Покрокові рецепти приготування штруделя з м’ясом і картоплею в казані і мультиварці: з капустою, домашніми ковбасками і сиром
Варіант 1: Ситний штрудель з м’ясом і картоплею – класичний рецепт
Тим, хто незнайомий з подібними частуваннями навіть чуток, доведеться провести короткий екскурс в європейську кухню. Солодкі штруделі, чудова випічка у формі рулету, має з м’ясними штруделям дуже віддалене подібність. Загальне, мабуть, лише форма, пропоновані в добірці страви готуються відмінними від випікання способами, і відносяться до категорії ситних других страв.
- яловича або свиняча м’якоть – триста грамів;
- морква і салатний цибулю – по одній штучці;
- півкіло картоплі;
- великий лист лавра;
- пісне масло.
- три ложки неароматного масла;
- півтора склянки чистої води;
- дві ложечки цукру;
- сода;
- борошно – три з половиною склянки;
- півтори ложки гранульованих дріжджів.
Крок 1:
У компактній каструльці змішуємо олію з водою. Помістивши на невеликий вогонь, прогріваємо масляну суміш до 38 градусів. Знявши з плити, перелити в миску і розчиняємо у ній дріжджі, потім цукор і ложечку дрібної солі, вмішуємо пів-ложечки соди. Поступово підсипаючи просіяне борошно, заводимо некруте тісто.
Крок 2:
Обминаємо тісто на столі руками, після викладаємо його в глибоку миску і, прикривши тонким полотном, відставляємо до тепла. Чекаємо поки його об’єм не збільшиться вдвічі, приблизно півтори години.
Крок 3:
Ріжемо м’ясо невеликими кубиками або брусочками і відправляємо його на сковороду в розжарене масло. Перемішуючи, обсмажуємо на інтенсивному вогні, поки боки шматочків не підрум’яняться. Трохи зменшивши нагрів, продовжуємо готувати м’ясо двадцять хвилин, після перекладаємо його в каструлю. Сюди ж виливаємо і накопичився в сковороді жир.
Крок 4:
Очищені бульби картоплі обполіскуємо водою, ріжемо великими кубиками. Розкладаємо картоплю рівномірним шаром по м’ясу.
Крок 5:
Шашечками в півсантиметра шаткуємо цибулю. Частина розсипаємо з картоплі, що залишився зсипаємо в миску і тимчасово відкладаємо в сторону. Моркву крупно натираємо в каструлю, пересипаючи нею цибулю.
Крок 6:
Раніше відкладений пасеруємо цибулю до світло-бурштинового кольору і остуджуємо.
Крок 7:
Обминаємо тісто і розгортаємо в пласт, не товщі 3 мм Викладаємо на нього пассерованый цибулю, розрівнюємо ложкою. Звернувши рулетом, нарізаємо впоперек, шматочками шириною до трьох сантиметрів.
Крок 8:
У каструлю підливаємо води, щоб вона повністю прикрила верхній шар овочів. Підсолюємо, приправляємо перцем і розкладаємо зверху штруделі, зрізом донизу. Прикривши кришкою, переставляємо каструлю на плиту, включаємо максимальний нагрів. Після закипання, тушкуємо блюдо сорок хвилин при незначному кипінні.
