Покрокові рецепти приготування смачних хлібних коржів
Варіант 1. Класичний рецепт хлібних коржів на сковороді
Хлібні коржі, приготовані своїми руками – прекрасна альтернатива магазинним випічці. Знадобиться всього три інгредієнти, які знайдуться на кухні будь-якої господині: вода, борошно та сіль.
- борошно вищого сорту – 2,5 склянки;
- вода питна – стакан;
- сіль кам’яна дрібного помелу – пучку.
Крок 1:
У підготовлений посуд вливаємо вказану кількість питної води. Додаємо кам’яну сіль і розмішуємо до повного розчинення.
Крок 2:
Всипаємо більшу частину попередньо просіяного борошна і розмішуємо, ретельно розбиваючи грудки. Потроху підсипаючи борошно, вимішуємо еластичне податливе тісто. Ділимо його на невеликі однакові шматки.
Крок 3:
По одному розкачуємо їх у досить тонкий коло. Сковороду раскаливаем і злегка змащуємо маслом. Викладаємо коржі і смажимо до підрум’янення з обох сторін.
Якщо тісто розкачати максимально тонко, вийде лаваш, у який можна загорнути будь-яку начинку і подати на сніданок з напоями. Тісто можете замісити не тільки на воді, але на молоці, або кисломолочних напоях.
Варіант 2. Швидкий рецепт хлібних коржів на сковороді з зеленню
Легкий і простий рецепт коржів, які чудово підійдуть замість хліба до першим або основних страв. Їх можна подати з чаєм, присмачивши сметаною. Для приготування знадобиться тільки борошно, свіжий кріп і вода. Завдяки зелені випічка виходить неймовірно ароматною.
Інгредієнти
- три склянки високосортного борошна;
- 100 г свіжого кропу;
- склянка питної води;
- 20 мл олії соняшникової;
- 5 г солі кам’яної.
Як швидко приготувати хлібні коржі на сковороді з зеленню
Крок 1:
Борошно просіваємо двічі і з’єднуємо з сіллю. Висипаємо її гіркою на стіл і робимо в центрі воронку. Вливаємо в неї олію і воду. Підсипаючи борошно з країв, вимішуємо м’яке пластичне тісто. Прикриваємо його рушником і залишаємо хвилин на десять.
Крок 2:
Обполіскуємо зелень кропу під струменем води. З допомогою паперового рушника прибираємо зайву вологу і дрібно кришимо.
Крок 3:
Тісто ділимо на три рівні частини. По черзі розкачайте кожну в тонкий коло. Зверху присипте подрібненим кропом. Поверніть корж в щільний рулет. Гострим ножем наріжте його невеликими шматками.
Крок 4:
Кожен шматок розкачайте в маленьке коло. Викладаємо коржі в сковороду з розігрітим маслом і обсмажуємо до утворення золотистої скоринки. Перевертаємо і підрум’янюємо із зворотного боку.
Якщо ви готуєте коржі взимку, і свіжої зелені немає, можете використовувати сушену. Для аромату можна притрусити прованськими травами. Таку випічку можна подати самостійно з часниковим соусом на основі сметани або кетчупом.
Варіант 3. Хлібні коржі з вівсяним борошном і мигдалем
Коржі з вівсяної муки з прянощами і мигдалем виходять дуже смачними і ароматними. Крім того, така випічка містить мінімум калорій, тому вона підходить для пісного і дієтичного харчування.
Інгредієнти
- пакетик сухих швидкорозчинних дріжджів;
- стакан вівсяного борошна;
- стакан фільтрованої води;
- стакан високосортного борошна;
- по 5 г цукру-піску і кам’яної солі;
- 50 г мигдалю;
- по 3 г мускатного горіха і чебрецю.
Як приготувати
Крок 1:
У ємність, де будете замішувати тісто, влийте склянку злегка прогрітої води. Додайте сухі дріжджі, сіль та цукровий пісок. Розмішуйте, поки інгредієнти не розчиняться.
Крок 2:
Всипте стакан вівсяного борошна і ретельно вимісити, щоб не залишилося грудок. Додайте мускатний горіх і чебрець. Поступово підсипаючи борошно пшеничне, замісіть злегка липке тісто.
Крок 3:
Викладіть мигдаль на дошку і дрібно покришіть. Додайте його в тісто і добре вимісіть. Об’ємну каструлю заповніть крижаною водою і помістіть в неї тісто. Через хвилин 15 вона спливе на поверхню.
Крок 4:
Відіжміть і вимісити тісто руками, додавши трохи борошна. Сформуйте невеликі коржики. Викладіть на деко і залиште на десять хвилин. Увімкніть Духовку на 180 С. Відправте в розігрітий прилад деко з коржиками і випікайте 20 хвилин.
Коржі зверху можна присипати білим або чорним кунжутом. Готові коржі загорніть у рушник, щоб вони довше залишалися теплими. Мигдаль можете злегка підсушити на розпеченій сковороді.
Варіант 4. Хлібні коржі на кефірі
Хлібні коржі, смажені на сковороді – це відмінна альтернатива хліба. Щоб замісити тісто слухняне, знадобиться мінімум інгредієнтів і зовсім небагато часу. Якщо ви плануєте подавати коржі до чаю, змастіть гарячу випічку вершковим маслом і посипте цукровим піском.
Інгредієнти
- пів-літри кефіру;
- три склянки високосортного борошна;
- по 4 г соди і кам’яної солі;
- 10 мл олії пісного + для смаження;
- яйце куряче.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вливаємо в підходящу посуд кефір і розчиняємо в ньому соду і кам’яну сіль, інтенсивно розмішуючи. Вбийте яйце і влити ложку олії. Ще раз все розмішайте.
Крок 2:
Підсипаючи невеликими частинами просіяне борошно, замішуємо еластичне податливе тісто. Викладаємо його на присипану мукою стільницю і вимішуємо хвилин п’ять. Прикриваємо його кухонним рушником і залишаємо відпочивати хвилин на 20.
Крок 3:
Тісто ділимо на вісім рівних частин. Кожну обминаємо і формуємо з нього кулю. Порцію тіста притискаємо долонею і розгортаємо її качалкою в коло за розміром сковороди.
Крок 4:
У сковороду вливаємо трохи олії і гарненько її розігріваємо. Викладаємо коржі і смажимо три хвилини до рум’яності. Потім перевертаємо і підрум’янюємо із зворотного боку.
Коржі можете подати до чаю, першим або основних страв замість хліба. Випічку можна використовувати в якості основи для приготування бутербродів. Від жирності кефіру залежить калорійність коржів. Випікати коржі можете на сухій сковороді, або з додаванням соняшникової олії або вершкового масла.
Варіант 5. Хлібні коржі на молоці
Хлібні коржі на молоці, завдяки своєму нейтрального смаку, успішно заміняють хліб. Присмачена часником, випічка прекрасно підійде до борщу. Якщо коржі полити медом або змастити вареним згущеним молоком, вони стануть прекрасним доповненням до чаю.
Інгредієнти
- 300 г високосортного борошна;
- 50 г домашнього молока;
- 20 мл олії;
- 4 г соди;
- пучку кам’яної солі;
- 10 мл яблучного оцту.
Як приготувати
Крок 1:
Борошно для коржів просійте двічі. Додайте сіль і розмішайте. Влийте в борошно домашнє молоко та олію. Покладіть гашену соду. Замісіть м’яке еластичне тісто. Залиште його відпочивати хвилин на десять, прикривши кухонним рушником.
Крок 2:
Розділіть відпочиле тісто на десять рівних порцій. Кожну скачайте в кулю. Стіл промажте пісним маслом. Викладіть на нього порцію тіста і розкачати в корж товщиною в три міліметри.
Крок 3:
Сковороду поставте на помірний вогонь. Обсмажуйте на ній коржі до золотистої скоринки. Переверніть і підрум’яньте з зворотного боку. Складайте готову випічку в стопку на плоску тарілку. Накрийте кухонним рушником, щоб коржі залишалися м’якими.
Якщо ви використовуєте подкисшее молоко, соду не гасити оцтом. Щоб коржі не здувалися в процесі випікання, зробіть кілька невеликих надрізів вістрям ножа. Частину пшеничного борошна можете замінити вівсяної, гречаної або кукурудзяного.
