Покрокові рецепти соковитих відбивних з яловичини в духовці: готуємо смачно з помідорами, цибулею, картоплею ніжні відбивні з яловичини під сиром в духовці
Варіант 1: Класичний рецепт відбивних з яловичини в духовці
Звичні відбивні зі свинячої вирізки можуть, однак, і приїстися. Хочете заслужити захоплені компліменти своїх гостей – готуйте відбиту яловичину в духовці. Класичним рецептом пропонуємо вважати той, за яким м’якоть запікається після тривалого маринування, а гарнір до неї готується окремо.
- теляча вирізка – півкілограма;
- дві ложки олії соняшникової, рафінованої;
- два свіжих яйця;
- виварювальна кухонна сіль та мелкомолотый перець;
- стакан сухарної панірування (білою) і три ложки білого борошна.
Крок 1:
Обітріть вологим рушником або промийте і просушіть сухою ганчірочкою вирізку. М’ясо розрізаємо на широкі скибочки, 1,5-сантиметрової товщини. Відбиваємо кожен окремо, обов’язково прикривши м’ясо товстою поліетиленовою плівкою.
Крок 2:
Солимо яловичину без надлишку, злегка приперчиваем. Потрібно пластиковий контейнер (судочок) або простора миска, відповідного об’єму. Відбите м’ясо складаємо в ємність, намагаючись, щоб утворилося як можна менше шарів. Кожен шматочок окремо злегка зволожуємо маслом. Ємність з напівфабрикатами обов’язково накрити і прибрати в холодильник на строк від трьох до дванадцяти годин.
Крок 3:
Приступаючи до приготування, розбиваємо, збовтуємо і трохи солимо яйця. Борошно і сухарики розсипаємо за різними, широким і плоским тарілках, сухарі можна вмішати трохи меленого мускату або перцю. Жаровню з низькими бортиками застеляємо кулінарним пергаментом.
Крок 4:
Кожну відбивну дістаємо, злегка обтираем пальцями масло, якщо є надлишок. Обвалюємо напівфабрикат у борошні, занурюємо в яєчний льєзон і переносимо на тарілку з сухарями. Ретельно покриваємо паніровкою відбивну зі всіх сторін, викладаємо на деко.
Крок 5:
Духовку варто поставити на розігрів приблизно в середині попереднього етапу, до того часу, коли всі відбивні будуть на деку, вона вже прогріється до потрібних нам 220 градусів. Поміщаємо жаровню в середину шафи або трохи вище, засікаємо 20 хвилин, контролюємо процес через скло. Якщо по закінченні вказаного часу скоринка ще недостатньо рум’яна, можна додати до п’яти хвилин часу.
