Покрокові рецепти ароматних і апетитних яблучних пирогів в духовці
Варіант 1. Яблучний пиріг в духовці – класичний рецепт
Класика осінньої випічки – яблучний пиріг, приготований в духовці. Різновидів рецептів так само багато, як і сортів яблук. Всі вони цікаві та оригінальні. Як вибрати найсмачніший?
Спробуйте спекти кілька пирогів за різними рецептами! І зрозумієте, який саме яблучний пиріг вам і вашим близьким до душі.
А спекти його можна зі звичайним сиром або м’яким сирним сиром, з додаванням горіхів або сухофруктів, на прісному, манном і холодці тесті. Рецептів безліч, а головний інгредієнти один – свіжі соковиті яблука!
- півтора кілограма яблук;
- півкіло пшеничного борошна вищого сорту;
- 350 г вершкового масла або маргарину;
- пакетик ваніліну;
- сіль;
- 1-2 ч. л. соку лимона;
- 30 мл молока або вершків;
- стакан цукру;
- одна ч. л. соняшникової олії;
- 50-70 мл води.
Крок 1:
Просійте борошно в чашку для замішування тіста. Туди ж насипте солі і покладіть 200 г м’якого вершкового масла.
Крок 2:
Розминайте борошно з маслом до утворення крихти. Тісто буде замішуватися важко, додайте води.
Крок 3:
Замісіть тісто і розріжте його на дві частини. Обидві приберіть в окремі пакети і покладіть в морозилку на півтори години.
Крок 4:
Через деякий час увімкніть духовку на розігрівання до температури 200°С.
Крок 5:
Сполосніть і очистіть яблука. Потрібні шматочки без серцевини і шкірки. Наріжте їх на часточки.
Крок 6:
У мисці змішайте нарізані яблука з цукром, ваніліном і лимонним соком.
Крок 7:
Вийміть тісто і розкачати обидві частини окремо по формі для випікання.
Крок 8:
Змастіть форму для пирога соняшниковою олією. Викладіть в неї один пласт тіста. Розрівняйте руками і сформуйте бортики.
Крок 9:
Викладіть на тісто яблучні дольки і на них покладіть вершкове масло (його попередньо нарізати на шматочки).
Крок 10:
Накрийте пиріг другим пластом і защипайте з боків. Обов’язково зробіть в середині надрізи. Можна надрізати фігурно у вигляді квітки.
Крок 11:
Верхню поверхню змастіть молоком.
Крок 12:
Надішліть шедевр в духовку на годину. Температуру можна трохи зменшити.
В класичний рецепт допустимо додавати інші смакові і ароматичні компоненти за власним смаком. Яблука відмінно поєднуються з корицею, м’ятою, журавлиною, чорницею і медом. Вибравши один з інгредієнтів і додавши його в рецепт, отримаєте авторське ласощі, якого більше ніде не зустріти.
Варіант 2. Яблучний пиріг в духовці – швидкий рецепт
Швидкий рецепт відрізняється від класичного заливним тестом. На нього не потрібно витрачати багато часу. Але на кінцевому результаті це не відображається. Випечений пиріг буде пишним і солодким.
Інгредієнти:
- 300 г кисленьких яблук;
- один стакан цукрового піску;
- один стакан (200 мл) пшеничного борошна вищого сорту;
- чотири курячі яйця;
- 50 г банана;
- пакетик пекарського розпушувача;
- 5-10 мл соняшникової олії;
- 2-3 г солі.
Покроковий рецепт швидкого яблучного пирога в духовці:
Крок 1:
Спочатку приготуйте тісто. Борошно просійте і змішайте з розпушувачем.
Крок 2:
Візьміть стиглий, але не почорнілий банан і наріжте його на шматочки. Перекладіть в миску і розімніть разом з яйцями і цукровим піском до однорідної рідкої консистенції. Посоліть.
Крок 3:
В рідку суміш засипте борошно в кілька прийомів. Замішуйте однорідне тісто.
Крок 4:
Водою обробіть яблука і очистіть їх від середини і шкірки. Наріжте на кубики середньої величини.
Крок 5:
Форму для пирога промажте маслом і викладіть рівномірним шаром яблука.
Крок 6:
Залийте приготованим тестом. Надішліть духовку випікатися при 180-200°С.
Пиріг можна вважати готовим, коли він підніметься і покриється рівномірним рум’янцем. Перевірте готовність всередині, проткнувши рум’янець дерев’яною паличкою до низу пирога. Паличка повинна бути сухою.
Варіант 3. Яблучний пиріг в духовці – рецепт з сирним тестом
Збагатити пиріг кальцієм вийде, якщо додати в тісто сир. Все одночасно і оригінально, і просто! Сир підійде зернистий або м’який.
Інгредієнти:
- 260 г пшеничного борошна вищого сорту;
- дві ст. л. крохмалю кукурудзяного або картопляного;
- 150 г цукру;
- 210 г сиру будь-якої жирності;
- два сирих яйця;
- 180 г вершкового масла;
- пакетик пекарського порошку для тіста;
- 300 г яблук;
- 50 г родзинок без кісточок.
Покроковий рецепт сирного яблучного пирога в духовці:
Крок 1:
Викладайте сир в миску і додайте цукор, яйця і вершкове масло. Всі розімніть до однорідної консистенції.
Крок 2:
Змішайте борошно з крохмалем і розпушувачем в окремій мисці. Просійте масу через сито.
Крок 3:
З’єднайте сухі компоненти з рідкими. Замісіть тісто і покладіть його в миску, прикрийте кришкою.
Крок 4:
Ізюм промийте і залийте теплою водою на чверть години.
Крок 5:
Підготуйте яблука. Потрібна тільки м’якоть. Наріжте на тонкі часточки.
Крок 6:
У форму для випічки викладіть частину тіста і розімніть руками по всій поверхні. Повинні мати бортики.
Крок 7:
Викладіть яблука на тісто. Посипте родзинками. При бажанні можна додати цукру, але це не обов’язково.
Крок 8:
Тісто розкачайте в пласт і накрийте пиріг. Краї обов’язково защепіть, а в середині зробіть невеликий отвір.
Крок 9:
Випікайте пиріг з яблук в духовці до готовності при 180-200°С.
Солодкий родзинки в начинку можна замінити будь-якими іншими сухофруктами без кісточок.
Варіант 4. Яблучний пиріг в духовці – рецепт на манній крупі
Пісний пиріг на манній крупі з начинкою з яблук буде до речі в дні посту або при дієті. Низькокалорійне дієтичне ласощі припаде до смаку і дорослим і дітям. Оригінальний рецепт можна вважати через вміст соєвого соусу в начинці.
Інгредієнти:
- 200-220 г пшеничного борошна;
- 180 г цукрового піску;
- склянка манної крупи;
- 15 мл соєвого соусу;
- щіпка солі;
- 11 г пекарського розпушувача;
- щіпка кориці;
- 150 мл соняшникової олії;
- 400 г яблук.
Покроковий рецепт яблучного пирога в духовці на манній крупі:
Крок 1:
Візьміть миску і змішайте в ній борошно і розпушувач.
Крок 2:
У каструлю налийте стакан прохолодної води і засипте манку і сіль. Поставте на повільний вогонь і варіть, помішуючи, до загустіння каші.
Крок 3:
Остудіть кашу і вмішайте в неї борошно. Це буде тісто.
Крок 4:
Яблука почистіть. М’якоть наріжте на кубики. Змішайте з соєвим соусом, цукром і корицею.
Крок 5:
Всю внутрішню поверхню форми для пирога промажте маслом (10-15 мл).
Крок 6:
Викладіть частину тіста, розрівняйте.
Крок 7:
Розподіліть начинку і накрийте рештою тестом.
Крок 8:
Полийте олією.
Крок 9:
Температуру в духовці виставите на 180°С. Відправте випікатися пиріг до готовності – 40-50 хвилин.
Пиріг заграє новими фарбами, якщо до яблук додати м’якоть апельсина або мандарина. Але соєвий соус тоді слід викреслити зі списку інгредієнтів.
Варіант 5. Яблучний пиріг в духовці – рецепт з горіхами пекан
Вологий бісквіт з кислими яблуками та солодкими горіхами пекан. Безпрограшний варіант начинки і тесту!
Інгредієнти:
- 3-4 шт. кислих яблука;
- 2-3 г меленої кориці;
- три яйця;
- 250 г цукру;
- 100 мл соняшникової олії;
- пакетик пекарського розпушувача;
- 70 г горіхів пекан;
- половина пачки вершкового масла.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Яйця трохи збийте з цукром і олією.
Крок 2:
Засипте розпушувач і частинами борошно в рідку основу. Замішайте тісто.
Крок 3:
Яблука очистіть і наріжте м’якоть тонкими скибочками, посипте корицею.
Крок 4:
У форму викладіть яблука і залийте тестом. Намагайтеся робити це рівномірним шаром.
Крок 5:
Розігрійте духовку до 180-200°С.
Крок 6:
Поставте яблучний пиріг в духовку на півгодини.
Крок 7:
В цей час розведіть вершкове масло на водяній бані.
Крок 8:
Подрібніть горіхи пекан і змішайте з маслом.
Крок 9:
Вийміть пиріг з духовки і полийте вершково-горіховою сумішшю. Поставте випікатися ще на 20 хвилин.
Вологий бісквіт з яблуками і горіхами виходить дуже ніжним і апетитним. При бажанні пекан можна замінити волоськими горіхами. Але їх треба буде почистити від темної шкірки.
Варіант 6. Яблучний пиріг в духовці: рецепт на пісочному тісті
Ще один варіант приготування пирога з яблуками – використовувати пісочне тісто. Воно універсально і з фруктовою начинкою утворює чудовий дует.
Інгредієнти:
- 180 г вершкового масла;
- 300-380 г пшеничного борошна вищого сорту;
- сіль;
- 150 г цукрового піску;
- парочка яблук;
- дві груші;
- щіпка ваніліну;
- 10 г лимонної кислоти;
- 30 г крохмалю;
- одне сире яйце.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Лимонну кислоту залийте 20 мл теплої води.
Крок 2:
Змішайте борошно з сіллю і розімніть суміш з м’яким вершковим маслом. Повинна утворитися крихта. Влийте в неї лимонну кислоту і розмішайте. Додайте ванілін і замісити тісто. Приберіть тісто поки в холодильник.
Крок 3:
Вибрані фрукти підготуйте для нарізки. М’якоть розріжте на тонкі часточки. З’єднайте з цукром і крохмалем.
Крок 4:
Увімкніть духовку розігріватися до180-200°С.
Крок 5:
Форму для пирога застелити пекарської папером або харчовою фольгою. Викладіть половину тіста і розподіліть по всій формочці. Не забудьте зробити бортики. Перекладіть у форму начинку.
Крок 6:
Тісто розкачайте в пласт і накрийте пиріг. Бока можна оформити фігурно, прищепив їх кіскою.
Крок 7:
Злегка збийте яйце і змастіть верх пирога. Поставте випікатися в духовку.
Яблучний пиріг в духовці буде готовий через 40-50 хвилин. Після цього, дайте йому охолонути і нарізайте на порції.
Варіант 7. Яблучний пиріг в духовці: рецепт з сирним сиром
Приготувати свіжу домашню випічку до полуденного чаю або сніданку просто! Використовуйте рецепт яблучного пирога з м’яким сиром. Для начинки на вибір можна взяти сирний або плавлений сир.
Інгредієнти:
- 180-200 г вершкового масла;
- 100 мл сметани;
- пакетик пекарського розпушувача;
- 300 г пшеничного борошна;
- п’ять яблук;
- 150 г кисломолочного сиру;
- 150 г цукрового піску або пудри;
- щіпка ваніліну;
- одне яйце.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Розтопіть на водяній бані вершкове масло. Не доводьте його до кипіння.
Крок 2:
Додайте в масло 80 мл сметани 250 г борошна. Замісіть тісто. Викладіть його в роз’ємну форму для випічки і рівномірно розподілити пальцями. Повинен бути рівний шар тіста з бортиками для начинки. Надішліть форму поки в морозилку.
Крок 3:
Приготуйте заливку для начинки. Сирний сир змішайте зі сметаною. Засипте ванільний і звичайний цукор, 50 г борошна. Перемішайте.
Крок 4:
Яблука помийте і почистіть. М’якоть наріжте часточками не товсто. Додайте в заливку.
Крок 5:
Дістаньте форму з тестом і вилийте в нього всю начинку. Розрівняти лопаткою і відправте яблучний пиріг в духовку при 200°С на час трохи менше години.
Поки пиріг випікається потрібно стежити за температурою. Вона обов’язково повинна бути фіксованою, інакше пиріг згорить чи буде клеклым.
Варіант 8. Пряний яблучний пиріг в духовці
Яблучний пиріг в духовці може бути і пряним! У поєднанні з суцвіттями меленої гвоздики і кориці з медом і лимоном, пиріг буде дивним на смак з надзвичайним ароматом.
Інгредієнти:
- 220 г пшеничного борошна вищого гатунку;
- щіпка солі;
- 15 г цукру;
- 150 г вершкового масла;
- три яблука;
- 50 мл лимонного соку;
- 150 мл натурального квіткового меду;
- три яйця;
- 2-3 г меленої кориці;
- два суцвіття гвоздики;
- 25 р кедрових горіхів.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
У чашку складіть 200 г борошна, м’яке вершкове масло, 10 мл лимонного соку, 50 мл прохолодної води, сіль і цукор. Всі розімніть до отримання тесту. Приберіть еластичний ком в холодильник.
Крок 2:
В іншій мисці змішайте лимонний сік з яйцями. Додайте 20 г борошна, корицю і заздалегідь розмолоту гвоздику, мед.
Крок 3:
Яблука очистіть, а їх м’якоть натріть на крупній тертці.
Крок 4:
Дістаньте тісто і розподіліть по формі для випічки. Обов’язково сформуйте бортики. Викладіть на дно яблучну масу.
Крок 5:
Поставте випікатися пиріг на півгодини при 200°С. Потім дістаньте. Поверх яблук процідіть через сито пряну заливку. Лопаткою розподіліть рівномірно. Знову відправте в духовку вже при 160-180°С на 10 хвилин.
Крок 6:
Знову дістаньте пиріг і посипте горіхами. Випікайте ще 10-15 хвилин до готовності.
Трохи ускладнений процес випічки робить начинку пирога шаруватої і дуже ніжною. А дорогі кедрові горіхи можна замінити кешью або іншими солодкуватими за смаком горіхами.
