Покроковий рецепт смачного царського яблучного пирога – прикраси сімейного чаювання
Царський яблучний пиріг – класичний рецепт
За цим пишним і величною назвою ховається всім відома шарлотка з яблуками. Улюблений і шанований усіма пиріг, за його невибагливість і чудовий смак.
Говорять, що до створення його причетні царствені особи. Ми не будемо розбиратися хто першим придумав і приготував пиріг, на честь кого він названий, а будемо готувати яблучний десерт за класичним рецептом.
- Яблука – 825 грамів (5 штук);
- Меланж – 165 грамів або яйця – 3 штуки;
- Цукровий пісок або цукрова пудра – 90 грамів;
- Борошно пшеничне – 90 грамів;
- Вершкове масло – 30 грамів.
Крок 1:
Насамперед духовку поставимо на розігрів. 190 градусів буде в самий раз;
Крок 2:
Змастимо маслом посуд, в якій збираємося випікати. Можна попередньо її вистилати фольгою, для того, щоб легше було виймати пиріг і мити форму;
Крок 3:
Готуємо просте бісквітне тісто, яке можна використовувати також для приготування тортів:
Крок 4:
Білки бажано відокремити від жовтків. Якщо вийде нерівномірно, нічого страшного, все одно вийде;
Крок 5:
Яєчні білки збиваємо за допомогою віночка в пишну масу. Можна використовувати міксер;
Крок 6:
До білків додаємо 30 грамів цукру і продовжуємо бити до освіти “хмар”;
Крок 7:
В іншій ємності зробимо те ж саме з жовтками і 60 грамами цукру. Маса побіліла – зупиняємося;
Крок 8:
Акуратно ложкою змішаємо білкову та жовткову маси;
Крок 9:
Борошно просеем, збагативши її киснем, і додамо в яєчну масу;
Крок 10:
Яблука приготуємо – помиємо, посушим;
Крок 11:
Разом з шкіркою поріжемо на тоненькі сегментики-часточки і викладемо їх на дно нашої форми
Крок 12:
Заллємо яблучну масу отриманим тестом;
Крок 13:
Ставимо в духовку на півгодини;
Крок 14:
Через півгодини знижуємо температуру до 160 градусів і тримаємо пиріг в духовці ще 30 хвилин;
Крок 15:
Готову шарлотку перевертаємо на рушник і чекаємо коли охолоне. Хоча зробити це неймовірно важко. Хто сміливий – може відрізати шматочок дійсно царського яблучного пирога, покласти поруч холодне морозиво – і нехай весь світ зачекає;
Для терплячих – перекладаємо на блюдо. Коли охолоне, кличемо сім’ю на чаювання.
Цей пиріг, повірте, шедевральний – гарний, ароматний і незвичайно ніжний. Його можна пекти в будь-який час року з різними яблуками, але фірмовий смак він набуває виключно з антоновкой.
Царський яблучний пиріг – бабусин рецепт
Ця варіація пирога за рецептом, який зустрічається у бабусь. Цікаво, що склад його насичений в ньому і сметана, і маргарин. Адже бабусі вважають, що “кашу маслом не зіпсуєш”, ніж калорійніше, тим смачніше.
Інгредієнти
- Яблука – 3 штук;
- Маргарин – 100 грамів;
- Яйця курячі – 1 штуки;
- Сметана – 0,5 склянки;
- Цукор – 0,5 склянки;
- Цукрова пудра – половина столової ложки;
- Сода харчова – 1/4 чайної ложки;
- Оцет 3% – половина чайної ложки;
- Кориця мелена – ½ чайної ложки;
- Борошно пшеничне.
Спосіб приготування
Крок 1:
Розм’якшений маргарин з цукром збити віночком;
Крок 2:
Додати сметану, можна не першої свіжості, і яйця;
Крок 3:
Капнувши оцет на соду, загасити соду і додати до загальної маси;
Крок 4:
Ретельно перемішати і додати борошно, щоб вийшло рідке тісто;
Крок 5:
Яблучка очистити, нарізати, за бажанням, хоч дрібним кубиком хоч соломкою;
Крок 6:
Яблука-фрукт, який чудово поєднується з корицею, тому просто необхідно додати її і перемішати;
Крок 7:
Тісто з’єднати з яблучної нарізкою і викласти на деко, змащене і обсипаний сухарями
Крок 8:
Випікати при температурі 200 градусів протягом півгодини;
Крок 9:
Готовий пиріг охолодити. Можна посипати цукровою пудрою, можна змастити джемом яблучним або абрикосовим.
Пиріг виходить однорідний, в міру вологий, в кожному шматочку багато яблучної начинки. Не вишуканий, але смачний. З ранку в самий раз – вистачить сил на цілий день.
Царський яблучний пиріг – з маринованими яблуками, коньяком і корицею
Цей пиріг виходить неймовірно пишний, кремового кольору. Яблучний смак посилений коньячним запахом.
Інгредієнти
- Яйця (білки) – 3 штуки;
- Борошно хлібопекарська – 1 склянка;
- Цукор – 1 склянка;
- Яблука – 1 кілограм;
- Кориця – ½ чайної ложки;
- Коньяк – 2 столові ложки;
- Розпушувач – 1 чайна ложка;
- Сіль – 1 / 3 чайної ложки;
- Вершкове масло 10 грамів;
- Шоколад – 30-50 грамів.
Спосіб приготування
Крок 1:
Яблука помити, порізати на невеликі часточки;
Крок 2:
Нарізані яблука скласти в миску, посипати корицею і залити коньячним напоєм. Все це закрити кришкою і залишити хвилин на 20;
Крок 3:
Білки яєць збити з цукром протягом 5-7 хвилин до піків;
Крок 4:
Ввести в яєчну масу обережно ложкою просіяне борошно;
Крок 5:
Форму вистелити алюмінієвою фольгою, змастити і викласти на неї яблука;
Крок 6:
Залити зверху тістом;
Крок 7:
Поставити в духовку на 40-50 хвилин;
Крок 8:
Випечений пиріг перевернути, дати йому охолонути і посипати тертим шоколадом.
Інгредієнтів багато і здається, що рецепт складний. Не обманюйте себе, все виходить швидко і завжди забезпечений відмінний результат. Якщо у вас свято, цей царський яблучний пиріг цілком замінить торт.
Царський яблучний пиріг – самий простий рецепт
Це рецепт для тих, хто не любить морочитися, в ньому все простенько і зі смаком. Головне добре збити яйця, і тоді ви нагодуйте компанію з 8 чоловік чудовою яблучної випічкою.
Інгредієнти
- Цукру і борошна по 200 грамів;
- Яйця – 5 штук;
- Яблука – 0,5 кілограм.
Спосіб приготування
Крок 1:
Яйця змішати з цукром, і на високій швидкості міксера збивати 10 хвилин. Маса збільшитися з 3 рази;
Крок 2:
У суміш додати борошно;
Крок 3:
Яблука почистити, нарізати довільно, але не грубо;
Крок 4:
Форму змащувати будь-яким жиром;
Крок 5:
На дно вилити 1/3 частину тіста;
Крок 6:
На тісто викласти півчашки нарізаних фруктів;
Крок 7:
Знову 1/3 частину тіста;
Крок 8:
І знову фрукти;
Крок 9:
Закінчити композицію тестом;
Крок 10:
Духова шафа, як зазвичай, на 180. Через годину все готово.
В цю випічку, до яблук можна додати нарізаний лимон. Він додасть приємну кислинку і посилить аромат.
Шарлотка в цьому виконанні виходить дуже гармонійною – суховатое тісто і соковита начинка. Продукти, що входять до складу пирога, є в кожному холодильнику.
Яблучний пиріг, під романтичною назвою шарлотка або пишним царський яблучний пиріг став національним російським блюдом. У кожній сім’ї свій рецепт. Адже класичний рецепт дає волю фантазії. Можна використовувати різні прянощі, посипання, використовувати різні сорти яблук. Дуже цікавим виходить варіант з використанням карамелі або коричневого цукру. Спекти царський яблучний пиріг під силу будь-якій домогосподарці.
