Покрокові рецепти ситної скумбрії з грибами в духовці з картоплею, лукою, рисом і овочами з вершковим маслом і томатною заправкою філе, шматками і цілком
Варіант 1: Класичний рецепт скумбрії з грибами в духовці
Запечена скумбрія з грибами в духовці – ідеальний варіант для обіду. Причому її можна приготувати в класичній подачі, з чого ми почнемо, так і разом з картоплею, рисом або овочами, що зробить блюдо повністю самостійним. Розглянемо всі варіанти по черзі.
- тушка скумбрії (близько кілограма);
- 350 грам шампіньйонів;
- дві середні цибулини;
- сіль/перець;
- ложка масло на деко;
- лимонний сік/вершкове масло для риби.
Крок 1:
Морожену скумбрію залишити на блюді для відтавання. Зробити це краще на ніч, прикривши плівкою або паперовими рушниками, які захистять рибу від пилу.
Крок 2:
Коли тушка розморозиться, випатрати і видалити голову і хвіст. Замит, намагаючись не пошкодити м’якоть.
Крок 3:
Підготовлену скумбрію покласти на гастроємність. Облити лимонним соком. Присолити і поперчити.
Крок 4:
Через годину зачистити печериці та цибулю. Нарізати перші середніми по товщині слайсами, а другий півкільцями.
Крок 5:
Промариновавшуюся тушку перекласти на деко. Його до цього часу необхідно застелити пергаментом, який змастити ложкою рослинного масла.
Крок 6:
Вершкове масло трохи розм’якшити. Порізати шматочками. Всього буде потрібно приблизно 39-40 грам.
Крок 7:
Половину викласти всередину риби, а рештою обмазати з боків і верху.
Крок 8:
Тепер змішати цибулю з печерицями, присолив. Закласти всередину. Інгредієнти будуть випадати, підкласти під тушку в якості подушки.
Крок 9:
Запікати скумбрію з грибами в духовці протягом 25 хвилин, встановивши показник температури на позначці 195 градусів.
Якщо ви не хочете зв’язуватися з вершковим маслом, цілком допустимо замінити його рафінованим. А от крім солі і чорного перцю можна доповнити рецепт різноманітними приправами або свіжою зеленню.
Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії з грибами в духовці
Щоб не витрачати час на обробку риби і обсмажування інгредієнтів начинки, пропонуємо взяти вже готове зачищене філе і закласти гриби з цибулею в сирому вигляді. Швидко і смачно, перевірте самі!
Інгредієнти:
- два заморожених філе скумбрії;
- 210 грам шампіньйонів;
- середня цибулина;
- скибочка лимона;
- сіль для риби;
- пару ложок олії;
- приправа “Для риби”.
Як швидко приготувати скумбрію з грибами в духовці
Крок 1:
За кілька годин до готування розморозити оброблені філе скумбрії при кімнатній температурі.
Крок 2:
На початку процесу зрізати у печериць ніжки. Всі гриби замит і порізати кубиками.
Крок 3:
Також зняти ножем з лука суху полову. Порубати тонкими квадратними пластинами. З’єднати з печерицями. Посолити злегка.
Крок 4:
На деко покласти подвійний аркуш фольги. Змастити його олією.
Крок 5:
Обидва м’яких філе скропити соком з лимонного скибочки. Додати сіль і приправи “Для риби”.
Крок 6:
Укласти одну рибну частину на деко. Зверху розмістити начинку з грибів і цибулі. Придавити другим філе.
Крок 7:
Обернути рибу фольгою, зафіксувавши форму. Запікати скумбрію з грибами в духовці при 200 градусах. Час готування – 22-23 хвилини.
Подавати можна відразу ж після вимкнення духової шафи з відповідним гарніром. До речі, перед тим, як замаринувати філе, обов’язково “пройдіться” по його поверхні пальцями. Можливо ви виявите кісточки, які важливо буде видалити. Для цієї подачі їх присутність неприпустимо.
Варіант 3: Скумбрія з грибами і картоплею в духовці
Картопля ідеально поєднується з грибами. А разом ці інгредієнти прекрасно доповнять наше рибне блюдо. Однак настійно рекомендуємо попередньо відварити картоплю.
Інгредієнти:
- дві тушки скумбрії (мороженої);
- три картоплини;
- 290 грам шампіньйонів;
- середня цибулина;
- сіль/лимонний сік для риби;
- мелений перець;
- приправи Для картоплі”;
- соняшникова олія.
Як приготувати
Крок 1:
Тушки скумбрії розморозити. Для цього залишити їх на тарілці. Через кілька годин риба буде готова до подальшої обробки.
Крок 2:
Отже, зрізати голову і видалити хвостову частину. Випатрати через розріз на черевці. В чистій воді вимити, після чого серветками промокнути.
Крок 3:
Рибні тушки перекинути в миску. Облити свіжим лимонним соком. Також засипати сіллю.
Крок 4:
Через півгодини зрізати з відвареної картоплі шкірку, а з лука зняти лушпиння. У печериць видалити ніжки. Всі зазначені інгредієнти вимити.
Крок 5:
Картопля обережно, щоб не поламати, порізати кружечками. Цибуля поділити на дві половини. Одну шаткувати, другу порізати півкільцями.
Крок 6:
Половину печериць нарізати слайсами (товщина – середня), другу – подрібнити кубиками.
Крок 7:
Грибні слайсы, кружечки картоплі і півкільця цибулі акуратно перемішати, засипавши сіль і приправи Для картоплі”.
Крок 8:
Грибні кубики і шінкованной цибулю змішати в окремій мисці. Присолити.
Крок 9:
Деко застелити пергаментом. Змастити маслом. Розкласти приправлені спеціями гриби, картоплю та цибулю.
Крок 10:
Зверху покласти тушки. Всередину розмістити начинку з грибів і цибулі. Переставити в духовку.
Крок 11:
Встановити 185 градусів. Запекти скумбрію з грибами в духовці протягом 29-31 хвилини.
Незважаючи на те, що картоплю потрібно відварити “круто”, а це займе додатковий час, ми рекомендуємо слідувати рецептом. Врахуйте, цей коренеплід готується довго, а риба, навпаки, швидко. Уклавши на деко сирої картопля, ви ризикуєте подати напівсире блюдо.
Варіант 4: Скумбрія з грибами і рисом в духовці
Не хочете використовувати в рецепті картоплю, але хочеться зробити рибу з гарніром? Тоді замініть її відварним рисом. До речі, для цього варіанту пропонуємо зафарширувати скумбрію з грибами в духовці не знизу, а зверху.
Інгредієнти:
- дві столові ложки рису;
- сіль/вода для рису;
- дві тушки скумбрії;
- сіль/лимонний сік для риби;
- 150 грам шампіньйонів;
- середня цибулина;
- приправа “Для риби”;
- соняшникова олія.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розморожені тушки скумбрії надрізати по хребту до ребер. Дістати, не пошкодивши м’якоть, скелет і нутрощі. Видалити дрібні кістки щипчиками або пальцями. Вимити.
Крок 2:
Покласти тушки на гастроємність. Залити соком лимона і присолити. Залишити маринуватися.
Крок 3:
Білий рис добре промити від крохмалю. Залити водою, всипати сіль і відварити до м’якості, що займе не більше 10 хвилин.
Шаг4:
Паралельно пошинкувати печериці та цибулю, попередньо зачистивши і вимивши.
Крок 5:
У сковороду прожарити ложку масла. Вкинути цибулю і гриби. Посолити і приправити спеціями.
Крок 6:
Обсмажити начинку приблизно 6-7 хвилин. Вимкнути Конфорку.
Крок 7:
Укласти на деко два шматка фольги в два шари. На поверхню кожної розмістити по тушці цілим черевцем вниз.
Крок 8:
З-під рису злити воду. Змішати з зажаркою з печериць і цибулі. Перекласти начинку кишеня на спинці, повністю заповнивши внутрішній простір.
Крок 9:
Підвернути фольгу, щоб відкритою залишилася тільки верхня частина з фаршем. Поставити в духову шафу.
Крок 10:
Встановити 190 градусів. Готувати скумбрію з грибами в духовці третину години. Потім акуратно розкрити фольгу так, щоб сік не витік на деко.
Крок 11:
Продовжити запікання ще 10 хвилин (не більше!). Після недовгого остигання подати з соліннями.
Рис краще не но розварювати повністю, а залишити злегка недоготовленным. Повну м’якість від набуде вже в духовці, ввібравши рибний сік. Що стосується приправ, допустимо замінити покупні свіжою зеленню. До риби особливо підійде кріп або петрушка.
Варіант 5: Скумбрія з грибами і овочами в духовці
Для останнього варіанту ми поріжемо скумбрію порційними шматками і запечемо в формі з різними овочами і томатним соусом. Останній, до речі, можна купити в готовому вигляді або зробити власноруч зі свіжих помідорів зі спеціями.
Інгредієнти:
- 145 грам шампіньйонів;
- дві скумбрії;
- середній цибулю;
- середня морква;
- середній болгарський перець;
- третина пучка кропу;
- три зубчики часнику;
- сіль/сік лимона для скумбрії;
- дві ложки томатного соусу;
- масло для форми і смаження;
- сіль для засмажки;
- чорний перець.
Як приготувати
Крок 1:
Оттаявшие скумбрії без голів і хвоста випатрати. Потім замит і порізати порціями. Товщина шматка по спинці – до 2 див.
Крок 2:
Рибу розмістити в мисці. Влити сік, видавлений з свіжого лимона. Присолити.
Крок 3:
Поки скумбрія маринується, зачистити цибулю, печериці, моркву і солодкий перець. Всі овочі подрібнити або потерти.
Крок 4:
На сковороді з гарячим маслом (ложки вистачить) обсмажити подрібнені інгредієнти. Не забути посолити і поперчити за смаком, додати томатний соус. Тушкуйте 5 хвилин.
Крок 5:
Вимкнувши конфорку, засипати шінкованной кріп і роздавлений часник. Змішати ложкою.
Крок 6:
Форму змастити другою ложкою олії. Шарами укласти всередині овочеву зажарку і рибу. Максимум краще зробити два шари скумбрії (овочів вийде три – знизу, посередині і зверху).
Крок 7:
Поставити решітку в духовку. Включити вогонь. Температура – 185 градусів. Відправити всередину форму з закускою.
Крок 8:
Протягом 35 хвилин запікати скумбрію з грибами в духовці до готовності. Перед подачею рибне блюдо, охолодити.
До риби підходить не так багато овочів, як до м’яса. Тому будьте обережні з їх вибором. Що стосується видів зелені, то це може бути не тільки кріп. Наприклад, рецепт можна урізноманітнити петрушкою і базиліком.
