Покрокові рецепти приготування хе з скумбрії і різні варіанти
Варіант 1: Рецепт класичного хе з скумбрії
Хе─ це дрібні шматочки рибного філе, яке маринують з оцтом, спеціями, овочами. Їдять в сирому вигляді. Подають з гарніром, у складі салатів або окремо в якості закуски. Готують з різних сортів риби. Це страва з скумбрії особливо сподобається тим, хто любить мариновану рибу з жирком. Вибирайте незаморожене філе або цілу рибу.
- 500 гр. скумбрії;
- 80 гр. моркви;
- 75 гр. лука;
- 5 гр. солі;
- 45 мл есенції;
- 10 гр. меленого чорного перцю;
- 50 мл рослинного масла.
Крок 1:
Наріжте цибулю.
Крок 2:
Моркву натріть.
Крок 3:
Налийте масло в сковороду і нагрійте.
Крок 4:
Злегка обсмажте спочатку моркву, а потім цибулю.
Крок 5:
До овочів всипте сіль і перець.
Крок 6:
Коли утворюється піна, зніміть сковороду з вогню. Нехай приправа для хе з скумбрії остигає.
Крок 7:
Рибу розрізати по хребту. Відокремте хребет з кістками від філе.
Крок 8:
Філе наріжте на шматки шириною 5 мм, довжину залиште.
Крок 9:
Залийте рибу оцтовою есенцією, розмішайте виделкою. Риба повинна злегка побіліти.
Крок 10:
Залиште рибу на столі. Протягом години періодично помішуйте. Раджу відкрити кватирку.
Крок 11:
Злийте сік, що утворився.
Крок 12
Перекладіть рибу в пакет і притисніть. Злийте залишки соку.
Крок 13:
Перекладіть продукт в емальовану ємність.
Крок 14:
Додайте приправу з моркви, цибулі і перцю. Ретельно перемішайте.
Крок 15:
Поставте в холодильник на годину.
Цей рецепт був популярний, коли ще не було в продажу готової корейської заправки. У багатьох рецептах рекомендують використовувати оцет різної концентрації. Опитала кількох осіб, які особисто маринують сиру рибу, вони мені підтвердили, що для всіх видів риби використовують тільки есенцію.
Ще один секрет від поціновувачів хе. Рідко хто додає сіль, замість неї беруть пару ложок соєвого соусу, шкурку теж не знімають, так як під нею найсмачніший жирок.
Варіант 2: Швидке приготування хе з скумбрії
Купіть корейську моркву, соєвий соус і філе без шкірки. Завдяки цьому покрокового рецептом делікатес буде готовий через тридцять хвилин.
Інгредієнти:
- 350 гр. корейської моркви;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 300 гр. філе скумбрії;
- 2 ст. л. оцтової есенції.
Як швидко приготувати хе з скумбрії
Крок 1:
Рибне філе наріжте поперек. Ширина кожного шматочка близько 5 мм.
Крок 2:
Перекладіть шматочки скумбрії в емальовану каструлю.
Крок 3:
Есенцію в рибу вливайте частинами і добре перемішуйте.
Крок 4:
Як тільки риба посвітлішає, значить вона готова до вживання.
Крок 5:
Через 30 хвилин додайте в хе з скумбрії корейську моркву.
У вас є вільний час? Підсмажте цибулю і додайте в хе. Відваріть картоплю і зробіть пюре.
Варіант 3: Хе зі скумбрії з готової корейської заправкою і кунжутом
З фабричної корейської заправкою для моркви маринувати рибу зручно, так як в її складі всі необхідні прянощі. Для оригінальності прикрасити готову страву насінням кунжуту.
Інгредієнти:
- 1 ціла скумбрія;
- 1 цибулина;
- 3 морквина;
- 1∕ 3 склянки соєвого соусу;
- 2 зубчики часнику;
- 1∕4 склянки рослинного масла;
- 1∕ 2 склянки оцту 9%;
- 20 гр. або третину пакету корейської заправки;
- 5 гілочок петрушки;
- Насіння кунжуту.
Як приготувати
Крок 1:
Рибу помийте в холодній воді, відріжте голову і хвіст, приберіть нутрощі.
Крок 2:
Зробіть розріз по спинній частині.
Крок 3:
У вас вийде два шматки філе. Витягніть хребет разом з бічними кістками.
Крок 4:
Наріжте рибу на шматки (по 1 см).
Крок 5:
Залийте скумбрію оцтом.
Крок 6:
Зверху поставте прес. Через години три риба буде готова.
Крок 7:
Наріжте моркву довгими шматками. Використовуйте тертку зі спеціальною насадкою.
Крок 8:
Цибулю теж наріжте кільцями.
Крок 9:
Відкрийте пакет з корейської заправкою. Відміряйте вміст і додати в моркву.
Крок 10:
Цибуля підсолити, а потім швидко обсмажте.
Крок 11:
Перекладіть цибулю моркву з заправкою.
Крок 12;
Дістаньте скумбрію, оцет злийте.
Крок 13:
Наріжте зелень.
Крок 14:
Часник подавіть.
Крок 15:
В емальованому чашці змішайте всі компоненти: скумбрію, цибулю, моркву, часник і зелень.
Крок 16:
Хе з скумбрії перекладіть в скляну банку, закрити пластиковою кришкою і поставте в холодильник.
Через годину покладіть шматочки хе на блюдо і посипте насінням кунжуту. Подавайте з відвареною картоплею.
Варіант 4: Хе з скумбрії в маринаді
Набір інгредієнтів в цьому рецепті стандартний, але цікавий спосіб приготування. Спочатку приготуємо гарячий маринад зі спеціями.
Інгредієнти:
- 2 рибки скумбрії;
- 2 цибулини;
- 5 гвоздик;
- 1,5 склянки води;
- 7 горошин перцю;
- 3 штуки запашного перцю;
- Половина чайної ложки коріандру;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- 30 мл столового оцту;
- 1 ч. л. цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Налийте півтори склянки води в каструлю і поставте на плиту.
Крок 2:
Змішайте всі сухі приправи: сіль, цукор, чорний і запашний перець, кардамон і гвоздику. Злегка потолките їх в ступці.
Крок 3:
Насипте приправи в киплячу воду і розмішайте.
Крок 4:
Варіть одну хвилину.
Крок 5:
Влийте в каструлю оцет.
Крок 6:
Цибулю наріжте кільцями.
Крок 7:
Філе скумбрії розділіть на шматочки, приблизна товщина близько сантиметра.
Крок 8:
Складіть рибу в зручну ємність.
Крок 9:
Засипте цибульними кільцями і розмішайте.
Крок 10:
Перевірте охолонув маринад. Залийте постигла рідиною рибу і поставте в холодильник.
Крок 11:
Хе з скумбрії буде готове через добу.
Вийміть шматки риби з маринаду і здобріть рослинним маслом. Подавайте з овочевим салатом.
Варіант 5: Хе з скумбрії золотистого кольору
Вам знадобиться трохи сухого лушпиння від цибулі. Вона додасть рибі приємний золотистий відтінок. Рецепт легко запам’ятати, оскільки всі інгредієнти вказані в простих одиницях.
Інгредієнти:
- 1 рибка скумбрії;
- 1 цибулина;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ч. л. перцю;
- 1 морква;
- 1 склянку цибулиння;
- 1 літр води;
- 1 ст. л. яблучного оцту.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Лушпиння від цибулі помийте.
Крок 2:
Налийте чисту воду в каструлю.
Крок 3:
Покладіть туди всю лушпиння цибулі й сіль.
Крок 4:
Очищену рибу промити в чистій воді.
Крок 5:
Опустіть цілу скумбрію в киплячу воду.
Крок 6:
Відміряйте дві хвилини.
Крок 7:
Вийміть рибу з води.
Крок 8:
Відокремте філе від кісток.
Крок 9:
Акуратні шматочки філе посипте спеціями.
Крок 10:
Цибулю і моркву наріжте і викладіть на рибу.
Крок 11:
Залийте продукти оцтом.
Крок 12:
Накрийте кришкою або тарілкою меншого діаметру, ніж ємність з рибою. Зверху поставте вантаж.
Через годинку хе з скумбрії буде готово. Якщо ви не любите надто гострий смак, то свіжий лук і перець не додавайте. Так страва буде ніжніше на смак.
Варіант 6: Хе зі скумбрії з баклажанами і морквою
Замаринуйте шматочки сирої скумбрії, а так само моркву і баклажани. Закуска з сирої риби і овочів, приготовлена згідно з корейським традицій дивний!
Інгредієнти:
- 2 скумбрії;
- 2 моркви;
- 1 цибулина;
- 3 баклажана;
- 3 зубчики часнику;
- 50 мл соєвого соусу;
- 80 мл столового оцту;
- 70 мл рослинного масла;
- 4 гр. червоного і чорного перцю;
- 5 гр. коріандру;
- 7 гр. мускатного горіха;
- 3 гілки базиліка;
- 1 ч. л. цукру;
- 5 гілочок петрушки;
- Сіль.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Баклажани вимити, приберіть хвостики.
Крок 2:
Розріжте баклажани уздовж.
Крок 3:
Натріть половинки сіллю.
Крок 4:
Чисте філе скумбрії теж наріжте.
Крок 5:
Перекладіть рибу в емальовану каструлю і залийте спочатку соєвим соусом, а потім оцтом.
Крок 6:
Поставте рибу під гніт.
Крок 7:
Злийте з баклажан, виділився сік.
Крок 8:
Баклажани промокніть серветкою і наріжте брусочками.
Крок 9:
Обсмажте баклажани в олії.
Крок 10:
Моркву наріжте довгими тонкими шматочками.
Крок 11:
Цибулю теж наріжте соломкою.
Крок 12:
Моркву і цибулю обсмажте на маслі, що залишилося після баклажан.
Крок 13:
Подрібніть часник.
Крок 14:
Баклажани, цибулю і моркву складіть в одну ємність.
Крок 15:
Додайте овочі всі спеції: коріандр, перець, часник, соєвий соус, оцет, цукор, сіль.
Крок 16:
Надішліть овочі в холодильник на 4 години.
Крок 17:
Дістаньте рибу з маринаду і злегка відіжміть.
Крок 18:
Покладіть скумбрію в овочі. Перемішайте і накрийте кришкою.
Крок 19:
Нехай всі інгредієнти настоятися і просочаться спеціями.
Готову закуску прикрасьте насінням кунжуту і петрушкою. До закуски підійде печена на мангалі картоплю і шашлик.
