Покрокові рецепти приготування хе з скумбрії і різні варіанти
Варіант 1: Рецепт класичного хе з скумбрії
Хе─ це дрібні шматочки рибного філе, яке маринують з оцтом, спеціями, овочами. Їдять в сирому вигляді. Подають з гарніром, у складі салатів або окремо в якості закуски. Готують з різних сортів риби. Це страва з скумбрії особливо сподобається тим, хто любить мариновану рибу з жирком. Вибирайте незаморожене філе або цілу рибу.
- 500 гр. скумбрії;
- 80 гр. моркви;
- 75 гр. лука;
- 5 гр. солі;
- 45 мл есенції;
- 10 гр. меленого чорного перцю;
- 50 мл рослинного масла.
Крок 1:
Наріжте цибулю.
Крок 2:
Моркву натріть.
Крок 3:
Налийте масло в сковороду і нагрійте.
Крок 4:
Злегка обсмажте спочатку моркву, а потім цибулю.
Крок 5:
До овочів всипте сіль і перець.
Крок 6:
Коли утворюється піна, зніміть сковороду з вогню. Нехай приправа для хе з скумбрії остигає.
Крок 7:
Рибу розрізати по хребту. Відокремте хребет з кістками від філе.
Крок 8:
Філе наріжте на шматки шириною 5 мм, довжину залиште.
Крок 9:
Залийте рибу оцтовою есенцією, розмішайте виделкою. Риба повинна злегка побіліти.
Крок 10:
Залиште рибу на столі. Протягом години періодично помішуйте. Раджу відкрити кватирку.
Крок 11:
Злийте сік, що утворився.
Крок 12
Перекладіть рибу в пакет і притисніть. Злийте залишки соку.
Крок 13:
Перекладіть продукт в емальовану ємність.
Крок 14:
Додайте приправу з моркви, цибулі і перцю. Ретельно перемішайте.
Крок 15:
Поставте в холодильник на годину.
Цей рецепт був популярний, коли ще не було в продажу готової корейської заправки. У багатьох рецептах рекомендують використовувати оцет різної концентрації. Опитала кількох осіб, які особисто маринують сиру рибу, вони мені підтвердили, що для всіх видів риби використовують тільки есенцію.
Ще один секрет від поціновувачів хе. Рідко хто додає сіль, замість неї беруть пару ложок соєвого соусу, шкурку теж не знімають, так як під нею найсмачніший жирок.
