Покрокові рецепти приготування смачних повітряних сирників із замороженого сиру: класична та швидка рецептура, варіанти з бананом, родзинками
Варіант 1: Класичний рецепт сирників із замороженого сиру з манкою
З якої б причини ні виявився у вас заморожений сир, то рідня з села привезла його на гостинці стільки, що не під силу з’їсти і трьом сім’ям, або не сподобався куплений і був відкладений до найкращих часів, немає нічого краще, ніж начаклувати з нього сирники. Цій страві достатньо лише, щоб сир не був занадто вологим, хоча регулюючи кількість борошна і з цим можна поборотися.
Окреме слово про борошні. Прийнято використовувати її в будь-яких виробах найвищого сорту, немов першосортний продукт категорично неприйнятний. Якщо зібралися готувати сирники, вам стане в нагоді будь-яка мука, кількість клейковини в ній не так важливо. Від сортності борошна залежить більшою мірою колір сирників, якщо використовуєте більш просту, вони будуть трохи темніше, тільки і всього.
- триста грамів розмороженого сиру;
- добірне куряче яйце;
- борошно – до ста грамів;
- тридцять грамів манки;
- столова ложка цукру і чайна – солі;
- половина ложечки готового сухого розпушувача;
- олія рослинна.
Крок 1:
Злегка розім’явши оттаявший сир, перекладіть в миску і випустіть до нього яйце. Солі всипте спочатку половину від зазначеної кількості, згодом при необхідності додасте. Кладемо також цукор і манку, причому солодкість можете збільшити.
Крок 2:
Злегка перемішайте і почніть підсипати борошно, всього близько п’ятдесяти грамів. Коли маса знайде достатню однорідність, додаємо і втручається в неї розпушувач. Вийшло сирне, або як його ще називають «сирне», тісто залиште на чверть години під рушником.
Крок 3:
Припылив мукою стіл, набираємо порції тіста, розкачуємо його долонями в кульки і трохи сплющує. Викладаємо на стіл і обвалюють у борошні, кількість якої регулюємо у міру потреби. Отриманий сирник сплющує трохи сильніше, до форми товстої коржі або котлети.
Крок 4:
Смажимо в розігрітій олії, наливаючи його порівняно потроху. Перевертаємо по мірі підрум’янення, подаємо з будь-яким солодким соусом – від згущеного молока і джему, до підсолодженої сметани.
Варіант 2: Швидкий рецепт пишних сирників із замороженого сиру
Частування просто і демократично, а той факт, що сиром можна запастися про запас лише додає йому плюсів. Якщо вашої сім’ї за смаком сирнички, то запасіться сиром, наприклад, дізнавшись про знижку в супермаркеті. Продукт, який грає головну роль в рецепті, буде у вас завжди в наявності, а інші знайдуться майже на будь-якій кухні.
Інгредієнти:
- 3/4 склянки білого борошна;
- півкілограма замороженого сиру;
- свіже куряче яйце;
- 30 грамів топленого натурального масла;
- чверть ложечки солі;
- цукор – дві ложки або трохи більше.
Як швидко приготувати сирники із замороженого сиру
Крок 1:
В поліетиленовий пакет викладіть сир і опустіть його у теплу воду. Як би ви не поспішали, але більш радикальних методів відтавання застосовувати не варто, в ідеалі сиру взагалі краще дати відтанути, не виймаючи з холодильника.
Крок 2:
Розтираємо сир в мисці, поступово додаючи цукор з сіллю. Випускаємо яйце і доводимо до зовнішньої однорідності, без плям і великих вкраплень. Потім поступово підсипаємо борошно, заводячи сирне тісто.
Крок 3:
Маса повинна вийти м’яке і не липкою, у разі, якщо сир був дуже жирним, може знадобитися ще деяку кількість борошна. Тієї ж посипаємо мукою робочу поверхню і розкачуємо на ній тісто у формі ковбаски п’ятисантиметрової товщини. Нарізаємо частинами, шириною близько сантиметра. Дуже красиво, відразу у формі сирників, це зробити майже неможливо, але не турбуйтеся і просто підкоригуйте коржики руками. Густо обвалявши їх у борошні і трохи приплюснувши, викладаємо сирнички на гарячу сковороду з топленим маслом. Підрум’янюємо хвилин п’ять, і перевертаємо, зворотна сторона доходить трохи швидше.
Варіант 3: Повітряні сирники із замороженого сиру з розпушувачем
Прийнято всю випічку, в якій використовується сметана, вважати пишною вже по одному цьому ознакою. Ми ж додамо ще й спеціальний розпушувач, що зробить сирники тільки ніжніше, щодо важкого тесту з додаванням сиру це піде на користь. До борошна для панірування сирників можете додати приблизно рівну кількість крохмалю, вважається, що сирники в такому випадку вийдуть рум’яніша.
Інгредієнти:
- йогурт або низькокалорійна сметана;
- склянка борошна;
- триста грамів жирної розсипчастого сиру (замороженого);
- ложечка готового розпушувача;
- щепоточка солі і дві повних ложки рафінованого цукру;
- олія для обсмажування (рослинна);
- одне куряче яйце.
Як приготувати
Крок 1:
Смерзшийся щільним брикетом сир можна для швидкості натерти дуже великою теркою і потім, прикривши миску тарілкою, поставити розморожуватися в теплі. Підталу масу розім’яти, присолити, додати сметану і яйце, перемішати і всипати розпушувач.
Крок 2:
Почекавши після попереднього етапу хвилин п’ять, не довше, всипаємо борошно і вимішуємо ложкою густе тісто. Поділяємо двома частинами, розгортаємо в довгасті батончики і нарізаємо на порції.
Крок 3:
Приплющиваем рукою на столі, присипаному мукою, і в ній же густо обвалюємо. Смажимо на розігрітій олії, три хвилини під кришкою, а перевернувши – ще пару хвилин, не накриваючи.
Варіант 4: Ніжні сирники із замороженого сиру з родзинками
Якщо в списку продуктів вказаний родзинки, сир та ванілін, можете бути впевнені – такий підбір говорить про те, що перед вами класика. Так і є, рецептура запозичена з дуже популярного збірника півстолітньої давності. Як і в оригіналі, обмовимося, що з таким же успіхом в сирники можна використовувати курагу і чорнослив, зрозуміло розуміючи, що чим різкіше смак добавки, тим менше її знадобиться. Чорнослив, не дивуйтеся, рекомендують вимочити… в молоці, це повинно зменшити гірчинку. Перед додаванням ягоди прополіскують.
Інгредієнти:
- чверть кілограма сиру;
- половина склянки дрібного родзинок і повний – найвищого гатунку борошна;
- десятиграммовый пакетик ванільного цукру;
- свіже яйце;
- ложечка готового розпушувача;
- 50 мілілітрів масла;
- щепоточка солі;
- три ложки цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Упаковку сиру заздалегідь викладіть в миску і витримайте в теплі до повного розморожування продукту. Пам’ятайте товкачиком, випустіть і вмішайте яйце. Присоліть, додайте цукор, включаючи і ванільний, перетріть з особливою ретельністю.
Крок 2:
Масу посипте розпушувачем, просіяти і додайте до неї дві третини від міри борошна. Вимісіть тісто і поки прикрийте перевернутої мискою. Ізюм промийте струменем з гарячого чайника, струсніть друшляк і викладіть ягідки на чисте сухе рушник. Промокніть родзинки тканиною і вмішайте в тісто.
Крок 3:
Решту борошна розсипте по просторій дошці або столу. Зачерпуючи порції столовою ложкою, відокремлюємо тісто, збираємо грудочкою. Густо обвалюємо в борошні, прямо в процесі цього надаючи форму плоскої котлетки.
Крок 4:
Смажимо на будь-якій зручній сковороді, наявність або відсутність спеціальних покриттів, як і товщина посуду, впливає тільки на температуру розігріву. Сирнички готуємо, перевертаючи після достатнього зарум’янювання.
Варіант 5: Бананові сирники із замороженого сиру
Бананове пюре ще один компонент, дуже часто використовується в сирники. Просто перетерши сир з бананом, і посипавши цукром, отримуємо смачне частування, але і від сирників з таким смаком малюки у захваті.
Інгредієнти:
- стиглі банани – два, дрібних;
- 400 грамів сиру;
- два невеликих яйця;
- чверть ложечки фабричного розпушувача;
- чотири ложки олії;
- сіль «Екстра»;
- дві ложки цукру;
- трохи ваніліну.
Як приготувати
Крок 1:
В подрібнювач блендера сир закладаємо тільки повністю відталим. Не розморожений до кінця продукт навряд чи його зашкодить, але під впливом ножів стане більш водянистим. Прокрутивши недовго, всього кілька секунд, випускаємо у подрібнювач яйця, солимо і кладемо цукор. Знову недовго прокрутивши, викладаємо в миску, а в блендер відправляємо скибочки бананів.
Крок 2:
Змішавши сирну масу з банановим пюре, кладемо в неї ванілін і, помішуючи великою ложкою, всипаємо просіяне борошно, а за нею і розпушувач. Заводимо густе тісто і переходимо до ліплення сирників.
Крок 3:
Трохи вологими долонями розгортаємо в кульки маленькі порції тіста, приплющиваем і не надто густо паніруємо борошном. Смажимо недовго, лише до яскравого кольору і тут же перевертаємо. Іноді рекомендують одну або обидві сторони сирників подрумянивать, прикривши сковороду. Не варто це робити з наведеним рецептом тіста, сирнички і так вийдуть чудовими.
