Покрокові рецепти приготування ледачих пиріжків з капустою на сковороді і в духовці з лаваша, листкового і домашнього тесту на кефірі
Варіант 1: Класичний рецепт лінивих пиріжків з капустою
Ледачі рецепти зовсім не характеристика господині, швидше навпаки – показник того, що страва, на відміну від свого повного аналога, буде забезпечено у строк, навіть коли рахунок йде на хвилини. Ледачі пиріжки, в класичному варіанті, готуються з самого простого тесту. Зрозуміло, воно бездріжджове і на заміс йде мінімум сил і часу.
- стакан кислого кефіру;
- 50 грамів маргарину;
- повна ложечка цукру і по половині – солі і харчової соди;
- три склянки першосортної пекарській борошна;
- одне яйце.
- морква, капуста, цибуля і томатна паста.
- олія, рафінована.
Покроковий рецепт лінивих пиріжків з капустою
Крок 1:
Маргарин розтопити повільним нагріванням і остудити. Борошно зібрати гіркою в широку миску, зробити поглиблення посередині і влити туди кефір, яйце і маргарин. Соду погасити парою ложок кефіру, так буде смачніше, ніж на оцті, додайте її в процесі замісу. Починаємо ложкою, потім просто руками, поки не вийде досить щільний ком.
Крок 2:
Капусту тонко шаткуємо, змішуємо з цибулею і морквою дрібної нарізки. Розігріваємо сковороду з олією, трохи прижариваем і тимчасово прибираємо томат. Пасеруємо овочі хвилин десять, додаємо обсмажену пасту і тушкуємо до тих пір, поки волога з овочів не випарується майже повністю.
Крок 3:
Частину тіста розкачайте ковбаскою, наріжте з неї кружальця відповідної маси. Трохи прbплюсніть рукою або качалкою, на кожен покладіть по ложці начинки, злегка відтягнувши протилежні краї, зведіть їх над капустою, защипайте від середини до країв. Заготовочки робимо трохи опуклими, смажимо на розжареній олії, під кришкою, з обох сторін.
Варіант 2: Швидкий рецепт смажених ледачих пиріжків з капустою
Сподобався перший рецепт, але хочете ще швидше і простіше? Будь ласка, пригощайтеся! Немає потреби місити тісто і ліпити пиріжки, приготуємо їх зовсім лінивими, змішавши тісто з начинкою.
Інгредієнти:
- пів-літри кефіру;
- два склянки борошна;
- приблизно пів-ложечки соди;
- сіль крупна, цукор рафінований – по 1/2 ч. л.;
- півкілограма капусти;
- невелика цибулина;
- рафінована олія;
- одна морквина.
Як швидко приготувати смажені ледачі пиріжки з капустою
Крок 1:
Шаткуємо капусту та короткою тонкою соломкою. Дрібненько рубаємо цибулю, моркву натираємо на тертці з великими отворами. Змішавши, викладаємо овочі в сковороду, підливаємо трохи олії і тушкуємо до повної готовності. Остуджуємо начинку, виклавши в миску.
Крок 2:
Кімнатної температури кефір, наливаємо в миску. Всипати соду і розмішати, відставляємо, щоб розпушувач активувався. Всипаючи по чверті склянки борошна, і кожен раз добре розмішуючи, готуємо тісто. По густоті воно повинно вийти як на оладки, навіть трохи густіше.
Крок 3:
Викладаємо до тесту остигнула начинку і добре перемішуємо.
Крок 4:
У сковороду наливаємо на палець масла і добре розжарюємо його при середньому вогні. Зачерпуючи капустяне тісто великою ложкою, опускаємо його в розпечений жир, у формі великих оладок. Обсмажуємо кожну сторону до легкого зарум’янювання, приблизно по 4 хвилини.
Варіант 3: Закусочні ледачі пиріжки з капустою з прісного тіста в китайському стилі
Найпростіші ледачі пиріжки з капустяної начинкою. Заварне тісто на воді та рослинному маслі готується не більше 10 хвилин. Гостра начинка з капусти, курки та грибів, практично стільки ж. Такі пиріжки хороші не тільки для перекусу, але і для частування.
Інгредієнти:
- ложечка насіння кунжуту;
- 200 грамів борошна;
- 150 мілілітрів води;
- 50 мл неароматного соняшникової олії.
В начинку:
- По 200 грамів капусти і курячого філе;
- велика морквина;
- свіжі печериці – 100 гр.;
- імбирний корінь – п’ять грамів;
- дві повні ложки соєвого соусу;
- 30 мл кунжутного масла;
- пекучий перчик чилі – 1/2 маленького стручка.
Як приготувати
Крок 1:
Обмытое прохолодною водою філе добре обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Краще якщо це буде тоненька, коротка соломка.
Крок 2:
Печериці ріжемо пластинками. Якщо у вас великі гриби, то, як і курятину, їх краще нарізати смужками.
Крок 3:
Вибравши з пекучого перцю насіння, нарізаємо м’якоть тонкими кільцями. На крупній тертці трьом очищену моркву, а дрібної подрібнюємо шматочок імбиру. Білокачанну капусту нарізаємо тонкою локшиною.
Крок 4:
У розпечене на сковороді кунжутне масло викладаємо філе. Обсмажуємо, перемішуючи, до двох хвилин, поки шматочки не підрум’яняться. Додаємо до філе гриби і продовжуємо готувати ще хвилини три.
Крок 5:
Викладаємо в сковороду з курятиною моркву і капусту. Добре розмішавши, додаємо чилі з імбиром, вливаємо соєвий соус. Накриваємо сковороду кришкою і залишаємо на малому вогні. Тушкуємо начинку хвилини дві, овочі повинні ледь помітно похрустывать. Готову начинку відставляємо на час, остигати.
Крок 6:
У каструлі змішуємо олію з водою. Прогрів до інтенсивного кипіння, знімаємо з плити і відразу починаємо всипати борошно в рідину. Щоб борошно не згорнулася грудками, інтенсивно розмішуємо. Перейшовши на ручний заміс, ретельно вимішуємо, м’яке, пластичне тісто.
Крок 7:
Розділяємо тісто на шість кульок і розкачуємо кожен прямокутним пластом товщиною близько 2 мм На вузький край викладаємо трохи начинки так, щоб до краю і з боків залишалося вільним близько двох сантиметрів тесту. Далі спочатку закриваємо начинку тістом від краю, після загортаємо на неї вільний тісто з боків і звертаємо пиріжок у вигляді трубочки.
Крок 8:
Застеляємо деко пекарської папером, змащуємо маслом. Викладаємо сформовані пиріжки швом донизу, змащуючи поверхню водою або збитим яйцем. Ставимо в розігріту духовку, присипавши кунжутом.
Крок 9:
Готуємо ледачі пиріжки при 180 градусах, до яскраво-золотого фарбування, це може зайняти від чверті години до 25 хвилин.
Варіант 4: Листкові ледачі пиріжки з капустою
Інгредієнти:
- кілограм білокачанної капусти і стільки ж прісного листкового тіста;
- дві цибулини;
- чотири ложки томат-пасти і дві – борошна;
- стакан прохолодної води;
- чотири ложки олії, рафінованого.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Щоб з тестом було зручно працювати, його слід добре відтанути. Знімаємо упаковку, укладаємо шар на припорошений борошном стіл або тканинне рушник.
Крок 2:
Ріжемо капусту тонкою, коротенькій локшиною. Якщо смужки капусти вийшли занадто довгими, розріжте їх після шинкування на кілька частин.
Крок 3:
Очищені цибулини ріжемо дрібними скибочками до капусти. Сюди ж на крупній тертці натираємо моркву.
Крок 4:
Злегка присолив, добре перемішуємо овочі, після чого викладаємо на сковороду, розігріту олію. Додаємо томат і залишаємо тушкувати на слабкому вогні. Готуємо, час від часу помішуючи, до м’якості капусти. Якщо капуста сама по собі не соковита, періодично доливайте води. Викладаємо готову начинку в миску, остуджуємо.
Крок 5:
Розмерзається тісто розкачуємо пластом трьохміліметрової товщини, розрізаємо його на прямокутники. На середину кожного кладемо трохи начинки, перегинаючи посередині, формуємо прямокутні пиріжки. По швах придавлюємо тісто зубцями виделки, так вони не розійдуться і начинка залишиться на місці.
Крок 6:
Розкладаємо пиріжки з змащеного олією деку, трохи відступаючи один від одного. Поверхня в декількох місцях проколюємо виделкою і змащуємо олією.
Крок 7:
Готуються листкові пиріжки не більш півгодини, при нагріванні до 180 градусів.
Варіант 5: Ледачі пиріжки з капустою з лаваша
Можна посперечатися, що за страва перед нами: вегетаріанська шаурма або все ж пиріжки. Нехай кожен вибирає назву на свій смак, воно не настільки важливо, а вплинути на результат можуть якість капустяної начинки і… температура сковороди. Обсмажувати, згорнуті рулетики з лаваша або конвертики, потрібно дуже швидко, не доливаючи зайвої олії.
Інгредієнти:
- два листа тоненького лаваша;
- капуста-белокочанка – 400 грамів;
- два яйця;
- молода петрушка;
- сіль, товчений кардамон, кмин і перець.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця відварити при помірному кипінні протягом чверті години, залити великим обсягом холодної води, очистити і помити під краном. Порубати дрібно, як для салату, злегка присолити.
Крок 2:
Капусточку нарізати настільки тонко, як тільки вийде, зовсім небагато посолити і ретельно обім’яти руками. Невеликими порціями обсмажити на маслі, зібрати все разом і згасити під кришкою з кмином і коріандром, до готовності.
Крок 3:
Петрушку розібрати від стебел, промити і ретельно просушити. Порубати важким ножем і змішати з яйцями, посолити за смаком приперчити. Отриману масу з’єднати з приостывшей капустою, ретельно і рівномірно розмішати.
Крок 4:
Лаваші розрізати квадратними «млинцями», викласти начинку, згорнути у конвертики. Змащуючи заготовочки маслом за допомогою кулінарної кисті, викладати на суху сковороду і швидко, при сильному нагріванні, прижаривать.
