Покроковий рецепт смачного царського яблучного пирога – прикраси сімейного чаювання
Царський яблучний пиріг – класичний рецепт
За цим пишним і величною назвою ховається всім відома шарлотка з яблуками. Улюблений і шанований усіма пиріг, за його невибагливість і чудовий смак.
Говорять, що до створення його причетні царствені особи. Ми не будемо розбиратися хто першим придумав і приготував пиріг, на честь кого він названий, а будемо готувати яблучний десерт за класичним рецептом.
- Яблука – 825 грамів (5 штук);
- Меланж – 165 грамів або яйця – 3 штуки;
- Цукровий пісок або цукрова пудра – 90 грамів;
- Борошно пшеничне – 90 грамів;
- Вершкове масло – 30 грамів.
Крок 1:
Насамперед духовку поставимо на розігрів. 190 градусів буде в самий раз;
Крок 2:
Змастимо маслом посуд, в якій збираємося випікати. Можна попередньо її вистилати фольгою, для того, щоб легше було виймати пиріг і мити форму;
Крок 3:
Готуємо просте бісквітне тісто, яке можна використовувати також для приготування тортів:
Крок 4:
Білки бажано відокремити від жовтків. Якщо вийде нерівномірно, нічого страшного, все одно вийде;
Крок 5:
Яєчні білки збиваємо за допомогою віночка в пишну масу. Можна використовувати міксер;
Крок 6:
До білків додаємо 30 грамів цукру і продовжуємо бити до освіти “хмар”;
Крок 7:
В іншій ємності зробимо те ж саме з жовтками і 60 грамами цукру. Маса побіліла – зупиняємося;
Крок 8:
Акуратно ложкою змішаємо білкову та жовткову маси;
Крок 9:
Борошно просеем, збагативши її киснем, і додамо в яєчну масу;
Крок 10:
Яблука приготуємо – помиємо, посушим;
Крок 11:
Разом з шкіркою поріжемо на тоненькі сегментики-часточки і викладемо їх на дно нашої форми
Крок 12:
Заллємо яблучну масу отриманим тестом;
Крок 13:
Ставимо в духовку на півгодини;
Крок 14:
Через півгодини знижуємо температуру до 160 градусів і тримаємо пиріг в духовці ще 30 хвилин;
Крок 15:
Готову шарлотку перевертаємо на рушник і чекаємо коли охолоне. Хоча зробити це неймовірно важко. Хто сміливий – може відрізати шматочок дійсно царського яблучного пирога, покласти поруч холодне морозиво – і нехай весь світ зачекає;
Для терплячих – перекладаємо на блюдо. Коли охолоне, кличемо сім’ю на чаювання.
Цей пиріг, повірте, шедевральний – гарний, ароматний і незвичайно ніжний. Його можна пекти в будь-який час року з різними яблуками, але фірмовий смак він набуває виключно з антоновкой.
