Покрокові рецепти скумбрії в аерогрилі з рідким димом, лимоном, овочами, гірчицею
Варіант 1: Класична скумбрія в аерогрилі з рідким димом
Рецептура дуже цікавою скумбрії гарячого копчення, для якої знадобиться мінімальний набір пристосувань. Важливо лише мати рідкий дим і аерогриль. Риба найчастіше у магазинах продається заморожена, тому даємо їй розтанути. Щоб максимально зберегти смак і корисні речовини, краще просто потримати в холодильнику ніч.
- 3 скумбрії (1 кг);
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 1 ч. л. солі;
- 3 лавра;
- 1,5 ложки рідкого диму;
Додатково знадобиться приблизно 3 ложки трісок для копчення. В них можна додати кілька шишечок ялівцю або гілочку. Також потрібен шприц на 5 кубиків.
Крок 1:
Промиваємо скумбрію і видаляємо голову з нутрощами. Засовуємо всередину кожної рибини по лавровому листочку. Обертаємо тушки кілька разів мотузкою, щоб вони зберегли форму.
Крок 2:
Змішуємо рідкий дим і сіль, додаємо рослинне масло. Набираємо цю суміш в шприц і проколами впорскують всередину скумбрій в декількох самих товстих місцях. Залишки суміші розтираємо зверху, залишаємо тушки маринуватися на 25 хвилин.
Крок 3:
На дні аэрогриля маємо нижню решітку. Накриваємо тарілку фольгою, розкладаємо скумбрію і над нею ставимо верхню решітку. Відправляємо в аерогриль.
Крок 4:
На верхню решітку, яка над скумбрією, кладемо шматочок фольги, підгинаємо краю, щоб вийшли бортики. Висипаємо тріски для копчення, збризкуємо двома ложками води, можна додати кілька крапель рідкого диму.
Крок 5:
Виставляємо високу конвекцію, температуру 200 і час 20 хвилин. Готуємо скумбрія гарячого копчення до сигналу. Потім прибираємо коритце з фольги з тріскою. Знову закриваємо аерогриль і готуємо рибу при таких же параметрах ще 15 хвилин.
Крок 6:
Дістаємо рибу, загортаємо у фольгу, даємо відпочити пару годин. Є час приготувати картоплю, порізати овочі та зелень.
Багато людей вважають рідкий дим дуже шкідливим продуктом. В такому випадку можна не використовувати його для наповнення рибки, досить змочити тріски, рослинна олія можна змішувати зі звичайним соєвим соусом. Сіль в такому варіанті скорочується до 0,3 ч. л.
Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії в аерогрилі з лимоном
Рецепт гарячого копчення в аерогрилі безперечно хороший, але не завжди є можливість маринувати рибу, дістати тріску, а потім ще й дати скумбрії відлежатися. Тут прискорений спосіб приготування чудового вечері.
Інгредієнти
- 2 скумбрії;
- 2 ложки майонезу;
- 15 мл олії;
- 1 лимон;
- сіль.
Як швидко приготувати скумбрію
Крок 1:
З однієї половини лимона віджимаємо сік, змішуємо з майонезом, солимо, можна поперчити або додаємо приправу для риби.
Крок 2:
Тушки скумбрії звільняємо від голів, потрошимо, хвости теж можна зрізати. Ретельно промиваємо, натираємо всередині і зовні майонезній сумішшю з лимоном. Укладаємо в аерогриль. Готуємо 30 хвилин при 200 градусах.
Крок 3:
Віджимаємо сік з другої частини лимона. Відразу ж змішуємо його з рослинним маслом. Можна взяти соняшник або оливку.
Крок 4:
Як тільки скумбрія приготується, поливаємо рибу масляною сумішшю з соком лимона. Закриваємо аерогриль і даємо постояти п’ять хвилин, включати вже нічого не потрібно. При подачі доповнюємо скумбрію зеленню, часточками лимона.
Можна всередину тушок засунути колечко лимона, але тільки дуже тоненькі і без кісточок. Від великої кількості цитруса скумбрія буде гірчити.
Варіант 3: Скумбрія в аерогрилі з овочами
Рецепт приголомшливо ароматною, простий скумбрії в аерогрилі. Для такої рибки не потрібно багато продуктів, тільки самі доступні овочі. Додатково буде потрібно майонез. Саме в цьому рецепті замінювати його сметаною небажано. Страва з використанням фольги, яка забезпечить рибці соковитість.
Інгредієнти
- 2 скумбрії;
- 100 г моркви;
- 100 г цибулі;
- 0,5 лимона;
- 2 ложки майонезу;
- 1 ч. л. приправи для риби;
- 2 ложки масла.
Як приготувати
Крок 1:
Не дуже дрібною соломкою натираємо очищену морквину. Цибулину звільняємо від лушпиння, кришимо приблизно таким же способом. Розігріваємо в сковороді трошки олії і додаємо овочі. Не потрібно дотримуватися послідовність, просто пересипаємо всі разом.
Крок 2:
Готуємо цибулю з морквою на невеликому вогні. Потрібна слабка пассеровка, ніяких засмажених шматочків в ній бути не повинно. Як тільки цибуля стане злегка прозорим, овочі остуджуємо.
Крок 3:
Майонез солимо, додаємо рибну приправу і половину перекладаємо до овочів. За бажанням додаємо до них зелень петрушки або прованські трави.
Крок 4:
Поки є час скумбрію випатрати. Якщо риба велика, то голови з хвостами бажано відрізати. Промиваємо скумбрію, просушуємо всередині паперовими серветками.
Крок 5:
Наповнюємо рибні тушки овочевий сумішшю з майонезом, зверху обмазуємо соусом зі спеціями, який у нас залишився. Це приблизно одна столова ложка. Замотуємо рибок у фольгу. Не потрібно їх розділяти, закутуємо разом, але не кладемо впритул один до одного.
Крок 6:
Поміщаємо скумбрію в аерогриль і готуємо при 190 градусах 20 хвилин. Потім розкриваємо фольгу або просто відриваємо, готуємо ще близько десяти хвилин.
Крок 7:
Відкриваємо аерогриль, беремо в руки лимон і видавлюємо на гарячу скумбрію сік. Іноді рибку посипають подрібненою цедрою.
В начинку для такої скумбрії можна додати болгарський перчик або половинку нарізаного помідора, але не більше. Ці овоч можна попередньо не обсмажують з цибулею і морквою, вони самі по собі готуються досить швидко.
Варіант 4: Скумбрія в аерогрилі з картоплею
Скумбрія і картопля – ідеальне поєднання продуктів, яку можна приготувати сотнею різних способів. Тут один з найбільш вдалих варіантів, так як використовується зручний і економить час аерогриль. Це блюдо буде готуватися приблизно 40 хвилин.
Інгредієнти
- 2 скумбрії;
- 5 картоплин;
- 1 цибулина;
- 3 ложки майонезу;
- 1 ч. л. змішаних приправ;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для приготування беремо досить глибоку форму, щоб продукти з неї не виглядали. Якщо покриття не вселяє довіри, то можна посудину злегка змастити маслом. Нарізаємо кільцями ріпчасту цибулю, вибираємо найбільшу голівку. Викладаємо на дно підготовленої форми.
Крок 2:
Очищаємо картоплини і нарізаємо скибочками. Викладаємо поверх цибулі і злегка солимо, приправляємо спеціями.
Крок 3:
Скумбрію потрошимо, виймаємо хребет, поділяємо на два філе кожну тушку і ріжемо шматочками. Не потрібно дрібнити, розмір близько чотирьох сантиметрів. Викладаємо поверх картоплі.
Крок 4:
У майонез додаємо спеції і сіль, змащуємо всі шматочки риби, після чого відправляємо форму в аерогриль. Готуємо страву на середній швидкості при 230 градусах приблизно 40 хвилин.
Дуже часто зустрічаються рецепти, в яких картоплю укладають на рибу. Насправді це не дуже хороший варіант, овоч підсохне, а риба буде паритися під товстим овочевим шаром. Якщо зробити навпаки, як в цьому рецепті, то скумбрія трохи підсмажиться, а її соки будуть просочувати овочі.
Варіант 5: Скумбрія в аерогрилі з медом і гірчицею
Дуже відомий маринад для риби, який ідеально підходить до скумбрії. Це блюдо готується в аерогрилі у фользі. Гірчицю для нього робимо самостійно вдома або купуємо в магазині. З гострим соусом виходить значно краще. Не потрібно боятися сильний смаків, вони випаровуються після теплової обробки.
Інгредієнти
- 2 скумбрії;
- 0,5 ст. л. меду;
- 1,5 ложки гірчиці;
- 1 лимон;
- сіль соєвий соус;
- 2 гілочки розмарину.
Як приготувати
Крок 1:
Для маринаду можна взяти сіль або просто додаємо трохи соєвого соусу. Змішуємо з медом і гірчицею, видавлюємо сік з половинки лимона. Ретельно розтираємо. Мед повинен розчинитися повністю, навіть якщо він зацукрований.
Крок 2:
Потрошимо рибку, голови прибираємо, як і кінчики хвостів по 2 сантиметри плюс плавці. Промиваємо, натираємо маринадом і всередину кожної рибини кладемо по маленькій гілочці розмарину. Замість нього можна взяти кріп, петрушку або обмежитися маринадом.
Крок 3:
Перекладаємо в фольгу, запаковуємо і запікаємо в аерогрилі 20 хвилин при 190 градусах. Розкриваємо фольгу. Якщо маринад, що залишився, то швидко пензликом змащуємо скумбрію. Знову закриваємо і готуємо 10 хвилин до легкої скоринки, але за бажанням можна добре підрум’янити і підсушити рибку. При подачі доповнюємо часточками лимона.
Щоб риба не прилипала знизу до фользі, можна шматок змастити рослинним маслом. Але є варіант набагато цікавіше – овочева подушка. Просто нарізаємо тоненькими скибочками цибулю або морквину, можна взяти їх разом і ще додати перець. Висипаємо овочі рівномірним шаром на фольгу, а потім зверху розкладаємо рибку.
