Яблучний пиріг в духовці – докладні покрокові рецепти

Покрокові рецепти ароматних і апетитних яблучних пирогів в духовці

Варіант 1. Яблучний пиріг в духовці – класичний рецепт

Класика осінньої випічки – яблучний пиріг, приготований в духовці. Різновидів рецептів так само багато, як і сортів яблук. Всі вони цікаві та оригінальні. Як вибрати найсмачніший?

Спробуйте спекти кілька пирогів за різними рецептами! І зрозумієте, який саме яблучний пиріг вам і вашим близьким до душі.
А спекти його можна зі звичайним сиром або м’яким сирним сиром, з додаванням горіхів або сухофруктів, на прісному, манном і холодці тесті. Рецептів безліч, а головний інгредієнти один – свіжі соковиті яблука!

Інгредієнти:

• півтора кілограма яблук;
• півкіло пшеничного борошна вищого сорту;
• 350 г вершкового масла або маргарину;
• пакетик ваніліну;
• сіль;
• 1-2 ч. л. соку лимона;
• 30 мл молока або вершків;
• стакан цукру;
• одна ч. л. соняшникової олії;
• 50-70 мл води.

Покроковий рецепт класичного яблучного пирога в духовці:

Крок 1:

Просійте борошно в чашку для замішування тіста. Туди ж насипте солі і покладіть 200 г м’якого вершкового масла.

Крок 2:

Розминайте борошно з маслом до утворення крихти. Тісто буде замішуватися важко, додайте води.

Крок 3:

Замісіть тісто і розріжте його на дві частини. Обидві приберіть в окремі пакети і покладіть в морозилку на півтори години.

Крок 4:

Через деякий час увімкніть духовку на розігрівання до температури 200°С.

Крок 5:

Сполосніть і очистіть яблука. Потрібні шматочки без серцевини і шкірки. Наріжте їх на часточки.

Крок 6:

У мисці змішайте нарізані яблука з цукром, ваніліном і лимонним соком.

Крок 7:

Вийміть тісто і розкачати обидві частини окремо по формі для випікання.

Крок 8:

Змастіть форму для пирога соняшниковою олією. Викладіть в неї один пласт тіста. Розрівняйте руками і сформуйте бортики.

Крок 9:

Викладіть на тісто яблучні дольки і на них покладіть вершкове масло (його попередньо нарізати на шматочки).

Крок 10:

Накрийте пиріг другим пластом і защипайте з боків. Обов’язково зробіть в середині надрізи. Можна надрізати фігурно у вигляді квітки.

Крок 11:

Верхню поверхню змастіть молоком.

Крок 12:

Надішліть шедевр в духовку на годину. Температуру можна трохи зменшити.

В класичний рецепт допустимо додавати інші смакові і ароматичні компоненти за власним смаком. Яблука відмінно поєднуються з корицею, м’ятою, журавлиною, чорницею і медом. Вибравши один з інгредієнтів і додавши його в рецепт, отримаєте авторське ласощі, якого більше ніде не зустріти.

Варіант 2. Яблучний пиріг в духовці – швидкий рецепт

Швидкий рецепт відрізняється від класичного заливним тестом. На нього не потрібно витрачати багато часу. Але на кінцевому результаті це не відображається. Випечений пиріг буде пишним і солодким.

Інгредієнти:

• 300 г кисленьких яблук;
• один стакан цукрового піску;
• один стакан (200 мл) пшеничного борошна вищого сорту;
• чотири курячі яйця;
• 50 г банана;
• пакетик пекарського розпушувача;
• 5-10 мл соняшникової олії;
• 2-3 г солі.

Покроковий рецепт швидкого яблучного пирога в духовці:

Крок 1:

Спочатку приготуйте тісто. Борошно просійте і змішайте з розпушувачем.

Крок 2:
Візьміть стиглий, але не почорнілий банан і наріжте його на шматочки. Перекладіть в миску і розімніть разом з яйцями і цукровим піском до однорідної рідкої консистенції. Посоліть.

Крок 3:
В рідку суміш засипте борошно в кілька прийомів. Замішуйте однорідне тісто.

Крок 4:

Водою обробіть яблука і очистіть їх від середини і шкірки. Наріжте на кубики середньої величини.

Крок 5:

Форму для пирога промажте маслом і викладіть рівномірним шаром яблука.

Крок 6:

Залийте приготованим тестом. Надішліть духовку випікатися при 180-200°С.

Пиріг можна вважати готовим, коли він підніметься і покриється рівномірним рум’янцем. Перевірте готовність всередині, проткнувши рум’янець дерев’яною паличкою до низу пирога. Паличка повинна бути сухою.

Варіант 3. Яблучний пиріг в духовці – рецепт з сирним тестом

Збагатити пиріг кальцієм вийде, якщо додати в тісто сир. Все одночасно і оригінально, і просто! Сир підійде зернистий або м’який.

Інгредієнти:

• 260 г пшеничного борошна вищого сорту;
• дві ст. л. крохмалю кукурудзяного або картопляного;
• 150 г цукру;
• 210 г сиру будь-якої жирності;
• два сирих яйця;
• 180 г вершкового масла;
• пакетик пекарського порошку для тіста;
• 300 г яблук;
• 50 г родзинок без кісточок.

Покроковий рецепт сирного яблучного пирога в духовці:

Крок 1:

Викладайте сир в миску і додайте цукор, яйця і вершкове масло. Всі розімніть до однорідної консистенції.

Крок 2:

Змішайте борошно з крохмалем і розпушувачем в окремій мисці. Просійте масу через сито.

Крок 3:

З’єднайте сухі компоненти з рідкими. Замісіть тісто і покладіть його в миску, прикрийте кришкою.

Крок 4:

Ізюм промийте і залийте теплою водою на чверть години.

Крок 5:

Підготуйте яблука. Потрібна тільки м’якоть. Наріжте на тонкі часточки.

Крок 6:

У форму для випічки викладіть частину тіста і розімніть руками по всій поверхні. Повинні мати бортики.

Крок 7:

Викладіть яблука на тісто. Посипте родзинками. При бажанні можна додати цукру, але це не обов’язково.

Крок 8:

Тісто розкачайте в пласт і накрийте пиріг. Краї обов’язково защепіть, а в середині зробіть невеликий отвір.

Крок 9:

Випікайте пиріг з яблук в духовці до готовності при 180-200°С.

Солодкий родзинки в начинку можна замінити будь-якими іншими сухофруктами без кісточок.

Варіант 4. Яблучний пиріг в духовці – рецепт на манній крупі

Пісний пиріг на манній крупі з начинкою з яблук буде до речі в дні посту або при дієті. Низькокалорійне дієтичне ласощі припаде до смаку і дорослим і дітям. Оригінальний рецепт можна вважати через вміст соєвого соусу в начинці.

Інгредієнти:

• 200-220 г пшеничного борошна;
• 180 г цукрового піску;
• склянка манної крупи;
• 15 мл соєвого соусу;
• щіпка солі;
• 11 г пекарського розпушувача;
• щіпка кориці;
• 150 мл соняшникової олії;
• 400 г яблук.

Покроковий рецепт яблучного пирога в духовці на манній крупі:

Крок 1:

Візьміть миску і змішайте в ній борошно і розпушувач.

Крок 2:

У каструлю налийте стакан прохолодної води і засипте манку і сіль. Поставте на повільний вогонь і варіть, помішуючи, до загустіння каші.

Крок 3:

Остудіть кашу і вмішайте в неї борошно. Це буде тісто.

Крок 4:

Яблука почистіть. М’якоть наріжте на кубики. Змішайте з соєвим соусом, цукром і корицею.

Крок 5:

Всю внутрішню поверхню форми для пирога промажте маслом (10-15 мл).

Крок 6:

Викладіть частину тіста, розрівняйте.

Крок 7:

Розподіліть начинку і накрийте рештою тестом.

Крок 8:

Полийте олією.

Крок 9:

Температуру в духовці виставите на 180°С. Відправте випікатися пиріг до готовності – 40-50 хвилин.

Пиріг заграє новими фарбами, якщо до яблук додати м’якоть апельсина або мандарина. Але соєвий соус тоді слід викреслити зі списку інгредієнтів.

Варіант 5. Яблучний пиріг в духовці – рецепт з горіхами пекан

Вологий бісквіт з кислими яблуками та солодкими горіхами пекан. Безпрограшний варіант начинки і тесту!

Інгредієнти:

• 3-4 шт. кислих яблука;
• 2-3 г меленої кориці;
• три яйця;
• 250 г цукру;
• 100 мл соняшникової олії;
• пакетик пекарського розпушувача;
• 70 г горіхів пекан;
• половина пачки вершкового масла.

Як приготувати – покроковий рецепт:

Крок 1:

Яйця трохи збийте з цукром і олією.

Крок 2:

Засипте розпушувач і частинами борошно в рідку основу. Замішайте тісто.

Крок 3:

Яблука очистіть і наріжте м’якоть тонкими скибочками, посипте корицею.

Крок 4:

У форму викладіть яблука і залийте тестом. Намагайтеся робити це рівномірним шаром.

Крок 5:

Розігрійте духовку до 180-200°С.

Крок 6:

Поставте яблучний пиріг в духовку на півгодини.

Крок 7:

В цей час розведіть вершкове масло на водяній бані.

Крок 8:

Подрібніть горіхи пекан і змішайте з маслом.

Крок 9:

Вийміть пиріг з духовки і полийте вершково-горіховою сумішшю. Поставте випікатися ще на 20 хвилин.

Вологий бісквіт з яблуками і горіхами виходить дуже ніжним і апетитним. При бажанні пекан можна замінити волоськими горіхами. Але їх треба буде почистити від темної шкірки.

Варіант 6. Яблучний пиріг в духовці: рецепт на пісочному тісті

Ще один варіант приготування пирога з яблуками – використовувати пісочне тісто. Воно універсально і з фруктовою начинкою утворює чудовий дует.

Інгредієнти:

• 180 г вершкового масла;
• 300-380 г пшеничного борошна вищого сорту;
• сіль;
• 150 г цукрового піску;
• парочка яблук;
• дві груші;
• щіпка ваніліну;
• 10 г лимонної кислоти;
• 30 г крохмалю;
• одне сире яйце.

Як приготувати – покроковий рецепт:

Крок 1:

Лимонну кислоту залийте 20 мл теплої води.

Крок 2:

Змішайте борошно з сіллю і розімніть суміш з м’яким вершковим маслом. Повинна утворитися крихта. Влийте в неї лимонну кислоту і розмішайте. Додайте ванілін і замісити тісто. Приберіть тісто поки в холодильник.

Крок 3:

Вибрані фрукти підготуйте для нарізки. М’якоть розріжте на тонкі часточки. З’єднайте з цукром і крохмалем.

Крок 4:

Увімкніть духовку розігріватися до180-200°С.

Крок 5:

Форму для пирога застелити пекарської папером або харчовою фольгою. Викладіть половину тіста і розподіліть по всій формочці. Не забудьте зробити бортики. Перекладіть у форму начинку.

Крок 6:

Тісто розкачайте в пласт і накрийте пиріг. Бока можна оформити фігурно, прищепив їх кіскою.

Крок 7:

Злегка збийте яйце і змастіть верх пирога. Поставте випікатися в духовку.

Яблучний пиріг в духовці буде готовий через 40-50 хвилин. Після цього, дайте йому охолонути і нарізайте на порції.

Варіант 7. Яблучний пиріг в духовці: рецепт з сирним сиром

Приготувати свіжу домашню випічку до полуденного чаю або сніданку просто! Використовуйте рецепт яблучного пирога з м’яким сиром. Для начинки на вибір можна взяти сирний або плавлений сир.

Інгредієнти:

• 180-200 г вершкового масла;
• 100 мл сметани;
• пакетик пекарського розпушувача;
• 300 г пшеничного борошна;
• п’ять яблук;
• 150 г кисломолочного сиру;
• 150 г цукрового піску або пудри;
• щіпка ваніліну;
• одне яйце.

Як приготувати – покроковий рецепт:

Крок 1:

Розтопіть на водяній бані вершкове масло. Не доводьте його до кипіння.

Крок 2:

Додайте в масло 80 мл сметани 250 г борошна. Замісіть тісто. Викладіть його в роз’ємну форму для випічки і рівномірно розподілити пальцями. Повинен бути рівний шар тіста з бортиками для начинки. Надішліть форму поки в морозилку.

Крок 3:

Приготуйте заливку для начинки. Сирний сир змішайте зі сметаною. Засипте ванільний і звичайний цукор, 50 г борошна. Перемішайте.

Крок 4:

Яблука помийте і почистіть. М’якоть наріжте часточками не товсто. Додайте в заливку.

Крок 5:

Дістаньте форму з тестом і вилийте в нього всю начинку. Розрівняти лопаткою і відправте яблучний пиріг в духовку при 200°С на час трохи менше години.

Поки пиріг випікається потрібно стежити за температурою. Вона обов’язково повинна бути фіксованою, інакше пиріг згорить чи буде клеклым.

Варіант 8. Пряний яблучний пиріг в духовці

Яблучний пиріг в духовці може бути і пряним! У поєднанні з суцвіттями меленої гвоздики і кориці з медом і лимоном, пиріг буде дивним на смак з надзвичайним ароматом.

Інгредієнти:

• 220 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• щіпка солі;
• 15 г цукру;
• 150 г вершкового масла;
• три яблука;
• 50 мл лимонного соку;
• 150 мл натурального квіткового меду;
• три яйця;
• 2-3 г меленої кориці;
• два суцвіття гвоздики;
• 25 р кедрових горіхів.

Як приготувати – покроковий рецепт:

Крок 1:

У чашку складіть 200 г борошна, м’яке вершкове масло, 10 мл лимонного соку, 50 мл прохолодної води, сіль і цукор. Всі розімніть до отримання тесту. Приберіть еластичний ком в холодильник.

Крок 2:

В іншій мисці змішайте лимонний сік з яйцями. Додайте 20 г борошна, корицю і заздалегідь розмолоту гвоздику, мед.

Крок 3:

Яблука очистіть, а їх м’якоть натріть на крупній тертці.

Крок 4:

Дістаньте тісто і розподіліть по формі для випічки. Обов’язково сформуйте бортики. Викладіть на дно яблучну масу.

Крок 5:

Поставте випікатися пиріг на півгодини при 200°С. Потім дістаньте. Поверх яблук процідіть через сито пряну заливку. Лопаткою розподіліть рівномірно. Знову відправте в духовку вже при 160-180°С на 10 хвилин.

Крок 6:

Знову дістаньте пиріг і посипте горіхами. Випікайте ще 10-15 хвилин до готовності.

Трохи ускладнений процес випічки робить начинку пирога шаруватої і дуже ніжною. А дорогі кедрові горіхи можна замінити кешью або іншими солодкуватими за смаком горіхами.