- 2 ст. ложки борошна;
- 2 зубчики часнику;
- 3 грама розмарину;
- 400 г філе індички;
- 180 грам шампіньйонів;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- 100 грам копченого бекону;
- 60 грам сиру твердого сорту.
Покроковий рецепт:
Крок 1:
Філе розрізати на частини невеликими шматочками товщиною не більше трьох сантиметрів.
Крок 2:
Обваляти шніцелі в борошні, загорнути в плівку і відбити з двох сторін до товщини в один сантиметр.
Крок 3:
Порізати цибулину кільцями, гриби скибочками, кубиками бекон, сир маленькими скибочками, часник подрібнити.
Крок 4:
Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку, видалити насіння і порізати м’якоть на часточки.
Крок 5:
Розжарити на сковороді протягом чотирьох хвилин масло.
Крок 6:
Викласти на сковорідку шніцелі, обсмажити з кожної сторони по півхвилини, перекласти на тарілку і прикрити фольгою.
Крок 7:
На середньому вогні обсмажити бекон з цибулею і часником, через три хвилини додати гриби і розмарин, готувати ще три хвилини.
Крок 8:
Викласти шніцелі в підготовлену форму, поперчити, посолити, зверху покласти скибочки сиру, поверх – засмажку їх бекону і грибів.
Крок 9:
Розігріти духовку до 200 градусів, готувати в ній шніцелі дев’ять хвилин, поки не розплавиться сир.
Шніцелі за таким рецептом можна готувати з будь-якого виду м’яса, тільки не забувати про особливості кожного з них, наприклад яловичина і свинина потребують більш тривалої термічної обробки.
Варіант 6: Шніцель з індички в томатному соусі
Томатний соус просочить гарячі свіжоприготовані шніцелі, надавши їм нові відтінки смаку. Для приготування знадобиться трохи приправ і червоного вина. Хоча при бажанні можна обійтися і без алкоголю, замінивши його звичайною водою, однак смак буде менш насиченим.
Інгредієнти:
- 4 зубчики часнику;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 щіпки чебрецю;
- 600 грам індички;
- 100 мл червоного вина;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- 0,5 ч. ложки суміші італійських трав;
- 250 грам консервованих томатів.
Як приготувати:
Крок 1:
Нарізати з м’яса шість шніцелів завтовшки не більше одного сантиметра.
Крок 2:
Змастити м’ясо маслом, посипати сумішшю трав, трохи потерти, щоб приправа вбралася в м’ясо.
Крок 3:
Прокласти шніцелі між декількома шарами плівки, відбити до товщини в п’ять міліметрів.
Крок 4:
Розчавити часникові часточки ножем, підрум’янити на сковороді в невеликій кількості олії.
Крок 5:
Маленькими кубиками томати нарізати, додати до часнику, обсмажувати три хвилини, зрідка перемішуючи.
Крок 6:
Додати в сковорідку томатну пасту, щіпку трав, цукор, трохи окропу і вино, тушкувати п’ятнадцять хвилин, при необхідності додати ще води.
Крок 7:
На розпеченій олії обсмажити шніцелі по хвилині з кожної сторони, посолити.
Готові шніцелі перекласти в соус, накрити кришкою і дати настоятися хвилин п’ять, щоб м’ясо просочилася смаком і ароматом томатного соусу. Для гарніру краще всього вибрати відварну картоплю і салат зі свіжих сезонних овочів.
