Польський яблучний пиріг: пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування польського яблучного пирога на будь-який смак

Варіант 1: Класичний польський яблучний пиріг

Цей пиріг – одна з найбільш смачних випічок з яблуками. Кисло-солодкий смак начинки, хрустке безе, ніжне тісто зробили польський яблучний пиріг популярним в російських господинь. Спробуйте класичний рецепт.

• чотири яйця;
• двісті грамів вершкового масла;
• сто п’ятдесят грамів борошна;
• пакетик розпушувача;
• півтора кілограма яблук;
• двісті вісімдесят грамів цукру;
• столова ложка лимонного соку;
• лимонна цедра.

Крок 1:

Вийміть масло з холодильника і дайте йому розм’якнути.

Крок 2:

Розділіть яйця на жовтки і білки. Приберіть білки в холодильник.

Крок 3:

Жовтки розітріть з маслом до однорідності.

Крок 4:

Борошно змішайте з розпушувачем і просіяти в миску з маслом і жовтками.

Крок 5:

Замісіть тісто.

Крок 6:

Розділіть тісто на дві нерівні частини. Меншу частину (приблизно третина про загальної маси) приберіть в морозильник. Більшу частину покладіть в холодильник.

Крок 7:

З лимона зніміть цедру, вичавити сік.

Крок 8:

З яблук зніміть шкірку, вирізати насіннєві коробочки. Натріть на крупній тертці.

Крок 9:

Складіть яблука в сотейник, влийте лимонний сік, всипте сто грамів цукру, перемішайте.

Крок 10:

Томіть яблука на повільному вогні хвилин п’ятнадцять. Волога повинна випаруватися. Стежте, щоб маса не пригоріла, постійно помішуйте.

Крок 11:

Зніміть яблучну масу з вогню, додайте цедру лимона і енергійно збийте віночком або міксером. У блендер не кладіть, інакше вийде пюре.

Крок 12:

На дно рознімної форми покладіть шматок паперу для випічки. Більший шматок тіста вийміть з холодильника, покладіть на дно форми і розподіліть по дну і боків. Шар тесту повинен бути тонким, а бортики обов’язково повинні бути високими. Можна розкачати тісто качалкою і акуратно перенести у форму.

Крок 13:

Холодні білки збийте до густоти. Поступово додавайте невеликими порціями цукор, що залишився. У результаті повинна вийти густа однорідна маса, яка не випадає з миски при перевертанні. Це майбутнє безе.

Крок 14:

Викладіть на тісто остиглу яблучну начинку.

Крок 15:

Вийміть тісто з морозилки, половину натерти на крупній тертці і розподіліть тестяную крихту поверх яблучного шару.

Крок 16:

Викладіть збиті білки, розрівняйте.

Крок 17:

Натріть тісто і викладіть крихту останнім шаром.

Крок 18:

Випікайте польський яблучний пиріг до готовності. Зазвичай при температурі 190°С він готовий через 45-50 хвилин.

Крок 19:

Випічку не виймайте з виключеною духовки як мінімум півгодини.

Крок 20:

Дайте пирогу охолонути повністю, перекладіть на блюдо.

Замість вершкового масла можна взяти маргарин або спред. Від того, якого розміру ваша форма, буде залежати час випікання. Якщо вона дуже широка, пиріг пропечеться швидше.

Варіант 2: Швидкий рецепт польського яблучного пирога

Незвичайний варіант польського яблучного пирога готується протягом години. Готується дуже швидко, виглядає незвично, а на смак виходить ніжним.

Інгредієнти:

• склянка борошна;
• склянка манної крупи;
• стакан цукру;
• шість середніх яблук;
• сто грамів вершкового масла;
• лимон;
• чайна ложка розпушувача;
• дві ложки цукрової пудри.

Як швидко приготувати польський яблучний пиріг

Крок 1:

Борошно просійте через сито разом з розпушувачем.

Крок 2:

Висипте в борошно цукор і манку, все гарненько перемішайте вилкою.

Крок 3:

Очищені яблука натріть на крупній тертці, полийте лимонним соком, перемішайте.

Крок 4:

На дно форми, застеленому пекарської папером, насипте третю частину сухої борошняної суміші.

Крок 5:

Зверху викладіть третю частину яблучної маси.

Крок 6:

Повторіть шари борошно-яблука ще два рази.

Крок 7:

Наріжте масло шматочками і розкладіть їх поверх пирога.

Крок 8:

Випікайте близько сорока хвилин при температурі 180°С.

Крок 9:

Остиглий пиріг прикрасити цукровою пудрою.

Обов’язково дочекайтеся, поки пиріг охолоне. Гарячий чи теплий, він розвалиться. Намагайтеся робити шари тонкими і рівномірними, щоб яблучний сік просочив суху манку і борошно.

Варіант 3: Польський яблучний пиріг з сиром

Ніжне тісто в поєднанні з кисло-солодкими яблуками і ароматом кориці – справжнє гастрономічне задоволення. Цей варіант польського яблучного пирога стане улюбленим у всіх членів сім’ї.

Інгредієнти:

• сімсот грамів борошна;
• двісті п’ятдесят грамів вершкового масла;
• сто вісімдесят грамів сиру;
• вісім дрібних яблук;
• двісті грамів цукрової пудри в тісто і дві столові ложки для посипання нижнього шару пирога;
• чайна ложка розпушувача;
• пакетик ваніліну;
• столова ложка меленої кориці.

Як приготувати

Крок 1:

Просійте борошно з розпушувачем і ваніліном.

Крок 2:

Всипте муку цукрову пудру, ретельно змішайте.

Крок 3:

Викладіть в борошняну основу розм’якшене масло і сир.

Крок 4:

Замісити ніжне тісто, розділіть навпіл.

Крок 5:

Розкачайте нижню частину пирога за розміром форми, застеленому пекарської папером. Зріжте надлишки тіста.

Крок 6:

Яблука розріжте вздовж на половинки, видаліть серцевину.

Крок 7:

Розкатаний пласт тіста посипте залишилася цукровою пудрою і корицею.

Крок 8:

Укладіть яблучні половинки шкіркою догори.

Крок 9:

Розкачайте другий пласт тесту, накрийте їм яблучний шар, краю защиплите.

Крок 10:

Випікайте пиріг в розігрітій до 180°С духовці. Випічка в середньому готується сорок хвилин.

Цей пиріг дуже зручно різати. Яблучні половинки підкажуть розмір порції. При подачі можна прикрасити цукровою пудрою.

Варіант 4: Польський яблучний пиріг в смужку

Багато яблук, мало тіста і красива подача – ось що роблять цей варіант польського яблучного пирога особливо ефектним. На приготування доведеться витратити час, але результат вартий витраченого часу.

Інгредієнти:

• кілограм яблук;
• триста п’ятдесят грамів борошна в тісто;
• дві десертні ложки борошна для начинки;
• двісті грамів вершкового масла;
• сто двадцять грамів цукру в тісто, дві столові ложки в начинку;
• три жовтка;
• пів чайної ложки солі;
• дві столові ложки сметани;
• пакетик ваніліну;
• щіпка солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Яблука наріжте на дрібні кубики, складіть у сковорідку і протомите десять хвилин під кришкою на маленькому вогні. Важливо, щоб шматочки зберегли форму, не перетворилися на пюре.

Крок 2:

У миску просійте борошно.

Крок 3:

Холодне масло наріжте кубиками і викладіть в борошно. Швидко перетріть все в крихту.

Крок 4:

Жовтки з’єднайте з цукром, додайте сіль і цукор, все акуратно перемішайте до однорідності.

Крок 5:

Вилийте яєчну суміш в борошняну крихту і замісіть м’яке, трохи липке тісто. Оберніть його плівкою і відправте відпочивати в холодильник на годину.

Крок 6

Розділіть тісто на дві неоднакові за розміром частини. Менша частина піде на тестяные смужки.

Крок 7:

Форму змастіть маслом.

Крок 8:

Основну частина охолодженого тіста акуратно розкачайте по діаметру форми і перенесіть на неї. Наколіть тісто виделкою. Висота бортиків – близько чотирьох сантиметрів. Надлишки зріжте.

Крок 9:

Надішліть нижню частину запікатися в духовку на 12-14 хвилин. Основа повинна зміцніти, стати рум’яної. Температурі випікання 180°С.

Крок 10:

Рівномірно розподіліть по основі яблучну начинку, перемішану з борошном.

Крок 11:

З решти тіста зробіть смужки шириною в два сантиметри і розкладіть по поверхні польського яблучного пирога.

Крок 12:

Випікайте до готовності протягом сорока хвилин.

Такий пиріг однаково гарний з гарячими і холодними напоями. Тісто виходить хрустким, а начинка – соковитою і ніжною.

Варіант 5: Польський яблучний пиріг з пудингом

Цікавий рецепт випічки, відомої як польський яблучник, може замінити класичний варіант польського яблучного бенкету з хрустким безе. Виходить незвично і смачно.

Інгредієнти:

• триста грамів борошна;
• вісімсот грамів яблук;
• неповний склянку цукрової пудри (2/3 склянки);
• сто п’ятдесят грамів вершкового масла;
• одне яйце;
• сирий жовток;
• столова ложка вершків або жирної сметани;
• дві склянки молока;
• чайна ложка розпушувача;
• чверть склянки розтертого в крихту хліба;
• пачка промислового ванільного пудингу;
• тертий мигдаль (пелюстки) для верхівки пирога.

Як приготувати

Крок 1:

Дайте маслу постояти в теплі, щоб зм’якнути, з’єднайте з цукровою пудрою і на швидких оборотах збийте міксером.

Крок 2:

Додайте в олійну суміш яйце, окремо взятий жовток і вершки (можна взяти домашню або магазинну жирну сметану), перемішайте міксером на низьких обертах.

Крок 3:

Просійте в отриману масу норму борошна, змішаної з пакетиком розпушувача. Замісіть м’яке, ніжне тісто. На око розділіть його на три частини.

Крок 4:

Меншу частину приготованого тесту приберіть в морозильник, дві інші – в холодильник. Охолоджуйте дві години.

Крок 5:

Яблука наріжте на тонкі часточки, протомите на сковороді до м’якості.

Крок 6:

Зваріть пудинг так, як зазначено в інструкції.

Крок 7:

Відлийте від пудингу 3-4 ложки для заливки, іншу масу змішайте з м’якими яблуками.

Крок 8:

Дістаньте тісто з холодильника, з’єднайте, розкачати за розміром форми.

Крок 9:

Розкладіть нижній шар по дну форми, зробіть безліч проколів.

Крок 10:

Насипте хлібні крихти, вилийте пудинг з яблуками, зверху – залишки пудингу без яблучної суміші. Розрівняйте.

Крок 11:

Натріть заморожене тісто, засипте крихту поверх пудингу.

Крок 12:

Випікайте півгодини при температурі 190-200° С.

Крок 13:

Вийміть пиріг, засипте мигдалевими пелюстками, знову відправте в духовку хвилин на п’ятнадцять.

Дочекайтеся, поки польський яблучний пиріг охолоне, прикрасьте його цукровою пудрою. Така випічка хороша і на інший день.