Польський яблучний пиріг: пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати польський яблучний пиріг: пять простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти приготування польського яблучного пирога на будь-який смак

Варіант 1: Класичний польський яблучний пиріг

Цей пиріг – одна з найбільш смачних випічок з яблуками. Кисло-солодкий смак начинки, хрустке безе, ніжне тісто зробили польський яблучний пиріг популярним в російських господинь. Спробуйте класичний рецепт.

Інгредієнти:

  • чотири яйця;
  • двісті грамів вершкового масла;
  • сто п’ятдесят грамів борошна;
  • пакетик розпушувача;
  • півтора кілограма яблук;
  • двісті вісімдесят грамів цукру;
  • столова ложка лимонного соку;
  • лимонна цедра.

Покроковий рецепт польського яблучного пирога

Крок 1:

Вийміть масло з холодильника і дайте йому розм’якнути.

Крок 2:

Розділіть яйця на жовтки і білки. Приберіть білки в холодильник.

Крок 3:

Жовтки розітріть з маслом до однорідності.

Крок 4:

Борошно змішайте з розпушувачем і просіяти в миску з маслом і жовтками.

Крок 5:

Замісіть тісто.

Крок 6:

Розділіть тісто на дві нерівні частини. Меншу частину (приблизно третина про загальної маси) приберіть в морозильник. Більшу частину покладіть в холодильник.

Крок 7:

З лимона зніміть цедру, вичавити сік.

Крок 8:

З яблук зніміть шкірку, вирізати насіннєві коробочки. Натріть на крупній тертці.

Крок 9:

Складіть яблука в сотейник, влийте лимонний сік, всипте сто грамів цукру, перемішайте.

Крок 10:

Томіть яблука на повільному вогні хвилин п’ятнадцять. Волога повинна випаруватися. Стежте, щоб маса не пригоріла, постійно помішуйте.

Крок 11:

Зніміть яблучну масу з вогню, додайте цедру лимона і енергійно збийте віночком або міксером. У блендер не кладіть, інакше вийде пюре.

Крок 12:

На дно рознімної форми покладіть шматок паперу для випічки. Більший шматок тіста вийміть з холодильника, покладіть на дно форми і розподіліть по дну і боків. Шар тесту повинен бути тонким, а бортики обов’язково повинні бути високими. Можна розкачати тісто качалкою і акуратно перенести у форму.

Крок 13:

Холодні білки збийте до густоти. Поступово додавайте невеликими порціями цукор, що залишився. У результаті повинна вийти густа однорідна маса, яка не випадає з миски при перевертанні. Це майбутнє безе.

Крок 14:

Викладіть на тісто остиглу яблучну начинку.

Крок 15:

Вийміть тісто з морозилки, половину натерти на крупній тертці і розподіліть тестяную крихту поверх яблучного шару.

Крок 16:

Викладіть збиті білки, розрівняйте.

Крок 17:

Натріть тісто і викладіть крихту останнім шаром.

Крок 18:

Випікайте польський яблучний пиріг до готовності. Зазвичай при температурі 190°С він готовий через 45-50 хвилин.

Крок 19:

Випічку не виймайте з виключеною духовки як мінімум півгодини.

Крок 20:

Дайте пирогу охолонути повністю, перекладіть на блюдо.

Замість вершкового масла можна взяти маргарин або спред. Від того, якого розміру ваша форма, буде залежати час випікання. Якщо вона дуже широка, пиріг пропечеться швидше.