Покрокові рецепти заливного пирога з різними начинками в духовці, сковороді і мультиварці
Варіант 1: Рецепт класичного заливного пирога з яблуками на сметані
Для приготування заливного яблучного пирога з яблуками рекомендується використовувати саму жирну сметану, не менше ніж 20% жирності. Саме в цьому випадку, тісто вийде ніжне і повітряне, а яблука можна використовувати ті, які є в наявності
- Яйця – 3-4 шт.;
- Цукровий пісок – 200 гр.;
- Борошно пшеничне (вищий гатунок) – 275 гр.;
- Яблука – 3 великих плода;
- Домашня жирна сметана – 225 гр.;
- Дрібка солі;
- Розпушувач – один пакетик.
Крок 1:
Цей вид тесту – дуже простий і швидкий у приготуванні, тому відразу ж варто розігріти духову шафу до стандартної температури приготування пирогів – 180 С.
Крок 2:
У мисці, бажано вузьку і високу, змішати цукровий пісок та яйця. Але цукор не варто додавати відразу весь, залиште трохи (буквально 2-3 ложки) для того, щоб обсипати яблучка, тоді у них буде хрустка і карамельна скоринка.
Крок 3:
Збити масу занурювальним віником до отримання повітряної і пишною в обсязі маси. Процедура ця нескладна, навіть для звичайного (ручного) віночка, і вимагатиме у вас не більше 3-4 хвилин.
Крок 4:
Додати сметану і перемішати.
Крок 5:
Борошно обов’язково варто просіяти, щоб випічка вийшла більш пористою і повітряної. Додати до неї сіль і розпушувач і перемішати. Додаємо сухі інгредієнти в миску зі збитими яйцями і сметаною і перемішуємо.
Крок 6:
Кожне яблучко потрібно промити, розрізати на 6-8 частин, товщина часточок залежить від розміру самих плодів. Очистити від шкірки і насіння при необхідності.
Крок 7:
Форму для випікання потрібно застелити пергаментним папером, добре змоченою у воді. Зверху її додатково рекомендується змащувати маслом і викласти яблучні дольки.
Крок 8:
Присипати яблука цукром, який ми відклали на початку замісу тіста, заливаємо підготовленим тістом, і розрівнюємо його.
Крок 9:
Ставимо заливний яблучний пиріг в розігріту духовку і випікаємо до повної готовності. На цей процес потрібно близько півгодини.
Крок 10:
Перевертаємо трохи остиглий пиріг неодмінно вгору яблуками, остуджуємо майже до повного охолодження і присипаємо цукровою пудрою.
Прикрасити пиріг можна будь-яким чином, наприклад, з пудрою змішати какао-порошок або корицю. Не менш смачно вийде, якщо використовувати для прикраси шоколадну крихту.
Варіант 2: Швидкий рецепт холодцю пирога з яблуками
Хто з читачів здивується, як це так, майонез використовується для приготування солодкого заливного пирога. А насправді це дуже простий спосіб швидко приготувати заливні яблучні пироги для чаювання.
Необхідні інгредієнти:
- 1 стандартний склянка борошна;
- 100 гр. майонезу (краще домашнього);
- Стакан цукрового піску;
- 3-4 курячих яйця;
- 4-5 яблук середнього розміру;
- Щіпка солі і стільки ж соди.
Як приготувати
Крок 1:
Включити духовку для того, щоб вона повністю нагрілася.
Крок 2:
Змастити форму вершковим або рослинним маслом.
Крок 3:
Змішуємо яйця з цукром, додаємо сіль і погашену в окропі соду, додаємо майонез і все ретельно вимішуємо.
Крок 4:
Додаємо в отриману масу просіяне борошно і все перемішуємо.
Крок 5:
Нарізати яблука, можна використовувати навпіл з грушами або айвою, і викласти їх у змащену маслом форму. Зверху залити тестом і випікати до готовності, приблизно 25 хвилин.
Щоб не відчувати запах соди в подібній домашньої випічки можна використовувати розпушувач, але інгредієнти майонезу в цьому рецепті успішно гасять соду, так що стороннього аромату боятися при приготуванні не варто.
Варіант 3: Заливний пиріг з яблуками і сиром
Хтось назве цей варіант приготування пирогом, для інших же він буде виглядати як запіканка. Але від цього не зміниться смак домашнього страви. Але до подібних заливним яблучним пирогів неодмінно варто заварити свіжий і ароматний чай, і закликати всіх до столу.
Необхідні інгредієнти:
- 450 гр. свіжого сиру;
- 2-3 свіжих яйця;
- 3-4 ст. ложки пшеничного борошна;
- Коричневий цукор – 50 гр.;
- Щіпка ваніліну;
- 5 дрібних яблук;
- 1 апельсин;
- Щіпка солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для початку варто приготувати тісто, змішавши яйця з цукром, сиром і додаванням невеликої кількості борошна. Перед змішуванням сир рекомендується протерти, щоб маса стала повністю однорідною.
Крок 2:
Підготувати яблука і апельсин, очистити від насіння і шкірки, нарізати тонкими, але не зовсім прозорими скибочками.
Крок 3:
Застелити форму пергаментним папером або змастити олією і викласти фрукти на дно. Щоб вони карамелизовались, їх можна присипати цукром.
Крок 4:
Викласти поверх фруктів сирне тісто, розрівняти і поставити пиріг (чи все-таки сирну запіканку) в духову шафу. Випікається блюдо близько 40 хвилин при температурі 180 С, ну і можна подавати до столу.
Замість апельсина, за умови, що яблука солодкі можна використовувати грейпфрут або пару мандаринів, смак пирога з яблуками від цього не постраждає.
Варіант 4: Рецепт холодцю пирога в мультиварці з яблуками
Рідке тісто на кефірної основі ідеально підходить для приготування в духовці, так і для мультиварці. До того ж кисломолочний продукт відмінно поєднується з яблуками, і часто використовується в заливних яблучних пирогах.
Необхідні інгредієнти:
- Нежирний кефір (або ряжанка) – 300 мл;
- Пшеничне борошно хорошої якості – 1,5 склянки;
- Трохи менше склянки цукрового піску;
- 3-4 яйця;
- Чайна ложка розпушувача;
- 300 гр. яблук;
- Щіпка солі;
- Кориця – за бажанням;
- 35 гр. вершкового або рослинного масла.
Як приготувати
Крок 1:
Приготування тіста для заливного пирога – дуже просте. Для цього просто змішуються всі інгредієнти крім яблук і кориці, і ретельно перемішати, дочекавшись розчинення цукрових крупинок. При бажанні, можна окремо збити яйця з цукром, і потім вже додавати інгредієнти, що залишилися, поступово замішуючи рідке тісто.
Крок 2:
Промити, очистити і порізати яблучка. Змастити чашу мультиварки маслом і викласти їх на дно.
Крок 3:
Залити яблука тестом, закрити кришку приладу, і виставити режим «Випічка». Готувати пиріг до завершення циклу, відкрити кришку, трохи остудити і перевернути пиріг на блюдо фруктами вгору.
У приготуванні цього пирога можна використовувати будь-які фрукти або ягоди, крім бананів, щоб вони не прилипли до дна глибокої форму мультиварки. З цієї ж причини, не варто присипати фрукти цукровим піском.
Варіант 5: Заливний яблучний пиріг з яблуками і вишнею, з шоколадною крихтою
Дуже простий рецепт приготування швидкої домашньої випічки яка дуже святково виглядає на столі завдяки прикраси з шоколаду і вишні.
Необхідні інгредієнти:
- 300 мл – кефіру;
- 1,5 склянки борошна;
- 125 гр. коричневого цукру;
- 3-4 яйця;
- Пакетик розпушувача;
- 300 гр. яблук;
- Щіпка солі;
- Вишня – 125 гр. (будь-яка);
- Шоколад – 1 плитка;
- 35 гр. вершкового або рослинного масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Замісити тісто для заливного пирога, змішавши всі інгредієнти до однорідної консистенції.
Крок 2:
Розігріти духовку до 175 С.
Крок 3:
Нарізати яблука, викласти їх на дно змащеної форми, зверху розподілити половину вишні і залити тестом.
Крок 4:
Розрівняти зверху тісто, додавши пирога акуратну форму, і поставити його на 40 хвилин випікатися. Трохи остудити і перевернути на красиве блюдо.
Прикрасити пиріг залишилися вишеньками і присипати крихтою натертого шоколаду. Замість крихти можна використовувати пудру, какао-порошку чи шоколадну глазур.
