Покрокові рецепти кращих ніжних яблучних пирогів до чаю – радуйте близьких і дивуйте гостей
Варіант 1. Ніжний яблучний пиріг – класичний варіант
Ніжний яблучний пиріг – це аналог шарлотки. Випічка виходить м’якою і повітряної за рахунок тіста, яке готують на збитих яйцях. Для насиченого аромату яблука присмачують цедрою, лимонним соком, корицею або кардамоном.
- половина лимона;
- невеликі яблука – сім штук;
- м’яке вершкове масло – 150 гр;
- сіль – щіпка;
- цукор – 125 г;
- пакетик ванільного цукру;
- яйця – три штуки;
- молоко – 50 мл;
- борошно вищого сорту – стак.;
- розпушувач – пакетик.
Крок 1:
Масло (25 г) викладаємо в сотейник і розтоплюємо його на мінімальному вогні. Відставляємо в сторону остуджуватися. Яблука чистимо від шкірки, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину. На половинках робимо невеликі поздовжні надрізи.
Крок 2.
М’яке масло (125 г) нарізаємо кубиками й викладаємо в чашу блендера. Збиваємо, поки не вийде повітряна маса. Поступово додаємо цукровий пісок, з’єднаний з дрібкою солі і ваніліном. Процес збивання не припиняємо.
Крок 3:
З половинки лимона знімаємо цедру і відправляємо в чашу міксера. Додаємо по одному яйця, після кожного добре збиваючи. Потроху всипаємо просіяне борошно з розпушувачем. Вливаємо молоко. Продовжуємо збивати до однорідності.
Крок 4:
На дно рознімної форми викладаємо лист пергаменту і змащуємо його рафінованою олією. Викладаємо в неї тісто і розрівнюємо лопаткою. Зверху розкладаємо половинки яблук розрізом вниз, насічками вгору. Змащуємо половинки фруктів топленим маслом.
Крок 5:
Духовку попередньо розігріваємо до 180 С. Ставимо пиріг в духовку і випікаємо 45 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою і остуджуємо.
Щоб яблука приємно блищали, розведіть трохи абрикосового конфітюру або варення водою і змастіть силіконової пензликом отриманою сумішшю фрукти. Для пирога краще використовувати яблука сорту Антонівка.
Варіант 2. Ніжний яблучний пиріг – швидкий рецепт
Вам знадобиться всього кілька простих інгредієнтів, щоб отримати ніжний і неймовірно смачний яблучний пиріг за лічені хвилини.
Інгредієнти
- пшеничне борошно – один скл.;
- маргарин;
- манна крупа – один скл.;
- яблука – півтора кг;
- цукор тростинний – один скл.
Як швидко приготувати ніжний яблучний пиріг
Крок 1:
Борошно двічі просіяти в глибоку ємність. Додайте в неї тростинний цукор і манну крупу. Перемішайте ложкою.
Крок 2:
Яблука вимийте, зріжте гострим ножем тонку шкірку і виріжте насінні коробки. М’якоть фрукта подрібніть за допомогою великої терки. Промажте форму маргарином і присипте панірувальними сухарями.
Крок 3:
Частина сухої суміші висипте у форму, розрівняйте. Зверху тонким шаром викладіть велику стружку яблук. Так укладайте інгредієнти шар за шаром, поки не закінчаться продукти. Останнім шаром повинна бути суха суміш.
Крок 4:
На поверхню пирога розкладіть шматочки маргарину. Увімкніть Духовку на 200 С. Поставте форму на середній рівень духовки і випікайте приблизно 50 хвилин.
Чим тонше будуть шари, тим соковитіше вийти пиріг. Маргарин можна замінити будь-яким маслом або жиром. Пиріг придбає легкий пікантний смак, якщо в яблучну начинку додати трохи тертого імбиру.
Варіант 3. Ніжний яблучний пиріг з фруктового пюре
Пиріг простий, швидкий і смачний. За рахунок яблучного пюре і прянощів він виходить неймовірно ароматним. Випічка виходить настільки ніжною, що буквально тане в роті.
Інгредієнти
- яблучне пюре – 200 гр;
- м’яке масло вершкове – 150 гр;
- родзинки – 80 г;
- коричневий цукор – 150 гр;
- на кінчику ножа кардамону;
- три великих яйця;
- на кінчику ножа меленої гвоздики;
- борошно вищого сорту – 300 г;
- по дрібці солі і меленої кориці;
- розпушувач – пакетик.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для приготування пирога ви можете придбати пюре в магазині, або зробити його самостійно, що звичайно краще. Для цього яблука чистять від шкірки, видаляють серцевину і нарізують невеликими шматочками. Викладають у каструлю, засипають цукром і варять на повільному вогні до м’якості. Потім заглибним блендером все перебивають до пюреобразного стану.
Крок 2:
У чашу блендера викладають м’яке масло, нарізавши його невеликими шматочками. Додають цукор і збивають до одержання пишної маси. По одному вводять яйця, ретельно збиваючи після кожного.
Крок 3:
Борошно з’єднують із сіллю, прянощами і розпушувачем. Перемішують і двічі просівають через дрібне сито.
Крок 4:
Суху суміш порціями вводять в масляну і замішують однорідне тісто без грудок. Додають в нього яблучне пюре і ще раз перемішують.
Крок 5:
Форму вистилають пекарським папером, і промащують її маслом. Викладають тісто і розрівнюють його силіконової лопаткою. Температурний режим духовки включають на 180 С. Ставлять пиріг на середній рівень і випікають півгодини. Готову випічку остуджують, через сито посипають цукровою пудрою, нарізають шматочками.
Крім спецій за рецептурою, в тісто можна додати мускатний горіх або ваніль. Пиріг ставте тільки в добре розігріту духовку. Кількість цукру можна зменшити, якщо яблучне пюре занадто солодке.
Варіант 4. Ніжний яблучний пиріг з маком
Заливка, якою покривають фрукти, в процесі випікання перетворюється в ніжний бісквіт. Пиріг буде особливо смачним, якщо його подати зі збитими вершками або морозивом.
Інгредієнти
Пісочне тісто
- пудра цукрова – 50 г;
- борошно – 250 г;
- сіль – щіпка;
- масло вершкове – 90 г;
- велике яйце.
Начинка
- великі яблука – три штуки;
- мак – 50 г;
- сік лимона – 20 мл
Заливка
- манна крупа – 100 г;
- жовток – чотири штуки;
- сметана – 100 гр;
- яєчний білок – чотири штуки;
- цукор-пісок – 70 гр.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця збийте з цукровим піском. Сюди ж відправте вершковий жир, розмішайте, всипте борошно і швидко замісіть тісто.
Крок 2:
Розстеліть на столі плівку, зверху викладіть тісто. Накрийте плівкою. Розкачайте його і перекладіть у форму, сформувавши бортики. Приберіть тісто на півгодини на холод.
Крок 3:
Вимиті яблука почистіть від шкірки. Виріжте серцевину. Наріжте фрукт невеликими кубиками. Збризніть свіжовичавленим лимонним соком.
Крок 4:
Жовтки з’єднайте з цукром. Гарненько розітріть. Додайте манну крупу і сметану. Перемішайте і залиште на півгодини, щоб манка набухла.
Крок 5:
Яєчні білки збийте міксером до утворення стійкої піни. Викладіть збиті білки в жовтково-манну суміш і акуратно перемішайте рухами зверху вниз.
Крок 6:
Вийміть форму з тестом з холодильника. Викладіть в неї яблука. Присипте їх маком. Поверх фруктів розподіліть яєчно-манну суміш. Поверхня розрівняйте. Духовка повинна бути розігріта до 180 С. Поставте пиріг в духовку і випікайте 35 хвилин.
Затока яблука яєчно-манної сумішшю, залиште пиріг на деякий час, щоб вона заповнила всі порожнечі між фруктами. Поставте на низ духовки жароміцну ємність з водою, вона буде зволожувати повітря, і пиріг не вийде сухим.
Варіант 5. Ніжний яблучний пиріг з горіхами
Пиріг готують з великої кількості яблук і мінімуму борошна. Зверху випічка має хрустку горіхову скоринку, а всередині виходить дуже ніжною.
Інгредієнти
- пакетик ваніліну;
- 60 г борошна пшеничного;
- чотири середніх яблука;
- 15 г пекарського порошку;
- 20 мл рослинного масла;
- 150 г цукру-піску;
- 90 мл молока;
- три яйця;
- горіхи – три ст. ложки.
Як приготувати
Крок 1:
У великій мисці з’єднуємо рослинне масло з молоком. Додаємо два яйця і енергійно збовтуємо віночком.
Крок 2:
В окремій мисці з’єднуємо просіяне борошно з розпушувачем, цукром і ваніліном. Перемішуємо ложкою. З’єднуємо рідку суміш з сухою і замішуємо тісто без грудочок.
Крок 3:
Очищені яблука нарізаємо тонкими пластинами і викладаємо тісто. Акуратно перемішуємо. Викладаємо у змащену жиром широку форму. Розігріваємо духовку до 200 С. Відправляємо в нього пиріг і випікаємо до готовності.
Крок 4:
Розтоплюємо вершкове масло. Збиваємо міксером яйце з дрібкою ваніліну і трьома ложками цукру в пишну піну. Вливаємо теплу олію і ще раз збовтуємо. Додаємо подрібнені волоські горіхи і перемішуємо. Поливаємо пиріг і ставимо в духовку ще на десять хвилин.
Горіхи можете використовувати волоські, фундук, арахіс та інші. Подавайте пиріг повністю охолодженим, щоб верхня скориночка «схопилася».
