Покрокові рецепти приготування коржів з сиром, картоплею, ковбасою, часником, сиром і зеленню
Варіант 1: Класичний рецепт коржів з сиром
Коржики з сиром – різновид несолодкої випічки, яку можна подавати як самостійне блюдо, так і доповненням. Сир повільніше перетравлюється організмом, тому такі коржі будуть більш поживними, ніж звичайні. Смак варіюється від виду сиру і додаткових інгредієнтів. Сирні коржики можна готувати з сиром, картоплею, зеленню або часником – залежно від особистих переваг.
- 400 гр. сиру;
- чайна ложка солі;
- чайна ложка соди;
- 1-1,5 чайних ложки цукру;
- 400 гр. кислого молока;
- 800-850 гр. борошна пшеничного;
- 50 гр. вершкового масла.
Крок 1:
Сир натерти на тертці з середніми отворами. В одній чашці з’єднати сир, харчову соду, цукор і сіль, все розмішати.
Крок 2:
До сиру налити молоко (можна замінити водою кімнатної температури) і добре перемішати з допомогою віночка.
Крок 3:
Борошно просипати через сито і невеликими частинами додавати в рідку масу, при цьому постійно розмішувати її.
Крок 4:
Готове тісто прибрати в холодне місце на кілька годин.
Крок 5:
Вистояне перекласти тісто на робочу поверхню, злегка приспанную борошном. Скачати у вигляді товстої ковбаски і розділити ножем на кілька рівних частин.
Крок 6:
Кожну частину сплющити долонями і трохи розтягнути пальцями, щоб вийшла округла корж не занадто великої товщини. Обсмажити на сковороді без додавання масла з кожного боку, поки коржі не стануть приємного рум’яного відтінку.
Кожну корж, поки вона гаряча, змащувати шматочком рослинного масла.
Варіант 2: Швидкий рецепт коржів з зеленню і сиром на сковорідці
Швидкі коржики з сиром і свіжою зеленню можна насмажити всього за 15-20 хвилин. З представлених інгредієнтів вийде стільки коржів, щоб насититися сім’ї з 4 чоловік.
Інгредієнти:
- стаканчик кефіру;
- 200 гр. сиру;
- 310-330 гр. борошна;
- 0,5 чайної ложечки солі;
- 0,5 ложечки соди і оцет;
- кілька гілочок кропу (за бажанням);
- рослинна будь-яке масло.
Як швидко приготувати коржі з зеленню і сиром на сковороді
Крок 1:
Кефірчик кімнатної температури налити в чашку. Посипати цукром і сіллю. Соду погасити краплею оцту і також додати в кефір, все добре перемішати.
Крок 2:
Сир перетерти на середній терочке і вмішати в кефір.
Крок 3:
Кріп промити, злегка обсушити серветками і дрібненько посікти ножем. Пересипати в кефірну масу, перемішати.
Крок 4:
Борошно просіяти, щоб вона набралася легкості, і всипати в кефір. Руками вимісити тісто і перекласти його на стіл.
Крок 5:
З мучного колобка відокремити невеликі шматочки, скачати в формі кулі і сплющити долонями, щоб вийшли коржі.
Крок 6:
Смажити сирні коржики на добре розігрітому маслечко з обох сторін. При цьому сковорідку потрібно накривати кришкою.
Подавати коржі можна як закуску до чаю або замість хліба до перших страв.
Варіант 3: Коржі з картоплею і сиром
Тонкі коржі з картопляно-сирною начинкою по-іншому називають хичинами. Для начинки краще всього підходить бринза, а у сир можна додати свіжу зелень.
Інгредієнти:
- 310 мл. кефіру;
- 400-450 гр. пшеничного борошна;
- сіль;
- 0,5 чайної ложечки соди;
- 70-80 гр. вершкового масла;
- 450-500 гр. картоплі;
- 300 гр. сиру або бринзи;
- 20 гр. петрушки з кропом.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю добре промити і скласти в каструлю. До верху залити воду і поставити на вогонь. Варити до м’якості бульб, потім злити відвар і дати картоплі охолонути.
Крок 2:
Кефір заздалегідь вийняти з холодильника, так як в теплому стані в ньому краще активізуються процеси бродіння. Додати сіль і соду, розмішати.
Крок 3:
Борошно просіяти і пересипати до кефірної масі поступово, перемішуючи віночком. Вимісити руками еластичне тісто. Трохи відбити про стільницю, скачати в кулю і залишити на півгодини під тонким рушником.
Крок 4:
Картоплю очистити від шкірки і натерти на тертці. Так само вчинити з сиром і з’єднати обидві суміші в одній чашці, розмішати виделкою до однорідності. Додати дрібно нашатковану свіжу зелень і знову перемішати.
Крок 5:
Тісто знову обім’яти руками на столі, припудренном борошном, і розрізати на дванадцять однакових частин, з кожної сформувати кульки.
Крок 6:
Кульки з тіста розім’яти в коржі. На кожну викласти начинку, потім підняти корж за краї і защипати зверху. Зверху прокатати качалкою, щоб товщина коржа була не більше 3-4 мм.
Крок 7:
Суху сковороду розігріти на середньому вогні і викласти коржі. Смажити кілька хвилин з кожного боку – у процесі коржі можуть сильно роздуватися – це нормально.
Хычины зі сковороди викладати один на одного, кожен коржик промазуючи гарячим вершковим маслом – тоді вони довго будуть теплими і соковитими.
Варіант 4: Коржі з адигейський сиром на дріжджовому тесті
Коржі з адигейський сиром готуються дуже просто і смачно, і мають апетитним ароматом. Їх можна їсти просто так, а можна подавати замість хліба до супу.
Інгредієнти:
- 600-650 гр. пшеничного борошна;
- 400-450 гр. адигейського сиру;
- півлітра молока;
- 11 гр. сухих дріжджів;
- пара столових ложок цукру;
- кілька ложок рослинного масла;
- пів чайної ложки солі;
- пучок свіжого кропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Частину борошна – приблизно 400 гр. – просіяти в глибоку ємність. Додати дріжджі і розмішати. Зробити невелике поглиблення в центрі, насипати цукор і сіль, налити рослинне масло.
Крок 2:
Ложкою обережно перемішати і потихеньку влити злегка підігріте молоко. Додати борошно, також пропустивши через сито, і руками замісити тісто. Залишити в чашці в теплому місці на 40-50 хвилин.
Крок 3:
Сир покласти в тарілку і розім’яти виделкою, злегка посолити. Кріп промити, підсушити і дрібно нарізати.
Крок 4:
Від тесту відокремити невеликий шматочок, злегка розім’яти в руках і розкачати у формі кола качалкою. У центр покласти 1-1,5 ложки начинки з сиру і трохи кропу. Деякі коржі можна робити тільки з сиром, без зелені.
Крок 5:
Краї коржі підняти і з’єднати один з одним, сплющити руками і трохи розкачати качалкою.
Крок 6:
Рослинне масло налити в сковороду і розігріти на помірному вогні. Смажити коржі з обох боків до рум’яності.
Перепічки смачні і в гарячому, і в холодному вигляді.
Варіант 5: Коржі з ковбасою і сиром
Чудовий рецепт коржів з ковбасою і сиром виручить, коли потрібно швидко приготувати закуску до обіду або вечері. Незважаючи на простоту рецепта, коржі виходять дуже смачними.
Інгредієнти:
- стаканчик кефіру 2,5% жирності;
- 70-80 гр. вареної ковбаси;
- 70-80 гр. напівтвердого сиру;
- сіль;
- 0,5 чайної ложечки цукру;
- чорний мелений перчик;
- трохи соди;
- 450-500 гр. пшеничного борошна;
- невеликий пучок зелених пір’я цибулі;
- рослинна олія (для смаження).
Як приготувати
Крок 1:
Ковбасу очистити від оболонки і перетерти на середній тертці разом з сиром.
Крок 2:
Зелену цибулю помити, підсушити серветкою і дрібненько посікти ножем. Додати до суміші ковбаси і сиру.
Крок 3:
Кефір (він повинен бути кімнатної температури) перелити в глибоку миску, додати харчову соду, розмішати і прибрати в сторону на 7-8 хвилин.
Крок 4:
У кефір пересипати начинку з сиру і ковбаси, додати сіль і цукор, чорний мелений перчик. Всипати борошно і гарненько все перемішати.
Крок 5:
Тісто перекласти на стіл, припудрений борошном і обім’яти руками. Розділити на 8 частин, кожну з яких розкотити в коржик завтовшки приблизно 0,5-0,6 див.
Крок 6:
Розігріти масло в сковороді і викласти коржі. Накрити кришкою і готувати по три хвилини на кожній стороні.
Коржі злегка остудити і подавати до столу. Дуже смачне поєднання виходить з томатним соком.
Варіант 6: Грузинська коржик з сиром
Грузинські сирні коржики по-іншому називаються хачапурі. Це ніжне тісто, з ароматною начинкою всередині – коржі готуються просто, але нікого не залишать байдужими своїм смаком.
Інгредієнти:
- три склянки борошна;
- 400 гр. твердого сиру;
- два яйця;
- стакан мацоні (або кислого молока);
- склянка рослинного масла;
- по чайній ложечці цукру і солі;
- сода.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У глибокому посуді змішати злегка підігріте мацоні, одне куряче яйце, сіль з цукром і рослинне масло. Все гарненько збовтати віночком.
Крок 2:
Дві склянки борошна насипати в окрему чашку і перемішати з содою. Налити до борошні рідку суміш і добре розмішати. Замісити тісто, за необхідності підсипаючи борошно.
Крок 3:
Сир подрібнити на середній тертці, змішати з сирим яйцем.
Крок 4:
Їх тіста сформувати ковбаску і розділити її на 8 шматочків. Кожен розкачати в тоненький коржик.
Крок 5:
У центр кола покласти начинку їх сиру, краї з’єднати так, щоб вийшов мішечок. Перевернути зворотною стороною і обережно розкачати качалкою. Знову перевернути і ще раз прокатати.
Крок 6:
Смажити коржі на сухий добре гарячій сковорідці. Готувати з обох боків до рум’яного кольору при закритій кришці.
Гарячі коржі викладати на тарілку і відразу змащувати вершковим маслом.
Варіант 7: Коржики з сиром і сиром в духовці
Коржик з сирно-сирною начинкою, запечений у духовій шафі – це різновид хачапурі. Можна приготувати кілька маленьких коржів, а можна одну велику, і розділити її потім як пиріг.
Інгредієнти:
- стаканчик кефіру;
- 5 гр. солі;
- 10 гр. цукру;
- куряче яйце;
- 50 гр. рослинної олії;
- 50 гр. будь вершкового масла;
- 10 гр. харчової соди;
- пара склянок борошна;
- 250-270 гр. сирка;
- 200 гр. сиру;
- сіль, мелений чорний перчик.
Як приготувати
Крок 1:
Кефірчик кімнатної температури налити в миску і додати соду. Перемішати і залишити на 5-8 хвилин, поки не почнеться реакція.
Крок 2:
Борошно просіяти через сито і з’єднати з цукром і сіллю. Вбити яйце і налити рослинне масло, кефір.
Крок 3:
Вимісити м’яке тісто і залишити його в теплому місці на півгодини.
Крок 4:
Сир викласти в миску і розмішати виделкою, розбиваючи великі грудочки. Додати натертий сир на тертці з великими отворами, мелений перець.
Крок 5:
Тісто розділити на дві половини. Першу тонко розкачати і перекласти на деко, дно якого спочатку змастити маслом. Розподілити начинку рівним шаром і закрити другим листом тесту. Краї двох шарів тіста надавати один до одного кінчиком вилки. По поверхні коржа зробити кілька проколів.
Крок 6:
Запікати корж в духовій шафі, попередньо розігрітій до 180-190 градусів протягом півгодини.
Готову корж ще в гарячому вигляді щедро змастити вершковим маслом.
Варіант 8: Коржик з сиром і часником в мультиварці
Сирні коржики – це блюдо, яке дозволяє проводити експерименти. До начинки можна додавати різні продукти, а готувати на сковороді в духовці або навіть в мультиварці.
Інгредієнти:
- півтори склянки борошна;
- 40 гр. вершкового масла;
- 150 гр. твердого сиру;
- три курячих яйця;
- дві столові ложки майонезу;
- 0,5 чайної ложки солі;
- чайна ложка розпушувача;
- пара зубчиків часнику;
- невеликий пучок кропу;
- кілька пір’я зеленої цибулі;
- трохи рослинного масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сир натерти на середній тертці і вмішати його в розм’якшене вершкове масло.
Крок 2:
До сирної суміші додати яйця, майонез, посолити і перемішати до однорідності.
Крок 3:
Борошно розмішати з розпушувачем і всипати до сиру ,знову розмішати.
Крок 4:
Очищений часник і зелень подрібнити і вмішати в тісто – воно вийде досить густим. Розкачати в одну або кілька невеликих коржиків.
Крок 5:
Каструлю мультиварки промазати маслом зсередини і покласти корж. Закрити кришку і поставити режим випічки на 50-55 хвилин. Через 40 хвилин від початку готування корж перевернути на іншу сторону.
Перед подачею до столу промазати маслом.
Варіант 9: Коржики з сиром на молоці в духовці
Не всім підходять страви, приготовані за допомогою смаження. Смачні коржі, запечені в духовці, володіють меншою калорійністю, а тому будуть корисні тим, хто стежить за фігурою.
Інгредієнти:
- дві третини склянки молока;
- півсклянки тертого сиру;
- 50-55 гр. вершкового масла;
- пара склянок борошна;
- чайна ложка гірчиці;
- пів чайної ложки солі.
Як приготувати
Крок 1:
У глибоку ємність насипати борошно, посолити. Додати заздалегідь розм’якшене масло, перемішати.
Крок 2:
Насипати до борошні четверту частину натертого сиру, додати молоко і гірчицю. Вимісити м’яке тісто і дати постояти 10-20 хвилин.
Крок 3:
Розділити тісто на 10-12 частин і розкачати коржі товщиною близько пари сантиметрів.
Крок 4:
Деко промазати тонким шаром масла і розкласти коржі. Кожну присипати залишилися сиром і поставити в духовку при температурі 180 градусів приблизно на 20 хвилин.
Готові коржі злегка остудити і відразу подавати до чаю або як закуску до перших страв.
Приємного апетиту!
