Покрокові рецепти приготування ароматного і смачного яблучного пирога з карамеллю
Варіант 1. Класичний рецепт яблучного пирога з карамеллю
Яблучний пиріг – найпопулярніша і смачна випічка. Кожна господиня хоче урізноманітнити його, щоб створити свій неповторний шедевр.
- три яблука;
- 20 мл питної води;
- три яйця;
- лимон;
- 400 г цукру;
- 200 г борошна високої якості.
Крок 1:
У сковороду всипте приблизно склянку цукру, додайте дві ложки питної води, перемішайте, увімкніть інтенсивний вогонь. Коли цукор почне плавитися, скрутіть вогонь і помішуйте дерев’яною лопаткою, щоб цукор карамелізувалась рівномірно. Коли суміш набуде золотисто-коричневий відтінок, зніміть сковороду з вогню і вилийте у форму.
Крок 2:
Очищені яблука наріжте часточками. Збризніть лимонним соком. Викладіть у форму поверх карамелі. Дві скибочки лимона наріжте разом з шкіркою на дрібненькі шматочки і розкладіть поверх яблук.
Крок 3:
У чашу блендера збийте яйця, всипте цукор і збивайте до утворення пишної маси. Поступово всипте склянку борошна. Залийте тестом яблука у формі. Поставте її в духовку на півгодини. Випікайте при 180 С. Готову випічку дістаньте з духовки і гарячої переверніть на блюдо.
Подавати пиріг можна з морозивом або збитими вершками. За бажанням можете додати груші або інші фрукти. Стежте, щоб карамель не підгоріла, інакше вона буде гіркою.
Варіант 2. Швидкий рецепт яблучного пирога з карамеллю
Готове листкове тісто дозволяє приготувати пиріг за лічені хвилини. При цьому випічка виходить хрустким, яка практично тане в роті.
Інгредієнти
- 300 г листкового тіста;
- половинка лимона;
- чотири яблука;
- 10 г кориці;
- 125 г цукру;
- 25 г слив. масла.
Як швидко приготувати яблучний пиріг з карамеллю
Крок 1:
Подрібніть очищені яблука середніми шматочками. Викладіть в тарілку і збризніть соком лимона, щоб вони не потемніли. Посипте корицею і ложкою цукру. Перемішайте.
Крок 2:
В чавунну сковороду викладіть вершкове масло, всипте цукор і поставте на сильний вогонь. Помішуючи лопаткою, почекайте, поки цукор не розплавиться. Маса повинна придбати карамельний колір.
Крок 3:
Викладіть яблучні дольки по колу сковороди щільно один до одного. Продовжуйте прогрівати карамель на повільному вогні хвилин 15. Яблука виділять сік, який змішається з карамеллю.
Крок 4:
Листкове тісто розморозьте. Викладіть на стіл і виріжте коло, діаметр якого повинен бути трохи більше, ніж сковорода. Акуратно накрийте яблука тестом, підгинаючи краї пальцями всередину до яблук. Зверху зробіть кілька проколів.
Крок 5:
Поставте сковороду на півгодини в духовку. Випікайте при 180 С. Готовий пиріг вийміть з духовки, почекайте п’ять хвилин, і переверніть його на тарілку.
Не перевертайте пиріг відразу, інакше карамель може вилитися. Не присипайте цукровою пудрою, інакше випічка втратить свій блиск.
Варіант 3. Яблучний пиріг з карамеллю з вершковою заливкою
Вершкова заливка робить пиріг дуже ніжним. Виходить ароматна, корисна і смачна випічка з вершково-карамельним смаком.
Інгредієнти
- вісім невеликих яблук;
- олія слив. – 150 г;
- 300 г борошна;
- шість яєць;
- жирні вершки 35% – 300 мл;
- 250 г цукру білого.
Як приготувати
Крок 1:
Просійте борошно через сито в глибоку посуд, додайте половину склянки цукру і шматочки охолодженого масла. Перетирайте руками до отримання дрібної крихти. По одному введіть яйця, вимішуючи тісто до гладкого стану. Сформуйте з нього кулю, загорніть в плівку і відправте на годину в холод.
Крок 2:
Присипте робочу поверхню борошном. На неї викладіть тісто і розкачати його в тонкий коло. Викладіть його в круглу форму так, щоб вийшли невисокі бортики. Якщо є надлишки тіста, зріжте їх ножем. Поставте на 15 хвилин у розігріту до 180 С духовку. Вийміть з духовки і охолодіть.
Крок 3:
Очищені яблука наріжте на скибочки. Всипте цукор, що залишився у сотейник, томіть на помірному вогні до золотистого відтінку. Викладіть скибочки яблук і готуйте, постійно перемішуючи, хвилини три. Зніміть сотейник з вогню. Яблука перекладіть в сито. Кілька разів інтенсивно встряхнете над сотейник, щоб скло більше соку.
Крок 4:
Викладіть яблука на тісто віялом по колу. У сотейник, де варилися яблука, влийте вершки і ретельно перемішайте. Злегка остудіть. Жовтки збийте і акуратно введіть їх у вершкову суміш. Залийте нею яблука і поставте в духовку хвилин на сорок.
Не нарізайте яблука занадто тонкими скибочками, інакше вони перетворяться на пюре. Для аромату в карамельно-вершкову суміш можна додати цедру цитрусових.
Варіант 4. Яблучний пиріг з карамеллю і горіхами
Рецепт багато в чому схожий з шарлотки, але облагороджений карамельної глазур’ю. Горішки прекрасно доповнять смак яблук.
Інгредієнти
- борошно – три скл.;
- олія слив. – половина скл.;
- моль – 5 м;
- молоко – третина скл.;
- цукор – два скл.;
- утрамбований коричневий цукор – 1 ¼ скл.;
- рослинне масло – 1 ¼ скл.;
- рубані волоські горіхи – стак.;
- ванільний екстракт – 10 мл;
- три яйця;
- нарізані яблука – три з половиною скл.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Увімкніть Духовку на 180 градусів. Форму для випікання промажте маслом і притрусіть борошном.
Крок 2:
В об’ємну посуд просійте борошно, додайте цукор, соду і сіль. Розмішайте, зробіть у середині поглиблення. Вбийте в нього яйця, влийте рослинне масло і додайте ваніль. Гарненько перемішайте до однорідності.
Крок 3:
Очищені яблука наріжте шматочками. Горіхи покришіть. Фрукти і горіхи додайте в тісто і акуратно перемішайте. Викладіть в підготовлену форму для випічки.
Крок 4:
Пиріг поставте на сорок хвилин у духовку, попередньо розігрівши її до 180 С. Готовність перевірити зубочисткою.
Крок 5:
У невеликому сотейнику з’єднайте молоко з коричневим цукром і вершковим маслом. Перемішайте і поставте на повільний вогонь. Доведіть до скипання і варіть кілька хвилин, безперервно перемішуючи. Карамеллю полийте теплий пиріг.
З наведеного кількості інгредієнтів виходить великий пиріг. Якщо у вас маленька сім’я, скоротіть його вдвічі. При варінні карамель постійно перемішуйте, інакше вона швидко пригорить.
Варіант 5: Яблучний пиріг з карамеллю зі сметанною заливкою
Смачний і ніжний пиріг. Калорійність випічки залежить від жирності сметани. Яблука томлені в карамелі набувають неймовірний смак і аромат.
Інгредієнти:
Тісто
- п’ять яєць;
- борошно – стак.;
- цукровий пісок – 200 г;
- пекарський порошок – 5 м;
- пачка злив. масла.
Начинка
- ванільний цукор – пакетик;
- шість середніх яблук;
- цукор-пісок – 100 р.
- Заливка
- сметана – 125 г;
- яйце.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищені яблука нарізаємо часточками. У сковороду висипаємо сто грамів цукру, ставимо на повільний вогонь і розтоплюємо, постійно помішуючи, поки маса не придбає золотавий відтінок. Викладаємо в карамель яблука і тушкуємо до м’якості. Перекладаємо в тарілку.
Крок 2:
У цю ж сковороду кладемо масло, всипаємо цукор і готуємо, помішуючи, поки цукор не розтане. Переливаємо суміш в глибоку чашку і відразу збиваємо міксером, вводячи по одному яйця.
Крок 3:
Просіваємо борошно з розпушувачем. Додаємо її в карамельно-яєчну суміш і продовжуємо збивати міксером до однорідності, поки не вийде тісто консистенції як на оладки.
Крок 4:
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Виливаємо тісто в роз’ємну форму. Розрівнюємо лопаткою. Зверху викладаємо яблука в карамелі.
Крок 5:
Яйце додаємо в миску, додаємо сметану і збовтуємо виделкою до однорідності. Заливаємо яєчно-сметанною сумішшю і ставимо форму в духовку на 50 хвилин.
Пиріг остудіть у формі, і тільки після цього перекладіть його на блюдо. Прикрасити випічку можете цукровою пудрою або какао-порошком.
Варіант 6. Пісний яблучний пиріг з карамеллю
Багато хто вважає, що під час посту неможливо балувати себе смачною випічкою, адже для її приготування потрібні яйця, молочні продукти і вершковий жир. Насправді з пісних продуктів можна приготувати смачний, ароматний і корисний яблучний пиріг.
Інгредієнти:
- 300 г борошна;
- 100 мл рослинної олії;
- 250 г цукру;
- три яблука;
- 300 мл кип’яченої води;
- щіпка солі;
- пакетик розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Увімкніть Духовку на 180 градусів. Роз’ємну форму промажте рослинним маслом. Всипте сто грамів цукру і поставте на невеликий вогонь. Розтопіть, постійно розмішуючи.
Крок 2:
У глибокий посуд просійте через сито борошно. Додайте пекарський порошок, сто грамів цукру і сіль. Постійно помішуючи, влийте тонкою струєю кип’ячену воду і рослинну олію.
Крок 3:
Очищені яблука наріжте скибочками. Викладіть яблука віялом у форму на карамелізований цукор. Залийте тестом і відправте в духовку на сорок хвилин. Готовий пиріг перевернути на тарілку.
Подавайте пиріг з молочними напоями. Карамель готуйте тільки білого цукру, так ви побачите, коли він змінить колір.
