Покрокові рецепти пиріжків з капустою без дріжджів – класичний, швидкий і інші оригінальні варіанти приготування
Варіант 1. Класичний рецепт пиріжків з капустою без дріжджів
Напевно, не у всіх господинь вдома завжди є дріжджі. І це не біда, адже навіть без цього інгредієнта будь-яка випічка може вийти дуже смачною, ароматною, з легкої хрусткою скоринкою. Ось, наприклад, класичний рецепт бездрожжевых пиріжків з капустою дуже сподобається простотою, а головне швидкістю приготування.
- 4 склянки борошна;
- кефір – 250 мл;
- яйце – 1 шт.;
- харчова сода – 15 г;
- масло рослинне – 40 мл;
- цукор – 1 жменя;
- сіль;
- пів качана білокачанної капусти;
- цибуля – 1 шт.;
- 1 коренеплід моркви;
- 30 г томату;
- будь-яка приправа – 40 г;
- перець чорний;
- олія для смаження – 40 мл;
- для змащування пиріжків – 1 яйце.
Крок 1:
У чистому посуді збийте вінчиком яйця з цукром і сіллю.
Крок 2:
Додайте олію, знову збийте.
Крок 3:
В чисту чашку налийте кефір, додайте соду, добре розмішайте і залишіть на деякий час.
Крок 4:
Кефірну суміш влийте яєчну і потихеньку в кілька прийомів всипте борошно, заздалегідь просіяне. Вимісити до однорідного, еластичного стану. Загорніть тісто в поліетиленовий мішечок і залиште в холодильнику на деякий час.
Крок 5:
Приготуйте начинку: очищену моркву натріть на тертці, цибулю нашаткуйте крихтою, обсмажте на сковороді з маслом до світло-коричневого кольору. Капусту наріжте смужками, всипте в глибоку ємність, додайте пасеровані овочі, викладіть томат і влити невелику кількість води, всипте сіль, перець, спеції і тушкуйте на маленькому полум’я вогню близько півгодини. Перекладіть Начинку в чисту чашку, остудіть.
Крок 6:
Вийміть тісто з холодильника, злегка подомните руками.
Крок 7:
Розріжте тісто на дві половини, розкачайте по черзі в тонкі коржі.
Крок 8:
Великою склянкою виріжте невеликі кружечки, в центр кожного покладіть по столовій ложці капустяної начинки, краї міцно защепніть.
Крок 9:
Жарова лист змастіть маслом і покладіть сформовані пиріжки, змастіть збитим яйцем і поставте в духовку, попередньо розігріту, випікайте 30 хвилин при помірній температурі.
Крок 10:
Подавайте в злегка охолодженому вигляді до чаю або молока.
Аналогічно цим рецептом можна випекти пиріжки на сковороді в розпеченому маслі. А томатну пасту в начинку можна не додавати.
Варіант 2. Швидкий рецепт пиріжків з капустою без дріжджів
Не менш смачними і хрусткими виходять пиріжки по наступному рецепту. Його перевагою є те, що тісто заводиться на воді, без яєць, і немає необхідності витримувати його, 10 хвилин на столі достатньо. Незважаючи на це вироби виходять смачними, з пористим м’якушем всередині.
Інгредієнти тісто:
- 450 г борошна;
- по 15 г цукру і солі;
- 130 мл рослинного масла;
- 130 мл очищеної води.
- На начинку:
- 2 невеликих качана білокачанної капусти;
- з 1 коренеплоду моркви і цибулі;
- пісне масло – 50 мл;
- 25 г солі.
Для змазування:
- 1 яйце.
Як приготувати пиріжки з капустою без дріжджів
Крок 1:
Для початку приготуйте начинку: очищену і помиту моркву натріть на тертці, очищену цибулину – нашаткуйте соломкою, смажте до легкої рум’яності. Капусту промийте, вирізати качани, дрібно наріжте ножем, викладіть овочі, влити невелику кількість води і тушкуйте до розм’якшення капусти. В кінці підсолити, поперчіть.
Крок 2:
Замісіть тісто: у невеликій чашці змішати всі сипучі складові для тіста. Влийте до них масло і воду, вимішуйте спочатку ложкою, а потім руками до еластичності. Покладіть тісто на стіл, накрийте рушником і дайте трохи відлежатися.
Крок 3:
Тісто розрізати на маленькі шматочки вагою приблизно по 40-50 г кожен, розкачайте в тоненькі коржики.
Крок 4:
У центр кожного покладіть столову ложку начинки, защепніть краю, формуючи вироби злегка витягнутої форми.
Крок 5:
Покладіть пиріжки на змащений маслом лист, змастіть яйцем і випікайте в духовці 20 хвилин при температурі не вище 200 градусів.
Крок 6:
Остудіть, подавайте на стіл.
А для додання більшого аромату сформовані вироби можна посипати насінням кмину.
Варіант 3. Пиріжки з капустою без дріжджів з листкового тіста
А цей варіант пиріжків з капустою підійде тим, хто любить розсипчасту, смажену на олії випічку. Такі вироби виходять хрусткими, соковитими, тануть у роті. Тісто для них заводиться дуже швидко і має особливість тривалий час зберігатися в холодильнику.
Інгредієнти тісто:
- вершкове масло – 300 г;
- 1 яйце;
- 230 мл води;
- оцет 9-ти відсотковий – пів чайної ложечки;
- підлогу десертній ложечки солі;
- 400 г борошна.
На начинку:
- підлогу вилка капусти;
- головка цибулі;
- 1 морква;
- по 35 г солі і перцю чорного;
- пісне масло – 40 мл
Для прикраси:
- петрушка – пол букетика.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для початку замісіть листкове тісто без дріжджів: в глибоку чашку покладіть м’яке вершкове масло, всипте 250 г просіяного борошна, порубаєте ножем масло, одночасно перемішуючи його з борошном. В результаті повинен вийти олійно-борошняної грудку тіста. В іншу невелику чашечку розбийте яйце, злегка збийте і змішайте його з водою, влийте оцет, всипте цукор, сіль, борошно і гарненько вимісити туге тісто. Тісто на основі яйця і води розкачайте в тонкий корж, загорніть в нього масляний грудку і знову розкачайте в тонкий пласт, загорніть тісто в плівку, покладіть в холодильник і залишити для охолодження на 60 хвилин. Через деякий час вийміть тісто з холодильника, розкачати в тонкий корж, знову скрутіть, загорніть в мішечок і знову покладіть в холодильник тільки вже на 40 хвилин. Так повторіть 2-3 рази.
Крок 2:
Для начинки капусту наріжте смужками, очищені моркву з цибулею наріжте соломкою, викладіть на сковороду, влийте олію і невелику кількість води, закрийте кришкою і тушкуйте до м’якого стану всіх овочів. Начинку посоліть, поперчіть.
Крок 3:
Готове тісто розкачайте в один тонкий пласт, розрізати на 22 однакові коржики прямокутної форми.
Крок 4:
У центр кожного квадрата покладіть по 2 чайні ложечки начинки, защепніть краю, надавши їм гарну форму.
Крок 5:
Виделкою по периметру зробіть візерунок.
Крок 6:
Викладайте пиріжки на розпечену сковороду у в олію і смажте з обох сторін по 1 хвилині.
Крок 7:
Подавайте в гарячому вигляді, поливши сметаною або будь-яким соусом, прикрасивши гілочками петрушки.
Для більш швидкого приготування тісто можна не замішувати, а купити готове в магазині.
Варіант 4. Пиріжки з капустою без дріжджів на йогурті
Оригінальними, дуже м’якими, з незвичайним смаком виходять пиріжки на йогуртовій основі. Такі печені вироби цілком сподобаються навіть маленьким дітям. Відмінний варіант, щоб порадувати всю сім’ю ароматною, ніжною випічкою у вихідні дні.
Інгредієнти тісто:
- борошно – 8 жмень;
- йогурт мацоні без добавок – 200 мл;
- 20 г соди;
- 20 р солі.
На начинку:
- капуста – 2 четвертинки;
- цибулю, моркву – по 1 коренеплоду;
- по 40 г солі і чорного перцю;
- 80 мл рослинного масла.
Як приготувати
Крок 1:
У невелику чашечку влийте йогурт, всипте соду, добре перемішайте і залиште на деякий час.
Крок 2:
Змішайте просіяне борошно з сіллю і, безперервно заважаючи, всипте суміш йогурту і соди, замісіть тісто м’якої консистенції.
Крок 3:
Дайте тісту відлежатися під рушником півгодини.
Крок 4:
Очищену цибулину подрібніть ножем, моркву – на тертці, капусту – ножем наріжте тонкою соломкою. Тушкуйте все разом на сковороді з маслом і невеликою кількістю води на маленькому полум’я вогню при частому помішуванні. Наприкінці посоліть, поперчіть.
Крок 5:
Викладіть начинку в окрему чисту посуд, дайте охолонути.
Крок 6:
Тісто викладіть на посипаний борошном стіл, злегка подомните руками і розділіть на кілька однакових шматочків.
Крок 7:
Кожен розкачайте в тоненький коржик, покладіть по столовій ложці начинки, міцно защепніть краю.
Крок 8:
Розкладіть на змащений маслом жарова лист і випікайте в розпеченій духовці трохи менше півгодини при температурі 220 градусів.
Крок 9:
Відрегулюйте температуру до 200 градусів і допечіть ще близько півгодини.
Крок 10:
Вийміть лист з пиріжками з духовки, змастіть олією, викладіть на порційне блюдо.
Замість йогурту для тесту можна використовувати кисле молоко або сироватку.
Варіант 5. Пиріжки з капустою без дріжджів на ряжанці
Пиріжки з капустою по даному рецепту відрізняються від інших особливою пишністю і неповторним смаком. Завдяки ряжанці і гашеного оцтом соді вироби набувають неймовірну легкість. А начинка з квашеної капусти надає невелику кислинку і приємний, надовго запам’ятовується аромат.
Інгредієнти тісто:
- трохи менше одного кілограма борошна;
- цукор – 1 жменя;
- 2 яйця;
- сода – 25 г;
- 20 мл оцтової кислоти 9-ти відсоткової;
- 20 г солі;
- півлітра ряжанки.
На начинку:
- 4 жмені квашеної капусти;
- 7 картоплин;
- 40 г томату;
- 2 цибулини;
- вершкове масло – 60 р.
Для обсмажування:
- 200 мл соняшникової олії.
Як приготувати
Крок 1:
Очищену картоплю відваріть в злегка підсоленій воді, перетворіть в пюреобразную кашку з допомогою товкачика. Очищену цибулину прожарте на сковороді з вершковим маслом до прозорого кольору. Квашену капусту злегка промийте, відіжміть руками від зайвої вологи і викладіть до цибулі, тушкуйте до випаровування рідини. Додайте томат і прогрійте кілька хвилин. В капусту з цибулею викладіть картопляну кашку, прогрійте на маленькому вогні до повного випаровування рідини при частому помішуванні. Приберіть з вогню, дайте охолонути.
Крок 2:
Замісіть тісто: у чашку влийте ряжанку, розбийте яйця, всипте цукор, посоліть, збийте вінчиком кілька хвилин. Погасіть соду оцтовою кислотою і додайте в підготовлену суміш, добре перемішайте, одночасно всипаючи просіяне борошно, вимісити однорідне злегка липнувшее до рук тісто.
Крок 3:
Тісто нарізати невеликими шматочками і розкачайте в маленькі коржики, на кожну покладіть по 2 столові ложки начинки.
Крок 4:
Міцно защепніть краю і викладайте на розпечене масло, і прожарюйте з обох боків до світло-коричневого кольору.
Крок 5:
Подавайте в гарячому вигляді до чаю або теплого молока.
Щоб урізноманітнити смак замість картопляного пюре в капусту можна додати обсмажені свіжі печериці, так вийде ще ароматніший.
