Покрокові рецепти приготування смачних ледачих голубців у каструлі з рисом, рибою, грибочками та овочами
Варіант 1: Класичний рецепт лінивих голубців у каструлі з рисом
На приготування смачних голубців йде дуже багато часу. Потрібно капусту бланшувати, акуратно загорнути в неї фарш, ще й простежити, щоб начинка не випала. Якщо вам не хочеться витрачати весь вечір на це, віддайте перевагу лінивих голубців.
- Фарш — 600 г;
- Капуста — 400 г;
- Рис — 200 г;
- Олія — 100 мл;
- Цибуля — 150 г;
- Яйце;
- Морква — 130 г;
- Борошно — 60 г;
- Сметана -30 г;
- Паста з томатів — 30 г;
Крок 1:
Закип’ятіть в каструлі підсолену воду. Опустіть у неї рис, хай вариться.
Крок 2:
Цибулю і моркву очистіть, капусту помийте, видаліть пошкоджені листя. Дрібно наріжте або натріть всі овочі.
Крок 3:
Розігрійте на сковороді приблизно 20 мл олії. Обсмажте цибулю з морквою, посоліть, додайте спеції.
Крок 4:
Коли рис звариться, змішайте його з обсмаженими овочами.
Крок 5:
Обсмажте капусту 10 хвилин на рослинній олії. Обов’язково посоліть і поперчіть.
Крок 6:
Дайте овочам охолонути, потім змішайте з подрібненим м’ясом. Розбийте в ту ж посудину яйце, вимішайте отриманий фарш руками.
Крок 7:
Зліпіть довгасті котлетки, за формою нагадують голубці. Рясно присипте їх борошном з усіх боків.
Крок 8:
На останньому олії швидко обсмажте голубці. Коли вони підрум’яняться, перекладіть їх в каструльку.
Крок 9:
Змішайте пасту з помідорів зі сметаною, залийте отриманим соусом голубці. Тушкуйте під кришкою ще півгодини на слабкому вогні.
Якщо ви турбуєтеся про калорійність страв, використовуйте курячу грудку для приготування голубців. Але в цьому випадку вони можуть вийти сухуватими. Краще додати хоча б трохи жирного м’яса, наприклад, свинину.
Варіант 2: Швидкий рецепт лінивих голубців у каструлі з рисом
Кухарі придумали чимало способів полегшити приготування голубців. Якщо вам не хочеться ліпити котлетки з капустяно-м’ясного фаршу, можна просто протушкувати всі інгредієнти в каструлі з соусом.
Інгредієнти:
- Рис — 200 г;
- Яловичий фарш — 800 г;
- Дві цибулини;
- Паста помідорна — 20 г;
- 2 морквини;
- Олія — 30 мл;
- Вода — 150 мл;
- Капуста — 800 г;
- Зелень, часник.
Як швидко приготувати ліниві голубці в каструлю з рисом
Крок 1:
Рис краще відварити заздалегідь. Якщо такої можливості немає, почніть приготування голубців з цього.
Крок 2:
Почистіть і наріжте цибулю з морквою. Часник можна натерти.
Крок 3:
Вилийте рослинне масло в каструлю. Поставте її на вогонь. Коли олія нагріється, туди потрібно викласти подрібнену цибулю.
Крок 4:
Додайте в каструлю моркву і часник, висипте туди ж готовий фарш. Гарненько перемішайте.
Крок 5:
Через п’ять хвилин після яловичини потрібно додати в посудину капусту. Знову перемішайте всі лопаткою, додайте сіль і спеції.
Крок 6:
Змішайте воду з томатною пастою, залийте отриманим соусом ліниві голубці. Додайте ще трохи води, якщо потрібно.
Крок 7:
Зменшіть вогонь, висипте в каструлю зварений рис. Продовжуйте тушкувати голубці до готовності капусти.
Крок 8:
Порубаєте зелень. Додайте її в каструлю і прокип’ятіть ще пару хвилин.
Щоб не витрачати час на відмивання каструлі, покладіть на дно кілька довгих шпажок з бамбука. Голубці укладайте на них, як на решітку. Замість цього можна використовувати капустяне листя. Просто устелите ними дно посудини перед початком готування.
Варіант 3: Ледачі вегетаріанські голубці в каструлю з рисом
У цьому рецепті замість фаршу використовуються апетитні свіжі овочі та зелень. За бажанням ви можете додати трохи соєвого м’яса або тофу.
Інгредієнти:
- Рис — 250 г;
- Капуста — 500 г;
- Гарбуз — 150 г;
- Кабачок або баклажан — 100 г;
- Перець болгарський — 100 г;
- Помідори — 200 г;
- 2 цибулини;
- Морква — 70 г;
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистіть всі овочі, помийте їх. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть. Нашаткуйте капусту.
Крок 2:
Видаліть насіння і плодоніжку з перцю, наріжте його. Баклажани, помідори і гарбуз поріжте кубиками.
Крок 3:
Залийте рис окропом, нехай постоїть 10 хвилин. Потім можна буде злити воду, промити крупу.
Крок 4:
Обсмажте цибулю з морквою. Вони повинні бути золотистими, але не повністю підсмаженою.
Крок 5:
Висипте на сковорідку інші овочі, тушкуйте ще 7 хвилин. Не забудьте посолити і поперчити.
Крок 6:
Змішайте овочі з рисом. Вылепите круглі котлетки з отриманої суміші.
Крок 7:
Закип’ятіть в каструлі воду. Викладіть в киплячу рідину ліниві голубці, тушкуйте ще 20 хвилин.
Перед подачею щедро посипте блюдо рубаною зеленню. Голубці за цим рецептом можна готувати і з фаршем, якщо ви не плануєте відмовлятися від м’яса. Його потрібно буде попередньо обсмажити разом з овочами.
Варіант 4: Рибні ліниві голубці в каструлю з рисом
Традиційно голубці готують з м’ясним фаршем. Але якщо вам більше подобається риба, приготуйте цю страву з філе пангасіуса або сьомги. Ніжні котлетки відмінно поєднуються з пікантним соусом з хрону і сметани.
Інгредієнти:
- Філе рибне — 400 г;
- Капуста — 300 г;
- 3 цибулини;
- Борошно — 20 г;
- Масло — 50 г;
- Рис — 70 г;
- Корінь хрону — 10 г;
- Сушені анчоуси — 6 шт.;
- Часник — 8 зубчиків;
- Олія для смаження — 30 мл;
- Сметана — 200 г;
- Прованські трави, мускатний горіх.
Як приготувати
Крок 1:
Капусту помийте, залийте її холодною водою. Додайте трохи солі, поставте каструльку на вогонь. Капусту відваріть до м’якості.
Крок 2:
В іншій каструлі замочіть рис на чверть години. Почистіть часник, додайте 4 зубчики в ту ж посудину. Відваріть протягом 5 хвилин, потім вимкніть вогонь, щільно накрийте кришкою. Нехай рис настоюється, часник можна витягнути і перекласти в тарілку.
Крок 3:
Попередньо розморожену рибу наріжте великими шматками. Надішліть філе в м’ясорубку, перекрутіть.
Крок 4:
Нашаткуйте капусту, подрібніть її за допомогою м’ясорубки. Змішайте з фаршем, відіжміть через марлю.
Крок 5:
В м’ясорубці або в блендері подрібніть цибулину, сушені анчоуси і часник, що залишився після варіння капусти. З’єднайте ці інгредієнти з фаршем. Посоліть, додайте перець і улюблені приправи для риби.
Крок 6:
Змішайте рибний фарш із вареним рисом, відправте отриману заготовку в холодильник на 10 хвилин.
Крок 7:
Почистіть і дуже дрібно порубаєте залишився лук. Часник роздушіть плоскою стороною ножа, хрін натріть. Обсмажте всі інгредієнти на гарячій сковороді з рослинним маслом.
Крок 8:
Зніміть овочі зі сковорідки. Розтопіть на ній вершкове масло, додайте борошно. Її потрібно дуже швидко обсмажити, щоб не було грудок. Через пару хвилин залийте вміст сковороди сметаною.
Крок 9:
Прогрівайте соус на сковорідці ще п’ять хвилин, намагаючись не доводити його до кипіння. В кінці приготування додайте часник, цибуля та хрін.
Крок 10:
З фаршу зліпити довгасті котлетки, викладіть їх на дно каструлі. Залийте підготовленим соусом, томіть на вогні 5-7 хвилин.
Щоб голубці вийшли ще ніжніше, спробуйте додати пекінську капусту замість звичайної білокачанної. Її можна не різати, а просто натерти на крупній тертці.
Варіант 5: Ліниві голубці в каструлю з рисом, грибами і квашеною капустою
Для приготування голубців можна використовувати не тільки пекінську або білокачанну капусту. Наприклад, в цьому рецепті фарш відмінно поєднується з рисом, грибочками і квашеною капустою.
Інгредієнти:
- Фарш — 800 г;
- Печериці — 400 г;
- Паста помідорна — 50 г;
- Сметана — 300 г;
- Рис — 250 г;
- Капуста квашена — 500 г;
- Борошно — 25 г;
- 2 помідори;
- Цибулю і моркву — по 100 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі овочі почистіть і наріжте на чверті. Надішліть їх в блендер, подрібніть.
Крок 2:
Відваріть рис до напівготовності, дайте йому трохи охолонути. Гриби наріжте дуже дрібно.
Крок 3:
З’єднайте в одній посудині фарш, гриби і овочі. Перемішайте всі інгредієнти, додайте остиглий рис і квашену капусту. Зліпити котлетки, обваляйте їх у борошні.
Крок 4:
На рослинному маслі обсмажте ліниві голубці. Перемістіть їх у каструлю.
Крок 5:
Змішайте томатну пасту зі сметаною, посоліть і поперчіть. Залийте цим соусом голубці. Тушкуйте їх на повільному вогні 30-40 хвилин.
Якщо ви приготували дуже багато голубців, їх можна відправити в морозилку. В майбутньому можна буде просто витягнути заготовки, потім протушкувати їх на плиті або в духовці.
