Покрокові рецепти приготування повсякденних і святкових салатів зі скумбрії: варіанти смачних салатів з консервованої, солоної, копченої і відварений скумбрії
Варіант 1: «Мімоза» – класичний рецепт салату з скумбрії
Обраний сорт риби – один із кращих для такого салату. Вона досить м’яка, навіть якщо в консервах трохи олії, а за смаком не поступиться традиційним сардин.
- консерви з скумбрії в маслі – одна баночка;
- чотири варених яйця;
- три картоплини;
- збірна свіжа зелень – одна жменька;
- дві невеликих морквини;
- ріпчаста, салатна цибулина;
- майонез «Провансаль»;
- сіль.
Крок 1:
Заливаємо холодною водою нечищений картоплю і моркву, кладемо ложечку солі і вмикаємо під овочами сильний нагрів. Овочі обов’язково вимийте перед закладкою в каструлю, готовність перевірте через двадцять хвилин проколом ножа. Якщо овочі легко зсковзують з нього, злийте воду і охолодити на повітрі.
Крок 2:
Мельчим ножем промиту і обсушену зелень, яйця очищаємо і перетворюємо в коротеньку стружку середньої теркою. Через ті ж осередку протираємо остиглі і очищені овочі. Цибулю, після того, як знімете лушпиння, перевірте на гіркоту. Якщо він занадто різкий те, розпустивши півкільцями, залийте їх на хвилинку окропом, промийте проточною водою для охолодження і далі порубаєте дрібніші.
Крок 3:
Розкривши консервну баночку, акуратно злийте з неї олію і сік в блюдце. Як правило, в консервах його занадто багато і салат може вийти водянистим. Скибочки скумбрії розламайте по хребту, і вийміть його разом з великими кістками. Розімніть м’якоть і з блюдця додайте до нього не більше половини ложечки олії.
Крок 4:
У кришталевий салатник укладіть нижнім шаром консерви, злегка змастіть майонезом і послідовно викладіть картоплю, цибулю і зелень. Нанесіть рідку сітку цівками майонезу і трохи розмажте його ложкою. Всі наступні шари, крім останнього, теж змащуємо.
Крок 5:
Укладаємо білки, змащуємо, за ними морква, на яку наноситься самий рясний шар майонезу. Завершуємо салат жовтками, які прикрашаємо на свій смак зеленню, великими лососевими ікринками або зернами граната.
