Покрокові рецепти приготування яблучного пирога-перевертыша з оригінальними начинками
Варіант 1: Класичний рецепт яблучного пирога-перевертыша
Пиріг-перевертиш отримав таку цікаву назву із-за нестандартного способу випікання. Зазвичай кладуть начинку поверх тіста, а в багатошаровій перевертыше все навпаки. Такий незвичний метод дозволяє в кращу сторону змінити смакової результат страви.
Для приготування класичного яблучного пирога-перевертыша можна брати і дріжджове і прісне тісто, підійде також здобне, і листкове. Пиріг із здобного і листкового тіста вийде дуже ніжним і повітряним. Для любителів ситної випічки краще використовувати дріжджове тісто. А ось прісне тісто краще тим, хто стежить за своєю фігурою.
- цукор-пісок – 250-300 гр;
- вершкове масло (від 72% жирності)– 180-200 гр;
- соковиті яблука (солодкого сорту) – 1 кг;
- 4 курячих яйця;
- один лимон;
- пшеничне борошно – 200 гр;
- розпушувач – 2 ч. л.;
- кориця – за смаком;
- ванілін – 1 пакетик (10 гр).
Крок 1:
Підготувати продукти: яблука промити, зняти шкірку і видалити серцевину з насінням, борошно просіяти, а вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким.
Крок 2:
В формі, в якій буде готуватися пиріг, необхідно зробити карамель. Потрібно взяти цукор (не весь, а приблизно 150 гр) і змішати його з маслом. Повинна вийти однорідна маса. Вичавити сік з лимона і половину додати в масляно-цукрову суміш. Посипати корицею – достатньо 1 чайної ложки. Поставити на невеликий вогонь і постійно помішувати, щоб не пригоріло. У результаті повинна вийти однорідна кипляча суміш. Зняти форму з плити.
Крок 3:
Яблука нарізати маленькими шматочками, розміром не більше 1 см красиво викласти їх на отриману карамель. Залишити просочуватися.
Крок 4:
Для тіста яйця розділити на жовтки і білки. Всі жовтки ретельно змішати з цукром. Потім додати ванілін і близько 100 гр масла. Старанно розмішати всі інгредієнти, щоб не залишилося ніяких грудочок. Далі маленькими порціями додавати борошно і розпушувач. Тісто по густоті має вийти таке, як для оладків.
Крок 5:
Тісто влити в форму на яблука. Поставити в духовку приблизно на 40 хвилин. Температуру поставити 180 С.
Крок 6:
Коли пиріг буде готовий, важливо правильно витягнути його з форми, щоб він не розвалився. Для початку потрібно відокремити пиріг від стінок, провівши ножем по всьому периметру форми.
Після цього покласти долоню на тісто, натиснути і повернути таким чином, щоб яблука відійшли від дна, але не відстали від тесту. Накрити форму тарілкою відповідного діаметру, різко перевернути і пиріг сам випаде, при цьому не деформуючись.
Ось і все – смачний і оригінальний яблучний пиріг-перевертиш готовий.
